Tekvica na Pečenie: Vitamíny a Nutričné Hodnoty

Tekvica nie je len atraktívna jesenná dekorácia. Pustite si túto nízkokalorickú zeleninu na tanier. Tekvica je jednou z najobľúbenejších plodín pestovaných po celom svete. Jej všestrannosť, bohaté nutričné hodnoty a rozmanité chuťové vlastnosti z nej robia základnú surovinu v mnohých kuchyniach.

Čo je Tekvica?

Tekvica (Cucurbita) je zelenina z čeľade tekvicovitých (Cucurbitaceae). Pochádza z oblasti Strednej Ameriky, kde bola pestovaná už pred tisíckami rokov. Dnes je rozšírená po celom svete a pestuje sa v rôznych odrodách a veľkostiach. Tekvica je známa nielen svojou charakteristickou oranžovou farbou, ale aj svojou jemnou a sladkou chuťou, vďaka čomu je vhodná na prípravu širokej škály jedál.

Prečo zaradiť tekvicu do jedálnička?

Tekvica je nielen chutná, ale aj mimoriadne zdravá. Obsahuje množstvo vitamínov a minerálov, ktoré sú prospešné pre ľudský organizmus. Tekvica má zároveň nízky obsah kalórií, čo ju robí ideálnou pre tých, ktorí chcú udržiavať zdravú váhu, no zároveň konzumovať potraviny bohaté na živiny.

Nutričné hodnoty tekvice

Tekvica je mimoriadne zdravá. Obsahuje množstvo vitamínov a minerálov, ktoré sú prospešné pre ľudský organizmus. Tekvica má zároveň nízky obsah kalórií, čo ju robí ideálnou pre tých, ktorí chcú udržiavať zdravú váhu, no zároveň konzumovať potraviny bohaté na živiny. Tekvica obsahuje vysoké množstvo betakaroténu, ktorý telo premieňa na vitamín A, čo je zásadné pre zdravie očí a pokožky. Vďaka vitamínu C tekvica podporuje imunitu, čo oceníme zvlášť počas chladných mesiacov. Tekvica je navyše nízkokalorická, čo z nej robí výbornú ingredienciu pre tých, ktorí chcú jesť zdravo a vyvážene, bez toho aby sa vzdali chutných jedál.

Tekvica možno nie je na prvý pohľad typickou zeleninou, ale z 90 % ju tvorí voda. Preto je nízkokalorická a hodí sa pre každého, kto si stráži svoju hmotnosť. Okrem samostatnej tekvice, je vynikajúci pre náš organizmus aj tekvicový olej, ktorý vieme využívať nielen ako prísadu pri varení, ale aj ako liek. Rovnako zdravé sú aj tekvicové semienka.

Tekvica v 100 g obsahuje 26 kalórií, 0,17 g tukov, 6,05 g sacharidov (z toho cukry 4,66 g), 2,61 g vlákniny, 1,13 g bielkovín.

Dužina tekvice je veľmi bohatá na vodu a vlákninu, preto podporuje trávenie. Vláknina viaže a pomáha vylučovať toxíny (jedy), ako aj žlčové kyseliny a tuky. Kto chce ostať alebo byť štíhly, svieži a mladý, mal by vyskúšať tekvicové jadierka.

Tekvice sú nabité živinami, ktoré sú skvelé pre pokožku. Má vysoké hodnoty karotenoidov, ako je betakarotén, ktorý sa v tele premení na vitamín A. Jeden pohár (100 g) varenej tekvice obsahuje 29% odporučenej dennej dávky vitamínu A. Po požití sa karotenoidy transportujú do rôznych orgánov vrátane pokožky. Tu pomáhajú chrániť bunky pokožky pred poškodením UV žiarením. Tekvica má tiež vysoký obsah vitamínu C, ktorý je nevyhnutný pre zdravú pokožku. Telo potrebuje tento vitamín na výrobu kolagénu, proteínu, ktorý udržiava pokožku silnú a zdravú.

Výživové hodnoty 100 g dužiny priemernej tekvice:

  • Bielkoviny: 1 g
  • Sacharidy: 6,5 g
  • Tuky: 0,1 g
  • Energia: 26 kcal

Obsah vitamínov a minerálnych látok v tekvici Hokkaido* (na 100 g sušiny):

  • Draslík: 6010 mg
  • Horčík: 80 mg
  • Železo: 1,6 mg
  • Zinok: 1,1 mg
  • Vitamín C: 49 mg
  • Vitamín B1: 0,6 mg
*Obsah vitamínov a minerálnych látok je uvedený na 100 g sušiny

Ak sa časť tohto množstva pokryje práve zimnou tekvicou, ide približne o 2-3 porcie týždenne, teda jednu šálku varenej alebo pečenej dužiny na porciu. Tekvica obsahuje veľa betakaroténu, z ktorého si telo vytvára vitamín A - nevyhnutný pre zdravý zrak, pokožku aj imunitný systém. Draslík obsiahnutý v tekvici pomáha udržiavať normálny krvný tlak a rovnováhu tekutín v tele.

