Jablkový koláč bez múky, cukru a pečenia: Recepty pre zdravé maškrtenie
Sezóna jabĺk je v plnom prúde a s ňou prichádza aj chuť na jablkové koláče. Ak hľadáte zdravšiu alternatívu tradičných receptov, ste na správnom mieste. Predstavíme vám recepty na jablkový koláč, ktorý neobsahuje múku, cukor a dokonca ani pečenie. Tieto koláče sú ideálne pre tých, ktorí sa snažia obmedziť príjem cukru a lepku, no nechcú sa vzdať sladkej pochúťky.
Pečený jablkový koláč bez múky a cukru
Tento recept je veľmi jednoduchý a rýchly, a výsledkom je chutný a zdravý koláč, ktorý si zamiluje celá rodina.
Ingrediencie:
- Jablká
- Vajíčka
- Smotanový syr
- Marhuľový džem (na potretie)
- Rum (nemusí byť)
Postup:
- Rúru rozohrejeme na 180ºC a menšiu, hlbokú formu (napr. 20x9 cm) vystelieme papierom na pečenie.
- Jablká ošúpeme a škrabkou alebo nožom nakrájame na tenké plátky.
- Vajíčka a smotanový syr dôkladne vyšľaháme. Vmiešame cca 250 g jabĺk.
- Jablkovú zmes uhladíme do formy, na vrch uložíme zvyšné plátky jabĺk a pečieme 35 - 40 minút. Ak vrch príliš rýchlo zhnedne, prikryjeme ho alobalom.
- Upečený koláč prenesieme pomocou papiera na tanier, vrch potrieme marhuľovým džemom zmiešaným s kvapkou rumu.
Nepečený jablkový koláč s kešu orieškami a kokosom
Tento koláč je skvelou voľbou pre tých, ktorí nemajú radi pečenie alebo chcú pripraviť dezert bez zapnutia rúry. Je rovnako chutný a zdravý ako pečená verzia. Koláčik je chutný a sladký, aj keď doň nepridávame žiaden cukor, keďže kokos a hrozienka nám ho dostatočne osladia. Tento koláč si zamilujú určite všetci.
Čo budeme potrebovať na 8 ks?
- 150 g nesolených kešu orieškov
- 1 hrnček strúhaného kokosu (200 g)
- 1 hrnček hrozienok (200 g)
- 7 väčších jabĺk (1 kg)
- 100 ml vody
- 1 lyžicu kokosového oleja
- 1 lyžičku mletej škorice
- 1 lyžicu bio kukuričného škrobu
- Stéviu (príp. iné sladidlo) na dosladenie (podľa potreby, ak sú sladké jablká nie je treba) - vynecháme, ak robíme recept pre deti
* v tomto recepte bol použitý hrnček s objemom 300 ml
Ako budeme postupovať?
- Kešu oriešky pomelieme na jemnú múčku, nasypeme do misky a pridáme strúhaný kokos.
- Hrozienka namočíme pred prípravou aspoň na 20 minút do studenej vody, aby trocha zmäkli. Následne vodu vylejeme a hrozienka rozmixujeme tyčovým mixérom na kašu.
- Rozmixované hrozienka pridáme ku kešu orieškom a kokosu a vypracujeme pevné cesto.
Výživové hodnoty na 1 ks:
- Kalorické hodnoty: 1 977 kJ / 470 kcal
- Tuky: 27 g
- Sacharidy: 49 g
- Bielkoviny: 6 g
- Vláknina: 7 g
Rýchly jablkový koláč z ovsených vločiek
Tento jednoduchý jablkový koláč vychádza z pomletých ovsených vločiek, ktoré v recepte nahrádzajú klasickú múku. Ovsené vločky sú nutrične hodnotnejšie - obsahujú viac bielkovín, vlákniny a tiež esenciálne mastné kyseliny. Okrem toho sú bohaté na vitamíny skupiny B, vitamín K a minerálne látky ako železo, fosfor, draslík, vápnik či zinok. Na prípravu koláča budete potrebovať len dve jablká. Nemusia byť dokonalé - pokojne použite aj menšie alebo menej vzhľadné plody zo záhrady, v koláči to nikomu prekážať nebude. Okrem jabĺk si pripravte tri vajcia a jednu lyžicu kypriaceho prášku. To je základ, z ktorého vznikne jednoduchý, no chutný dezert.
Koláč sa pripravuje bez pridaného cukru, no to neznamená, že by bol mdlý. Skvelo ho doplnia sušené brusnice, hrozienka alebo nasekané orechy, ktorými môžete posypať povrch ešte pred pečením. Ak by sa vám výsledok zdal málo sladký, pri servírovaní ho môžete jemne poliať trochou medu alebo čakankového sirupu. Ten je veľmi sladký, no pritom má nízku energetickú hodnotu. Keďže ide o jablkový dezert, výborne sa k nemu hodí škorica, prípadne štipka klinčekov. Zaujímavú chuť dodá aj lyžica rumu, ktorú môžete pridať do cesta. Fantázii sa medze nekladú - namiesto jabĺk môžete vyskúšať aj kombináciu s mrkvou, hruškami alebo iným sezónnym ovocím.
Ak chcete dezert ešte viac prispôsobiť rôznym príležitostiam, rovnaké cesto môžete použiť aj na prípravu muffinov. Tie sa ľahšie porciujú a sú ideálne na oslavy, návštevy alebo ako rýchle občerstvenie ku káve. Chuť koláča môžete ešte zvýrazniť tým, že časť ovsených vločiek nahradíte najemno nasekanými orechmi. Získate tak jemnejšiu textúru a výraznejšiu orechovú arómu.
Tento rýchly jablkový koláč je dôkazom, že aj z minima surovín sa dá pripraviť niečo chutné, jednoduché a o trochu zdravšie. Ideálny recept na dni, keď chcete piecť bez stresu a s dobrým pocitom.
Zdravý jablkový koláč len z 3 surovín
Ak hľadáte dezert, ktorý si môžete dopriať úplne bez výčitiek svedomia, tak ste ho práve našli. Je to bezkonkurenčne najlepší zdravý koláč, pripravený len z 3 hlavných a prirodzených surovín - čerstvých jabĺk, vajec a mandľovej múky. Neobsahuje žiadnu klasickú múku a do samotného cesta nejde ani jeden gram pridaného cukru. Je úžasne vláčny, prirodzene sladký a naozaj božsky dobrý.
Základné informácie:
- Čas prípravy: 20 minút
- Čas varenia/pečenia: 35 minút
- Počet porcií: 1 malá tortová forma (Ø 16 cm)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 150 kcal/100 g
- Trend: Bezlepkové / Nízkosacharidové / Zdravé pečenie
Potrebujeme:
Na koláč:
- 3-4 ks jabĺk (cca 500 g)
- 2 ks vajec
- 100 g mandľovej múky
- ½ ČL kypriaceho prášku do pečiva
- ½ ČL mletej škorice
- 1 ČL čerstvej citrónovej šťavy
- štipka soli
Na jablkovú polevu (voliteľné):
- šťava z vyžmýkaných jabĺk
- 2 ČL trstinového cukru (alebo medu)
- 1 PL čerstvej citrónovej šťavy
- hrsť mandľových lupienkov
Postup prípravy:
- Príprava jabĺk (dôležitý krok!). Jablká ošúpte, zbavte jadrovníkov a nastrúhajte nahrubo. Nastrúhané jablká vložte do hustého sitka alebo čistej utierky a dôkladne z nich vytlačte všetku prebytočnú šťavu do misky. Túto šťavu si odložte bokom, použijeme ju na fantastickú polevu! Dôkladne vyžmýkané jablká preložte do väčšej misy. Pokvapkajte ich lyžičkou citrónovej šťavy a posypte škoricou. Premiešajte.
- Príprava cesta. Rúru si predhrejte na 180 °C. Malú tortovú formu (s priemerom 16 cm) vysteľte na dne papierom na pečenie. Oddeľte žĺtky od bielkov. Žĺtky pridajte k jablkovej zmesi a premiešajte. K jablkám prisypte mandľovú múku zmiešanú s kypriacim práškom a vareškou vymiešajte na hustú, kompaktnú hmotu. V čistej mise vyšľahajte z bielkov a štipky soli tuhý sneh. Sneh zľahka a po častiach stierkou vmiešajte do jablkovej zmesi, kým nevznikne nadýchané, ľahké cesto.
- Pečenie. Cesto vylejte do pripravenej formy a povrch uhlaďte. Pečte 30-35 minút. Prepečenosť otestujte drevenou špajdľou.
- Príprava polevy. Kým sa koláč pečie, odloženú jablkovú šťavu vlejte do malého hrnca. Pridajte lyžicu citrónovej šťavy a trstinový cukor. Na miernom ohni za občasného miešania varte, kým sa zmes mierne nezredukuje a nezhustne do sirupovej konzistencie. Na záver vmiešajte mandľové lupienky.
- Dokončenie. Ešte teplý, čerstvo upečený koláč polejte pripravenou horúcou jablkovou polevou.
Prečo je žmýkanie jabĺk kľúčové? Tento krok nikdy nevynechávajte. Nastrúhané jablká obsahujú obrovské množstvo vody. Ak by ste ich poriadne nevyžmýkali, cesto by bolo príliš riedke a koláč by sa neupiekol, ale skôr “uvaril” a zostal by mazľavý. Vďaka vyžmýkaniu bude mať perfektnú textúru a ako bonus získate šťavu na skvelú polevu.
Jemné vmiešanie snehu. Sneh z bielkov vmiešavajte do hustej jablkovej zmesi naozaj zľahka a opatrne, ideálne stierkou metódou prekladania “odspodu nahor”. Len tak zostane cesto plné vzduchu, bude nadýchané a ľahké ako obláčik.
S inými orechmi: Namiesto mandľovej múky môžete použiť aj najemno pomleté vlašské orechy alebo lieskovce. Každý druh orechov dodá koláču trochu inú, no stále lahodnú a zdravú chuť.
Úplne bez cukru: Ak chcete koláč úplne bez pridaného cukru, jednoducho vynechajte polevu. Po vychladnutí ho môžete len zľahka posypať škoricou alebo podávať s kopčekom bieleho jogurtu či kyslej smotany.
Výsledkom je úžasne vláčny a prirodzene sladký koláč, ktorý je dokonalou zdravou maškrtou ku káve alebo ako ľahký dezert.
Šťavnatý koláč bez múky s minimom kalórií
Sypaný jablkový koláč s makom a orechmi
Ak nemôžete múku a nepotrpíte si na presladené dezerty, tak tento recept určite oceníte. Dokonca ho netreba miesiť ani miešať, stačí nasypať na plech. Koláč pozostáva z maku, orechov, ovsených vločiek, malého množstva kokosového cukru a kokosového tuku.
Ingrediencie:
- 1 hrnček maku
- 1 hrnček mletých orechov
- 1 hrnček ovsených vločiek
- 1/2 hrnčeka kokosového cukru
- 1/4 hrnčeka kokosového tuku, rozpusteného
- 4-5 jabĺk, nastrúhaných
Postup:
- Zmiešajte mak, orechy, ovsené vločky a kokosový cukor.
- Na plech vystlaný papierom na pečenie nasypte polovicu sypkej zmesi.
- Poukladajte nastrúhané jablká.
- Posypte zvyšnou sypkou zmesou.
- Polejte rozpusteným kokosovým tukom.
- Pečte v predhriatej rúre na 180°C približne 30-40 minút, alebo kým nie je koláč zlatistý.
Nepečený jablkový koláč
Toto je objav sezóny a absolútne najlepší nepečený jablkový koláč, aký si viete predstaviť. Na jeho prípravu nepotrebujete žiadnu múku, vajcia a dokonca ani mixér. Celá aktívna príprava vám naozaj nezaberie viac ako 15 minút, potom ho už len stačí poriadne vychladiť. Je neskutočne lahodný, krémový a plný šťavnatých jabĺk a orechov. Perfektná jesenná maškrta!
Základné informácie:
- Čas prípravy: 15 minút (+ 4 hodiny chladenie)
- Čas varenia/pečenia: 15 minút
- Počet porcií: 1 tortová forma (Ø 22 cm, cca 12 rezov)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 300 kcal/rez
- Trend: Bez pečenia / Bez vajec
Potrebujeme:
Na jablkovo-sušienkový základ:
- 600 g jabĺk
- 3 PL kryštálového cukru
- štipka škorice
- 300 g maslových sušienok
- 60 g mletých vlašských orechov
- 50 g horkej čokolády (nasekanej alebo nastrúhanej)
Na krém z bielej čokolády:
- 250 ml mlieka
- 1 balíček vanilkového cukru (10 g)
- 1 PL kryštálového cukru
- 1,5 PL kukuričného škrobu
- 40 g bielej čokolády
Postup prípravy:
- Príprava formy. Okrúhlu tortovú formu (s priemerom 22 cm) vysteľte papierom na pečenie.
- Príprava jabĺk. Jablká ošúpte, zbavte jadrovníkov a nastrúhajte nahrubo. Na panvici na miernom ohni poduste nastrúhané jablká s 3 lyžicami cukru a štipkou škorice. Duste približne 10 minút, kým jablká nezmäknú a nepustia šťavu.
- Príprava základu. Kým sa jablká dusia, v mise rukami nalámte alebo v mixéri nahrubo nasekajte sušienky. Nemusí to byť úplne najemno, malé kúsky sú žiadúce. K sušienkam pridajte pomleté orechy a nahrubo nastrúhanú horkú čokoládu. Do misky k sušienkovej zmesi pridajte ešte horúcu, čerstvo podusenú jablkovú hmotu a všetko spolu dôkladne premiešajte, aby sa suroviny spojili. Túto hmotu rovnomerne utlačte lyžicou alebo dnom pohára na dno pripravenej tortovej formy.
- Príprava krému. Do menšieho hrnca nalejte mlieko, pridajte vanilkový cukor, 1 lyžicu cukru a kukuričný škrob. Metličkou všetko dohladka rozmiešajte ešte za studena, aby v zmesi neboli hrudky. Hrniec položte na sporák a za stáleho miešania na strednom plameni uvarte hustý krém (podobný pudingu). Do horúceho krému ihneď pridajte na kocky nalámanú bielu čokoládu a miešajte, kým sa úplne nerozpustí a nevznikne hladký krém. Krém nalejte na sušienkový základ a rovnomerne rozotrite.
- Koláč nechajte vychladnúť na izbovej teplote a potom ho preložte do chladničky a nechajte ho tam poriadne stuhnúť, ideálne aspoň 4 hodiny, ale najlepšie cez noc.
Trpezlivosť pri chladnutí sa oplatí. Aj keď je veľmi lákavé ochutnať koláč čo najskôr, naozaj mu doprajte aspoň 4 hodiny v chladničke. Vrchný krém z bielej čokolády potrebuje čas, aby poriadne stuhol. Len tak budú rezy pevné, budú sa dať pekne krájať a všetky chute sa dokonale prepoja do jednej harmónie.
Pre tento recept sa najlepšie hodia obyčajné maslové sušienky, BeBe keksy alebo Marína keksy. Môžete však bez obáv experimentovať aj s kakaovými alebo orechovými sušienkami pre inú chuťovú variáciu základu.
Ak máte alergiu na orechy alebo ich jednoducho nemáte radi, bez problémov ich vynechajte a nahraďte ich rovnakým množstvom sušienok alebo napríklad jemných ovsených vločiek.
Tento nepečený koláč je fantastický aj s iným sezónnym ovocím. Namiesto jabĺk môžete rovnakým spôsobom podusiť nahrubo nastrúhané hrušky alebo na malé kúsky nakrájané broskyne či marhule.
Ďalšie tipy a triky pre dokonalý jablkový koláč
- Výber jabĺk: Použite jablká, ktoré sú sladké a mierne kyslé zároveň.
- Dochutenie: Okrem škorice môžete jablká dochutiť aj vanilkou, citrónovou či pomarančovou kôrou, klinčekmi alebo štipkou muškátového orieška.
Tabuľka nutričných hodnôt (na 100g)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | 150 kcal |
| Sacharidy | 15g |
| Bielkoviny | 6g |
| Tuky | 8g |
Existuje množstvo receptov na zdravé jablkové koláče a každý je svojim spôsobom unikátny. Tento recept poteší všetkých priaznivcov zdravého životného štýlu. Koláč je bohatý na nutrienty a zároveň aj dobre zasýti. Nájdete v ňom množstvo vlákniny ale taktiež bielkovín. Jablkovo-ovsený koláč bez múky je vďaka kokosovej múke a vločkám krásne šťavnatý a vláčny.
tags: #jablkový #koláč #bez #múky #cukru #a
