Pečené pliecko so špenátovou omáčkou a knedľou: Tradičná slovenská pochúťka

Tiež by ste si dali mäkké hovädzie mäso rozplývajúce sa na jazyku, voňavý špenát a k tomu domáce žemľové knedle? Ostatne ten dokáže vyzdvihnúť aj to absolútne najnudnejšie jedlo na vyššiu úroveň. V tomto článku vám predstavíme recept na túto klasickú kombináciu, ktorá poteší každého milovníka tradičnej slovenskej kuchyne.

Bravčové výpečky so špenátom a knedľou sú TOP recept na tie naozaj najlepšie bravčové výpečky so špenátom a knedľou, presne také poctivé, šťavnaté a rozpadávajúce sa, ako si pamätáte od babičky. Jednoduchá príprava, pomalé pečenie a výsledok, ktorý zaručene poteší každého milovníka tejto českej a slovenskej klasiky. Recept na bravčové výpečky je jednoduchý a získate vďaka nemu úžasne voňavé, krehké a šťavnaté mäso, ktoré sa doslova rozpadá na jazyku.

Ingrediencie a postup prípravy

Dusené hovädzie mäso

Hovädzie stehno očistíme a nakrájame na kocky. Cibuľu olúpeme, nasekáme nadrobno a opražíme v panvici na oleji dozlatista. Potom do panvice pridáme mäso, krátko orestujeme, podlejeme vývarom a dochutíme soľou, čiernym korením a rascou. Dusíme asi 90 minút domäkka. V priebehu dusenia vmiešame olúpaný prelisovaný cesnak.

Špenát

Špenát umyjeme a osušíme. Olúpanú cibuľu nakrájanú nadrobno orestujeme na masle. Potom prisypeme špenát a necháme ho len krátko spariť. Dochutíme soľou a korením.

Žemľové knedle

Pečivo rozkrájame na kocky a dáme do misy. Žĺtok prešľaháme s rozpusteným vychladnutým maslom a mliekom. Zmes nalejeme do misy a prepracujeme s kockami pečiva. Potom vmiešame najemno nasekanú petržlenovú vňať a múku. Nakoniec ľahko zapracujeme dotuha vyšľahaný bielkový sneh. Z hmoty vytvarujeme šišku, ktorú položíme do pekáča a podlejeme malým množstvom vody.

Servírovanie

Knedľu rozkrájame na kolieska a podávame s mäsom a špenátom.

Ďalšie inšpirácie a variácie

Ak hľadáte alternatívy k tradičnému receptu, môžete vyskúšať rôzne obmeny s kuracím mäsom alebo inými prísadami. Tu je niekoľko nápadov:

  • Kuracie mäso so špenátom a bryndzou
  • Kuracie prsia plnené špenátom a bryndzou obalené v údenej slanine
  • Roláda plnená špenátom a bryndzou
  • Bravčové rezne plnené bryndzou a špenátom
  • Kuracie steaky so špenátom

Recept na bravčové výpečky so špenátom a knedľou

Tento recept kombinuje bravčové pliecko (pre mäso) a prerastený bôčik bez kože (pre chuť a šťavnatosť) približne v pomere 1:1. Ochutenie je veľmi jednoduché - len soľ, čierne korenie a rasca (mám rád drvenú). Dôležité je aj pridanie cibule a cesnaku priamo k mäsu pred pečením.

Kľúčom k mäkkosti a šťavnatosti je pomalé pečenie pod pokrievkou alebo alobalom pri teplote okolo 180-200°C aspoň 1,5 hodiny. Pri špenáte je najdôležitejšie dôkladné vyžmýkanie rozmrazeného listového špenátu. Zahusťujeme ho len zľahka zátrepkou z mlieka a múky a varíme už len krátko. Klasická príloha k výpečkom a špenátu je knedľa - zemiaková alebo žemľová.

Pečené jahňacie kolienko so špenátom a s knedľou 🍖 | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla

Postup prípravy:

  1. Rúru predhrejte na 200 °C (horný/dolný ohrev).
  2. Bravčové mäso (mix bôčika a pliecka) nakrájajte na väčšie kocky (cca 3-4 cm).
  3. V pekáči zmiešajte kocky mäsa, nahrubo nakrájanú cibuľu, prelisovaný cesnak (3 strúčiky), drvenú rascu (1 ČL), soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti.
  4. Vložte prikrytý pekáč do predhriatej rúry na 200 °C. Pečte prikryté po dobu 90 minút (1,5 hodiny).
  5. Po 90 minútach pekáč vyberte z rúry a odokryte ho. Vráťte pekáč odokrytý späť do rúry a pečte ďalších približne 30 minút. Počas tejto doby by sa malo mäso pekne opiecť dozlatista a šťava by sa mala čiastočne zredukovať a zhustnúť. Ak chcete mäso chrumkavejšie, môžete ho počas tejto fázy párkrát premiešať.
  6. Kým sa mäso pečie (najmä počas poslednej polhodiny), pripravte si špenát. Mrazený listový špenát nechajte úplne rozmraziť a potom z neho dôkladne rukami vyžmýkajte čo najviac prebytočnej vody.
  7. V hrnci rozohrejte na strednom ohni olej alebo maslo (1-2 PL). Pridajte vyžmýkaný špenát, osoľte a okoreňte čerstvo mletým čiernym korením. Úplne na záver odstavte špenát z ohňa a vmiešajte doň prelisovaný cesnak (3-5 strúčikov, podľa chuti) a prípadne štipku muškátového orieška. Cesnak pridaný na záver si zachová výraznejšiu chuť.

Nitrianske bravčové stehno s knedľou: Tradičná slovenská delikatesa

Nitrianske bravčové stehno s knedľou je tradičné slovenské jedlo, ktoré si obľúbili generácie. Jeho základom je kvalitné bravčové stehno, ktoré sa dusí v chutnej omáčke a podáva s domácou knedľou. Kľúčom k úspechu je výber kvalitných surovín.

Suroviny Množstvo
Bravčové stehno 1 kg
Cibuľa 2 veľké
Cesnak 4 strúčiky
Sladká paprika 2 lyžice
Rasca 1 lyžička

Postup:

  1. Bravčové stehno umyjeme, osušíme a nakrájame na väčšie kocky alebo plátky (cca 2-3 cm).
  2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Cesnak ošúpeme a pretlačíme.
  3. V hrnci s hrubým dnom rozpálime bravčovú masť (alebo olej). Pridáme cibuľu a orestujeme ju do sklovita.
  4. Pridáme pretlačený cesnak a krátko orestujeme, aby sa rozvoňal. Dávame pozor, aby sa cesnak nespálil, inak bude horký.
  5. Pridáme mletú sladkú papriku, rascu, mleté čierne korenie a soľ. Krátko premiešame.
  6. Pridáme nakrájané bravčové stehno a opekáme ho zo všetkých strán, kým sa nezatiahne.
  7. Mäso podlejeme hovädzím vývarom (alebo vodou) tak, aby bolo mäso takmer ponorené.
  8. Prikryjeme hrniec pokrievkou a dusíme na miernom ohni, kým mäso nezmäkne (cca 2-3 hodiny). Počas dusenia mäso občas premiešame a v prípade potreby podlejeme vývarom (alebo vodou).
  9. Keď je mäso mäkké, môžeme omáčku zahustiť hladkou múkou. V malej miske zmiešame múku s trochou studeného vývaru (alebo vody) a vlejeme do hrnca. Dôkladne premiešame a varíme ešte niekoľko minút, kým omáčka nezhustne.
  10. Hotové nitrianske bravčové stehno podávame s domácou knedľou.

tags: #pečené #pliecko #recept #špenátová #omáčka #knedľa

Populárne príspevky: