Hydinová Roláda z Vykosteného Kuraťa: Recept na Slávnostný Pokrm

Hľadáte chutný a zároveň efektný recept na obed alebo večeru? Vyskúšajte plnenú hydinovú roládu. Či už pripravujete rodinnú oslavu alebo len hľadáte niečo nové na bežný deň, hydinová roláda je skvelou voľbou.

Roláda je jedno z najvznešenejších jedál, ktoré môžete z kuraťa pripraviť. Jej príprava však nepatrí k najjednoduchším. Hoci príprava vyžaduje viac času a zručnosti, výsledok stojí za to.

Hydinová roláda z vykosteného kurčaťa je vynikajúci recept, ktorý sa hodí na slávnostné príležitosti. Roláda je plnená chutnou plnkou a pečená do chrumkava. Môže sa podávať teplá so zemiakovou kašou alebo studená s pečivom.

Vyskúšajte túto vynikajúcu kuraciu roládu plnenú syrom, hubami a slaninkou. Recept je nenáročný a zvládne ho aj začiatočník.

Nech si už kuraciu roládu naplníte akoukoľvek náplňou, chutné a mäkučké mäsko jednoducho očarí vás i celú vašu rodinu.

Roláda je ideálna ako slávnostný pokrm, ktorý si môžete pripraviť vopred a v deň podávania už len upiecť.

Hydinová roláda po upečení

Prečo si pripraviť hydinovú roládu?

  • Vláčne a šťavnaté mäso: Vykostené kura zostane po upečení vláčne a šťavnaté.
  • Bohatá chuť: Plnka, ktorú si namiešate podľa vlastných preferencií, dodá roláde jedinečnú chuť.
  • Chrumkavá kožička: Dopečením v rúre získate chrumkavú kožičku.
  • Príprava vopred: Roládu si môžete pripraviť vopred a v deň podávania už len upiecť.
  • Efektný vzhľad: Roláda vyzerá na tanieri veľmi efektne a slávnostne.

Ako veľmi jednoducho vykostiť celé kura!

Suroviny

  • 1 celé vykostené kura
  • 120 g masla
  • 2 strúčiky cesnaku
  • Soľ, čierne korenie mleté, rasca mletá
  • Zelená vňať (petržlen, zeler, kôpor...)

Plnka (možnosti):

  • Šampiňóny, kuracia pečeň, slanina, šunka, syr (prípadne ich kombinácie)
  • Zelenina (pór, jarná cibuľka, mrkva, kápia, špargľa…)
  • 3 vajcia
  • 2 staršie rožky
  • 1,5 dcl mlieka

Ingrediencie na hydinovú roládu

Postup

  1. Príprava mäsa: Vykostené kura rozprestrieme na alobal (použijeme dostatočne veľký kus alobalu, aby bolo možné po zrolovaní kuraciny alobal hermeticky uzavrieť). Kura osolíme, okoreníme, posypeme očisteným a nakrájaným cesnakom.
  2. Príprava plnky: Staršie pečivo nakrájame na menšie kúsky a nasypeme ich do misky. Pridáme vajcia, mlieko a všetky zložky, ktoré chceme použiť - nakrájanú zeleninu, mäsovú/hubovú zložku, osolíme, okoreníme a dobre premiešame. Plnka by mala byť vlhká a tuhá zároveň, aby sa dala na kuracinu rozložiť bez roztekania sa.
  3. Naplnenie: Na pripravenú kuracinu rozložíme plnku (okraje kuraciny cca 2-3 cm široké necháme voľné - bez plnky). Na plnku položíme 3 plátky masla.
  4. Zrolovanie: Kraj širšej časti kuraťa chytíme pevne do prstov a kuracinu s plnkou po šírke rolujeme, snažíme sa čo najpevnešie. Na zrolované kura opäť pokladieme plátky masla. Osolíme, okoreníme.
  5. Pečenie: Roládu napevno zabalíme do alobalu, kraje utesníme, vložíme do pekáča, podlejeme vodou (hladina vo výške cca 2-3 cm) a dáme piecť do vyhriatej rúry na cca 185 stupňov na 90 minút. Počas pečenia sledujeme hladinu vody a pravidelne ju podľa potreby dolievame.
  6. Dopečenie/grilovanie: Po 90 minutách roládu jemne vyrolujeme z alobalu, a v pekáči ju dáme do rúry dopiecť dozlatista (na cca 30-40 minút). Ak máme v rúre funkciu gril, použijeme ju (cca 180 stupňov). Bez funkcie grilovania zvýšime teplotu na cca 200 stupňov a roládu počas dopekania oblievame výpekom.
  7. Po upečení nakrájame na hrubšie kusy (použijeme ostrý nôž) a podávame poliate výpekom. Ako príloha je vhodná ryža alebo zemiaková kaša.

Tipy a triky pre dokonalú roládu

  • Výber kuraťa: Vyberte si kvalitné kura s pevnou kožou.
  • Vykostenie kuraťa: Ak si netrúfate na vykostenie sami, požiadajte o pomoc mäsiara.
  • Plnka: Nebojte sa experimentovať s plnkou a prispôsobiť si ju podľa vlastnej chuti. Môžete použiť rôzne druhy mäsa, zeleniny, syrov a byliniek.
  • Alobal: Uistite sa, že je roláda v alobale dobre zabalená, aby šťava počas pečenia nevytiekla.
  • Teplota pečenia: Teplotu pečenia prispôsobte svojej rúre. Ak sa roláda príliš rýchlo pripeká, znížte teplotu.
  • Výpek: Výpek z rolády je veľmi chutný, preto ho nevyhadzujte. Môžete ho použiť na poliatie rolády pri servírovaní.

Variácie receptu

  • Roláda s hubovou plnkou: Do plnky pridajte dusené huby (šampiňóny, hríby).
  • Roláda so šunkou a syrom: Do plnky pridajte nakrájanú šunku a syr (napr. eidam, gouda).
  • Roláda so zeleninovou plnkou: Do plnky pridajte rôzne druhy zeleniny (mrkva, hrášok, kukurica, paprika).
  • Roláda s bylinkovou plnkou: Do plnky pridajte čerstvé bylinky (petržlen, tymián, rozmarín).
  • Roláda s orechovou plnkou: Do plnky pridajte nasekané orechy (vlašské orechy, mandle).

Vykostenie kuraťa: krok za krokom

Vykostenie celého kuraťa môže na prvý pohľad vyzerať komplikovane, ale s trochou trpezlivosti a správnym postupom to zvládnete.

  1. Príprava: Položte kura chrbtom nahor na pracovnú dosku. Použite ostrý, tenký nôž.
  2. Chrbtica: Narežte kožu pozdĺž chrbtice od krku až po chvost. Opatrne oddeľujte mäso od kostí chrbtice. Postupujte pomaly a snažte sa minimalizovať stratu mäsa.
  3. Rebrá: Keď sa dostanete k rebrám, oddeľujte mäso od kostí smerom k hrudnej kosti.
  4. Hrudná kosť: Opatrne oddeľte mäso od hrudnej kosti.
  5. Stehná a krídla: Vytočte stehná a krídla, aby ste uvoľnili kĺby. Narežte okolo kĺbov a oddeľte mäso od kostí. V stehnách a krídlach môžete kosti nechať, alebo ich tiež vykostite.
  6. Dokončenie: Skontrolujte, či ste odstránili všetky kosti. Ak nájdete nejaké menšie kosti, opatrne ich odstráňte nožom alebo pinzetou.

Ilustračný obrázok vykostenia kuraťa

Ako na dokonalý výpek?

Výpek z hydinovej rolády je skutočnou delikatesou.

  • Používajte kvalitné suroviny: Základom dobrého výpeku je kvalitné kura a maslo.
  • Nebojte sa korenín: Okrem soli a korenia môžete do výpeku pridať aj rôzne bylinky a koreniny, ako napríklad tymián, rozmarín, bobkový list alebo nové korenie.
  • Podlievajte: Počas pečenia roládu pravidelne podlievajte výpekom. Tým zabránite jej vysušeniu a zároveň zabezpečíte, že výpek bude bohatý na chuť.

Časté chyby pri príprave hydinovej rolády

  • Nedostatočné vykostenie kuraťa
  • Príliš suchá alebo riedka plnka
  • Nedostatočné zabalenie do alobalu
  • Príliš vysoká teplota pečenia
  • Nedostatočné dopekanie

Servírovanie a skladovanie

Hydinovú roládu podávajte nakrájanú na hrubšie kusy, poliatu výpekom. Ako príloha sa hodí ryža, zemiaková kaša alebo pečené zemiaky.

Servírovanie hydinovej rolády

Zvyšky rolády môžete skladovať v chladničke v uzavretej nádobe až 3 dni. Pred podávaním ju ohrejte v rúre alebo na panvici. Roládu môžete aj zamraziť.

Dobrú chuť!

tags: #hydinova #rolada #z #vykosteneho #kurata #recept

Populárne príspevky: