Jablkovo-hroznový lekvár: Recept na chutný a zdravý domáci džem

U nás doma sa zaváracia sezóna nekončí vlastne nikdy. Zaváram nonstop. Najčastejšie zaváram len tak, aby som si vyčistila hlavu. Tak som jedného dňa začala variť aj hroznový džem. Hoci varenie ovocia s cukrom nie je žiadna veda, mnohí recept na hroznový džem ešte nevyskúšali.

Ak už neviete, čo s tohtoročnou úrodou, vyskúšajte tento chutný recept. Použiť naň môžete červené i biele hrozno, prípadne kombinácie oboch druhov. Príjemnú chuť v džeme urobí aj balíček vanilkového cukru, citrónová šťava alebo troška škorice. Niekedy však môže byť aj zaváranie fajn riešenie, veď dobrý domáci džem nikdy nie je zlý.

Tento recept mám od mamy, tá zase od susedy a suseda ho má určite tiež od niekoho ďalšieho. Tým chcem naznačiť nielen cestu, akou sa dostal ku mne, ale i fakt, že džemík je výborný a recept rýchlo šíriteľný. Väčšina hrozna vždy skončila nevyužitá, no myslím, že s tým je už koniec. Tento džem je veľmi jemný, v závislosti od hrozna aj kyselkavý a úplne perfektne si ho viem predstaviť napríklad v kombinácii s lineckými vianočnými kolieskami. Alebo v orechových koláčoch. Určite mu nájdete využitie i vy. Stačí ho len uvariť 🙂

Je krásny rôsolovitý a ak máte sladké hrozno, netreba ani veľa cukru.

Prečo si pripraviť domáci hroznový džem?

  • Hrozno je bohatým zdrojom vitamínov, minerálov a antioxidantov.
  • 100 g tohto ovocia obsahuje iba 67 kcal.
  • Telu dodá potrebnú dávku vitamínu C, B vitamínov, draslíka, sodíka i antioxidantu známeho ako resveratrol.
  • Zrelé hrozno je výborná náhrada za sladkosti.
  • Hroznový cukor, teda glukóza, je rýchli a dostupný zdroj energie.

Urýchľuje zotavenie organizmu vyčerpaného športom, prácou aj chorobou. Na rozdiel od iných cukrov ale nezaťažuje trávenie. Ovocné kyseliny obsiahnuté v hrozne podporujú trávenie a pomáhajú pri prekyslení žalúdka. Červené a modré hrozno podporuje krvný obeh a chráni cievy, preto je výbornou prevenciou srdcovo-cievnych ochorení. Obsahuje viac antioxidantov, najmä kvercetínu, katechínu a resveratrolu. Zelené, žlté a biele odrody pôsobia priaznivo na žalúdok, pečeň, obličky a pokožku. Bobule hrozna sú sladké aj výživné.

Domáci hroznový džem dvoma spôsobmi

Domáci hroznový džem sa dá pripraviť dvoma spôsobmi. Buď ho pripravíme z celých hroznových bobúľ. Takto pripravený džem bude obsahovať aj veľmi zdravé a cenné hroznové jadierka. Džem s jadierkami je nepopierateľne oveľa zdravší. Avšak niekomu môžu tieto semienka vadiť. Ak chceme mať zdravší džem, použijeme na prípravu celú rozmixovanú hroznovú zmes.

Recept na hroznový džem s jablkami

Toto je môj vychýrený hroznový džem. Nič zložité a chutí vždy podľa toho, aké iné ovocie sa ešte nachádza v chladničke, alebo aká bylinka ešte rastie vonku. Raz je to kúsok ananásu, raz jablko, inokedy pomaranč, je to úplne jedno. A niekedy hroznový džem varím iba z hrozna, prípadne pridám bylinky. Naozaj, fantázii sa medze nekladú. Podľa mňa experimentovať treba vždy. V najhoršom sa poučíme, nie?

Recept na hroznový džem / ako rýchlo odstrániť hroznové jadierka a šupku

Ingrediencie:

  • 1000 g hrozna (bez kôstok)
  • 1 balenie Želírovací cukor Super 3:1 Dr. Oetker
  • 2 KL Kyselina citrónová Dr. Oetker

Postup:

  1. Hrozno oberieme zo strapca, odvážime 1 000 g. Poháre a viečka dôkladne opláchneme horúcou vodou.
  2. Na prípravu džemu vložíme bobule do hrnca a pomocou tyčového mixéra ich rozmixujeme. Podlejeme trochou vody a asi 15 minút povaríme. Necháme schladiť a prepasírujeme cez sitko.
  3. K ovocnej zmesi pridáme želírovací cukor, dôkladne premiešame, privedieme do varu a aspoň 5 minút povaríme. Na záver pridáme kyselinu citrónovú.
  4. Vykonáme skúšku želírovania: 1 - 2 KL horúceho džemu kvapneme na tanierik a necháme vychladnúť. Ak konzistencia nie je po vychladnutí dostatočne tuhá, pridáme ďalšie 1 - 2 zarovnané KL kyseliny citrónovej, krátko povaríme a skúšku zopakujeme.
  5. Hotový džem odstavíme, odoberieme prípadnú penu a ihneď plníme do pripravených pohárov až po okraj.

Ďalší postup prípravy hroznového džemu

  1. Bobuľky hrozna namočíme na 20 minút do vody, aby sa uvoľnila špina. Umyjeme ich, vodu zlejeme, nedobré bobuľky hrozna vyhodíme, aby nám vo finále nepokazili džem.
  2. Do hrnca pridáme trochu vody a varíme na miernom ohni asi 10 - 15 minút, do mierneho „rozvarenia“.
  3. Potom zmes prepasírujeme (aby sme sa zbavili šupiek a zrniečok).
  4. Zmes dáme opäť variť s cukrom, citrónovou šťavou, vanilkou a škoricou a varíme do zhustnutia.
  5. Džem netreba variť pridlho, stačí dovtedy, kým sa na dne po prejdení vareškou vytvorí cestička.
  6. Džem naporcujeme do dobre umytých pohárov, zaviečkujeme, otočíme hore dnom a necháme vychladnúť. Potom uskladníme.

Domáci hroznový džem si môžete pripraviť aj bez cukru. Prepasírované hrozno stačí variť asi 10 minút, prisypať prášok agar a ešte 3-4 minúty povaríme. Malú lyžičku džemu môžeme nechať vychladnúť, aby sme otestovali jeho hustotu pri izbovej teplote. Hotový hroznový džem necháme vychladnúť a skladujeme v komore rovnako, ako všetky ostatné zaváraniny.

Nezabudnite poháre označiť názvom a dátumom výroby. Džem by ste mali spotrebovať do jedného roka. V prípade, že ste na jeho výrobu použili mimoriadne prezreté hrozno, odporúča sa skonzumovať ho do niekoľkých mesiacov. Výborne chutí s čerstvým pečivom a maslom na raňajky, použiť ho môžete na naplnenie palaciniek, spestrenie chuti rôznych koláčov a zákuskov.

Tipy na záver

Šupky, stonky a jadierka, ktoré vám po spracovaní hrozna zostanú, nemusíte vyhodiť. Obsahujú totiž veľa výživných látok, ktoré ocení vaša záhrada. Použite tento organický materiál ako efektívne a šetrné prírodné hnojivo. Dokonca ho môžete aj vysušiť, zomlieť na jemný prášok a pridať do smoothies.

tags: #jablkovo #hroznovy #lekvar #recept

Populárne príspevky: