Huspenina z bravčových nožičiek: Tradičný recept a zdravotné benefity

Huspenina, známa aj ako aspik, studenina, rôsol či kočenina, je tradičný pokrm slovenskej kuchyne, ktorý si obľúbili mnohí. Jej príprava nie je zložitá, no vyžaduje si čas a trpezlivosť, aby bol výsledok dokonalý - trasľavá, číra a chutná huspenina. Huspenina, tradičná pochúťka našich predkov, je obľúbená najmä v chladnejších mesiacoch. Okrem svojej špecifickej chuti je cenená aj pre svoje pozitívne účinky na zdravie, najmä vďaka obsahu kolagénu. Hlavne v chladnejšom období je príprava tohto receptu veľmi vhodná. Tento článok vám ponúka overený recept na poctivú domácu huspeninu, ktorý môžete obohatiť o vlastné obľúbené prísady a chute. Ponúkam jednoduchý osvedčený recept.

Domáca huspenina video návod

Hoci si väčšinu jedál pripravených z bravčového mäsa spájame s niečím nezdravým, v prípade huspeniny táto rovnica v žiadnom prípade neplatí. Najvýznamnejšou zložkou, ktorej huspenina vďačí za svoje liečivé účinky, je kolagén. Túto bielkovinu, nazývanú v kozmetickom priemysle aj bielkovinou mladosti, obsahujú najmä väzivové tkanivá, ako sú kože, chrupavky, šľachy, kĺby.

Výber surovín a príprava

Základom dobrej huspeniny sú kvalitné suroviny. Tradične sa používajú bravčové nožičky, koleno, chvost a kože. Ak nemáte k dispozícii všetky tieto suroviny, môžete použiť aj huspeninový balík, ktorý obsahuje prepílené predné koleno a kože, a doplniť ho napríklad bravčovými chvostmi.

Potrebné suroviny:

Bravčové nožičky (prípadne huspeninový balík)
Bravčové koleno (šunkové koleno s väčším množstvom mäsa)
Bravčové chvosty (voliteľné)
Bravčové kože (voliteľné, do 1 kg)
1-2 ks cibuľa (neošúpaná)
Cesnak (väčšia časť sa pridáva až po precedení vývaru)
Koreňová zelenina: mrkva (1-4 ks, podľa preferencie sladkosti vývaru), petržlen (2 korene), kúsok zeleru (½ koreňa), paštrnák (1 ks)
Korenie: soľ, celé čierne korenie (40 guličiek), nové korenie (10 guličiek), bobkový list (2-3 ks)
Ocot (na dochutenie a čírosť huspeniny)
Voliteľné: červená mletá paprika, čerstvo mleté korenie na ozdobu, citrón, pažítka, varené vajce natvrdo

Príprava:

Umytie mäsa: Všetky bravčové časti dôkladne umyte vo vlažnej vode, najmä paprčky. Neodstraňujte rohovinové časti z paprčiek, pretože keratín, ktorý obsahujú, sa uvoľní do huspeniny. Koleno, nožičky a kože necháme v studenej vode aspoň 30 minút odmočiť. Dva dni pred prípravou huspeniny namočíme kolená, papričky a kože do silného slaného roztoku z vody a soli. Uložíme ich do chladničky, po dvoch dňoch kusy mäsa vyberieme a dobre umyjeme.
Paprčky si dobre pod vodou umyjeme, aj kefkou poriadne vykefujeme. Môžeme im spraviť aj manikúru ak nemajú 😀 Ak sa nachádzajú medzi paprčkami chĺpky vyrežeme ich. Každú paprčku si narežeme na viacerých miestach aj 7 krát. Zarežeme pokiaľ nás kosť pustí, tak aby boli narezané, ale aby sa neprerezali úplne. Dáme ich do hrnca.
Kože si tiež poriadne "opucujeme" ako babka hovorieva. Kefkou ich poriadne "vyšurujeme", nakrájame na menšie kúsky a prídáme do hrnca k paprčkám.

Koleno a paprčku si necháme rozseknúť u mäsiara. Kvalitný aspik docielime, ak budeme mať rozseknuté koleno a nožičky. Môžeme tak urobiť ešte u mäsiara.

Varenie huspeniny

Varenie mäsa: Umyté mäso, neošúpanú cibuľu, časť cesnaku, soľ, korenie, ocot a bobkové listy vložte do veľkého hrnca (6-9 litrov) a zalejte studenou vodou. Pomer vody a mäsa by mal byť približne 2:1 (voda by mala siahať asi 2 cm nad mäso).
K mäsu nalejeme také množstvo studenej vody, aby bolo ponorené (napríklad 4,5 l vody, ale záleží od veľkosti kolena a paprčky). Nedávame príliš veľa vody. Môže sa stať, že nám huspenina nestuhne. Menej vody je stále lepšie, aby huspenina poriadne stuhla.
Prvé varenie: Priveďte vodu k varu a nechajte ju vrieť niekoľko minút. Tento krok pomáha odstrániť nečistoty a zabezpečiť jasnejší vývar.
Druhé varenie: Znížte plameň na minimum, aby sa vývar len mierne varil. Odstraňujte penu a tuk, ktoré sa tvoria na povrchu. Pridajte koreňovú zeleninu (mrkvu, petržlen, zeler, paštrnák). Ak chcete zeleninu využiť na konzumáciu, pridajte mrkvu neskôr, aby nebola príliš nasiaknutá mastnotou.
Pridáme asi 30 gramov čerstvej alebo mrazenej koreňovej zeleniny - mrkva, zeler, petržlen, kvôli zlepšeniu chuti vývaru.
Pridáme čierne korenie celé, nové korenie, bobkový list, polievkovú lyžicu octu a soľ (cca 4 polievkové lyžice). Záleží aké chute obľubujeme, dosoliť môžeme aj pri degustovaní. Pomaly varíme tiahnutím, vývar nesmie vrieť.
Po 3 hodinách pridáme očistený cesnak a cibuľu, môžeme aj koreňovú zeleninu - mrkvu, petržlen a zeler. Ak pridávame zeleninu hneď na začiatku varenia, na konci ju vyhadzujeme. Ak by sme ju chceli použiť, pridáme ju do hrnca až tak približne hodinku pred dovarením huspeniny.
Korenie: Ak nechcete, aby sa korenie rozplávalo vo vývare, môžete ho vložiť do nerezového sitka na čaj a zavesiť na okraj hrnca.

Dĺžka varenia

Dĺžka varenia je kľúčová pre dosiahnutie správnej konzistencie a chuti huspeniny. Celkový čas varenia by mal byť minimálne 5-6 hodín, ale pre najlepšie výsledky sa odporúča variť huspeninu 6-8 hodín, alebo dokonca aj dlhšie.

Všetky pripravené suroviny dáme do veľkého hrnca, zalejeme studenou vodou a necháme veľmi pomaličky variť ("ťahať") aspoň 8 hodín, prípadne aj dlhšie. Približne po hodine varenia zozbierame malým sitkom (alebo kto je zvyknutý, tak lyžicou) penu, ktorá sa usadí na povrchu. Inak huspeninu priebežne nemiešame, ani nič podobné. Varíme na najmenšom plynovom horáku. Vody musí vyvrieť asi polovica.
Asi po 2-3 hodinách pridáme prekrojenú koreňovú zeleninu (mrkva, petržlen, kúsok zeleru, stonkový zeler).
Poctivú huspeninu varíme na nízkom stupni pomalým varením - takzvaným „tiahnutím“ (nesmie vrieť) minimálne 4 hodiny. Počas varenia ju nemiešame.
Prvá fáza (2-3 hodiny): Varte mäso s korením a cibuľou.
Druhá fáza (ďalšie 2-5 hodín): Pridajte koreňovú zeleninu a varte, kým sa mäso neoddeľuje od kostí.

Ako zistiť, že je huspenina hotová:

Mäso sa ľahko oddeľuje od kostí a šliach.
Vývar je silný a lepkavý.
Vody by mala vyvrieť asi polovica.
Či je huspenina dostatočne tuhá zistíme tak, že si malé množstvo odoberieme na tanierik a na chladnom mieste by nám mala za pár minút stuhnúť.