Jedna šálka varenej maslovej tekvice obsahuje približne 580 mg draslíka, čo predstavuje významný príspevok k dennému príjmu. Tekvica je cenným zdrojom vlákniny - v každej porcii sa nachádzajú 3-4 g. Ak spracúvate tekvicu doma, nevyhadzujte semienka. Po usušení a opražení sa z nich stáva cenný zdroj horčíka, zinku a fytosterolov, ktoré prispievajú k zníženiu hladiny cholesterolu a lepšej regenerácii organizmu.

vyprážaná tekvica | nízkosacharidové jedlá recepty | recepty s tekvicou | bez lepku recepty

Zdravotné benefity tekvice

Tekvica je naplnená živinami, ktoré môžu posilniť váš imunitný systém. Má vysoký obsah betakaroténu, ktorý sa v tele mení na vitamín A. Vitamín A posilňuje imunitný systém a pomáha v boji proti infekciám. Je celkom bežné, že zrak sa s vekom zhoršuje. Našťastie konzumácia správnych živín môže znížiť riziko straty zraku. Tekvica je bohatá na živiny, ktoré posilňujú zrak. Napríklad obsah betakaroténu poskytuje vášmu telu potrebný vitamín A.

Tekvica vyplavuje z organizmu škodliviny, reguluje hospodárenie organizmu s vodou a pomáha zmenšovať tukové vankúšiky. Tekvica obsahuje množstvo živín, ktoré zlepšujú zdravie srdca. Má vysoký obsah draslíka, vitamínu C a vlákniny, ktoré sú spojené so srdcovými výhodami. Ľudia s vyšším príjmom draslíka majú nižší krvný tlak a znížené riziko mŕtvice - dva rizikové faktory srdcového ochorenia. Tekvica má tiež vysoký obsah antioxidantov, ktoré chránia „zlý“ LDL cholesterol pred oxidáciou.

Tekvica obsahuje kyselinu listovú, vitamín A, zinok i bielkoviny, ktoré podporujú rastúce potreby dieťaťa. Tekvica a jej semená sú prospešné v tehotenstve, chránia matku aj plod. Ešte bohatšie na biologicky aktívne nutričné látky sú tekvicové jadierka. Neplodnosť bola spojená s nízkymi hladinami zinku, ale našťastie semená tekvice sú bohaté na tento minerál.

Recepty z tekvice

Všestranné využitie tekvice v kuchyni vám umožní zaradiť do jedálnička mnoho zdravých a chutných jedál. Či už sa rozhodnete pre klasiku ako tekvicovú polievku, exotiku ako tekvicové kari alebo sladký tekvicový koláč, tekvica sa stane vaším obľúbeným pomocníkom.

Tekvicová polievka

Tekvicová polievka je jedným z najpopulárnejších tekvicových receptov. Stačí vám tekvica Hokkaido, cibuľa, cesnak a pár základných korenín. Tekvicu možno jednoducho nakrájať na kúsky a podusiť s cibuľkou a cesnakom. Potom stačí pridať vývar, trochu muškátového orieška a zázvoru, čo polievke dodá príjemnú hĺbku a ohreje telo i dušu. Keď je tekvica mäkká, zmes sa rozmixuje na krém a podľa chuti dochutí.

Tu je ďalší recept na tekvicovú polievku: Tekvicu nakrájame na cca 4 cm kocky a dáme piecť na 180° do trúby na pol hodinku. Zatiaľ nakrájame na drobno cibuľu a cesnak na tenké plátky a spolu so šalviou na miernom ohni opražíme na olivovom oleji a troške masla do sklovita. Môžeme pridať trochu čili a mletého zázvoru. Pridáme na opečenú tekvicu a zalejeme zeleninovým vývarom, ale iba tak, aby hladina vývaru pokryla dyňu. Privedieme do varu. Zmes rozmixujeme ponorným mixérom a dochutíme soľou a korením. Do kaše zamiešame smotanu na šľahanie a necháme prejsť varom. Polievku môžeme ozdobiť nastrúhaným zrejúcim syrom talianskeho typu, tekvicovými semienkami alebo balzamikom.

Tekvicové pyré

Tekvicové pyré je univerzálna surovina, ktorú možno využiť mnohými spôsobmi. Pečená rozmixovaná tekvica dohladka je ideálnym základom pre tekvicové koláče, sušienky alebo muffiny, ktoré sú jemné, vláčne a plné prírodnej sladkosti. Pyré možno využiť aj v slaných pokrmoch. Skvele sa hodí k pečenému mäsu, napríklad kuraciemu alebo bravčovému, ktorému dodá jemnosť a šťavnatosť.

