Instantné polievky ramen: Nová mena v amerických väzniciach

Úbytok jedla v amerických väzniciach spôsobil, že cigarety stratili status najžiadanejšej komodity medzi trestancami. Hladní väzni teraz obchodujú s ázijskými instantnými polievkami ramen.

Vo väzení, kde je k papierovým peniazom obmedzený prístup, prirodzene vzniká alternatívny peňažný systém. No čulý obchodný ruch za mrežami neprestával, preto si odsúdenci hľadali iné prostriedky.

Tradičný ramen

Prečo ramen?

Škrty v rozpočte prinútili vedenie väznice znížiť počet teplých jedál. Namiesto doterajších troch dostávali po novom trestanci denne iba dve a k nim studený obed a balíček chipsov.

Väzenia, ktoré sa rozhodli šetriť, jednoducho presunuli bremeno výživy na väzňov a ich rodiny.

Najlepší reštauračný ramen doma

„Väzni sú takí nešťastní z množstva a kvality stravy, že sa začali spoliehať na rezance ramen.

Michael Gibson-Light, doktorand z Arizonskej univerzity, celý rok navštevoval štátnu väznicu, kde sa rozprával so 60 chovancami a zamestnancami. V zariadení, ktoré Gibson-Light navštevoval, sa od roku 1970 platy pracujúcich väzňov nezvyšovali.

Násilie pre polievku

„Videl som, ako väzeň napadol iného kvôli rezancom,“ povedal Gibson-Lightovi jeden z odsúdených. „Kto sa už len bije kvôli instantnej polievke? Veď stojí ledva 15 centov,“ naznačil, aké nebezpečné môže byť byť vo väzení dlžníkom.

Gibson-Light vo svojom výskume poukázal na to, ako porcia japonských rezancov získava na hodnote. „Podľa toho, koľko má človek polievok v skrinke, môžeme povedať, aký je bohatý. Ak má niekto dvadsať polievok, tak to sa mu vedie čertovsky dobre!“ citoval Gibson-Light vo Washington Post jedného z väzňov.

„Všetko je len o peniazoch,“ doplnil odsúdený menom Rogers. „A peniazmi sú tu polievky.

Instantné rezance ramen

História a význam ramenu

„Vo svete bude mier až vtedy, keď budú mať všetci ľudia dostatok jedla,“ povedal Momofuku Ando, vynálezca instantných rezancov, ktoré mali nasýtiť hladujúcich v povojnovom Japonsku.

Rezance ramen sú v amerických väzniciach populárne už dlhšie. Gustavo Alvaréz, ktorý strávil za mrežami viac než desať rokov, o nich dokonca napísal knihu Väzenský ramen - recepty a príbehy spoza mreží. Inšpirovala ho k tomu príhoda, keď sa po potýčke dvojica väzňov pomerila pri varení rezancov.

Čo je ramen?

Ramen je tradičná japonská polievka, majúca pôvod v Číne. Jej základom sú rezance zaliate silným mäsovým vývarom. V Ázii je často podávaná s hovädzím mäsom a vajcom uvareným natvrdo.

Na polievkach ramen je výrazná takzvaná „piata chuť“ umami, ktorú objavil v roku 1908 japonský profesor Kikunae Ikeda.

Zložka	Popis
Rezance	Základ polievky, rôzne druhy a hrúbky
Vývar	Silný mäsový alebo zeleninový základ
Umakorenie	výrazná „piata chuť“ umami
Prílohy	Mäso, vajcia, zelenina, morské riasy