Indická Kuchyňa: Recepty na Placky

Indická kuchyňa je známa svojou rozmanitosťou, bohatosťou chutí, vôní a farieb. Je ovplyvnená ajurvédou, indickou náukou o tele a zdraví, a kladie dôraz na čerstvosť a dostatočnú tepelnú úpravu surovín. Jedlá sú často kombináciou sladkých, slaných, kyslých, horkých, trpkých a štipľavých chutí. Indické jedlá sa zvyčajne skladajú z viacerých chodov, ktoré sa podávajú naraz, čo umožňuje kombinovať rôzne druhy jedál. Ryža alebo placky, známe ako čapáti, sa často servírujú v strede stola.

Jednoduché jogurtové indické placky naan provoní váš domov bylinkami a česnekem

Vzhľadom na to, že mnoho Indov sú vegetariáni, strukoviny, zelenina a ovocie hrajú v ich strave dôležitú úlohu, a preto existuje mnoho spôsobov ich prípravy. Každá oblasť Indie má svoje typické metódy prípravy a dochucovania jedál.

Aloo Paratha - plnená indická placka so zemiakovou plnkou.

Druhy Indických Placiek

V indickej kuchyni existuje mnoho druhov placiek, ktoré sa líšia prípravou, použitými surovinami a spôsobom podávania. Medzi najznámejšie patria:

  • Čapáti: Jednoduché placky z celozrnnej múky, vody a soli.
  • Paratha: Plnené placky, napríklad Aloo Paratha (so zemiakovou plnkou).
  • Naan: Mäkkučký chlieb pečený v peci Tandoori, často dochutený cesnakom alebo bylinkami.
  • Puri: Druh indickej hlboko praženej placky.

Čapáti

Čapáti sú základné indické placky, ktoré sa hodia ku každému jedlu. Sú jednoduché na prípravu a vyžadujú len pár ingrediencií.

Ingrediencie:

  • Celozrnná múka
  • Soľ
  • Voda

Postup:

  1. Zmiešame múku so soľou.
  2. Pridáme vodu a vypracujeme nelepivé cesto, ktoré na hodinu necháme zakryté odpočinúť.
  3. Cesto rozdelíme na menšie časti a vyvaľkáme tenké placky.
  4. Opekáme na suchej panvici z oboch strán do zlatista.

Aloo Paratha (Zemiakové Placky)

Aloo Paratha sú plnené placky so zemiakovou plnkou, ktoré sú obľúbené najmä v severnej Indii.

Ingrediencie:

  • Múka
  • Soľ
  • Voda
  • Zemiaky
  • Šalotka
  • Čili paprička
  • Kurkuma
  • Koriander
  • Olej
  • Koreniny podľa chuti

Postup:

  1. Zemiaky uvaríme do mäkka v osolenej vode.
  2. V miske zmiešame múku, soľ a vodu, vymiešame do hladkého cesta a necháme postáť.
  3. Uvarené zemiaky scedíme, popučíme a primiešame k nim nasekanú šalotku, čili papričku a kurkumu.
  4. Vymiešame voňavé pyré.
  5. Z cesta vyvaľkáme kruhy, naplníme zemiakovou plnkou a uzavrieme.
  6. Opekáme na panvici z oboch strán do zlatista.

Tekuté Zemiakové Placky

Tieto tradične plnené placky sú zjednodušené vytvorením tekutého zemiakového cesta, ktoré môžete rovno piecť.

Ingrediencie:

  • Zemiaky
  • Múka
  • Soľ
  • Šalotka
  • Čili paprička
  • Kurkuma
  • Koriander
  • Olej

Postup:

  1. Zemiaky očistíme, pokrájame na kocky a uvaríme ich do mäkka v osolenej vode.
  2. V miske spolu premiešame múku, soľ, prilejeme vodu a spoločne vymiešame do hladkého cestíčka, ktoré necháme postáť.
  3. Uvarené zemiaky scedíme, popučíme a primiešame k nim nasekanú šalotku, čili papričku a kurkumu.
  4. Vymiešame krásne voňavé a farebné pyré.
  5. Zemiakové pyré potom preložíme do misky s cestíčkom, pridáme nasekaný koriander a lyžicu oleja.

Naan - mäkký indický chlieb, často pečený v peci Tandoori.

Indické placky sú vynikajúcou prílohou k rôznym jedlám, ako sú karí, prívarky zo šošovice alebo husté polievky. Môžete ich tiež podávať s čatní (chutney) alebo raitou (jogurtový dip s uhorkou). Experimentujte s rôznymi plnkami a koreninami, aby ste našli svoju obľúbenú kombináciu!

Typ Placky Hlavné Ingrediencie Spôsob Prípravy Podávanie
Čapáti Celozrnná múka, voda, soľ Suchá panvica Ku každému jedlu
Aloo Paratha Múka, zemiaky, korenie Panvica s olejom So zemiakovou plnkou
Naan Múka, jogurt, kvasnice Pec Tandoori (alebo rúra) S karí, cesnakom a bylinkami

tags: #indická #kuchyňa #recepty #placky

Populárne príspevky: