Írsky Chlieb: Recept na Domáci Chlieb bez Pekárne

Írsky chlieb si získal obľubu po celom svete vďaka svojej rýchlej a jednoduchej príprave. Navyše, na jeho prípravu nepotrebujete žiadne špeciálne zručnosti ani vybavenie. Tento článok vám ponúkne nielen recept na tradičný írsky chlieb, ale aj jeho špaldovú verziu a tipy na prípravu v domácej pekárni.

História a význam chleba

História chleba siaha ďaleko do minulosti. Predpokladá sa, že chlieb je starý vyše 22-tisíc rokov. Chlieb, ako placku z múky a vody, pečenú na kameni alebo v popole, poznali už starovekí Egypťania. Približne tisíc rokov pred naším letopočtom ľudstvo objavilo kysnutý chlieb a viac druhov chleba sa začalo piecť približne 150 rokov pred naším letopočtom.

V 17. storočí dostal niekto nápad použiť namiesto kvásku zvyšky z varenia piva. Cesto nakyslo rýchlejšie a tak vznikol priestor na priemyselnú výrobu kvasníc. Začiatkom 20. storočia vznikli v mestách veľké pekárne, ktoré postupne vytlačili remeselné pečenie chleba. Dnes slávi domáce pečenie chleba veľký boom a upiecť si domáci chlieb je výzva pre každú odvážnejšiu gazdinku.

Írsky chlieb: Rýchly a jednoduchý recept

Írsky chlieb je známy svojou rýchlou prípravou a tým, že nevyžaduje kysnutie. Je ideálny pre tých, ktorí chcú čerstvý chlieb, ale nemajú čas na zdĺhavé postupy. Základom je použitie sódy bikarbóny ako kypriacej látky, ktorá v kombinácii s kyslou tekutinou, ako je cmar alebo jogurt, zabezpečí nadýchanú štruktúru.

Írsky chlieb sa pripravuje so sódou bikarbónou, vďaka čomu je jeho príprava veľmi rýchla a jednoduchá. Výsledný chlieb bude vláčny, s veľkými pórmi a tenkou, chrumkavou kôrkou.

Tradičný írsky chlieb

Na prípravu tradičného írskeho chleba budete potrebovať tieto ingrediencie:

  • 500 ml hustého jogurtu
  • 450 g hladkej múky (najlepšie špaldovej alebo celozrnnej)
  • 1 lyžičku soli
  • 1 lyžičku sódy bikarbóny
  • 1 lyžičku rasce (voliteľné)

Postup:

  1. Do misy dajte jogurt, múku, soľ, sódu bikarbónu a rascu (ak ju používate).
  2. Vidličkou zmes poriadne premiešajte. Nemiešajte veľmi dlho.
  3. Cesto dajte do formy, vložte do rúry vyhriatej na 190 °C a pečte asi 50 minút.

Špaldový írsky chlieb bez kysnutia

Tento recept je obohatený o špaldovú múku, ktorá dodáva chlebu jemne orieškovú chuť a vyšší obsah vlákniny.

Ingrediencie:

  • 400g špaldovej múky
  • 370-400ml kyslého mlieka (cmaru)
  • 1KL sódy bikarbóny
  • 1KL soli

Postup:

  1. Zapnite rúru na 220°C. Ak sa vám zdá, že vaša rúra pečie veľmi, tak teplotu znížime.
  2. Do misky si preosejeme múku, soľ a sódu.
  3. Prilejeme cmar - začneme najskôr s 350ml a postupne prilievame, aby sa nám cesto spojilo. Pracujeme rýchlo, s týmto chlebíkom sa netreba hrať.
  4. Potom si ho preložíme na pomúčenú dosku a gúľame ako cesto na slíže. Rýchlo a jemne.
  5. Preložíme na plech s peč. papierom, v strede urobíme kríž a dáme piecť.
  6. Pečieme cca 25min. Treba sledovať, pretože každá rúra pečie inak. Otestujeme špajlou, aby sa nám cesto nelepilo a pobúchame z druhej strany. Chlebík musí zvoniť a dáme na mriežku vychladnúť.

Príprava írskeho chleba v domácej pekárni

Hoci írsky chlieb tradične nevyžaduje domácu pekáreň, môžete ju použiť na prípravu cesta, čo vám ušetrí čas a námahu. Stačí vložiť všetky ingrediencie do pekárne a nastaviť program na miesenie cesta. Po vymiesení preložte cesto na plech a upečte v rúre podľa vyššie uvedeného receptu.

Tipy a triky pre dokonalý domáci chlieb

  • Výber múky: Nie je múka ako múka. Odporúča sa použiť kvalitnú múku, napríklad od babičky alebo z Lidla.
  • Konzistencia cesta: Cesto nemá byť moc husté, skôr redšie, aby bol chlieb nadýchaný.
  • Teplota pečenia: Pečte pri správnej teplote, aby bol chlieb dobre prepečený.

Ako pripraviť tradičný írsky sódový chlieb s Darinou Allen

Ďalšie recepty a inšpirácie

Svet chleba je bohatý a rozmanitý. Okrem írskeho chleba existuje množstvo ďalších receptov, ktoré môžete vyskúšať v domácej pekárni:

  • Pivný chlieb
  • Kváskový chlieb
  • Špaldový chlieb
  • Zemiakový chlieb

Nutričné hodnoty chleba

Kalórie a výživová hodnota chleba závisí od druhu chleba, pre ktorý sa rozhodnete. Všeobecne v chlebe nájdete predovšetkým sacharidy, bielkoviny, vitamíny skupiny B a minerálne látky, ako napríklad draslík, zinok, železo.

Koľko kalórií je v krajci chleba? (krajec = 60 g)

Druh chleba Kalórie (kJ) Kalórie (kcal)
Chlieb kváskový žitný 522 kJ 125 kcal
Chlieb celozrnný pšeničnožitný 576 kJ 138 kcal
Chlieb pohánkový 565 kJ 135 kcal
Chlieb konzumný rascový 612 kJ 146 kcal
Chlieb toastový biely 782 kJ 187 kcal
Chlieb toastový celozrnný 618 kJ 148 kcal
Chlieb viaczrnný 635 kJ 152 kcal

tags: #írsky #chlieb #domáca #pekáreň #recept

Populárne príspevky: