Bravčové karé na milánsky recept
Bravčové karé je obľúbená časť bravčového mäsa pre svoju všestrannosť a jednoduchú prípravu. Bravčové mäso má v slovenskej kuchyni pevné miesto. Či už hľadáte recept na rýchly obed, slávnostnú večeru alebo tradičnú klasiku, bravčové karé je vždy skvelá voľba. Vďaka svojej jemnej chuti sa výborne hodí k rôznym omáčkam, marinádam a prílohám. V kuchyni ho môžete pripraviť na rôzne spôsoby - od grilovaného, cez pečené, až po dusené a pražené.
Prečo je bravčové karé také obľúbené?
- Všestrannosť: Bravčové karé sa dá pripraviť na mnoho spôsobov.
- Jednoduchá príprava: Nie je náročné na čas ani zručnosti.
- Chutné jedlá: Vždy z neho vykúzlite niečo chutné.
Recept na bravčové karé na milánsky spôsob
Tento recept kombinuje tradičné slovenské suroviny s talianskou inšpiráciou, výsledkom čoho je chutné a aromatické jedlo.
Ingrediencie:
- Bravčové karé
- Cesnak
- Korenie
- Sladká paprika
- Soľ
- Olej
- Hladká múka
- Čerstvé šampiňóny
- Debrecínska pečeň
- Paradajky z konzervy
- Šampiňóny z konzervy
- Cukor
Bravčové karé na šťave s ryžou | Viktor Nagy | recepty
Postup:
- Cesnak prelisujeme do malej misky, pridáme korenie, papriku, soľ a olej zmiešame a necháme chvíľu postáť.
- Mäso si nakrájame na rezne, naklepeme a natrieme pripravenou zmesou.
- Takéto rezne naukladáme na tanier na seba a necháme ich postáť aspoň jednú hodinu.
- Zatiaľ si očistíme čerstvé šampiňóny, ktoré pokrájame na plátky.
- Debrecínsku pečeň nakrájame na 1 cm kocky.
- Do hrnca nalejeme trochu oleja, rozpálime ho a na ňom rýchlo opečieme rezne, ktoré sme pred pečením zľahka obalili v hladkej múke.
- Opečené rezne vyberieme na tanier.
- Do výpeku dáme čerstvé šampiňóny a debrecínsku pečeň, chvíľu opečieme a stále miešame, aby sa nám múka ktorá tam ostala nepripálila.
- Potom na to pridáme paradajky z konzervy aj šampiňóny s konzervy i s nálevmi.
- Privedieme do varu stále miešame.
- Teraz tam pridáme rezne a dolejeme vodou aby to bolo všetko ponorené.
- Pomaly varíme a často miešame až pokiaľ nám mäso zmäkne.
- Potom pridáme cukor a ešte 10 minút povaríme, prípadne dosolíme a môžeme servírovať.
- Podávame s ryžou, cestovinou, alebo varenými zemiakmi.
Dobrú chuť!
Klasické recepty na bravčové karé
Bravčové karé na šťave
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a chutný obed. Mäso je šťavnaté, jemné a plné chuti. Recept je jednoduchý a zvládne ho aj začínajúci kuchár.
Postup:
- Mäso umyjeme a osušíme.
- Nakrájame na plátky ako na rezne a naklepeme z oboch strán.
- Nadrobno nakrájanú cibuľu orestujeme v hrnci na masti.
- Pridáme nadrobno nasekaný cesnak a základ ďalej restujeme.
- Mäso naklepeme, postupne ho pridáme k cibuľovo-cesnakovej zmesi, aby sa zatiahlo.
- Osolíme, okoreníme, pridáme na plátky nakrájané šampiňóny a chvíľu dusíme.
- Keď sa voda vyparí, šampiňóny orestujeme.
- Prisypeme rascu a znížime teplotu.
- Tarhoňu nasypeme do odmerky po okraj.
- Presypeme do hrnca s masťou a restujeme cca 4 minúty.
- Následne zalejeme 1 a ½ rovnakej odmerky vody a varíme približne 5 minút.
- Podávame s ryžou.
Dusené bravčové karé na cibuľke
Overená klasika slovenskej kuchyne, ktorá vás poteší svojou jednoduchosťou a skvelou chuťou.
Postup:
- Bravčové karé umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky hrubé približne 1,5 cm.
- Jemne ich naklepeme dlaňou alebo plochou stranou tĺčika.
- Vo väčšej, širšej panvici alebo hrnci rozohrejeme olej alebo masť.
- Na rozpálenom tuku sprudka opečieme plátky karé z oboch strán dozlatista.
- Do výpeku v panvici vsypeme nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Orestujeme ju dozlatista.
- K orestovanej cibuli vrátime opečené plátky mäsa.
- Osolíme a okoreníme.
- Prikryjeme panvicu pokrievkou, znížime teplotu na minimum a necháme mäso pomaly dusiť domäkka.
- Trvá to približne 40-50 minút, v závislosti od hrúbky a kvality mäsa.
- Počas dusenia občas skontrolujeme, či je v panvici dostatok tekutiny a či sa mäso nepripaľuje.
- Ak je potrebné, pridáme cca 400-500 ml horúceho vývaru.
- Keď je mäso mäkké (skúsime pichnúť vidličkou), pripravíme si zátrepku z múky a vody.
- Do panvice k mäsu a vriacej šťave za stáleho miešania tenkým prúdom vlejeme pripravenú zátrepku.
- Panvicu odstavíme z priameho ohňa alebo znížime teplotu na úplné minimum.
- Do šťavy vmiešame kyslú smotanu.
- Aby sa nezrazila, môžeme ju najprv v malej miske rozmiešať s lyžicou horúcej šťavy a až potom ju pridať do panvice.
- Nakoniec do hotového jedla vmiešame nadrobno nasekanú čerstvú pažítku.
Bravčové na prírodno
Občas zatúžime po klasike. Keď nie je ani čas niečo vymyslieť, mäsko na prírodno je istota.
Postup:
- Na prípravu bravčového mäsa na prírodno môžeme zvoliť chudé bravčové pliecko, bravčové stehno či karé, ale aj bravčovú krkovičku.
- Šťavnaté plátky bravčového mäsa na cibuli a cesnaku, s obyčajným, bežne dostupným korením.
- Kto má rád pálivé, pridá štipľavú papriku alebo chilli korenie.
- Bravčové mäso na prírodno chutí úžasne s dusenou ryžou, pečenými zemiakmi, bulgurom či tarhoňou, skvelo aj s dusenou zeleninou alebo zeleninovým šalátom - pri delenej strave.
- Takto pripravené mäsko fantasticky ladí s kapustou kyslou či hlávkovou, parenou knedľou.
Netradičné recepty na bravčové karé
Ak hľadáte niečo nové a zaujímavé, vyskúšajte tieto netradičné recepty:
- Bravčové karé na skalický spôsob
- Bravčové karé na víne s duseným kalerábom
- Bravčové nugetky s poriadnou dávkou špenátovej ryže
- Bakonské plátky na smotane so slaninkou a domácimi haluškami
- Vyprážané bravčové rolky so šunkou (Flamenquín)
- Karé v slaninovej kruste s francúzskou horčicou a horčičnými semienkami
Taliansky dotyk: Porchetta
Talianska porchetta je pomaly pečená roláda z bravčového mäsa, tradične pripravovaná z celého vykosteného prasiatka alebo z bôčika s kožou. Mäso sa pred pečením bohato dochutí cesnakom, bylinkami ako je rozmarín, tymián alebo fenikel a niekedy aj citrónovou kôrou.
Autentická porchetta sa pripravuje z bravčového bôčika s kožou, niekedy aj s kúskom vykosteného kare, aby bol výsledok rovnovážne šťavnatý aj pevný. Mäso sa rozloží, posolí, okorení a potrie zmesou roztlačeného cesnaku, čerstvých byliniek a citrónovej kôry. Roládu je dôležité pevne svinúť a dôkladne zviazať povrázkom. Pečenie potom trvá 3-5 hodín v rúre alebo peci, ideálne s postupným znižovaním teploty.
Recept na domácu porchettu:
- Zvoľte správny kus mäsa - ideálny je bravčový bôčik s kožou.
- Po ochutení a zavinutí roládu nechajte odležať aspoň cez noc v chladničke - chute sa krásne prepoja.
- Pečte pri nízkej teplote (130°C) 4 hodiny, potom zvýšte teplotu na 220°C na 20 minút, aby koža bola chrumkavá.
Jedným zo spôsobov, ako porchettu využiť, je pripraviť z nej sendviče. V Taliansku sú panini con porchetta obľúbenou pouličnou pochúťkou. Stačí chrumkavá bageta, plátok porchetty a kvapka horčice alebo domáceho pesta.
Ďalšie tipy a triky
- Výber mäsa: Pre recepty je ideálne bravčové karé bez kosti. Dbajte na to, aby ste ho príliš nenaklepali, stačí jemne dlaňou, aby zostalo šťavnaté.
- Marináda: Ak máte čas, mäso môžete pred prípravou marinovať.
- Príprava: Mäso z mladších kusov má bledoružovú farbu a príprava takéhoto mäsa je aj kratšia.
Tabuľka nutričných hodnôt bravčového karé (na 100g):
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energia | [Doplniť hodnotu] kcal |
| Bielkoviny | [Doplniť hodnotu] g |
| Tuky | [Doplniť hodnotu] g |
Inšpirujte sa našim výberom najchutnejších spôsobov, ako pripraviť bravčové karé.
tags: #bravčové #karé #na #milánsky #recept