Tekvicové kari

Ak máte chuť na niečo originálne, vyskúšajte tekvicové kari. Toto jedlo kombinuje jemnú sladkosť tekvice s koreneným základom. Stačí si pripraviť cibuľu, cesnak, zázvor a pridať kari korenie. Keď sa zmes rozvonia, pridajte na kocky nakrájanú tekvicu a kokosové mlieko, čo kari dodá jemnosť a krémovosť. Toto tekvicové kari je nielen chutné, ale aj výživné, bohaté na vitamíny a vhodné pre vegetariánov.

Tekvicový chlieb

Tekvicový chlieb je skvelou alternatívou klasického chleba, pretože je ľahký, vláčny a chutný. Zmiešaním tekvicového pyré s celozrnnou múkou, trochou medu a orechmi vytvoríte vláčny chlieb, ktorý možno podávať ako raňajky s orieškovým maslom alebo ako zdravú desiatu. Vďaka tekvici chlieb získa jemne sladkú chuť, bez toho aby vyžadoval veľa cukru.

Opečená tekvica

Opečená tekvica je výborná v šalátoch, kde môže byť v hlavnej úlohe alebo doplnok k iným zeleninám. Opečené kocky tekvice v kombinácii s rukolou, kozím syrom a vlašskými orechmi a pokvapkané balsamikom vytvoria výživný šalát, ktorý je nielen chutný, ale aj bohatý na živiny.

Tekvicové placky

Tekvicové placky sú skvelým spôsobom, ako obohatiť jedálniček o niečo nové. Zmes tekvice, cibule, trocha múky a byliniek vytvára chutné placky, ktoré môžete upiecť v rúre alebo smažiť na troche oleja.

Tipy a triky pre pestovanie a prípravu tekvice

Pestovanie tekvice je jednoduchšie, ako by ste si mysleli. Z tekvice môžeme uvariť krémovú polievku, omáčku na cestoviny, prívarok, môžeme ich piecť i plniť, a dokonca z nich pripraviť koláč.

Pečená tekvica je pravdepodobne najjednoduchší spôsob prípravy tejto chutnej zeleniny. Pečená tekvica, či už vo forme hranolkov alebo malých kociek, je naozaj skvelou prílohou, ale aj výb...

Rôzne druhy tekvíc

Aj keď väčšina tekvíc je jedlá, nie všetky odrody sú na konzumáciu úplne vhodné. Najmä na divokých druhoch tekvice by ste si totiž veľmi nepochutili. Poďme si rýchlo prejsť najobľúbenejšie druhy tekvíc, ktoré sa nachádzajú na trhoch a v obchodoch najčastejšie.

  1. Tekvica Hokkaido

    Tekvica Hokkaido patrí medzi najpopulárnejšie druhy tekvíc. Oproti iným druhom má podstatne menej tuhú šupku, ktorá sa po tepelnej úprave dá bez problémov jesť. Dosahuje skôr menšie veľkosti približne do 1 až 3 kg a vďaka vyššiemu podielu sacharidov má výraznejšiu sladkastú chuť.

  2. Maslová tekvica

    Aj keď má maslová tekvica skôr bledú až sivú farbu, po rozkrojení vás prekvapí sýto oranžovým sfarbením, na ktoré ste pri tekviciach zvyknutí. Príjemné je aj menšie množstvo semienok v dutine a využitie nájde okrem krémových polievok aj pri grilovaní či ako príloha k mäsu.

  3. Špagetová tekvica

    Špagetová tekvica má pretiahnutý tvar a sfarbením osciluje medzi žltou až žltooranžovou. Po uvarení sa z nej dajú ľahko „trhať“ jednotlivé vlákna, čím nápadne pripomína bežné uvarené špagety.

  4. Tekvica Goliáš

    Plody tekvice Goliáš sú presne tie obrovské “mamuty”, ktorými sa chvália skúsení pestovatelia na svojich záhonoch či kompostoch. Môže dorásť do veľkosti až 30 kg a v porovnaní s inými druhmi tekvice vyniká vyšším podielom vody. Z tohto dôvodu nie je tak chuťovo výrazná ako napríklad tekvica Hokkaido, ale aj tak nájde využitie pri pečení koláčov či výrobe ovocných kompótov.

Čo si z toho odniesť? Tekvice sú skvelým spestrením, ako oživiť stereotypný jedálniček a dostať do tela trochu viac zeleniny. Sú dobrým zdrojom sacharidov a ak sa konzumujú aj so šupkou, prekvapia aj slušným podielom vlákniny. Ak s tekvicou v kuchyni ešte len začínate, môžete sa inšpirovať napríklad naším skvelým receptom na jesenné tekvicové kari. Ak patríte medzi milovníkov sladkých dezertov a múčnikov, vyskúšajte chutné cheesecake rezy s tekvicou alebo čokoládové brownies. Tekvica je vysoko oceňovaná aj pre svoj vysoký obsah látok s antioxidačným účinkom. Z nich treba spomenúť karotenoidy, ktoré dávajú tekvici typickú farbu, a polyfenoly.

tags: #tekvica #na #pecenie #vitaminy #a #nutričné

Populárne príspevky: