Najklikanejšie jablkové koláče: Recepty, ktoré si zamilujete

Jablkové hodovanie je v plnom prúde. Čo dobré doma vypekáte? Ak vám klasické štrúdle či jablkový koláč zo školských čias už nestačia, prinášame vám výber menej známych, no mimoriadne chutných jablkových koláčov, ktoré si rozhodne zaslúžia vašu pozornosť. Už ste vyskúšali tieto recepty od porotkyne Pečie celé Slovensko Jožky Zaukolcovej, Kamily Magálovej či našej šikovnej cukrárky? Vrelo vám ich odporúčame!

Na začiatok však treba povedať, že nie je jablko ako jablko a nie všetky sa hodia na pečenie rovnako. Kým niektoré druhy sa počas pečenia rozvaria na kašu, iné si zachovajú svoj tvar a štruktúru. Do väčšiny jablkových koláčov sú ideálne jablká pevnejšie, s vyváženou sladkokyslou chuťou. Kyslejšie druhy, ako napríklad Granny Smith, dodajú koláču sviežosť a výborne kontrastujú so sladkým cestom. Naopak, sladšie a šťavnatejšie odrody ako Gala či Golden Delicious môžu byť výborné do vláčnych koláčov, kde je naším cieľom jemnosť a prirodzená sladkosť.

Výber jabĺk: Na pečenie sú ideálne pevnejšie, sladkokyslé jablká. Kyslejšie odrody (napr. Granny Smith) dodajú sviežosť, sladšie (napr. Gala) zase vláčnosť…

Tu sú sľúbené tipy a recepty na zaujímavé jablkové koláčiky.

1. Jablkový koláč s mandľovou plnkou

Recept na tento parádny koláč, ktorý chutí presne tak, ako vyzerá, máme od cukrárky Dobrého jedla Veroniky Kollárovej. Pustite sa doň…

20 KUSOV, PRÍPRAVA 35 MINÚT + CHLADENIE, PEČENIE 40 MINÚT

Potrebujete:

Na cesto:

• 375 g hladkej múky
• 1 lyžica krupicového cukru
• štipka soli
• 225 g studeného masla
• 120 ml studenej vody
• 30 ml jablkového octu
• 1 vajce na potretie

Na mandľovú plnku:

• 180 g masla izbovej teploty
• 150 g kvalitného medu
• 250 g mandľovej múky
• 3 vajcia izbovej teploty
• 1 lyžička vanilkovej pasty
• pol lyžičky soli
• 5-6 jabĺk
• šťava z jedného citróna

POSTUP:

1. Múku nasypte do misy, pridajte cukor, soľ a premiešajte. K múke vhoďte nakrájané maslo a vypracujte do konzistencie mrveničky.
2. V malej miske zmiešajte vodu s octom a po lyžiciach pridávajte k mrveničke, aby sa vytvorilo hladké cesto. Potrebných bude 8-10 lyžíc. Cesto zabaľte do fólie a dajte na dve hodiny do chladničky.
3. Keď je cesto odpočinuté, položte ho na jemne pomúčenú dosku a rozvaľkajte na hrúbku 5-6 mm. Preneste do formy s rozmermi 23 x 33 cm a jemne utlačte na dno aj boky. Pretŕčajúce cesto prstami upravte, aby po okraji vznikli pekné vlnky. Formu s cestom vložte do chladničky.
4. Pripravte si mandľovú náplň: Do misy dajte maslo, med a dobre vymiešajte. Pridajte mandľovú múku, vajce, vanilku, soľ a všetko spolu dobre spracujte. Náplň rovnomerne uhlaďte na vychladnuté cesto. Opäť vložte do chladničky.
5. Jablká očistite a nakrájajte na tenké plátky. Pokvapkajte ich citrónovou šťavou, aby nezhnedli. Jablká ukladajte striedavo kolmo na seba.
6. Koláč vložte do rúry vyhriatej na 200 °C a pečte 20 minút. Potom teplotu znížte na 180 °C a pečte ešte 20 minút. Nechajte vychladnúť a môžete krájať.

2. Obrátený jablčník od Kamily

Recept na tento super jablkový koláčik sme dostali od Kamily Magálovej. Často ho pečie svojim vnukom - je rýchly, jednoduchý a chutí úžasne.

ZA PLECH, PRÍPRAVA 20 MINÚT, PEČENIE 20 MINÚT

Potrebujete:

• 8 jabĺk
• 1 balíček škoricového cukru
• 4 vajcia
• 250 g trstinového cukru
• 100 ml vody
• 100 ml oleja
• 250 g polohrubej múky
• 1 balíček kypriaceho prášku
• čokoládová poleva na podávanie (nemusí byť)

POSTUP:

1. Jablká nastrúhajte na hrubo, uložte na dno plechu s papierom na pečenie a posypte škoricovým cukrom.
2. Vajcia vyšľahajte s cukrom, postupne primiešajte vodu a olej.
3. Nakoniec zapracujte múku s kypriacim práškom. Cesto vylejte na jablká a dajte piecť do rúry vyhriatej na 180 °C na 20 minút.
4. Upečený koláč prevráťte a polejte čokoládovou polevou alebo posypte práškovým cukrom. Dobrú chuť!

3. Hrnčekový jablkový koláč

Tento rýchly jablkový koláč sme ochutnali v remeselnom múzeu Bencovje grunt, kde nám ho upiekla šikovná gazdinka Zuzka.

12 PORCIÍ, PRÍPRAVA 20 MINÚT, PEČENIE 40 MINÚT

Potrebujete:

• 2 vajcia
• 300 g práškového cukru
• 1 balíček vanilínového cukru
• 70 ml oleja
• 300 g hladkej múky
• 2 lyžičky sódy bikarbóny
• 500 g postrúhaných jabĺk
• kokosová múčka na vysypanie formy
• obľúbený džem (marhuľový), strúhaná čokoláda a orechy na podávanie

POSTUP:

1. Vajcia s práškovým a vanilínovým cukrom vymiešajte do peny. Pridajte olej a múku zmiešanú so sódou bikarbónou. Cesto bude husté, ale jabĺčka ho zriedia.
2. Do cesta primiešajte vyžmýkané nastrúhané jablká a dobre zapracujte.
3. Cesto vylejte do okrúhlej formy (26 cm) vysypanej kokosovou múčkou. Pečte pri 180 °C 30-40 minút. Urobte test špajdľou.
4. Ešte horúci koláč potrite džemom, aby dobre vsiakol, a nechajte vychladnúť. Ozdobte čokoládou, orechmi a môžete servírovať.

4. Krehký jablkový koláč s orechmi a karamelom

Recept na dokonale vyvážený koláčik porotkyňa Pečie celé Slovensko Jozefína Zaukolcová prevzala od manželovej mamy a upravila ho pekne po svojom. Jej kombinácia šťavnatej plnky v krehkom ceste, sladučkého karamelu a chrumkavej posýpky vás iste chytí za srdce ako nás...

Porotkyňa televíznej šou Pečie celé Slovensko Jozefína Zaukolcová pripravila spoločne so študentkami SOŠ obchodu a služieb v Púchove niekoľko receptov pre čitateľov mesačníka Dobré jedlo.

ZA PLECH, PRÍPRAVA 30 MINÚT, PEČENIE 30 MINÚT

Potrebujete:

Na cesto:

• 300 g polohrubej múky
• 50 g kryštálového cukru
• 125 g masla
• pol balíčka kypriaceho prášku
• štipka soli
• 1 žĺtok
• 100 g smotany na šľahanie (33 %)
• maslo na vymastenie plechu

Na plnku:

• 50 g vlašských orechov (mletých)
• 400 g jabĺk
• 70 g kryštálového cukru
• trochu mletej škorice

Na karamel:

• 50 g kryštálového cukru
• 50 g smotany na šľahanie

Na skaramelizované oriešky:

• 100 g kryštálového cukru
• 50 g zomletých orechov (lieskovcov)

