Jablková torta s mascarpone a vaječným likérom
Táto jablková torta s mascarpone krémom a vaječným likérom je skutočnou lahôdkou, ktorá poteší všetky vaše zmysly. Kombinácia jemnej kakaovej piškóty, osviežujúcej jablkovej plnky a krémového mascarpone krému dochuteného vaječným koňakom vytvára harmonickú symfóniu chutí. Pripravte sa na neodolateľný chuťový zážitok, ktorý si zamilujete na prvý pohľad!
Ak hľadáte recept na lahodný a svieži dezert, ktorý ohromí vašich hostí, potom je francúzska jablková torta tou správnou voľbou! Tento dezert je ideálny na každú príležitosť a poteší vaše chuťové poháriky. V tomto článku nájdete niekoľko receptov na francúzsku jablkovú tortu, vrátane receptu na kráľovskú jablkovú tortu, jablkovú tortu s mascarpone a ďalšie variácie. Nechajte sa inšpirovať a pripravte si tento lahodný dezert doma!
Táto torta je dokonalá kombinácia ľahkého piškótového korpusu, osviežujúceho jablkového želé a nadýchaného šľahačkového krému.
Ingrediencie:
Na korpus:
- 120 g zmäknutého masla
- štipka soli
- 8 g vanilkového cukru
- 60 g cukru
- 1 vajce
- 240 g hladkej múky
- 1 čajová lyžička prášku do pečiva
Na jablkovú náplň:
- 4 jablká
- 30 g cukru
- 750 g jablkového džúsu
- 2 balíčky vanilkového pudingu (37 g každý)
- 100 g jablkového džúsu
Na šľahačkový krém:
- 4 bielky
- štipka soli
- 150 g cukru
- 30 g mandľových vločiek
Postup prípravy:
Príprava cesta:
V hlbšej miske dôkladne vymiešajte maslo, cukor, vanilkový cukor a vajce. Následne pridajte múku spolu s práškom do pečiva a všetko premiešajte do hladka. Hotové cesto zabaľte do potravinovej fólie a umiestnite ho na 15 minút do chladničky, aby si odpočinulo.
Príprava jablkovej náplne:
Jablká ošúpte, zbavte jadierok a nakrájajte na menšie kocky. V hrnci kombinujte nakrájané jablká, cukor a jablkový džús. Zmes privedte k varu a varíte približne 5 minút, až kým jablká nezačnú mäknúť. Následne pridajte vanilkový puding zmiešaný s 100g jablkového džúsu a dôkladne premiešajte. Pokračujte vo varení za stáleho miešania na miernom ohni ďalších 5 minút.
Pripravené cesto rozložte na plech, ktorý ste predtým vystlali papierom na pečenie. Cesto popichajte vidličkou a rovnomerne naň vylejte jablkovú náplň. Pečte v predhriatej rúre na 180°C približne 30 minút.
Príprava šľahačkového krému:
Bielky spolu so štipkou soli vyšľahajte do tuha. Postupne pridávajte cukor a šľahajte, až kým nezískate pevný sneh. Tento sneh následne jemne navrstvíte na jablkovú náplň, ktoré ste predtým vyliali na cesto. Na vrch posypte mandľovými vločkami. Celý koláč pečte pri 180°C ešte ďalších 15-20 minút, kým nezískate krásnu zlatistú farbu.
Jablková torta s mascarpone
Táto variácia francúzskej jablkovej torty kombinuje jemnú chuť jabĺk s krémovou textúrou mascarpone.
Ingrediencie:
Na cesto:
- 3 ks vajce
- 90 g cukor
- 3 PL olej
- 70 g hladká múka
- 20 g Prírodné kakao Dr. Oetker preosiaté
- 1 KL Sóda bikarbóna Dr. Oetker
- štipka Perníkové korenie Dr. Oetker
Na náplň:
- 750 g jablká olúpané a nahrubo nastrúhané
- 100 g cukor
- 100 ml voda (na podliatie)
- 2 balíčky Dr. Oetker Puding aróma Vanilka
- 200 ml voda
Na potretie:
- 250 ml smotana na šľahanie (33%)
- 1 balíček Smeta-fix Dr. Oetker
- 2 zarovnané PL cukor
- 1 balíček Vanilkový cukor Dr. Oetker
- 250 g mascarpone
Postup:
Príprava cesta:
V mise vyšľaháme vajcia s cukrom elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni do peny. Pridáme olej a múku zmiešanú s kakaom, sódou a perníkovým korením a vymiešame dohladka. Cesto nanesieme do vymastenej a múkou vysypanej formy a uhladíme. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri 180 °C (elektrická rúra) alebo 160 °C (teplovzdušná rúra) asi 20 minút. Korpus necháme vychladnúť. Potom ho vyberieme z formy, položíme na podnos a okolo upevníme očistený okraj formy.
Príprava náplne:
Vložíme jablká do hrnca, posypeme cukrom, zalejeme vodou a povaríme asi 5 minút domäkka. Pudingový prášok vymiešame s vodou a prilejeme k jablkám. Povaríme asi 2 minúty a horúcu náplň nalejeme na korpus, uhladíme a necháme vychladnúť.
Dokončenie:
V mise vyšľaháme smotanu so Smeta-fixom, cukrom a vanilkovým cukrom elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dotuha. Potom krátko zašľaháme mascarpone, nanesieme na náplň a uhladíme.
Ďalšie tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu jablkovú chuť môžete do jablkovej náplne pridať škoricu alebo iné korenie.
- Ak chcete tortu ozdobiť, môžete použiť plátky jabĺk, posypať ju práškovým cukrom alebo poliať čokoládou.
- Francúzska jablková torta chutí najlepšie, keď je dobre vychladená.
Alternatívny recept na cesto
Bielka si vyšľaháme so štipkou soli, potom pridáme preosiaty práškový cukor a šľaháme, kým je sneh lesklý a metličky nám zanechávajú stopu. Pridáme žĺtka, prešľaháme, pridáme olej, prešľaháme. Nakoniec vareškou vmiešame preosiatu múku zmiešanú s kakaom a škoricou.
Cesto vylejeme do tortovej formy (priemer 20-23 cm), ktorej dno vyložíme papierom na pečenie a boky vysypeme múkou. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 180°C 20 minút. Odskúšame špajdlou, ak nám na nej neostáva po vpichnutí cesto, tak máme upečené. Keď nám cesto vychladne, stiahneme papier a vrátime si cesto do umytej tortovej formy.
Príprava jablkovej plnky (alternatívny postup)
Jablká si očistíme, vyberieme jadrovníky a nakrájame si ich na malé kocky. Dáme do hrnca, pridáme kryštálový cukor, vanilkový cukor a 1 dcl vody. Dusíme do mäkka. Časť jabĺk sa nám rozvarí a časť nám ostanú kocky.
Zlatý klas si rozmiešame v ďalšom 1 dcl vody a vlejeme za stáleho miešania do jabĺk. Troška povaríme a necháme trocha vychladnúť.
Ochladenú zmes roztrieme na cesto vo forme a dáme stuhnúť do chladničky. Mascarpone krém: mascarpone si vymiešame s pr.cukrom pridáme vaječný likér zamiešame. Nakoniec zamiešame vyšľahanú šľahačku (ja som dala aj 1 stužovač šľahačky). Mascarpone krém nanesieme na jablkovú plnku rovnomerne roztrieme a dáme stuhnúť do chladničky minimálne na 3 hodiny. Pred podávaním vrch posypeme ml.škoricou a pr.cukrom.
Príprava jablkovej plnky
Karamelizácia jabĺk:
Na panvici rozpustíme hnedý cukor. Zalejeme jablčným džúsom a vytlačíme šťavu z ½ citróna. Necháme redukovať, aby sa chute zintenzívnili.
Jablková torta s karamelovým krémom 🍎 | Veronika Bušová | Kuchyňa Lidla
Dusenie jabĺk:
Ošúpané jablká nakrájame na väčšie kocky a pridáme do karamelu. Dochutíme perníkovým korením a dusíme, kým jablká nezmäknú, ale stále si zachovajú svoju štruktúru.
Dokončenie plnky:
Jablká scedíme a šťavou z nich polejeme piškóty, ktoré sme predtým poukladali na dno pohárov alebo tortovej formy. Následne jablká naukladáme na piškóty a necháme aspoň desať minút vychladnúť. Nakoniec posypeme nasekanými mandľami pre extra chuť a textúru.
Príprava Mascarpone krému s vaječným likérom
Na krém rozšľaháme mascarpone, pridáme jogurt, tvaroh, cukor a nakoniec vaječný likér. Všetko spolu dobre vyšľaháme, aby vznikol hladký a krémový krém.
Vrstvenie a zdobenie torty
Piškótový základ:
Na dno pohárov alebo tortovej formy poukladáme nakrájané piškóty.
Jablková vrstva:
Na piškóty naukladáme pripravené dusené jablká.
Mascarpone krém:
Na jablká nanesieme vrstvu mascarpone krému a rovnomerne rozotrieme.
Zdobenie:
Na záver tortu ozdobíme kakaom spolu s práškovým cukrom alebo škoricou. Môžeme použiť aj čokoládové hoblinky, nasekané orechy alebo ovocie podľa vlastnej fantázie.
Variácie a tipy
- Piškóty: Namiesto detských piškót môžete použiť kakaové piškóty, ktoré dodajú torte zaujímavú chuť.
- Krém: Ak nemáte radi vaječný likér, môžete ho nahradiť lemon curd alebo iným obľúbeným likérom.
- Ovocie: Okrem jabĺk môžete použiť aj iné druhy ovocia, ako napríklad hrušky, slivky alebo lesné ovocie.
- Korenie: Okrem perníkového korenia môžete použiť aj škoricu, badián alebo klinčeky.
- Vrchná vrstva: Vrch torty nemusíte pokrývať šľahačkovou vrstvou, ak preferujete menej krémovú verziu. V takom prípade môžete vrch posypať len práškovým cukrom alebo škoricou.
- Bezlepková verzia: Pre bezlepkovú verziu použite bezlepkové piškóty a múku.
Ďalšie inšpirácie s vaječným likérom
Vaječný likér je univerzálna ingrediencia, ktorú môžete použiť nielen do tort, ale aj do iných dezertov a nápojov.
Kakaovú, jemne korenistú piškótu prikrýva osviežujúca jablková plnka. Výborná! Krémová mascarpone plnka dochutená vaječným koňakom príjemne kontruje osviežujúcej jablkovej plnke. Ja som už vrch nepokrývala šľahačovou vrstvou, pre mňa to už bolo dostatočne krémové. Vrch som zakončila jemným popráškom škorice. Myslím, že to príjemne ladilo s jemne korenistou piškótou. Ak sa rozhodnete túto tortu vyskúšať, verím, že nebudete sklamaní.
tags: #jablková #torta #recept #mascarpone #vaječný #likér
