Vegetariánstvo: Spôsoby stravovania, výhody a riziká

Vegetariánstvo (z lat. vegetus a vegetare čo po slovensky znamená oživiť) je spôsob stravovania. Vegetariáni prijímajú bezmäsitú stravu a nekonzumujú všetky produkty z mŕtvych zvierat ako vnútornosti, kaviár a želatína.

Zo živočíšnych produktov obyčajne iba mlieko, syry (nie syry s obsahom syridiel vyrobených zo žalúdka), jogurty a vajcia. Svetový deň vegetariánov je 1. októbra.

Ak sa v súčasnosti rozhodujete prehodnotiť svoje stravovacie návyky, tento článok vám ukáže smer, odkiaľ začať. Dozviete sa v ňom dôležité informácie o zdravotných benefitoch alternatívnych výživových smeroch, ich možných výhodách ale aj o rizikách, na ktoré si treba dávať pozor pri jednotlivých typoch vegetariánstva.

Vegetariánstvo je alternatívny výživový smer, ktorý uprednostňuje konzumáciu rastlinných potravín (obilniny, ovocie, zelenina, strukoviny, orechy a semená) a vyraďuje (v niektorých prípadoch obmedzuje) konzumáciu mäsa, mäsových a v závislosti od typu aj ďalších živočíšnych výrobkov (vajcia a mlieko).

Existujú dva hlavné dôvody, prečo sa ľudia rozhodujú nasledovať niektorý z typov vegetariánstva. Môže ísť o ekologické hľadisko, pri ktorom sa dáva do popredia vplyv potravín na zmenu životného prostredia, alebo ľudia zastávajú určité etické presvedčenie, keď vynakladajú snahu o ochranu a pomoc zvieratám.

Rôzne typy vegetariánstva

Poďme si teda spoločne predstaviť jednotlivé typy vegetariánstva:

• Lakto vegetariánstvo - lakto vegetariáni nejedia mäso ani vajcia, ale konzumujú mliečne výrobky.
• Ovo-vegetariáni nejedia žiadne mäso, ani ryby a nekonzumujú ani mliečne výrobky. Jedia iba vajcia.
• Lakto-ovo-vegetariáni nejedia žiadne mäso, ani ryby. Jedia mliečne výrobky a vajcia.
• Pesco vegetariánstvo (aj Lakto-ovo-pesco vegetariánstvo alebo Pescetariánstvo) - Toto stravovanie používajú ľudia, ktorí jedia mlieko, vajcia, ryby a v niektorých prípadoch aj plody mora, ale žiadny ďalší druh mäsa.
• Pesco-pollo vegetariánstvo (tzv. polovegetariánstvo) - Niektorí ľudia si vybrali určitý druh mäsa z podobných dôvodov, ako majú vegetariáni: zdravie, etické dôvody atď. Napríklad nejedia červené mäso (mäso cicavcov - hovädzie mäso, bravčové mäso, jahňacie mäso atď.), ale stále konzumujú hydinu, ryby a plody mora.
• Flexitariánstvo - Flexitariáni sú väčšinou vegetariáni, ale príležitostne jedia mäso.
• Vegáni sú prísni vegetariáni, ktorí nejedia žiadne živočíšne potraviny (žiadne druhy mäsa, ryby, mlieko, mliečne výrobky, ani vajcia). Ich strava sa skladá najmä z obilnín, ovocia, zeleniny a orechov. Typický je tu deficit vitamínu B12.
• Frutariánstvo je spôsob stravovania, keď ovocie, orechy, semená, a iné plody môžu byť zbierané iba pri nezranení rastliny. Niektorí frutariáni jedia iba plody, ktoré samostatne spadli z rastliny.
• Vitariánstvo akceptuje iba jedlo, väčšinou vegánske, ktoré nie je varené pri vysokej teplote.
• Freeganstvo - Freegani praktikujú životný štýl odmietajúci vykorisťovanie zvierat, Zeme a zaoberajú sa ľudskými bytosťami pri produkcii spotrebného tovaru. Inklinujú k vegánstvu.

Je morálnou povinnosťou profesionálnych odborníkov na výživu podporovať a povzbudzovať tých, čo prejavia záujem o vegetariánsku stravu. Práve oni môžu zohrávať kľúčovú úlohu vo vzdelávaní vegetariánskych klientov o potravinách, ktoré sú zdrojom špecifických živín, o nákupe potravín a ich príprave, ale aj o akýchkoľvek úpravách stravovania nevyhnutných pre uspokojenie konkrétnych potrieb.

V nasledujúcej tabuľke je zhrnutý prehľad jednotlivých druhov vegetariánstva a ich povolené/zakázané potraviny:

Prečo sa stať vegetariánom? Dôvody a motivácie

Tí, ktorí jedia mäso, podporujú argumenty pre vegetariánstvo. Niektorí ľudia si vegetariánstvo zvolili kvôli svojmu vierovyznaniu alebo duchovnému presvedčeniu. Najčastejšie ide o: hinduizmus, budhizmus, džinizmus, cirkev adventistov siedmeho dňa (kresťanská protestantská cirkev, ktorá ako deň odpočinku uznáva a svätí siedmy deň - sobotu), cirkev Ježiša Krista Svätých neskorších dní, rastafariánstvo a medzinárodná spoločnosť pre Krišnovo vedomie.

S etickými dôvodmi úzko súvisia aj tie filozofické. Ide hlavne o prejav sympatií a spolupatričnosti so zvieratami s ohľadom na ich práva.

Konzumovanie živočíšnych produktov a chov zvierat má za následky obrovské znečistenie a s ním spojené ekologické problémy. S nárastom populácie priamo súvisí aj zvyšovanie zdrojov potravy.

Veľký dopyt po zvieracích produktoch má za príčinu zvyšovanie ich chovu. Pre zvieratá sa vytvárajú plochy, väčšinou na úkor lesa, ktoré sa znečisťujú a podliehajú erózii. Taktiež sa veľká časť pestovaných potravín (napr.

Porovnanie ekologickej stopy rôznych typov stravovania.

Zdravotné výhody vegetariánstva

Veľa ľudí sa rozhodlo nekonzumovať mäso pre zlepšenie svojho zdravotného stavu. Možné zlepšenia sa týkajú výživy a ochrany. Bolo zistené znížené riziko ochorenia rakovinou.

Obmedzená alebo úplná absencia mäsitej stravy znižuje riziko vysokého krvného tlaku, srdcového infarktu, mŕtvice, vysokého cholesterolu, 2. typ diabetes mellitus a rakoviny konečníka, hrubého čreva, pľúc a prostaty Hlavne medzi mužmi znižuje ischemickú chorobu srdca.

Ďalším dôvodom býva aj zníženie rizika infekcií spôsobovaných baktériou Escherichia coli Táto baktéria sa nachádza v črevnej mikroflóre teplokrvných živočíchov, jej výskyt vo vode alebo potravinách indikuje znečistenie fekáliami.

Riziká vegetariánstva

Pri vegetariánskej diéte (a hlavne pri vegánskej diéte) existuje riziko nedostatočného príjmu vitamínu D, K, dôležitých pre vývoj kostí a jódu.

Dôležitý vitamín B12 (podporuje tvorbu červených krviniek, nervový systém, ...) je iba živočíšneho pôvodu a je nutné dopĺňať tento vitamín z adekvátnych zdrojov (potraviny obohatené o vitamín B12, jogurt, vajcia; droždie, marmite).

tags: #ryby #vegetariánstvo

Populárne príspevky:

• Zdravý obed s hlávkovou kapustou
• Legislatíva pre predaj guláša
• Recepty na celozrnné palacinky Amylon
• Rýchle recepty
• Rýchle buchty: recept