Tajomstvo mojej kuchyne: Recept na orechovo-čokoládovú tortu

Orechovo-čokoládová torta je obľúbená klasika, ktorá nikdy nesklame. V tomto článku preskúmame rôzne recepty a tipy, ako upiecť tú najlepšiu orechovo-čokoládovú tortu, inšpirované aj radami známej moderátorky a autorky kuchárskych kníh, Katky Brychtovej. Či už ste skúsený pekár alebo začiatočník, nájdete tu inšpiráciu pre váš dokonalý dezert.

Inšpirácia od Katky Brychtovej

Katka Brychtová, známa televízna moderátorka a autorka kuchárskych kníh, je vášnivou gurmánkou a inšpiráciou pre mnohých. Po úspešných kuchárskych knihách "Napečme si šťastie" a "Moje sladké radosti" prináša inšpirácie a recepty, ktoré potešia každého, kto rád pečie. Katka Brychtová zdôrazňuje, že pečenie má akúsi čarovnú moc a v kuchyni je šťastná. Vo svojich knihách Napečme si šťastie a Moje sladké radosti zdieľa osvedčené recepty, ktoré zdedila po starej mame, získala od svojej svokry i kamarátok.

V tomto článku nájdete recept na tortu Katky Brychtovej, ktorá je ideálna pre špeciálne príležitosti alebo len tak, pre radosť. Recepty sú prehľadné a jednoduché, predstavujú výbornú inšpiráciu pre všetkých, ktorí už pečú, ale aj pre začiatočníkov.

Inšpirácia z detstva a rodinné tradície

Katka Brychtová vyrastala na bratislavskom sídlisku a spomína na chvíle strávené u starej mamy, ktorá bývala o poschodie vyššie. Tam sledovali rozprávky a športové prenosy a stará mama im popri tom veľmi dobre varila a piekla. Práve pri nej si Katka uvedomila, ako ju pečenie baví. Neskôr, keď už stará mama bývala sama pri Modrom kostolíku, pekávali spolu na Vianoce. Katka sa jej vtedy počas prípravy koláčikov vypytovala na všetky podrobnosti a finty. Dnes Katka s láskou pečie pre svoju rodinu a vnúčatá, pričom zachováva rodinné tradície.

Orechovo-čokoládová torta Katky Brychtovej

Medzi obľúbené recepty Katky Brychtovej patrí orechovo-čokoládová torta. Tu je recept:

Ingrediencie:

• 300 g mletých orechov
• 3 lyžice kakaa
• 10 zrniek zomletej kávy
• 1 lyžica strúhanky
• 10 žĺtkov
• 14 bielkov
• 300 g práškového cukru

Plnka:

• 4 žĺtky
• 300 g práškového cukru
• 1,25 dl uvarenej instantnej kávy
• 300 g masla
• 80 g kakaa

Postup:

1. Rúru predhrejeme na 190 stupňov Celzia.
2. Na korpus si vo väčšej mise zmiešame orechy, kakao, zomletú kávu, strúhanku a cukor.
3. V druhej veľkej nádobe vyšľaháme sneh zo všetkých 14 bielkov (nádoba musí byť veľká lebo snehu bude naozaj dosť).
4. Do orechovej zmesi najprv primiešame žĺtky, potom po lyžiciach jemne zapracúvame sneh.
5. Cesto vylejeme do tortovej formy a pečieme 45 - 48 minút.
6. Korpus necháme vychladnúť a zatiaľ pripravíme krém.
7. Uvaríme silnú instantnú kávu, prelejeme ju do misky a primiešame cukor. Necháme vychladnúť.
8. Medzitým v mise zmiešame zmäknuté, no nie celkom rozpustené maslo s kakaom. Do masy pomaly pridávame kávu. Vznikne dobre roztierateľný krém.
9. Vychladnutý korpus opatrne, vodorovne prerežeme. Na spodnú polovicu natrieme časť krému a prikryjeme druhou časťou korpusu.
10. Tortu zvrchu aj po obvode rovnomerne ponatierame zvyšným krémom, uhladíme nožom a môžeme dozdobiť strúhanou čokoládou, orechmi či malinami. Podávame so šľahačkou.

Alternatívny postup:

1. Pomleté orechy zmiešame s kakaom, zomletou kávou, strúhankou, žĺtkami, práškovým cukrom.
2. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a pomaly, zľahka zmiešame so základnou hmotou.
3. Tortovú formu dobre vymastíme a vlejeme do nej pripravenú hmotu.
4. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 až 200 stupňov Celzia.
5. Upečený korpus necháme vychladnúť a rozkrojíme na tri pláty.

Plnka: žĺtky vymiešame s cukrom, kakaom, kávou a maslom. Vymiešanú plnku necháme stuhnúť, spojíme ňou tri pláty korpusu, natrieme vrch a boky torty. Celú tortu posypeme strúhanou čokoládou.

Ďalšie recepty a inšpirácie

Okrem orechovo-čokoládovej torty nájdete v kuchárskych knihách Katky Brychtovej aj ďalšie recepty na koláče, dezerty, vianočné špeciality a slané chuťovky. Medzi jej obľúbené patrí sacherka, torta Pavlova či cheesecake. Ako sama hovorí, najčastejšie pečie pre vnúčatá, ktoré majú najradšej mafiny, madlenky, jablkové pité a ovocné bublaniny.

Inšpiráciu môžete načerpať aj z receptov na mrkvovú tortu, gaštanovú tortičku a vanilkové rožky. Ak máte radi slané, určite vyskúšajte recepty na langoše, pizzu, focacciu i pagáčiky.

VsetkyRecepty.sk: Čokoládovo - orechová torta

Piškótový základ: Nadýchaný a vláčny korpus

Základom každej dobrej torty je kvalitný korpus. Tu je recept na piškótový korpus, ktorý je ľahký a nadýchaný:

• Príprava: Kryštálový cukor a vanilkový cukor vymiešajte so žĺtkami do penista.
• Tekuté prísady: Pridajte vodu a olej a zľahka zamiešajte.
• Suché prísady: Primiešajte múku s kypriacim práškom a opäť premiešajte.
• Sneh z bielkov: Vyšľahajte bielka do hustého snehu a jemne vmiešajte do cesta, aby bolo nadýchané.
• Kakao: Pridajte kakao (cca 3 lyžice) pre čokoládovú chuť.
• Pečenie: Nalejte cesto do tortovej formy a pečte pri 180 stupňoch Celzia približne 30 minút. Zo začiatku rúru neotvárajte, aby korpus nesplasol. Upečený korpus skontrolujte špajdlou.

Tip: Upečený piškótový korpus nechajte vychladnúť a potom ho dvakrát prerežte, aby ste získali tri časti, ktoré budete postupne plniť.

Orechová plnka: Bohatá a aromatická

Orechová plnka dodáva torte bohatú chuť a textúru.

• Príprava: Orechy pomeľte a zmiešajte asi s 25 g masla.
• Konzistencia: Mlieko pridávajte postupne, podľa potreby, aby plnka nebola ani príliš tuhá, ani príliš riedka.

Čokoládová plnka: Rýchla a chutná alternatíva

Pre tých, ktorí hľadajú rýchlejšiu alternatívu, je tu čokoládová plnka Dr. Oetker, pripravená podľa postupu na obale.

Krémová kávová plnka: Pre milovníkov kávy

Ak máte radi kávu, táto plnka je pre vás ideálna:

• Kávový extrakt: Uvarte silnú instantnú kávu, prelejte ju do misky a primiešajte cukor. Nechajte vychladnúť.
• Maslový základ: V mise zmiešajte zmäknuté maslo s kakaom.
• Spojenie chutí: Do maslovej masy pomaly pridávajte kávu, až kým nevznikne dobre roztierateľný krém.

Makovo-orechový korpus: Netradičná kombinácia

Pre tých, ktorí radi experimentujú, je tu recept na korpus s makom a orechmi:

• Maková vrstva: Rozmixujte kokosový cukor, vanilkový cukor, prášok do pečiva, maslo a žĺtky na hladkú hmotu. Pridajte mletý mak a polovicu hrozienok, primiešajte na kúsky nakrájanú hrušku a zľahka vmiešajte sneh zo štyroch bielkov. Zmes nalejte do formy vystlanej papierom na pečenie a pečte v rúre predhriatej na 180 stupňov Celzia asi 20 minút.
• Orechová vrstva: Podobne pripravte aj orechový korpus, len mak vymeňte za orechy.
• Vrstvenie: Na makový korpus natrite džem a posypte ho strúhanou čokoládou. Pridajte teplý orechový korpus, potrite ho džemom a tiež posypte strúhanou čokoládou. Tým, že vrchný korpus je ešte teplý, čokoláda sa roztopí a po vychladnutí sa vytvorí pevná čokoládová krusta.

Dokončenie torty: Poleva a zdobenie

• Potretie torty: Vrch torty potrite zvyškom plnky, aby bol povrch rovný.
• Poleva: Polejte tortu nugátovou a horkou čokoládou a nechajte stuhnúť.
• Zdobenie: Ozdobte tortu podľa vlastnej fantázie. Môžete použiť parížsku šľahačku Dr. Oetker a farebné tubičky na zdobenie. Prípadne, inšpirujte sa Katkou Brychtovou a dozdobte tortu strúhanou čokoládou, orechmi alebo malinami.

Variácie a vylepšenia

Základný recept môžete obmieňať a vylepšovať podľa svojich preferencií.

Čokoládová torta s vaječným likérom a čučoriedkami

Tento recept kombinuje tradičnú čokoládovú tortu s vaječným likérom a čučoriedkami, čím vytvára jedinečnú a lahodnú kombináciu chutí.

Ingrediencie:

• Korpus: Práškový cukor, Žĺtky, Olej, Vriaca voda, Múka, Prášok do pečiva, Kakao, Sneh z bielkov
• Náplň: Vaječný likér zmiešaný s mliekom, Džem, Čučoriedky, Nasucho opražené mandle
• Krém: Smotana, Biela čokoláda, Mascarpone, Cukor, Želatína
• Ozdoba: Čerstvé ovocie, Kvety z marcipánu

Postup:

1. Korpus: Práškový cukor vymiešame so žĺtkami do peny, pridáme olej, vriacu vodu a vymiešame dohladka. Nakoniec pridáme múku s práškom do pečiva a kakao. Do cesta zľahka primiešame sneh z bielkov. Cesto vylejeme do tortovej formy vystlatej papierom a rozotrieme. Pečieme v rozohriatej rúre: prvé cesto pečieme pri teplote 160°C asi 85 minút, druhé cesto 65 minút.
2. Náplň: Vychladnuté korpusy rozrežeme, polejeme vaječným likérom zmiešaným s troškou mlieka a natrieme džemom. Korpusy naplníme krémom, poukladáme čučoriedky a nasucho opražené mandle.
3. Krém: Smotanu uvaríme s bielou čokoládou, dáme vychladnúť, najlepšie 12 hodín v chladničke a vyšľaháme. Mascarpone vymiešame, pridáme cukor a zmiešame s vyšľahanou smotanou. Plátky želatíny dáme napučať do vody, napučanú želatínu vyžmýkame a zohrejeme. Časť krému vložíme do želatíny, premiešame a vmiešame do krému.
4. Ozdoba: Tortu ozdobíme čerstvým ovocím a kvetmi z marcipánu.

Tip: Môžeme upiecť rovnaký priemer korpusov, alebo spodné korpusy budú väčšie a vrchné budú mať menší priemer, torta bude poschodová.

Nepečená čokoládová torta s banánmi a karamelovou polevou

Táto nepečená torta je ideálna pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý recept bez nutnosti pečenia.

Ingrediencie:

• Korpus: Sušienky, Rozpustený Palmarín
• Plnka 1: Salko, Šľahačka, Želatína
• Plnka 2: Banány, Citrónová šťava, Šľahačka, Želatína
• Poleva: Kakao, Voda, Smotana, Želatína
• Ozdoba: Karamelové ozdoby z cukru a štipky soli

Postup:

1. Korpus: Sušienky pomelieme a zmiešame ich s rozpusteným Palmarínom. Natlačíme do formy a pečieme 5-8 minút pri 180 stupňoch. Necháme vychladnúť.
2. Plnka 1: Želatínu necháme nabobtnať v studenej vode a potom roztopíme v hrnci. Vyšľaháme Salko, pridáme k nemu jednu vyšľahanú šľahačku a vychladnutú želatínu. Na záver vmiešame druhú vyšľahanú šľahačku a premiešame. Prvú plnku vylejme na korpus a dáme na cca 1 hodinu do chladničky.
3. Plnka 2: Vymixujeme mixérom banány, pridáme citrónovú šťavu, vyšľahanú šľahačku a želatínu, pripravenú rovnako ako pri plnke 1. Druhú plnku vylejeme na stuhnutú tortu a opäť vrátime do chladničky.
4. Poleva: Kakao roztopíme vo vode, prevaríme, pridáme smotanu, necháme vychladnúť a opäť vmiešame želatínu pripravenú ako predchádzajúce razy. Čokoládovou polevou polejeme stuhnutú tortu, necháme vychladnúť a zdobíme karamelovými ozdobami z cukru a štipky soli.

Orechovo-čokoládová torta s kávovým krémom

Tento recept kombinuje orechy a kávu pre zaujímavú a aromatickú chuť.

Ingrediencie:

• Korpus: Orechy, Kakao, Cukor, Bielky, Žĺtky
• Krém: Instantná káva, Cukor, Maslo, Kakao
• Ozdoba: Strúhaná čokoláda, Orechy, Maliny, Šľahačka

Postup:

1. Korpus: Rúru predhrejeme na 190 stupňov Celzia. Na korpus si vo väčšej mise zmiešame orechy, kakao, a cukor. V druhej veľkej nádobe vyšľaháme sneh zo všetkých bielkov. Do orechovej zmesi najprv primiešame žĺtky, potom po lyžiciach jemne zapracúvame sneh. Cesto vylejeme do tortovej formy a pečieme 45 - 48 minút. Korpus necháme vychladnúť.
2. Krém: Uvaríme silnú instantnú kávu, prelejeme ju do misky a primiešame cukor. Necháme vychladnúť. Medzitým v mise zmiešame zmäknuté, no nie celkom rozpustené maslo s kakaom. Do masy pomaly pridávame kávu. Vznikne dobre roztierateľný krém.
3. Dokončenie: Vychladnutý korpus opatrne, vodorovne prerežeme. Na spodnú polovicu natrieme časť krému a prikryjeme druhou časťou korpusu. Tortu zvrchu aj po obvode rovnomerne ponatierame zvyšným krémom, uhladíme nožom a môžeme dozdobiť strúhanou čokoládou, orechmi či malinami. Podávame so šľahačkou.

tags: #tajomstvo #mojej #kuchyne #orechovo #cokoladova #torta

Populárne príspevky:

• Vyskúšajte recepty s hnedými šampiňónmi
• Recenzia Banquet Panvice Grazia
• Recepty z tekvice
• Recept na plnené bravčové karé
• Podrobný návod na kreslenie vtákov