Husacia masť: Predaj, recepty a použitie

Tuky zohrávajú vo výžive kľúčovú úlohu, pretože plnia životne dôležité úlohy, ktoré sú nevyhnutné pre bezchybný chod funkcií organizmu. Husacia masť sa vždy s obľubou používala ako domáce liečivo pri rôznych ochoreniach a jej liečivé vlastnosti sa považujú za overené. Najnovšie výskumy potvrdili to, čo naši predkovia vedeli už dávno - masť neobsahuje zdraviu škodlivé látky zatiaľ čo umelé margaríny nás posielajú do hrobu.

V našom každodennom živote to platí nielen obrazne, pretože tuky sú zdrojom energie, stavebných látok pre bunky a ďalších metabolitov, ktoré sa s nimi z tráviacej sústavy aj vstrebávajú. Hoci tuky potrebujeme, stali sa strašiakom doby, lebo obsahujú dvakrát viac kalórií ako bielkoviny alebo sacharidy. Pritom viac ako na množstve záleží na kvalite tukov.

Husacia masť je mierne žltkastá a má aromatickú chuť. Na jej výrobu je potrebné podkožné tukové tkanivo husi. Jej bod topenia 26 stupňov Celzia je relatívne nízky a aby sa dosiahla pevná konzistencia, je nutné ju chladiť. Môže sa stať, že sa husacia masť mieša s inými tukmi, napríklad s bravčovou masťou alebo s hovädzím lojom, aby sa dosiahol vyšší bod topenia. Miešaná masť je príslušne označená na obale. Masť sa vyznačuje relatívne vysokým podielom nenasýtených mastných kyselín.

Polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré husacia masť obsahuje, sú tiež známe ako omega-3 mastné kyseliny. Tie majú priaznivý účinok aj na srdcovo-cievny systém.

Použitie husacej masti

Husacia masť je v pomoranskej kuchyni jedným z najznámejších pokrmov, ktorý sa s obľubou používal ako nátierka na chlieb. Pri tradičnej výrobe sa surový podkožný tuk na noc namočí do misky s cibuľou. Tento postup sa niekoľkokrát opakuje, potom sa vysuší nad doskou a nakoniec ďalej spracováva.

Najjednoduchšie použitie husacej masti je použiť ju ako nátierku na chlieb. Možno ju však použiť ako základ pre omáčky alebo pri príprave červenej kapusty. Podomácky vyrobenú husaciu masť možno držať mesiace, neotvorenú, v obchode kúpenú, husaciu masť dokonca ešte dlhšie.

Pečená hus s vianočným korením, omáčkou z čiernych čerešní, pečenými zemiakmi na husacej masti a horčicovými listami

Recept na domácu husaciu paštétu

Jednoduchý spôsob, ako dodať jedlu nádych Francúzska, je spraviť si domácu husaciu paštétu. Recept je veľmi rýchly a urobiť paštétu, ktorá vás prekvapí svojou bohatou chuťou a podmanivou vôňou, zvládne naozaj každý. Doplňte ju o rôzne druhy vašich obľúbených syrov, červené hrozno a chýbať nesmie chrumkavá francúzska bageta. Prívlastok najlepšia si táto paštéta jednoznačne zaslúži.

Keď uvidíte, aká jednoduchá je, iný recept už hľadať nebudete. Ináč, mne osobne bol recept prezentovaný ako skvelá a lacnejšia náhrada za kačaciu paštétu - to je určite pravda.

Ingrediencie:

  • Husacia masť
  • Pečienky (podľa potreby)
  • Petržlenová vňať
  • Soľ

Postup:

  1. Pečienky si nakrájajte cca. na polovice.
  2. Do hrnca dajte masť a na miernom ohni ju rozpustite. Ak máte menej pečienok, dajte menej masti, lebo sa to nevsaje a paštéta bude mastná.
  3. Keď je rozpustená, vložte pečienky a varte cca. 10 - 15 min na miernom ohni, kým nebudú hotové vo vnútri. Alebo kým nie sú pečienky aj znútra hnedé. Zväčša si takú väčšiu rozpolím nožom a podľa toho súdim.
  4. Po vychladnutí rozmixujte tyčovým mixérom. Do pomixovaných pečienok pridajte petržlenovú vňať, osoľte - radšej jemnejšie na začiatku, lebo masť sama o sebe je slaná.
  5. Takto zamiešanú paštétu dajte do zaváraninových pohárov, môžete ešte na vrch zaliať roztopenou kačacou masťou, ak máte nazvýš a môžete podávať.

Jednoduchšie to už byť nemôže… a verte mi, každý sa ide potrhať za touto vecou. Sterilizovať a uchovávať som inak nikdy túto paštéku neskúšala, takže v tomto poradiť neviem. Zároveň, u nás vždy zmizne do dvoch dní ani neviem ako.

Masť verzus olivový olej

Žiadna masť sa nevyrovná kvalitnému panenskému olivovému oleju, pretože ten obsahuje aj mnoho ďalších prirodzených látok s priaznivým účinkom na náš organizmus (rastlinné steroly, fenolické látky, v tukoch rozpustné vitamíny). Olivový olej však nie je určený na všetko.

Ak už musíte vyprážať, bravčová masť je rovnako dobrá ako najlepšie oleje, pretože jej hlavnou zložkou je kyselina olejová, podobne ako v olivovom oleji. Bravčová masť je stabilná a počas skladovania oxiduje pomalšie ako stolové oleje. Z nutričného hľadiska je dôležité, že podobne ako olivový olej obsahuje desať percent esenciálnej (pre organizmus nenahraditeľnej) kyseliny linolovej.

Na olivový olej sa svojím zložením ešte viac podobá husacia masť, ktorá má menej nasýtených tukov ako bravčová masť, čo sa prejavuje i na jej väčšej tekutosti pri izbovej teplote. Masť i olivový olej sú zdravé a ich používanie sa nevylučuje. Spektrum konzumovaných tukov by malo aspoň čiastočne zodpovedať aj dostupnosti tukov v danom ročnom období na danom území.

Nie je jedno, aké tuky jeme, pretože ovplyvňujú aj našu náladu a správanie. Veď nenadarmo sa hovorilo: „Je taký nemastný, neslaný.“ Olejujte a mastite tak, aby ste mali dobrú náladu, a ak vám ju zlepší okrušok chleba s domácou masťou a cibuľou, dajte si ho bez výčitiek.

Na masti by sa mal vyprážať aj riadny viedenský „šnicel“. Masť veľmi dobre znáša aj vysoké teploty, neprepaľuje sa a pri vyprážaní vzniká oveľa menej nežiaducich produktov ako pri použití bežných rastlinných olejov.

Tuky vo svete v číslach

Tuky a oleje získané z rastlinných a živočíšnych zdrojov sú mimoriadne dôležitou potravinárskou komoditou, pretože ich trh rastie spolu s počtom obyvateľov našej planéty a v roku 2020 sa predpokladá dvojnásobok ...

tags: #husacia #masť #predaj #recepty #použitie

Populárne príspevky: