Muffiny podľa Katky Brychtovej: Inšpirácia a recepty od známej moderátorky
Ak radi pečiete, práve v tejto knižke nájdete pokope recepty na najlepšie koláče aj dezerty, klasické i moderné: medovníčky, sypaný tvarohový koláč, šišky, čučoriedkovník, medové rezy, ale aj návod na prípravu creme brulée, tiramisu, Pavlovovej torty, čokoládovej peny, Sacherovej torty či vlastných praliniek. Takisto nechýbajú recepty na zdravšie, no pritom stále veľmi chutné dobroty.
V tejto knihe nájdete všetko, čo hľadáte: ovocné a krémové torty, detské narodeninové torty s motívmi, koláče na plech, zeleninové koláče, muffiny.
Ako na dokonalé muffiny?
Tu je recept na skvelé muffiny. Maslo zmixujeme s cukrom do peny, pridáme žĺtky , štipku soli a sneh z bielkov. Potom zľahka primiešame obe múky s práškom do pečiva a sódou bikarbónou, podľa potreby pridáme mlieko a na zjemnenie smotanu. Vmiešame čokoládové kúsky.
Cesto rozdelíme na dve polovice . Do jednej primiešame roztlačené banány a do druhej kandizovaný pomaranč a 2 PL kakaa. Pečieme v muffinovej forme v papierových košíčkoch, ktoré naplníme cca do ¾ asi 15 min pri 180 stupňoch v predhriatej rúre.
Mascarpone zmiešame s tvarohom, vanilkovým cukrom pridáme dužinu z vanilkového struku. Zmes zafarbíme podľa fantázie a zdobíme vychladnuté muffiny.
Recept na orechovo-čokoládovú tortu
Katka je známa nielen svojimi moderátorskými a dabingovými, ale aj kulinárskymi počinmi. Pripravila recept na skvelý čokoládový koláčik, ktorý je jednoduchý a poteší každého.
Suroviny:
Korpus:
- 300 g pomletých vlašských orechov
- 3 PL kakaa
- 14 vajec
- 300 g práškového cukru
Krém:
- 300 g práškového cukru
- 1/2 šálky instantnej kávy
- 300 g zmäknutého masla + maslo na vymastenie formy
- 80 g kakaa
Na ozdobenie:
- Šľahačka, ovocie, orechy alebo čokoláda
Postup:
- Rúru predhrejeme na 190 °C a formu dobre vymastíme.
- Vo veľkej mise zmiešame orechy, kakao a cukor. V druhej veľkej nádobe vyšľaháme sneh zo 14 bielkov.
- Do orechovej zmesi najprv primiešame žĺtka, potom po lyžiciach jemne zapracúvame sneh.
- Cesto vylejeme do formy a pečieme cca 45 min. Korpus necháme vychladnúť, zatiaľ pripravíme krém.
- Uvaríme silnú instantnú kávu, prelejeme ju do misky a primiešame cukor. Necháme vychladnúť.
- Medzitým v mise zmiešame zmäknuté, no nie rozpustené maslo s kakaom. Do masy pomaly pridávame kávu. Vznikne dobre rozotierateľný krém.
- Vychladnutý korpus opatrne vodorovne prerežeme, na spodnú polovicu natrieme časť krému a prikryjeme ho druhou časťou korpusu.
- Tortu zvrchu aj po obvode rovnomerne ponatierame zvyšným krémom, uhladíme ho nožom a môžeme dozdobiť strúhanou čokoládou, orechami či malinami.
Kuchárske knihy ako inšpirácia
Ak hľadáte inšpiráciu na nové recepty, môžete siahnuť po kuchárskych knihách, ktoré ponúkajú širokú škálu receptov na sladké i slané pečenie. Tematicky jeden z najrozsiahlejších kulinárskych sprievodcov s viac ako 500 bohato ilustrovanými stranami prevedie čitateľa od studenej kuchyne, polievok a omáčok, cez prípravu mäsa, rýb a zeleniny až k múčnikom, nápojom a zaváraninám. Kuchárska kniha Ilony Horváthovej sa už desaťročia teší veľkej obľube medzi gazdinkami aj mužmi, ktorí radi pečú a varia.
Recepty od babičky, ktoré nikdy nesklamú
Kniha ponúka 2250 osvedčených receptov, ktoré pochádzajú zo známej súťaže Recepty našej rodiny. Zameriava sa na recepty, ktoré si ešte pamätáme od našich starých mám, no napriek času nezostarli a prinášajú do našich domácností vôňu.
Tipy a triky pre dokonalú bábovku
Katka Brychtová a jej vzťah k vareniu a pečeniu
Známa moderátorka Katka Brychtová je vášnivou gurmánkou a tiež autorkou dvoch kuchárskych kníh. Vyrastala som na bratislavskom sídlisku. Stará mama bývala o poschodie vyššie a mala televízor. Ten sme my doma nemali, a tak sme k nej spolu so sestrou a bratom chodili sledovať rozprávky a športové prenosy. No a stará mama nám popri tom veľmi dobre varila a piekla, každú nedeľu bol výborný koláčik. Rada som sa vtedy okolo nej motala, jej sladkosti mi chutili a spolu so súrodencami sme ich jedli odušu. Starý otec. s cukrom pätnásť minút a potom sa s nádejou pýtal, či už je to hotové. Stará mama len pokrútila hlavou a hovorila, že ešte nie. (Smiech.) Pri nej som si uvedomila, ako ma pečenie baví, aj keď na začiatku som bola aj ja len v roli „miešača“.
Neskôr, keď už stará mama bývala sama pri Modrom kostolíku, pekávali sme spolu na Vianoce. Vtedy som sa jej počas prípravy koláčikov vypytovala na všetky podrobnosti a finty. No a potom akoby sa udialo niečo medzi nebom a zemou, jedny Vianoce som si recepty na vianočné koláčiky dopodrobna zapísala... A ona potom v januári zomrela. Aj ja mám od starej mamy celú knižku, kde sú napísané len gramáže, ale chýba postup. ostatné recepty som si musela dotvoriť. Napríklad robievala jeden slaný oškvarkový koláč, ktorý sme sa s mamičkou snažili zrekonštruovať, ale nepodaril sa nám taký dobrý. Myslím si, že zachovávanie takýchto rodinných tradícií je úžasné. Moja dcéra so mnou pečie, no a jej deti, naši malí, s nami kuchtia tiež. Sedemročného vnúčika to v kuchyni veľmi baví, uvarí si už aj praženicu. Minulú nedeľu sme spolu pripravovali truffle a tento náš malý čokoládové guľôčky smelo obaľoval v kakau. Ruky mal síce celé čierne, ale veľmi ho to bavilo. No aj ten trojročný za mnou často príde so slovami: Babika, ideme piecť. Podloží si pod nožičky stolček, postaví sa a pomáha mi napríklad vykrajovať koláčiky. Niekedy si myslím, že kuchyňa má akúsi čarovnú moc. V kuchyni som šťastná. Keď nie som vo svojej koži, často si poviem, idem niečo upiecť, vtedy sa upokojím a všetko je zasa v poriadku. Áno, no najmä môj syn Kubo varí fantasticky, je fajnšmeker. v kuchyni vynikajúco. Teraz žije aj pracuje v Prahe, navštevujem ho a vždy ma zoberie do výbornej reštaurácie, kde spolu degustujeme.
Čokoládové MUFFINY 🍮 Jednoduché, rýchle a veľmi chutné
Spolu s kamoškami cestuješ po európskych metropolách. Teraz cez víkend sme boli v Miláne. Jeme tam veľmi dobre. To mi neuveríš. Bol to fantastický, obrovský vyprážaný rezeň podávaný aj s kosťou. Chutil skvelo, nebol ani suchý, ani mastný, akoby bol pripravovaný v rúre. Mám rada jednoduché a rýchle jedlá.
tags: #muffiny #katka #brychtova #recept
