Jablkovo-slivkový kompót: Recept na spomienku na letnú úrodu

Jablkový kompót so slivkami môže pôsobiť ako jesenný kompót, ale pokojne to môže byť kompót, ktorý je spomienkou na letnú úrodu. Ak máte skoršie odrody ovocných stromov a radi by ste úrodu zužitkovali rôznymi spôsobmi, určite si pripravte aj tento kompót. V zime vás zahreje jeho škoricová a klinčeková aróma.

Recept na 2 poháre (objem 500 ml)

• 800 g jablká
• 200 g slivky
• 240 g krupicový cukor
• 1 ks celá škorica
• 6 ks klinček
• 1 ks citrónová šťava z 1 citróna

Postup

1. Jablká olúpeme, nakrájame na väčšie kocky a vložíme ich do 600 ml vody s citrónovou šťavou.
2. Pridáme korenie, cukor, vykôstkované polovice sliviek a na miernom ohni pomaly privedieme k varu.
3. V priebehu varenia zbierame naberačkou uvarenú penu a varíme pomaly 20 minút.
4. Horúci kompót potom nalejeme do sterilizovaných pohárov, zaviečkujeme, postavíme hore dnom a necháme vychladnúť.
5. V prípade potreby ich môžeme ešte zavariť pri 85 °C asi 20 minút, aby kompót dlhšie vydržal.

Tip: Ak máte radi sladšie kompóty, môžete pridať viac cukru podľa chuti.

Ako sterilizácia predlžuje trvanlivosť kompótu

Áno, sterilizácia kompótu predlžuje trvanlivosť. Lekváre, džmy a kompóty skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Ovocný kompót je klasika, ktorá nikdy neomrzí. Či už siahnete po tradičných receptoch s cukrom, alebo vyskúšate zdravšie varianty bez neho, domáci kompót je skvelý spôsob, ako si uchovať chuť obľúbeného ovocia na chladnejšie mesiace.

Základom prípravy každého kompótu je jednoduchý postup: očistiť, pokrájať, naplniť a zavariť. Tento princíp platí pre všetky druhy ovocia a rôzne obmeny receptov.

Klasický ovocný kompót s cukrom

Tento recept je ideálny na spracovanie jesennej úrody. Kombinácia jabĺk, hrušiek a sliviek so škoricou a badiánom vytvorí voňavý a chutný kompót, ktorý si môžete vychutnávať počas celej zimy.

Ingrediencie (na 3 poháre, 500 ml):

• 1 liter vody
• 500 g kryštálového cukru
• 1 ks celej škorice
• 1 ks celej hviezdičky badiánu
• 2 ks citróna
• 1000 g pevných, neprezretých jabĺk
• 500 g pevných, neprezretých hrušiek
• 500 g neprezretých sliviek

Postup:

1. Príprava nálevu: V hrnci zvarte vodu s cukrom, škoricou, badiánom a šťavou z jedného citróna. Nechajte prejsť varom, kým sa cukor úplne nerozpustí.
2. Príprava ovocia: Jablká a hrušky umyte, ošúpte, vyrežte jadrovníky a nakrájajte na osminky. Aby ovocie nezhnedlo, vkladajte ho do vody s citrónovou šťavou (šťava z druhého citróna). Slivky umyte, vykôstkujte a prepolte.
3. Plnenie pohárov: Do vyvarených pohárov nasypte nakrájané ovocie a zalejte teplým nálevom tak, aby bolo ovocie ponorené.
4. Sterilizácia: Poháre uzavrite a sterilizujte v hrnci s vodou pri teplote 80 °C po dobu 15 minút. Po sterilizácii nechajte poháre vychladnúť hore dnom.

Ak sa snažíte obmedziť príjem cukru, môžete si pripraviť kompóty bez pridaného cukru. Tieto kompóty sú vhodné aj pre deti a diabetikov. Existujú dva základné spôsoby, ako zavárať ovocie bez cukru:

• Vo vlastnej šťave: Tento spôsob spočíva v tom, že ovocie sa zavára len vo vlastnej šťave, bez pridania vody a cukru. Ovocie sa natlačí do pohárov až po okraj a sterilizuje. Počas sterilizácie ovocie pustí šťavu a vytvorí sa prirodzene sladký kompót.
• So soľou a vodou: Pri tomto spôsobe sa do pohárov s ovocím pridá štipka soli a zaleje sa vodou. Soľ pomáha vytiahnuť z ovocia prirodzenú sladkosť a zároveň pôsobí ako konzervant.

Dôležité: Tento kompót bude menej sladký ako kompót vo vlastnej šťave, pretože voda riedi šťavu.

Domáci ovocný kompót má široké využitie v kuchyni. Môžete ho podávať ako samostatný dezert, pridať ho do koláčov, zákuskov, ovocných šalátov, jogurtov, ovsených kaší alebo ho použiť ako prílohu k mäsu.

Tip: Ak do kompótu pred zaváraním pridáte malé množstvo alkoholu (napr. rumu alebo brandy), predĺžite jeho trvanlivosť a dodáte mu pikantnú chuť.

Tabuľka: Porovnanie kompótov s cukrom a bez cukru

Recept na jablkovo-slivkovú tortu: Ak máte doma jablká a slivky a neviete, čo s nimi, tento recept si okamžite uložte! Je to fantastická jablkovo-slivková torta, ktorá vyzerá ako z luxusnej cukrárne, no jej príprava je prekvapivo jednoduchá. Kombinuje nadýchanú piškótu, dve rôzne ovocné vrstvy a bohatú šľahačkovú “perinu”.

tags: #jablkovo #slivkovy #kompot #recept

Populárne príspevky:

• Objavte chute Trebišova
• Recept na bravčovú masť
• Tradičný recept na tvarohovú štrúdľu
• Recepty na bezlepkový chlieb
• Recepty na narodeninové torty od Dianky