Hustá Fazuľová Polievka: Recepty a Tipy pre Každú Príležitosť

Hustá fazuľová polievka je jedným z tých jedál, ktoré evokujú spomienky na domov a tradičnú kuchyňu. Je to sýta a chutná polievka, ktorá zasýti a zároveň poteší chuťové poháriky. V tomto článku vám predstavíme rôzne recepty a tipy na prípravu tejto obľúbenej polievky.

Prečo variť hustú fazuľovú polievku?

• Poctivá domáca rýchlovka: Hustá fazuľová polievka je ideálna, ak potrebujete rýchly a chutný obed. Stačí pridať kúsok chleba a volské oko a máte hotovo.
• Sezónna záležitosť: V sezóne mladej fazuľky, tekvice, kôpru, kalerábu či zemiakov je táto polievka obzvlášť chutná.
• Variabilita: Recept na hustú fazuľovú polievku sa dá prispôsobiť vašim preferenciám a tomu, čo máte práve doma.
• Dostupnosť: Všetky ingrediencie sú dostupné v každom obchode s potravinami.
• Zdravie: Táto polievka je bohatá na vitamíny a minerály.

Základný recept na hustú fazuľovú polievku

Tento recept je základný a môžete si ho prispôsobiť podľa vlastnej chuti.

• Fazuľové struky (môžu byť aj mrazené)
• Zemiaky
• Cibuľa
• Smotana na varenie (sladká alebo kyslá, prípadne rastlinná)
• Múka
• Olej alebo ghí
• Soľ
• Korenie
• Bobkový list
• Kôpor (čerstvý alebo sušený)

1. Na oleji alebo ghí si osmažte nakrájanú cibuľu.
2. Pridajte fazuľové struky, z ktorých ste odrezali konce a prípadne ich nakrájali na menšie kúsky.
3. Orestujte, zalejte vodou, pridajte soľ, bobkový list a korenie a varte asi 10 minút.
4. Potom pridajte aj zemiaky nakrájané na kocky.
5. Keď sú fazuľky aj zemiaky tak akurát, do hrnca vlejte smotanu a/alebo mlieko s rozmiešanou múkou.
6. Priveďte k varu a varte, kým polievka nezhustne.
7. Na záver pridajte nasekaný kôpor.

Tipy a triky

• Smotana: Niekto dáva smotanu kyslú, iný sladkú, niekto aj mlieko a niekto iba mlieko. Všetky spôsoby sú možné, záleží na vašej chuti.
• Hustota: Ak nemáte radi príliš hustú polievku, dajte menej múky.
• Rastlinná alternatíva: Ak nejete mlieko a výrobky z neho, osvedčila sa rastlinná, napríklad ovsená smotana.
• Dochutenie: Okrem soli a korenia môžete polievku dochutiť aj octom a cukrom.
• Cesnaková verzia: Pre milovníkov cesnaku pridajte do polievky pretlačený cesnak.

Ďalšie recepty a inšpirácie

Cesnaková polievka s fazuľou (bez varenia fazule)

Táto verzia je rýchla a jednoduchá, pretože používa fazuľu z konzervy.

• 3 plechovky fazule cannelloni
• 2 PL olivového oleja
• 6 strúčikov cesnaku
• 60 ml bieleho vína
• 2 ks zemiaky
• 1 a 1/2 l zeleninový vývar
• 1/2 PL nasekaný rozmarín
• 1/2 PL tymián (lístky)
• Mleté čierne korenie
• Soľ
• Čerstvá petržlenová vňať

1. Jednu plechovku fazule nalejte aj s tekutinou do mixéra a rozmixujte do hladka. Zvyšné dve plechovky fazule preceďte.
2. V hrnci nahrejte olej, pridajte na jemno nasekaný cesnak a orestujte. Akonáhle sa cesnak rozvonia, prilejte víno a nechajte odpariť alkohol.
3. Potom pridajte aj rozmixované a precedené fazule, zemiaky nakrájané na kocky, vývar, bylinky a trochu korenia.
4. Za občasného miešania varte 15 minút. Podľa chuti osoľte.
5. Pred podávaním posypte najemno nasekanou petržlenovou vňaťou.

Biela fazuľová polievka s chilli

Táto polievka je sýta a hustá, zjemnená smotanou a osviežená chuťou čerstvého rozmarínu.

• 200 g veľká suchá biela fazuľa
• 1 ks cibuľa
• 3 strúčiky cesnaku
• 2 PL rastlinný olej
• 600 ml zeleninový vývar
• 40 g hladká múka
• 100 ml smotana na šľahanie
• Soľ
• Čerstvo mleté čierne korenie
• 2 ks chilli papričky
• 100 g kyslá smotana
• Čerstvý rozmarín na ozdobenie

1. Fazuľu namočte cez noc do studenej vody.
2. Cibuľu a cesnak olúpte a nakrájajte na drobné kúsky.
3. V hrnci na rozohriatom oleji orestujte cibuľu. Keď zosklovatie, pridajte cesnak a fazuľu. Krátko orestujte, zalejte vývarom a privedieme k varu.
4. Na miernom plameni varte 45 minút, pokým fazuľa nezmäkne.
5. Potom polievku zahustíme múkou rozmiešanou v smotane. Osolíme, okoreníme a prisypeme chilli papričky nakrájané na drobné kúsky.
6. Nakoniec polievku zjemníme smotanou a ozdobíme rozmarínom.

Fazuľová polievka pre deti od 1 roka

Polievka je vhodná už aj pre deti od 1 roka, ale vynechaj čierne korenie.

Rýchla Fazuľová Polievka z Konzervy

Ak nechcete používať fazuľu z konzervy, tak fazuľu najskôr namočte na pár hodín, uvarte ju do mäkka. Rovnako s paradajkami, sparte paradajky, olúpte a nasekajte. Cibuľu očistite, nakrájajte na väčšie kocky. Podobne aj cesnak. Papriku (môžete vynechať) nakrájajte na pásiky. Cibuľu opečte na rozohriatom oleji, pridajte cesnak a papriku. Pridajte fazuľu bez nálevu, sekané paradajky. Premiešajte, osoľte, okoreňte, pridajte cukor. Podľa potreby pridajte vodu. Nakoniec primiešajte obľúbené zeleninové korenie - ja mám pálivú zmes sušeného cesnaku a papriky. Podávame s chlebom alebo pečivom, prípadne rôznymi plackami.

Záhorácka Fazuľová Polievka

Tak nech sa páči, tu je recept na pravú záhorácku fazuľovú, tak ako ma ho naučila moja mama a babka. A hlavne nezabudnite, slíže si po polievke treba užiť na sladko. S tvarohom, alebo makom, strúhankou, alebo orechmi.

Suchú fazuľu si večer (pred varením samotnej fazuľovej polievky) dopredu namočíme a necháme cez noc odstáť. V hrnci zohrejeme olivový olej, na ktorom opečieme nadrobno nasekanú cibuľu dosklovita. Keď je cibuľa hotová, pridáme fazuľu a bobkový list, zalejeme horúcou vodou z kanvice a varíme 45 minút. Po uplynutí času pridáme na kocky nakrájané zemiaky, na kolieska nakrájanú mrkvu a zeleninový bujón (prípadne polievkové korenie). Prikryjeme pokrievkou a varíme, kým fazuľa nezmäkne (cca 30 minút). Ja mám rada, keď je fazuľa trochu chrumkavá, takže v priebehu varenia ochutnávam a vypínam vtedy, keď som s výsledkom spokojná. Preto odporúčam čas varenia prispôsobiť tomu, akú fazuľovú polievku máte radi.

Záhorácka fazuľová polievka musí byť tak hustá, že v nej bude lyžica stáť! U nás v rodine sa táto polievka varila vždy v najväčšom hrnci. Nebol snáď nikto, kto by ju nemal rád. Recept sa dedil po generáciách. Naša babka fazuľu pestovala na humne vo veľkom množstve. Sadila bobicu, strakatú, bielu aj červenú fazuľu. Celkom veľa sa spotrebovalo na varenie, keď ešte boli len zrelé mäkké lusky a keď sa vysušila, vylúskala sa a babka ju uskladňovala v keramických nádobách hore na povale nad špajzou. Zásoby bolo pre celé pokolenie a tak sme si svorne "poprdkávali" veľmi často. Recept na túto našu domácu fazuľovú polievku si určite zamilujete.

Postup Varenia

Tu je podrobný postup, ako uvariť túto lahodnú polievku: Fazuľu si vopred na 1 noc namočíme, aby sa skôr uvarila. Na druhý deň fazuľu opláchneme, zalejeme ju dostatočným množstvom vody (cca 4 litre), pridáme soľ a varíme ju do mäkka. Keď je fazuľa už mäkká, pridáme pokrájanú mrkvu, petržlen, kaleráb aj zemiaky. Jednu cibuľu a papriku dávam v celosti. Zelerové listy dávam tiež len tak v celku, aby sa ich chuť vyvarila. Ak treba, dolejeme znova trochu vody a následne privedieme znova do varu. Z oleja, múky a mletej červenej papriky si pripravíme klasicky zápražku, ktorú vlejeme do znova variacej sa polievky. Dáme cesnak, soľ, čierne korenie, rascu, podľa chuti môžete dať aj vegetu a ešte pokrájame aj pár vetvičiek petržlenovej vňate. Polievku varíme až do úplného zmäknutia fazule a zeleniny.

Hotovú polievku podávame s chlebom a cibuľou :-) Jeden plný tanier tejto skvelej polievky hravo nahradí aj hlavné jedlo! Prajem dobrú chuť!

Tip na Záver

Niekedy si prípravu urýchlim a použijem fazuľu z konzervy. Vždy je dobré kombinovať viac druhov fazule, polievka je tak chutnejšia. A na dosiahnutie intenzívnej údenej chuti rada pridávam obvarené údené rebrá.

Výživové hodnoty

Výživové hodnoty na 1 porciu (cca 360 g):

tags: #husta #muslova #polievka #recept

Populárne príspevky:

• Recepty na tortu v tvare knihy
• Rýchly recept na jablkovú tortu
• Recept na Parížske Rožky
• Recenzie a rady pre výber odšťavovača a mlynčeka
• Francúzsky pôvod slov: Vedeli ste?