Kuracie prsia v hubovej omáčke: Recept na vynikajúci obed

Vynikajúci obed z kuracieho mäska a jemnej smotanovej omáčky. Kuracie prsia patria medzi najobľúbenejšie druhy mäsa - sú ľahko dostupné, rýchlo sa pripravujú a vďaka svojej jemnej chuti sa dajú kombinovať s nespočetným množstvom ingrediencií. Často sa však stáva, že po upečení či opekaní zostanú suché. Tajomstvo dokonale šťavnatých pŕs spočíva v správnej technike a lahodnej omáčke, ktorá ich zjemní. Jednou z najlepších kombinácií je spojenie kuracieho mäsa s hubami a krémovou smotanovou omáčkou - výsledkom je jedlo, ktoré poteší každého pri stole.

Ak máte radi jemné kuracie prsia a hríbovú omáčku, vyskúšajte tento jednoduchý recept na kuracie prsia so smotanovo-hríbovou omáčkou, ktorý si zamilujete. Tento recept na jemné kuracie prsia so smotanovo-hríbovou omáčkou je ideálny pre všetkých milovníkov dobrého jedla. Príprava je jednoduchá a výsledok zaručene poteší. Kuracie prsia sú vďaka smotanovej omáčke s hríbmi krásne šťavnaté a plné chuti. Podávajte s ryžou, zemiakmi alebo chlebom.

Cez letne obdobie začína v plnom prúde hubárska sezóna suchohríbov. Ak ste rovnako vášnivý hubár a natrafíte na hubársky úlovok, prinášame vám tip na rýchly obed z lesných hríbikov. Hríbová omáčka na víne je ideálna ku šťavnatému kuraciemu steaku. Avšak môžete zvoliť aj panenku, alebo bravčový či hovädzí steak. Ak nie ste práve vášnivý hubár alebo je mimo hubárskej sezóny, viete použiť na prípravu tohto pokrmu aj mrazené alebo sušené huby.

Prečo vyskúšať tento recept?

Jemnosť a šťavnatosť - krémová omáčka zabraňuje vysušeniu mäsa.
Jednoduchosť - recept je rýchly a zvládne ho aj menej skúsený kuchár.
Výživnosť - spája kvalitné bielkoviny z mäsa so zdravými hubami a smotanou.
Univerzálnosť - hodí sa na rodinný obed, večeru, ale aj ako špeciálne jedlo pre hostí.

Ingrediencie

Potrebujeme na (4 porcie):

4 kuracie prsia
250 g čerstvých šampiňónov (prípadne lesných húb)
1 cibuľa
2 strúčiky cesnaku
200 ml smotany na varenie (alebo 33 % smotany na šľahanie pre bohatšiu chuť)
100 ml kuracieho vývaru (alebo voda)
2 PL masla
2 PL olivového oleja
1 ČL sušenej tymiánovej vňate (alebo čerstvý tymian)
soľ, čierne korenie podľa chuti
čerstvá petržlenová vňať na ozdobenie

Ingrediencie:

Suché hríby: 20 g (namočiť na 15 minút do vody, potom dobre opláchnuť)
Kuracie prsia: 300 g
Soľ: podľa chuti
Čierne korenie: podľa chuti
Múka: na obalenie
Olivový olej: na vyprážanie
Maslo: 15 g
Cibuľa: 1 ks
Cesnak: 1 strúčik
Kurací vývar: 200 - 250 ml
Krémová smotana (30-33%): 100 ml
Soľ a čierne korenie: podľa chuti

Postup prípravy

Príprava mäsa:
Kuracie prsia očistite, jemne naklepte dlaňou alebo plochou stranou noža, aby mali rovnomernú hrúbku. Osolíte, okoreníte čerstvo mletým čiernym korením.
Opekanie:
Na panvici rozohrejte 1 PL olivového oleja a 1 PL masla. Kuracie prsia opekajte z oboch strán 3 - 4 minúty, kým získajú zlatistú farbu. Vyberte ich na tanier a odložte bokom.
Hubová omáčka:
Do panvice pridajte zvyšný olej a maslo. Osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu, pridajte plátky húb a nechajte ich restovať, kým sa odparí voda a chytia jemne zlatý odtieň. Pridajte nasekaný cesnak a tymian.
Dokončenie omáčky:
Zalejte vývarom, nechajte prevrieť a potom pridajte smotanu. Premiešajte a nechajte omáčku jemne zhustnúť. Dochutíme soľou a korením.

Postup prípravy:

Príprava hríbov:
Sušené hríby vložte do misky a zalejte horúcou vodou. Nechajte namáčať 15 minút.

Potom ich dobre opláchnite a nakrájajte na menšie kúsky.
Príprava kuracieho mäsa:
Kuracie prsia nakrájajte na menšie rezne a jemne naklepte pod potravinovou fóliou.

Osoľte, okoreňte a obalte v hladkej múke.
Smaženie kuracích rezňov:
Na panvici rozohrejte olivový olej spolu s maslom.

Kuracie rezne opekajte z oboch strán dozlatista, potom ich vyberte na tanier.
Príprava omáčky:
Do panvice pridajte trochu oleja a opečte na drobno nakrájanú cibuľu.

Pridajte nasekaný cesnak a chvíľu opekajte, kým nezačne voňať.

Pridajte pripravené hríby, kurací vývar a všetko dôkladne premiešajte.

Omáčku varte na miernom ohni asi 10 minút, aby sa chute spojili.
Dokončenie:
Do omáčky pridajte smotanu, dochuťte soľou a čiernym korením a dobre premiešajte.

Vráťte opečené kuracie mäso do panvice a nechajte ešte 2-3 minúty povariť, aby sa mäso spojilo s omáčkou.
Servírovanie:
Podávajte teplé, ideálne s ryžou, zemiakovou kašou alebo čerstvým chlebom.

Ako prvé nakrájame očistenú cibuľu na drobno. Zatiaľ si pripravíme kuracie prsia. Kuracie mäso osušíme papierovou utierkou, aby na ňom korenie dobre držalo. Mäso naporcujeme a kúsky obalíme v zmesi sušenej cibule, cesnaku, tymiáne, čiernom korení a soli. Na panvici rozpálime olej, na ktorom opečieme kúsky kuracieho mäsa, kým je mäso prepečené no vnútri stále šťavnaté, asi 6-7 minút z každej strany (podľa veľkosti kúskov). Keď je mäso hotové, vyberieme ho z panvice.

Na panvici vo výpeku rozpustíme maslo, na ktorom opečieme huby a cesnak nakrájané na plátky. Okoreníme čiernym korením, rozmarínom a tymiánom. Do zmäknutých opečených húb pridáme smotanu na šľahanie a necháme na miernom ohni omáčku zredukovať, asi 8-10 minút. Pridáme nastrúhaný parmezán, ktorý necháme v omáčke 1-2 minúty za stáleho miešania rozpustiť. Dochutíme soľou a korením podľa potreby.

Prsné rezne rozrežieme pozdĺž na 8 rezňov, osolíme, okoreníme, obalíme v hladkej múke a prudko opečieme na rozpálenom oleji cca 4 min na každej strane. Rezne vyberieme a odložíme na teplé miesto. Čerstvé dubáky očistíme a nakrájame na plátky. (Sušené dubáky vopred namočíme vo vlažnej vode a necháme ich napučať.) Na oleji orestujeme nadrobno nasekanú cibuľu, pridáme pripravené huby a chvíľu ich restujeme. Potom ich zalejeme trochou vody, pridáme rozmrvený hubový bujón a dusíme domäkka, až sa vydusí skoro všetka šťava. Do smotany rozhabarkujeme hladkú múku a zalejeme ňou udusené huby. Necháme na slabom ohni prevariť. Omáčku dochutíme korením citrónovou šťavou a poprípade prisolíme. Teplé rezne vložíme do omáčky a necháme cca 10 minút povariť. Vyberieme a podávame.

Na panvici s maslom a olejom opražíme nastrúhanú cibuľu, cesnak a pokrájané huby. Zmes osolíme a okoreníme. Zmes preložíme do misky. V panvici opražíme a podusíme osolené a okorenené kuracie prsia do mäkka. Pridáme posekanú vňať koriandra a petržlenu, ale môžeme zameniť s inými bylinkami podľa vlastnej chuti. Premiešame a k mäsu pridáme hubovú zmes. Všetko zalejeme smotanou na varenie. Necháme zovrieť. Podávame s ryžou alebo hranolkami.

Rukolu sparíme, nasekáme nadrobno. Z uvarených zemiakov, masla a mlieka pripravýme tradičné zemiakové pyré. Malo by byť dobre vyšľahané. Na tanier dáme naformičkované pyré, priložíme na porciu dva rezne a prelejeme omáčkou.

Ingrediencia	Množstvo
Kuracie prsia	4 ks
Šampiňóny	250 g
Cibuľa	1 ks
Cesnak	2 strúčiky
Smotana na varenie	200 ml
Kurací vývar	100 ml

TIP: Kuracie steaky s hubovou omáčkou výborne chutia s ryžou, ale aj pečenými zemiakmi. Pre viac vlákniny pridajte aj dusenú zeleninu na bylinkovom masle.

Prajeme Vám dobrú chuť!