Hus plnená gaštanmi: Recept pre slávnostnú príležitosť

Pečená hus je ideálna ako vianočné hlavné jedlo, najmä ak chcete pohostiť veľa ľudí! Tento klasický recept s náplňou gaštanov a perníkov bude vrcholom vašej hostiny.

Pečená hus plnená gaštanmi.

Ingrediencie:

1 hus
Soľ
Korenie
Muškátový oriešok
Majoránka

Na plnku:

Žemle
Cibuľa
Olej
Pečeň
Bylinky
Gaštany
Petržlenová vňať

Na pečenie:

Voda
Tuk
Vývar
Škrobová múčka

Príloha (pečené stehná s gaštanmi a jablkami):

Husacie stehná
Soľ
Korenie
Paprika
Gaštany
Zemiaky
Šalotka
Jablká
Rozmarín
Jablková šťava
Víno

Postup:

Hus zvonku aj zvnútra nasolíme a okoreníme, vnútro hrude vytrieme muškátovým orieškom.

Príprava plnky:

Žemle vyšľaháme a vylejeme na žemle. Cibuľu nakrájame na malé kúsky, urestujeme na oleji a pridáme na malé kúsky nakrájanú pečienku. Potom pridáme bylinky, soľ a korenie. Gaštany nakrájame na kúsky a s cibuľou, pečienkou a petržlenovou vňaťou zmiešame do žemľovej masy. Ochutíme muškátovým orieškom a majoránom.

Hus naplníme plnkou a dobre uzavrieme krk a hruď.

Pečenie husi:

Do pekáča dáme asi 1 cm vody a trochu tuku, hus položíme na prsia a pri 180 stupňov Celzia v predhriatej rúre pomaly necháme piecť asi hodinu. Po hodine hus obrátime a dolejeme vodu, hus často polievame výpekom. Hus pečieme asi 2 a pol hodiny. Po dopečení hus vyberieme a položíme na teplé miesto.

Šťavu zlejeme a tuk odoberieme lyžičkou, zalejeme vývarom, necháme prejsť varom a zahustíme škrobovou múčkou.

Na záver plnku z husi vyberieme a hus rozdelíme na porcie.

Pečená hus je pripravená na servírovanie.

Pečené stehná s gaštanmi a jablkami:

Do rúry predhriatej na 150 stupňov Celzia vložíme pekáč so stehnami, ktoré sme umyli a osušili. Votrieme do nich ešte soľ, korenie a papriku a pečieme v rúre asi 2 hodiny. Podľa potreby podlievame horúcou vodou.

Gaštany scedíme, zemiaky olúpeme, umyjeme a rozštvrtíme. Šalotku olúpeme a rozpolíme. Jablká umyjeme, rozštvrtíme a vyrežeme jadrá. Dužinu nakrájame na diely. Rozmarín umyjeme a natrháme na lístky.

Po 60 minútach pečenia pridáme k stehnám gaštany, zemiaky, jablká a rozmarín. Prilejeme jablkovú šťavu, víno a okoreníme. Potom pečieme ešte hodinu.

Tip: Nemáte po ruke recept na zemiakové knedle? Nebojte sa, s týmto receptom určite uspejete.

Nezabudnite na dezert: Zapôsobte na svojich hostí francúzskou klasikou Bûche de Noël.

Pečená hus | Francúzsky šéfkuchár, 2. séria | Julia Child

tags: #hus #plnena #gastanmi #recept