Dokončenie a tuhnutie

Sedenie vývaru: Keď je mäso uvarené, odstavte hrniec z ohňa a vývar preceďte cez sitko do druhého čistého hrnca.
Huspeninový vývar scedíme cez sitko do druhého čistého hrnca.
Oberanie mäsa: Mäso vyberte z hrnca a nechajte ho čiastočne vychladnúť. Potom ho oberte od kostí, chrupaviek a šliach. Mäsité časti rozdeľte rovnomerne do hlbokých tanierov alebo misiek. Môžete pridať aj pokrájané kože.
Mäso pooberáme od kosti a nakrájame na menšie kocky. Niekto obľubuje aj kože, nasekáme ich nadrobno. Ak mäso nekonzumujeme, uvarenú zeleninu nakrájame a takto ju zalejeme. Keď zeleninu v huspenine nebudeme variť, osobitne si povaríme mrkvu, hrášok, kukuricu do zmäknutia. Vajcia natvrdo. Nakrájame podľa potreby.
Dochutenie a nalievanie: Do teplého vývaru pridajte pretlačený cesnak (zvyšnú časť), prípadne dosoľte. Z povrchu vývaru pozbierajte nežiaduci tuk pomocou bielej papierovej servítky. Vývar opatrne nalejte do tanierov s mäsom.
Z povrchu teplého vývaru pozbierame nežiadúci tuk priložením bielej papierovej servítky, ktorú okamžite vytiahneme a zahodíme. Opakujeme viackrát. Teraz pridáme ostatný pretlačený cesnak, prípadne dosolím, opatrne nalejem do tanierov a necháme stuhnúť. Cesnak pretlačíme a zamiešame do teplého vývaru na dochutenie. Kúsky mäsa rozdelíme do misiek, formy alebo dóz a zalejeme vývarom.
Ozdobenie: Pred stuhnutím môžete huspeninu jemne poprášiť červenou mletou paprikou a čerstvo mletým korením na ozdobu. Niektorí pridávajú aj plátky uvarenej mrkvy alebo pokrájané vajce natvrdo.
Do tanierov som pridala aj plátky uvarenej mrkvy. Niekto dáva aj pokrájané na tvrdo uvarené vajce.
Tuhnutie: Naplnené taniere nechajte vychladnúť na stole a potom ich preložte do chladničky alebo na chladné miesto, kde necháte huspeninu stuhnúť. Najlepšie je nechať ju stuhnúť cez noc.
Na chladnom mieste necháme vytuhnúť (nie na mraze!). Huspeninu necháme stuhnúť v chladničke aspoň 6-12 hodín. Môžeme ju naliať aj do zaváracích pohárov a sterilizovať.

Ako zabezpečiť, aby huspenina stuhla:

Použite dostatočné množstvo bravčových nožičiek a koží, ktoré obsahujú kolagén.
Varte huspeninu dostatočne dlho, aby sa kolagén uvoľnil do vývaru.
Nepridávajte príliš veľa vody.
Ak sa vám huspenina zdá málo tuhá, môžete pridať želatínu (podľa návodu na obale). Je potrebné vedieť, že menej vody je v tomto prípade vždy viac. Ak by sme pridali do domácej huspeniny veľa vody, nestuhne, bude redšia.

Servírovanie huspeniny

Hotovú huspeninu podávajte s chlebom, pokrájanou cibuľou a pokvapkanú citrónom alebo zriedeným octom. Môžete si pripraviť aj octovú zálievku z vody, soli, cukru a octu podľa vlastnej chuti.

Servírujeme s nakrájanou cibuľkou, chlebom a trochou octu či citróna. My si k nej najradšej vychutnáme pečené zemiaky (pečeňáky).
Huspeninu podávame s octom (citrónovou šťavou), cibuľou, chrenom, kyslými uhorkami. A k tomu čerstvý tmavý chlebík? Dobrú chuť.

Tipy a triky pre dokonalú huspeninu

Číra huspenina: Ak chcete dosiahnuť číru huspeninu, pridajte počas varenia do hrnca pár kvapiek octu. Dôležité je tiež pravidelne odstraňovať penu a tuk z povrchu vývaru. Do teplého vývaru vmiešajte rozšľahaný bielok, priveďte k varu a nechajte zraziť. Potom vývar preceďte cez plátno. Ak sa vám uvarí mútna huspenina, je dôležité variť ju na miernom ohni a pravidelne zbierať penu.
Soľ: Soľte huspeninu až ku koncu varenia, aby ste predišli presoleniu.
Zelenina: Ak chcete využiť uvarenú zeleninu, pridajte ju do huspeniny až ku koncu varenia alebo ju uvarte osobitne.
Utierka: Bravčové nožičky sa môžu variť v utierke, aby sa nerozvarili vo vývare.
Kolagén: Pre zvýšenie obsahu kolagénu môžete pridať aj bravčovú kožu. Ak chceme, aby sa kolagén do tela dobre vstrebal, je potrebné ho konzumovať s vitamínom C. Čiže buď pokvapkať huspeninu citrónovou šťavou, alebo zapiť vodou s citrónom, prípadne užiť tabletkový vitamín c.
Po vychladnutí sa vám ešte zrejme na povrchu huspeniny vytvorí tuková vrstva. Tú odporúčam jemne odstrániť, "zotrieť" lyžicou.
A kedy pridať ocot do huspeniny? Pridáme ešte polievkovú lyžicu octu a povaríme 30 minút.
Bravcove nozičky sa varia v utierke preto, aby sa vam nerozvarili vo vyvare.

Najčastejšie chyby pri príprave huspeniny

Nedostatočný výber mäsa a kostí: Huspenina potrebuje suroviny bohaté na kolagén, ako sú prasacie nožičky, kolienka, hlavy alebo kĺby.
Príliš krátky čas varenia: Mäso a kosti potrebujú dlhý čas varenia, aby sa z nich uvoľnil kolagén. Skrátením času varenia sa môže stať, že huspenina nebude mať želatínovú konzistenciu. Pri rozhodovaní ako dlho variť huspeninu platí, že dlhšie nie je vôbec na škodu.
Príliš vysoký oheň: Ak varíte na príliš vysokom ohni, môže sa vývar zakaliť a stratiť svoju jasnosť.
Nezbieranie peny: Pri varení sa na povrchu vývaru tvorí pena, ktorá obsahuje nečistoty a tuky. Je dôležité ju pravidelne zbierať. Priebežne zbierame penu a podľa potreby dolievame vodu.
Nesprávne dochutenie: Niektorí ľudia pridávajú príliš málo soli a korenín, čo vedie k nevýraznej chuti. Na druhej strane, príliš veľa korenín môže prebiť jemné chute mäsa a zeleniny.
Nedostatok octu alebo citrónovej šťavy: Ocot alebo citrónová šťava zlepšujú konzistenciu huspeniny a prispievajú k jemnej chuti.
Príliš skoré pridanie zeleniny: Pridanie zeleniny hneď na začiatku varenia môže spôsobiť, že sa rozvarí a stratí svoju textúru.
Nedostatočné precedenie vývaru: Precedenie vývaru cez jemné sito alebo hustú gázu je nevyhnutné pre dokonalú číru huspeninu. Hotový vývar scedíme.
Nedostatočný čas na stuhnutie: Huspenina potrebuje čas na stuhnutie, ideálne cez noc v chladničke.
Nesprávne skladovanie: Ak huspeninu neskladujete v uzavretých nádobách v chladničke, môže rýchlo absorbovať pachy z ostatných jedál a stratiť svoju čerstvosť.

Ako sa vyhnúť chybám:

Plánujte dopredu: Začnite s kvalitnými surovinami a varte dostatočne dlho.
Pomalé varenie: Varte vývar na miernom ohni a pravidelne zbierajte penu.
Dochutenie: Postupne pridávajte soľ, korenie a ocot, pričom pravidelne ochutnávajte.
Podávajte ju tak ako ste ju dávali chladiť, v tanierikoch a mištičkách.

Zdravotné benefity huspeniny

Okrem svojej jedinečnej chuti má huspenina aj množstvo zdravotných benefitov. Poctivá domáca huspenina patrí určite medzi zdravý a lacný liek. Huspenina obsahuje dôležité zložky krásy a mladosti. Jedným z hlavných dôvodov, prečo by sme ju mali zaradiť do svojho jedálnička, je vysoký obsah kolagénu.

Kolagén a jeho význam

Kolagén je bielkovina, ktorá je základnou stavebnou zložkou spojivových tkanív v našom tele, vrátane kože, chrupaviek, šliach, kostí a zubov. Kolagén je bielkovinou mladosti. Výborný pre kožu, chrupavky, šľachy a kĺby.

Podporuje zdravie kĺbov, kostí, šliach, kože, väzív a chrupaviek. Chráni ich pred opotrebovaním a udržuje ich v dobrej kondícii.

Ďalšie dôležité zložky huspeniny:

Elastín: Zabezpečuje elasticitu tkanív vnútorných orgánov (cievy, srdce, šľachy, koža). Elastín zasa dodáva elasticitu tkanivám ako sú srdce, cievy.
Glycín, prolín, hydroxyprolín: Aminokyseliny, ktoré sú stavebnými prvkami kolagénu.

Zdravotné benefity huspeniny:

Zdravie pokožky, vlasov a nechtov: Kolagén pomáha udržiavať zdravú a elastickú pokožku, silné vlasy a pevné nechty.
Podpora kĺbov: Podieľa sa na tvorbe chrupavky a kostí, čím pomáha udržiavať zdravie kĺbov a zmierňovať bolesti.
Trávenie a zdravie čriev: Želatína, ktorá sa nachádza v huspenine, podporuje trávenie a zlepšuje zdravie čriev.
Zdroj proteínov a energie: Huspenina je vynikajúcim zdrojom proteínov a energie, čo ju robí vhodnou potravinou pre tých, ktorí sa snažia zvýšiť svoj príjem bielkovín alebo energetický príjem.

Kolagén je vo vode nerozpustná bielkovina. Skladá sa približne z 20 druhov základných aminokyselín. Je základnou stavebnou hmotou podporných tkanív a hlavnou organickou zložkou podporného systému organizmu živočíchov - chrupaviek a kostí, kože, šliach a väzív. Tvorí 25 - 30 % všetkých proteínov v tele cicavcov a je zložkou medzibunkovej hmoty v podobe kolagénových vláken. Kolagénové vlákna často tvoria zväzky, ktoré merajú priemerne 0,5 - 15 μm. Kolagén je nevyhnutný predovšetkým vo vyvíjajúcom sa organizme, v detstve a dospievaní na tvorbu kostí, pretože vytvára sieť pre ukladanie vápnika. Kolagén teda ovplyvňuje stav chrupaviek a zubov, pružnosť šliach, pružnosť cievnych stien, pružnosť a elasticitu pokožky (bielkovina mladosti), pevnosť a pružnosť vlasov a nechtov, zmierňuje vznik celulitídy a napomáha hojeniu rán.

Huspenina v rôznych podobách

Pre každý región je typická nielen receptúra, ale aj samotný názov. Niekde je to huspenina, inde studenô, alebo aj rôsol či kočenina. Každá rodina má svoj vlastný osvedčený recept, ktorý sa dedí z generácie na generáciu. Huspeninu alebo aspik môžeme servírovať aj bez mäsa a koží.

Ak ste práve podali väčší športový výkon a nebolia vás nohy, vďačíte za to dobrému stavu chrupaviek. Ak sú v poriadku, pevné, hladké a elastické, medzi kĺbmi vzniká minimálne trenie (ešte menšie trenie ako pri kĺzaní dvoch kociek ľadu po sebe). Stačí však malé naštrbenie a proces záhuby sa odštartuje.

Určite sa nájdu skeptici, ktorí budú tvrdiť, že konzumáciou huspeniny síce získame kolagén, ale za cenu zvýšeného príjmu tuku a s tým spojeného cholesterolu. Tu si dovolíme oponovať. Prebytočný tuk sa usadzuje na povrchu huspeniny a je ho tak možné ľahko odstrániť. Starostlivým odstránením tuku zo samotného mäsa (najmä koží) ešte pred varením sa navyše dá obsah tuku významne obmedziť.

Čo sa týka receptu, napísať jeden, všeobecne platný a celoslovensky uznávaný (tobôž celosvetovo), by bola úloha azda ťažšia ako uzmieriť strany vojnového konfliktu na blízkom východe. V receptoch sa to hemží rôznymi druhmi korenín, byliniek, všakovakými zeleninami, vajíčkami, hubami a podobne. Bez čoho sa ale žiaden recept na huspeninu nezaobíde, sú základné suroviny, a síce bravčové kolená, bravčové nožičky a bravčové kože.

Do veľkého hrnca (6 - 8 litrov) vložíme všetko mäso. Vhodné je koleno aj nožičky preseknúť. Pri druhom varení už pridáme k mäsu aj všetky koreniny. Vodu uvedieme do varu a zmiernime oheň na minimum. Huspeninu varíme pomaly, s mierne odkrytou pokrývkou hrnca, bez zbytočného miešania asi 4 - 6 hodín. Po uvarení všetko mäso povyberáme na pracovnú dosku, kde ho oberieme od kostí, chrupaviek, šliach a všetkého , čo nechceme mať v huspenine. Do pripravených nádob rovnomerne rozdelíme mäso a zalievame vývarom tak, aby mäso ostalo ponorené pod hladinou vývaru. Nádoby rozložíme na chladné miesto a počkáme na stuhnutie huspeniny.

Huspeninu nemiešame, ani do nej zbytočne nevŕtame, iba dávame pozor, aby nevykypela. Musí sa variť pomaličky, nesmie prudko vrieť, aby bola pekná žltá a číra. Môžete ju pripraviť i do formy na srnčí chrbát alebo bábovku. V čase Veľkej noci môžete do huspeniny pridať vajíčko uvarené natvrdo alebo hrášok či kapiu.

S výrobou huspeniny si počkajte na chladnejšie počasie. Na stuhnutie huspeniny potrebujete chladné miesto s teplotou pod 15°C. Chladnutie neurýchľujte vkladaním do mrazničky. Pripravte si dostatok vhodných nádob, ideálne plytké a široké.

Pri domácej výrobe huspeniny, kedy si za prácu pochopiteľne neúčtujeme nič, nám vyšla výsledná cena jedného litra kvalitnej a poctivej huspeniny na približne 1 až 1,50 eur. Avšak pozor! Ak by ste si mysleli, že huspenina je jedlo chudobných, mýlili by ste sa. Huspenina sa objavovala už na kráľovských či cárskych stoloch a dnes ju nájdete v ponuke tých najluxusnejších reštaurácií, alebo ako spestruje ponuku niektorého rautu pre V.I.P.

Huspenina, studené, studenina, studenô, rôsol , sulc, želatina, kočoňa alebo, ak chcete, aspik je ideálne jedlo pre chladné dni v čase medzi Vianocami a Veľkou nocou. Jej príprava je pomerne jednoduchá, i keď trochu náročnejšia na čas. Samozrejme, ako so všetkým, ani s konzumáciou huspeniny to netreba preháňať.

A prečo sa huspenina neobjavuje v reklamách ako liek na naše kĺby a prostriedok pre prevenciu rôznych ochorení? Zdroj: Ing.

Zemiakový šalát pozná každý, ale čo všetko sa dá pridať a ako zabezpečiť, aby sa hneď nekazil? Ak cibuľu asi 1 minútu povaríme, potom šalát vydrží asi dvojnásobne dlhšie čerstvý. Je to totiž jediná "živá" ingrediencia, ktorá nám šalát začne po primiešaní okamžite kaziť. Ďalej si pochopiteľne každý primieša, na čo má v šaláte chuť. Ak miesto majolky zvolíme nízkotučný jogurt a niektoré ingrediencie vynecháme alebo aspoň obmedzíme, získame celkom diétny pokrm. Niekomu chutí veľa údeniny, inému vôbec, tak ju vynechá. Fantázii sa rozhodne medze nekladú. To isté platí o zelenine a všetkých ingredienciách vôbec.

Do veľkého hrnca (6 - 8 litrov) vložíme všetko mäso. Vhodné je koleno aj nožičky preseknúť. Pri druhom varení už pridáme k mäsu aj všetky koreniny. Vodu uvedieme do varu a zmiernime oheň na minimum. Huspeninu varíme pomaly, s mierne odkrytou pokrývkou hrnca, bez zbytočného miešania asi 4 - 6 hodín. Po uvarení všetko mäso povyberáme na pracovnú dosku, kde ho oberieme od kostí, chrupaviek, šliach a všetkého , čo nechceme mať v huspenine. Vývar, ktorý ostal v hrnci, scedíme cez husté sitko, aby ostal čo najčistejší. Do pripravených nádob rovnomerne rozdelíme mäso a zalievame vývarom tak, aby mäso ostalo ponorené pod hladinou vývaru. Nádoby rozložíme na chladné miesto a počkáme na stuhnutie huspeniny.

Tabuľka: Porovnanie výživových hodnôt huspeniny

Zložka	Hodnota (na 100g)
Kolagén	Vysoký obsah
Proteíny	Významný zdroj
Tuk	Premenlivý (možné odstrániť)
Vitamíny a minerály	Obsahuje

tags: #huspenina #z #bravcovych #noziciek #recept