Humenské slávnostné rezy: Recept na tradičný slovenský zákusok

Humenské slávnostné rezy sú obľúbeným zákuskom, ktorý sa často pripravuje na rôzne sviatočné príležitosti. Tento recept vám krok za krokom ukáže, ako si pripraviť tento lahodný koláč doma.

Ingrediencie

Biele cesto: vajcia, cukor, múka, prášok do pečiva
Kakaové cesto: vajcia, cukor, múka, prášok do pečiva, kakao
Krém: mlieko, detská krupica, maslo, cukor, marhuľový likér
Poleva: čokoláda, maslo, olej, smotana
Ďalej: marhuľový lekvár

Postup

Príprava bieleho cesta

Na biele cesto som vymiešala vajcia s cukrom do peny. Múku a prášok do pečiva som zmiešala a preosiala do vaječného základu, opatrne vareškou vmiešala. Plech 27x37 cm som vystlala papierom na pečenie, cesto som naliala a zarovnala. Rúru som nechala vyhriať na 180 °C a piekla 10 minút. Pokiaľ sa piekol prvý korpus, pripravila som si rovnakým postupom cesto na druhý korpus a rovnako aj upiekla. Upečené korpusy som nechala chladiť na mriežke.

Príprava kakaového cesta

Pripravila som cesto na kakaový korpus. Vajcia s cukrom som vymiešala do peny. Múku, prášok do pečiva a kakao som zmiešala a preosiala do vaječného základu a vareškou opatrne zľahka vmiešala. Kakaové cesto som piekla tak isto ako svetlé.

Príprava krému

Švajčiarsky bielkovo-maslový krém ( ovocná torta 3. časť )

Pokiaľ sa korpusy chladili, pripravila som si krém. V mlieku som vymiešala detskú krupicu a uvarila som hustú kašu. Ihneď som ju dala vychladiť s rajnicou do studenej vody. Kým sa kaša chladila, vymiešala som maslo s cukrom do peny a postupne po lyžici som pridávala vychladnutú kašu. Pridala som marhuľový likér a spolu všetko vyšľahala do peny. Krém som rozdelila na dve rovnaké časti.

Vrstvenie a plnenie

Na podnos som uložila prvý svetlý korpus. Natrela som ho horúcim marhuľovým lekvárom. Keď lekvár stuhol, natrela som naň prvú polovicu krému. Položila som kakaový korpus, ktorý som opäť natrela horúcim lekvárom a potom druhou polovicou krému. Položila som druhý svetlý korpus a zostavený koláč som uložila do chladničky na 3 hodiny. Keď krém stuhol, zákusok som zaťažila a nechala celú noc v chladničke.

Príprava a nanesenie polevy

Druhý deň som pripravila z čokolády, masla, oleja a smotany polevu, všetko som nechala spolu roztopiť nad parou. Potom som to všetko vareškou zmiešala a naliala na koláč. Po naliatí začala poleva ihneď tuhnúť a prešla som po nej stierkovým hrebeňom. Na chvíľku som dala zákusok stuhnúť do chladničky a asi po 10 minútach som ho krájala horúcim mokrým nožom na rezy.

Prajem vám dobrú chuť.

Tabuľka nutričných hodnôt (približné hodnoty na 1 rez)

Nutričná hodnota	Množstvo
Kalórie	350 kcal
Tuky	20 g
Sacharidy	40 g
Bielkoviny	5 g

tags: #humenske #slavnostne #rezy #recept