Jablková plnka do kačice: Recept na šťavnaté a voňavé jedlo

Kačica plnená jablkom a pomarančom je perfektné jedlo pre elegantné rodinné večere. Kačica je nádherne šťavnatá vďaka ovocnej plnke z jabĺk a pomarančov. Ďalšie potretie majoránkovou marinádou po mäse uvoľní pri pečení príjemnú vôňu. Táto misa bola optimalizovaná na 9 porcií. Možno bude potrebné zmeniť množstvo a časy. Ak sa množstvá zvýšia, doba varenia sa môže predĺžiť! Je lepšie pozerať sa znova.

Ingrediencie a príprava

• Kačku si poriadne očistíme.
• Až bude kačka čistá aj z vnútra, poriadne ju osolíme, okoreníme a napcháme do nej na polovicu odkrojené jabĺčka (lepšie sa ukladajú a ak, by sme ich chceli prípadne zjesť, sú vopred očistené od jadierok).
• Keď kačku naplníme, opäť ju okoreníme a osolíme, aj z vonkajšej strany.
• Polejeme ju olivovým olejom, každý podľa vlastnej chuti, posypeme ju zľahka rascou, (ja kačku ukladám prsiami nadol, mäsko je oveľa šťavnatejšie, keďže je celý čas vo vlastnej šťave, ale pokojne ju otočte tak, ako to máte radi vy).
• Kačku si podlejeme vodou, prípadne, ak máte doma vývar, nebojte sa ho použiť.
• Na vrch kačky môžete poukladať kúsky masla.
• Obalíme misu alobalom, ak nemáte uzatvárateľnú zapekaciu misu.

Pečenie kačice

Kačku necháme pomaly piecť, tak na 2 hodiny na 160°C, vyberiete, podlejete ju, necháte na 170°C dôjsť.

Kačicu očistíme, umyjeme, osušíme a deň vopred nasolíme. Na druhý deň ju opláchneme od soli a znovu trochu nasolíme. Do "bruška" dáme celé jablko. Kačicu vložíme do pekáča(ja používam ťažký liatinový s príklopom) prsiami dole, posypeme koreninami, porezanou cibuľou a cesnakom. Podlejeme veľmi málo vodou, prikryjeme a vložíme piecť do vyhriatej rúry.

Pečieme veľmi pomaly. Po hodine pečenia kačicu otočíme a prikrytú pečieme ďalej. Poliať stačí po ďalšej hodine. Pečieme ešte hodinu, masť zlejeme, polejeme mliekom a odokrytú dopečieme do červena ďalšiu asi 1/2 hodinu. Mliekom potierame po 15 minútach. Celé pečenie trvá teda asi 3a1/2 hodiny. Potom už len necháme odstáť asi 20min., jabĺko vyberieme, môžeme postrihať a podávať.

V približne v polovici času pečenia jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníka a nakrájame na tenké plátky. V stredne veľkom kastróle roztopíme 50 g masla. Potom prisypeme cukor a na miernom ohni rozpustíme. Pridáme nakrájané jablká, premiešame a varíme. Po chvíli pridáme zvyšných 50 g masla a zalejeme citrónovou šťavou.

Príprava kapusty ako prílohy

Kým sa nám pečie kačica, pripravíme si prílohu. Kapustu pstrúhame alebo porežeme na tenké rezance. Vo väčšom hrnci skaramelizujeme na miernom ohni cukor do zlatista. Odstavíme, stále miešame a pomaličky(takmer po lyžiciach) pridávame vodu(asi 1a1/2dl). Pri takomto postupe nám karamel vôbec nestvrdne a nemusíme zdĺhavo rozpúšťať cukrové kamene. hrniec vrátime na sporák, pridáme kapustu, cibuľu, cesnak, soľ, korenie, rascu, bobkový list a dusíme do mäkka.

Po 20 minútach pridáme ošúpané a na tenké plátky postrúhané jablká. Dusíme ďalej a ak je treba podlejeme vodou. Kapusta sa však musí dusiť, nie variť vo vode, takže s vodou opatrne. Trvá to aj hodinu, čo závisí od tvrdosti kapusty. Takto pripravujem kapustu stále a je naozaj výborná. Dnes som podľa receptu na Vareche od Sovky na záver pridala 2PL ríbezľového džemu(domáci miešaný z čiernych a červ. ríbezlí) a to dodalo kapustičke ešte zaujímavejšiu chuť. Môžem len doporučiť. Najlepšiu chuť však získa kapusta až omastením výpekom z kačice. Žiadna iná masť tam nieje.

Ako ďaalšia príloha sa hodia lokše, knedlík alebo zemiaky. Keďže lokše sme mali predvčerom a knedlík veľmi neobľubujeme, zvolili sme malé celé zemiaky povarené 5 minút a potom posypané drvenou rascou, omastené masťou z kačky, pečené pri kačke na inej úrovni asi 1/2 až 3/4 hodiny. Chrumkavá kačica je pripravená, lahodná kapusta a opečené zemiačky tiež, môžeme servírovať.

Kačku ideálne deň vopred osolíme a necháme ju odležať v chladničke. Na druhý deň ju preložíme na plech, okoreníme a do vnútra vložíme vetvičky tymianu. Kačku obložíme tymianom, cibuľami nakrájanými na väčšie kusy, podlejeme vínom a vodou. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 1,5 - 2 hodiny.

Zmiešam majorán so soľou. Pomaranče olúpeme a nalámeme na kúsky podobnej veľkosti ako jablká. Potom kačicu naplníme pripravenými surovinami. Pripravenú kačicu vložíme do vrecka na pečenie. Medzitým víno mierne zohrejeme, rozpustím v ňom kurací vývar s novým korením a bobkovým listom. Vložíme späť do rúry vyhriatej na 200 ° C a pečieme asi 30 minút, každých 10 minút podlievam zvyšným vínom.

Kačku naporciujeme na 4 - 6 porcií a očistíme od tymianu.

P.S. Pozor, s mierou, veľmi dobré, ale aj veľmi ťažké jedlo!

tags: #jablková #plnka #do #kačky #recept

Populárne príspevky:

• Tipy pre dokonalú medovú tortu
• Tipy pre domácu pekáreň Bifinett
• Všetko o slnečnicových semienkach
• Príznaky a Liečba Nádoru Hladkej Svaloviny
• Recept na krémové špenátové rizoto