POSTUP:

1. Urobte cesto: Do misy preosejte múku, pridajte cukor, nakrájané maslo, kypriaci prášok, soľ, žĺtok a smotanu. Vypracujte hladké cesto, rozdeľte ho na dve časti. Každú rozvaľkajte na plát hrubý 5 mm.
2. Na vymastený plech (20 x 30 cm) uložte spodný plát cesta. Posypte ho mletými orechmi, na ne rozložte očistené nakrájané jablká a poprášte ich cukrom aj škoricou.
3. Zakryte druhým plátom cesta, popichajte ho vidličkou a dajte piecť do rúry vyhriatej na 180 °C asi na 30 minút.
4. Zatiaľ pripravte karamel: Cukor rozpustite na ohni, primiešajte smotanu, krátko povarte a odstavte.
5. Teraz urobte karamelizované oriešky: Cukor zohrejte na karamel a pridajte zomleté oriešky. Zmes vylejte na papier na pečenie, nechajte ju stuhnúť a potom zomeľte alebo rozmrvte rukami.
6. Vychladnutý koláč polejte karamelom, posypte skaramelizovanými orieškami a môžete podávať.

5. Jablkový koláč s acidofilným mliekom

Tento koláč nie je úplne známy v našich kuchyniach, no nie je vôbec náročný na prípravu či suroviny a výsledkom je krásne nadýchaná voňavá pochúťka.

Potrebujeme asi 4 jablká, 3-4 vajíčka, 100 g hladkej múky, 250 ml acidofilného mlieka, 2 lyžice masla, 50 g cukru (najlepšie trstinového) do cesta a asi 2 lyžice cukru do jabĺčok, lyžička mletej škorice, štipka soli, práškový cukor na posypanie

Postup:

1. Jablká najskôr očistíme a nakrájame na tenké plátky. Rúru rozohrejeme na 180°C.
2. Na panvici rozpustíme maslo, pridáme nakrájané jablká, cukor a škoricu. Dusíme na miernom plameni približne 5 minút, kým jablká nezmäknú, a potom panvicu odstavíme.
3. V miske zmiešame kyslé mlieko, vajcia, cukor, múku a štipku soli a dôkladne vymiešame hladké cesto.
4. Jablká opatrne vyberieme z panvice a uložíme ich do malej formy na pečenie, ktorú si vopred vymastíme maslom a vysypeme múkou.
5. Šťavu z jabĺk, ktorá nám zostala na panvici, prilejeme do cesta, premiešame a potom touto zmesou zalejeme jablká vo forme.
6. Koláč pečieme v rúre predhriatej na 180 °C približne 45 minút. Potom necháme vychladnúť a posypeme práškovým cukrom.

Výborný koláčik na sychravé jesenné dni.

6. Nepečené jablkové guľky

Ak sa vám nechce vypekať, máme pre vás tip na nepečené jablkové guľky. Opäť ide o nenáročnú pochúťku, ktorú zvládne pripraviť aj menej skúsený kuchár.

Na jablkovo-orechové guľky potrebujeme: 250 g rozomletých piškót (prípadne sušienok), 100 g mletých vlašských orechov, 2 jablká, 2 lyžice cukru a na obaľovanie mleté orechy, prípadne kokos

Postup:

1. Jabĺčka najskôr umyjeme, olúpeme a nastrúhame. Potom ich chvíľku podusíme na panvici spolu s cukrom do zmäknutia. Ak pustia veľa šťavy (závisí od odrody jabĺk), môžeme si trochu z nej odložiť bokom.
2. Po vychladnutí jablká presunieme do misky, pridáme mleté piškóty, orechy a rukou vypracujeme cesto (pokiaľ by bolo príliš suché a drobivé, pridáme odloženú šťavu). Z cesta potom tvarujeme guľky, ktoré obaľujeme v orechoch či kokose.

7. Jablkový koláč s pudingom

Jablkové koláče nemusia byť vôbec nudné. Napríklad také spojenie jabĺk a pudingu do jedného koláčika dokáže vyčarovať naozaj zaujímavú a originálnu chuť. Môžete skúsiť napríklad tento jablkový koláč s pudingom.

Na cesto: 400 g múky (môžete použiť aj celozrnnú pre zdravšiu alternatívu), 250 g masla, 1 balíček prášku do pečiva, 100 ml mlieka alebo smotany na varenie, 1 vajíčko, 1 balíček vanilkového cukru

Na náplň si pripravíme 3 jablká, 1 balíček vanilkového pudingu, 70-80 g cukru

Postup:

1. Sypké suroviny na cesto zmiešame v mise spolu s vajíčkami. Potom postupne pridávame mlieko a miešame, aby vzniklo hladké cesto. Cesto necháme odpočívať v chlade, kým si pripravíme jablkovú náplň.
2. Jablká umyjeme, olúpeme, nastrúhame a následne osladíme cukrom. Keď pustia šťavu, pridáme k nim pudingový prášok a premiešame. Odložíme bokom (môžeme dať na chvíľku do chladničky, aby zmes rýchlejšie zhustla).
3. Cesto si rozdelíme na dve časti a z každej časti vyvaľkáme rovnako veľké pláty.
4. Jednu časť položíme na vymastený a múkou vysypaný plech, alebo na plech vystlaný papierom na pečenie. Na cesto rovnomerne rozložíme jablkovo pudingovú plnku a prikryjeme druhou časťou cesta. Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C asi 40 minút. Po vychladnutí môžeme posypať práškovým cukrom.

8. Jablkový koláč s mascarpone

Ďalšia zaujímavá kombinácia je jablká a mascarpone. Tento koláč vyzerá naozaj luxusne a chutí fantasticky. Výhodou je, že ho možno upiecť z hotového lístkového cesta, ktoré si kúpite v obchode, čo vám ušetrí kus času.

Potrebujeme: 1 lístkové cesto, 2-3 jablká, 250 g mascarpone, 2 lyžice medu, 1 vajce, mletú škoricu podľa chuti

Postup:

1. Rúru predhrejeme na 180 °C. Lístkové cesto rozložíme na plech alebo do formy na pečenie.
2. V miske si zmiešame mascarpone, med a vajce do hladkej krémovej zmesi, ktorú potom rovnomerne natrieme na cesto.
3. Jablká očistíme, nakrájame na tenké plátky a poukladáme na mascarpone vrstvu. Podľa chuti posypeme škoricou.
4. Pečieme v predhriatej rúre približne 25-30 minút, kým cesto nie je dozlatista upečené a jablká mäkké, ale nie rozvarené. Po vychladnutí môžeme koláč ešte pokvapkať medom alebo posypať práškovým cukrom.

9. Jablkové rýchlovky, ktoré na jeseň určite vyskúšajte

Na záver ešte pridávame dva tipy na koláče, ktoré sú hotové expresne rýchlo, no chutia stále vynikajúco. Ideálne vždy, keď vás prepadne chuť na sladké a doma máte zásobu jabĺk.

Ak ste ešte neskúšali koláče z mikrovlnky, určite tomu dajte šancu. Sladučké jabĺčka v podobe jablkového pyré ukryté v jemnom ceste... Podobne jednoduchý je tento jablkový koláč bez cukru i múky. Predstavuje však naozaj zdravú a chutnú alternatívu pre všetkých, ktorým záleží na zdravom maškrtení. Tento jablkový dezert zostavíte za pár minút, zvyšok je na rúre.

10. Ďalšie recepty na jablkové koláče

V tejto zbierke nájdete všetko - od klasických rezov a báboviek až po moderné dezerty, v ktorých sa jablká spájajú s karamelom, škoricou či nadýchaným krémom. Niektoré recepty sú rýchle a nenáročné, ideálne na všedný deň, iné sa hodia ako pôsobivý dezert na rodinnú oslavu.

Keď sa pozriem dnes von cez okno, nechce sa mi nič. Nanajvýš si tak upiecť nejaký dobrý jablkový koláč, uvariť si čaj, zapáliť oheň v krbe a čítať si dobrú knihu a maškrtiť pri tom.

Jablká, orechy, tekvica, hrušky - to je len malá vzorka jesenných plodov, z ktorých sa dajú vykúzliť skvelé koláče, zákusky alebo iné dobroty. Za tých takmer 10 rokov existencie môjho blogu som vytvorila mnohé recepty, ktoré sa dodnes tešia veľkému záujmu zo strany mojich fanúšikov. Aby som vám uľahčila ich vyhľadávanie, mojich top 10 jablkových receptov som spísala “pod jednu strechu”.

1. Začneme najnovším prírastkom v mojom receptovom archíve. Ovocné koláče na plech nemusia byť nevyhnutne kysnuté. Aj z maslového treného cesta sa dá vykúzliť parádny koláč ku kávičke, ako tento skvelý a jemný jablkový koláč z treného cesta.
2. Vyskúšajte jeden z najnavšetevovanejších receptov jesennej sezóny na mojej stránke. Jablkovo-orechový koláč s čokoládovou polevou. Je to taká moja jesenná verzia obľúbeného štedráka. Určite sa oplatí vyskúšať.
3. Verili by ste, že z jabĺk sa dá spraviť skvelý sirup, ktorý chutí na studeno ale aj zaliaty horúcou vodou? Osvieži alebo zahreje - podľa toho, čo práve potrebujete.
4. Tieto ovsené koláčiky s jablkovou polnkou ma raz dávnejšie tak ohúrili, že som si povedala, že ich musím dať do knihy. Nebojte sa použiť pri pečení ovsenú múku a vločky, najmä v kombinácii s jablkovou plnkou sú skvelé. Chutia a aj zasýtia :-).
5. Jablkové pité všetci poznáme. Medzi dvomi plátmi krehkého cesta je veľa plnky z jabĺk, cukru a škorice. Čo takto ale malá zmena? Keď do plnky primiešame viac dobrých vecí a medzi nimi aj opražené mleté lieskovce, povýšime tento koláč na úplne inú úroveň. Krehký jablkovo orieškový koláč sa oplatí vyskúšať.
6. Nie vždy sa nám chce ťahať štrúdľu alebo utekať do obchodu po lístkové cesto. Ale keď príde chuť, tak s tým treba niečo robiť :-). A presne na tieto prípady tu mám recept na jednoduchý jablkový závin.
7. Keď odšťavíte jablká, zvyšková dužina je dôležitou prísadou do týchto chutných jesenných jablkových perníčkov. Preto ju nevyhadzujte a radšej si upečte tieto perníčky. Poviem vám, decká ich zbožňujú a tak im ich pribaľujem k desiatu do školy.
8. Niečo slávnostnejšie? Aj z najobyčajnejšieho ovocia, akým sú jablká, vieme vykúzliť slávnostný dezert. Ja som upiekla jablkový koláč s bielkovou penou a povýšili sme ho na tortu. Ak vás čaká jesenná oslava, toto je jedna z možností, ako ohúriť hostí :-).
9. Tento koláč sa volá jablkový sypaný koláč. Jeho názov presne vystihuje, ako sa tento jablkový koláč pripravuje. Len sypeme prísady v správnom poradí do formy a potom ich upečieme. Hotovo. Viac roboty netreba. Neveríš? Klikni na fotku a pozri si celý recept.
10. No a čo, že ešte nie sú Fašiangy. Ja si spravím šišky kedykoľvek mám na ne chuť. Na jeseň mám najradšej tieto - šišky s jablkovo škoricovou penou a varenými jabĺčkami.

Jeseň je tu v plnom prúde a k nej patria aj jesenné koláče.

tags: #jablkove #kolace #recepty

Populárne príspevky:

• Tradičné slovenské jedlá z kysnutého cesta
• Ako uvariť zabíjačkovú ryžu
• Ako pripraviť polievku z mrazených kuriatok
• Jednoduchý recept na rizoto
• Recept na Torta Bábika