Jablká ako príloha k mäsu: Recepty, ktoré vás prekvapia

Jablká sú typickým symbolom jesene a ich kulinársky potenciál je ohromný. Okrem toho, že sú veľmi zdravé, patria jablká medzi najpoužívanejšie ovocie v kuchyni. Pri správnom skladovaní sa dajú uchovať dlhodobo - či už čerstvé, sušené alebo zavárané - a tak si ich môžeme užívať po celý rok. Ich sladko-kyslá chuť dodáva jedlám šťavnatosť a prirodzenú sladkosť, ktorú oceníme hlavne pri pečení, keď zabraňujú vysychaniu cesta.

Slané jedlá s jablkami

Jablká sa výborne hodia aj k mäsu. Vedeli ste, že v slaných jedlách vedia urobiť hotové čary? Jablká sa hodia do náplní kuracieho, kačacieho či husacieho mäsa - obohacujú chuť a zabraňujú vysychaniu. Výborne dopĺňajú aj pečený bravčový bôčik alebo krkovičku, pretože ich kyslosť vyvažuje tučné mäso. Z jabĺk sa dá pripraviť aj osviežujúca omáčka k mäsu, rybám alebo syrom. Pridaním nastrúhaného jablka do omáčky ju zároveň prirodzene zahustíte.

Recepty s jablkami a mäsom

Jablká si väčšina z nás spája so sladkou chuťou - koláče, štrúdle, kompóty...

1. Kuracie prsia plnené jablkami a syrom

Potrebujeme:

• 2 kuracie prsia
• 1 väčšie jablko
• 80 g syra gouda alebo čedar
• soľ, čierne korenie
• olivový olej na opekanie

Postup:

Kuracie prsia narežeme tak, aby vzniklo vrecko, a zľahka ich osolíme a okoreníme. Do vnútra vložíme plátky jabĺk a kúsky syra. Na panvici mäso z oboch strán opečieme dozlatista, potom ho preložíme do rúry a dopečieme pri 180 °C asi 20 minút. Výsledok? Mäkké, šťavnaté mäso, ktoré má jemne sladkastú chuť a krásne sa hodí k ryži alebo pečeným zemiakom.

2. Bravčové karé s jablkovou omáčkou

Potrebujeme:

• 4 plátky bravčového karé
• 2 jablká
• 1 malú cibuľu
• 1 ČL horčice
• 100 ml vývaru
• 1 ČL masla
• soľ, korenie, rozmarín

Postup:

Mäso osolíme, okoreníme a na panvici prudko opečieme z oboch strán. Vyberieme ho a do výpeku pridáme na jemno nakrájanú cibuľu, ošúpané a nastrúhané jablká, horčicu a vývar. Všetko povaríme, kým sa jablká rozvaria a vznikne hustejšia omáčka. Nakoniec ju zjemníme kúskom masla a podľa chuti dochutíme rozmarínom.

Jablkové čatní

Domáce jablkové čatní s jemnou pikantnou príchuťou je ideálne k mäsu, syrom či grilovanej zelenine. Indické čatní z jabĺk je pikantno-sladká pochúťka, ktorá dokáže premeniť aj obyčajný obed na gurmánsky zážitok. Stačí nakrájať jabĺčka na kocky, pridať cibuľu, nastrúhaný zázvor, hnedý cukor, ocot a koreniny ako škorica, klinčeky či muškátový oriešok. Všetko nechajte pomaly dusiť, kým sa chute krásne neprepoja. Skvele sa hodí k syrom, pečenému mäsu alebo aj ako originálna príloha ku grilovanej zelenine. Jablká ošúpeme a nastrúhame na veľkom strúhadle, cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno. Všetko podusíme v hrnci. Pridáme ostatné prísady a varíme do zmäknutia. Ešte horúcou zmesou plníme zaváraninové poháriky, ktoré otočíme hore dnom do vychladnutia.

Jablkové šaláty

Chrumkavé kúsky jabĺk obohatia ovocné aj zeleninové šaláty. Hodia sa do tradičného zemiakového šalátu alebo v kombinácii s plesňovými či kozími syrmi a orechmi. Skvele doplnia červenú repu či kapustu a dodajú šalátu vitamínový náboj. Sladkou bodkou môže byť mrkvový šalát s jablkami a citrónovou šťavou, vhodný ako príloha či zdravá desiata.

Recept na teplý šalát s jablkami, orechmi a modrým syrom

Potrebujeme:

• 2 jablká
• 100 g listového šalátu (rukola, poľníček alebo mix)
• 60 g modrého syra (niva alebo gorgonzola)
• hrsť vlašských orechov
• 2 PL olivového oleja
• 1 PL citrónovej šťavy
• 1 ČL medu
• soľ, korenie

Postup:

Jablká nakrájame na tenké plátky a krátko opečieme na suchej panvici, len kým trochu zmäknú. V miske zmiešame šalát s teplými jablkami, pridáme nadrobený syr a opečené orechy. Z oleja, medu, citrónovej šťavy, soli a korenia pripravíme dresing, ktorý šalát krásne prepojí. Výborný ako ľahká večera alebo ako príloha k mäsu.

Pečené jablká

Pečené jablká sú teplé, šťavnaté a dajú sa pripraviť mnohými spôsobmi. Môžeme ich plniť orechmi, hrozienkami, medom a škoricou alebo piecť nakrájané s posýpkou. Jesennou klasikou sú aj „jablká v župane“, ktoré sa dajú piecť v rúre alebo smažiť na oleji. Pekné menšie jablká rovnomernej veľkosti umyjeme, jadierka vykrojíme tak, aby jablko ostalo celé a naplníme zmesou lekváru alebo medu, hrozienok a posekaných orechov. Misu alebo pekáč vymastíme maslom, vložíme neolúpané jabĺčka a do mäkka upečieme. Ak podávame pečené jablko k sladkému pokrmu, navrch pridáme 1 lyžicu vyšľahanej sladkej smotany. Rovnako upečieme naplnené, olúpané polovice hrušiek.

Pečené jablká plnené orechmi a medom

Tento recept je jednoduchý, ale neuveriteľne efektný. Jablká vydlabte, aby ste získali priestor na náplň, a naplňte ich zmesou nasekaných orechov, medu, hrozienok a škorice. Pečte ich v rúre, kým nezmäknú a nezačnú voňať po celej kuchyni. Podávajte teplé s lyžicou šľahačky alebo vanilkovej zmrzliny.

Ďalšie možnosti využitia jabĺk

Jablká sa dajú využiť na rôzne spôsoby, nielen ako príloha k mäsu. Tu je niekoľko ďalších tipov:

• Jablkové pyré: Rozmixované varené jablká sú ideálne do koláčov, palaciniek či kaší.
• Jablkový ocot: Domáci jablkový ocot má bohatú chuť a množstvo zdravotných benefitov.
• Jablkový sirup: Prevarené jablká s cukrom, citrónovou šťavou a voňavými koreninami preceďte cez jemné sito a získate hustý, sladký sirup.
• Sušené jablkové chipsy: Zdravá alternatíva k zemiakovým lupienkom - a navyše bez zbytočného tuku.
• Jablkové smoothie: Ak chcete rýchlu, zdravú a osviežujúcu desiatu, rozmixujte jablko spolu s bielym jogurtom, štipkou škorice a lyžičkou medu.

Jablká môžeme olúpať, pokrájať na plátky a na teplom masle dusiť do zmäknutia. Miešame ich opatrne, aby ostali celistvé. Podľa vlastnej chuti jabĺčka nakoniec trochu pokvapkáme citrónovou šťavou alebo osladíme cukrom, prípadne ozdobíme vyšľahanou sladkou smotanou. Podávame k jemnému bielemu mäsu. Dusené alebo upečené jablká môžeme rozmixovať na jemnú kašu, ktorú ľubovoľne osladíme a okyslíme citrónovou šťavou. Kôstky z citróna vždy vyberieme.

Jablká patria stále medzi najobľúbenejšie ovocie a ako sa vraví - jedno jablko denne a nemusíte navštíviť lekára. Ak ich pestujete a máte veľkú úrodu jabĺk, alebo vám podaroval sused, prípadne milujete jablká a na trhu ich majú za skvelú cenu - máme pre vás tipy, ako ich spracovať a zužitkovať.

Tabuľka: Možnosti spracovania jabĺk

tags: #jablká #ako #príloha #k #mäsu #recepty

Populárne príspevky:

• Rýchly recept na roládu
• Tipy na prípravu baranieho mäsa
• Recepty na Kysnuté Veľkonočné Pečenie
• História francúzskych kolónií
• Rýchly slivkový koláč