Jablkový koláč Jamieho Olivera: Recepty a inšpirácie

Jablkový koláč patrí medzi obľúbené dezerty, ktoré si radi pripravujeme doma. Existuje množstvo variácií, no kombinácia jabĺk, tvarohu a mascarpone vytvára neodolateľnú chuťovú harmóniu. V tomto článku vám ponúkneme inšpiráciu a recepty na prípravu jablkového koláča s tvarohom a mascarpone, ktorý si zamiluje celá rodina. Jablkový koláč je klasika, ktorá nikdy neomrzí. Existuje množstvo receptov, ale jablkový koláč podľa Jamieho Olivera je niečím výnimočný. Na Jamieho receptoch je skvelé, že sa dajú rôzne variovať. Jeho recepty sú známe svojou jednoduchosťou, variabilitou a vynikajúcou chuťou.

Jamie Oliver sám seba nazýva „naked chef“, čo síce znamená „šéfkuchár bez čapice“, ale môže to znamenať aj „nahý šéfkuchár“.

Svetoznámy šéfkuchár Jamie Oliver vie robiť skvelé šou pri varení a hoci nie každému sadne, treba mu uznať originalitu a kreativitu.

Máme pre vás niekoľko tipov, ktoré Jamie odporúča, ak radi varíte a chcete mať z toho naozaj potešenie:

1. Mraznička: Podľa Jamieho neuveriteľne dôležitá súčasť kuchyne, najmä v súčasnosti, keď sme takí zaneprázdnení. V mrazničke viete skladovať jednotlivé suroviny, ale najmä porcie jedla, keď ste navarili viac. Keď dávate do mrazničky uvarené jedlo, nechajte ho prirodzene vychladnúť a to čo najrýchlejšie: rozdeľte ho na porcie a do mrazničky ho dajte do dvoch hodín.
2. Súprava hrncov, teflónových panvíc, nožov: Každý máme súpravu hrncov, teflónových panvíc, nožov ap.
3. Dochucovadlá: Existuje nespočetne veľa dochucovadiel - jamie v spomínanej knihe 7-krát inak používa napríklad zaujímavé mangové čatní, karí pastu, omáčku z čiernej fazutel, teriyaki, miso, pesto… Dajú sa kúpiť v supermarketoch, prípadne v bio obchodíkoch a určite dokážu vaše jedlo ozvláštniť. Zaručia chuť a pri varení ušetria celé hodiny.
4. Bylinky: Bylinky sú podľa Jamieho pre kuchára dar. Vysaďte si ich v záhradke, na balkóne alebo na parapete. Začnite jednou-dvomi a postupne pridávajte. Prídete na to, ako ich pestovať, čo potrebujú, koľko vydržia. Vďaka bylinkám dodáte jedlu chuť bez prílišného solenia a korenenia, čo prospieva každému.
5. Triky do kuchyne.
6. Zeleninu a strukoviny: Vo všeobecnosti by sme mali konzumovať viac jedál rastlinného pôvodu, čiže zeleninu a strukoviny. To isté platí pre vajcia a všetko, čo obsahuje vajcia, napríklad cestoviny. Pokiaľ ide o ryby, tie sú skvelým a lahodným zdrojom bielkovín.
7. Mliečne výrobky: Pri základných mliečnych výrobkoch odporúča Jamie Oliver siahať po biokvalite - či už ide o mlieko, jogurty, maslo ap. Na rozdiel od mäsa sú trochu drahšie, ale rozdiel predstavuje neraz pár desiatok centov.

Jablkový koláč s krémom (upravený recept)

Tento recept je inšpirovaný receptom Jamieho Olivera, ale je upravený tak, aby bol dostupný pre každého. Ak nemáte mascarpone, môžete ho nahradiť jemným tvarohom. Cesto je ľahké a nadýchané, a jablková vrstva je plná chuti.

Tento koláčik som si trochu upravila, pretože do originálu má ísť mascarpone a tom som doma nemala, nahradila som jemným tvarohom.

Ingrediencie:

Na cesto:

• 300 g masla
• 230 g cukru
• 6 vajec
• 3 citróny
• 300 g pšeničnej múky
• 3 lyžičky prášku do pečiva

Na jablkovú vrstvu:

• 1 kg jabĺk
• 30 g hrozienok
• 20 g masla
• 1 lyžička škorice

Na syrovú vrstvu:

• 500 g jemného tvarohu alebo mascarpone
• 80 g cukru
• 2 čajové lyžičky vanilkového cukru
• 2 vajcia
• 18 g vanilkového pudingu

Ďalej budeme potrebovať:

• Práškový cukor na posypanie

Postup:

1. Príprava jabĺk: Jablká umyte, ošúpte, nakrájajte na štvrtiny a vyrežte jadierka. Jablkové štvrtky nakrájajte na plátky.
2. Dusené jablká: Maslo roztopte vo veľkom hrnci. Pridajte jablká a hrozienka. Duste, kým sú jablká mäkké, ale stále držia svoj tvar. Pridajte škoricu, jemne premiešajte a nechajte vychladnúť.
3. Príprava piškóty: Odšťavíme 3 citróny. Zmäknuté maslo ušľahajte s cukrom na ľahkú, nadýchanú hmotu. Potom premiešajte pri najvyššej rýchlosti a pridávajte jedno vajcie po druhom. Potom postupne pridajte citrónovú šťavu. Nakoniec jemne primiešajte múku zmiešanú s práškom do pečiva.
4. Vrstvenie cesta: Spodok obdĺžnikovej formy 35×24 cm vyložte s papierom na pečenie. Do formy navrstvite viac ako polovicu cesta. Navrstvite studené jablká na koláč.
5. Príprava tvarohovej vrstvy: Dajte všetky ingrediencie do misy a krátko ich premiešajte, len aby ste zložky skombinovali. Navrstvite na jablká.
6. Dokončenie: Zvyšok cesta navrstvte na tvarohovú hmotu a zľahka po ňom prejdite lyžičkou. (Cesto sa počas pečenia zmieša).
7. Pečenie: Pečieme v predhriatej rúre asi 45 minút pri teplote 180 °C. Nechajte vychladnúť vo forme.
8. Servírovanie: Cesto nechajte rozkrájať na kúsky. Môžete tiež posypať práškovým cukrom.

Prajeme vám dobrú chuť! :-)

Obrátený jablkový koláč

Recept na tento koláč pochádza z kuchárskej knihy Jamieho Olivera "Jamie Oliver’s Great Britain". Je to koláč, ktorý sa pečie "hore nohami" a po upečení sa prevráti, takže jablká sú na vrchu. Je to vizuálne veľmi atraktívny koláč s karamelovou príchuťou.

Ingrediencie:

• Jablká
• Maslo
• Cukor
• Vajcia
• Múka
• Sóda bikarbóna
• Prášok do pečiva
• Džús (alebo džús s vínom)
• Citrónová kôra

Postup:

1. Rúru predhrejte na 180°C. Kruhovú tortovú formu vymažte maslom a vyložte papierom na pečenie. Použite formu, ktorá nemá vyberateľné dno.
2. Všetky suroviny na karamelovú omáčku vložte do hrnca a pomaly priveďte k varu.
3. Očistite jablká a pokrájajte ich na osminky. Vložte ich do hrnca s omáčkou a varte tak dlho, ako dlho budete pripravovať cesto.
4. Na cesto vyšľahajte maslo s cukrom. Potom postupne zašľahajte vajíčka (jedno po druhom), polovicu múky, sódu, prášok do pečiva a džús (prípadne džús s vínom). Nakoniec vmiešajte druhú polovicu múky a citrónovú kôru.
5. Na dno formy lyžicou porozkladajte jablká (ak vám na nich ulpie omáčka, žiaden stres) a polejte ich cestom.
6. Pečte 40-50 minút. Hotový koláč zistíte pomocou špajdle.
7. Ak chcete koláč okrášliť, zohrievajte omáčku tak dlho, aby sa zmenila na polovičný objem. Ak v nej zostali kúsky jabĺk, hoďte ju do mixéra alebo ich aspoň rozmágajte vidličkou. Koláč potrite šľahačkovo-karamelovým krémom a dozdobte podľa vlastnej fantázie.

Jablkový koláč na panvici

Tento recept je určený pre tých, ktorí nemajú veľa času a chcú si pripraviť rýchly a chutný koláč. Používa sa len tenučká vrstva cesta, takže sa dá pripraviť aj na panvici.

On dokonca robí tento koláč na panvici, keďže sa používa len tenučká vrstva cesta.

Ingrediencie:

• Suché suroviny (múka, cukor, prášok do pečiva, škorica…)
• Kokosový olej
• Power Ghee (alebo iné maslo)
• Vajce
• Med
• Jablká
• Citrónová šťava
• Marhuľový džem

Postup:

1. Pomiešajte dokopy všetky suché suroviny a pridajte kokosový olej, Power Ghee, vajce a 2 lyžice medu. Zapojte vlastné ruky, kým sa všetky suroviny neprepoja do gule cesta. Cesto potom zabaľte do fólie a umiestnite na 30 min.
2. Ošúpeme jablká a nakrájame na tenké plátky. Môžeme ich umiestňovať do misky s vodou, aby nám nezhnedli.
3. Formu na tart si vymastíme a vysypeme múkou.
4. 2 lyžice medu roztopíme s citrónovou šťavou a škoricou. Polovicu šťavy rozotrieme štetcom na pripravené cesto, druhú polovicu si odložíme.
5. Plátky jabĺk pokladáme na cesto.
6. Roztopíme 2 PL Power Ghee a polejeme jablká.
7. Polievkovú lyžicu domáceho marhuľového džemu roztopíme a natrieme na vrch jabĺk na koláči.

Jednoduchý jablkový koláč (bublanina)

Tento recept je veľmi jednoduchý a rýchly. Je to v podstate bublanina s jablkami, ktorá je ideálna na raňajky alebo ako dezert ku káve.

Ingrediencie:

• Vajcia
• Cukor
• Roztopené maslo (nie horúce)
• Olej
• Mlieko
• Múka (špaldová alebo pšeničná)
• Prášok do pečiva
• Štipka soli
• Jablká (alebo iné ovocie)

Postup:

1. V miske si vymiešame vajíčka s cukrom do peny. Pridáme roztopené maslo, olej, mlieko, múku zmiešanú s práškom do pečiva a štipku soli.
2. Cesto dáme do vymastenej a múkou vysypanej tortovej alebo inej menšej formy (napr. zapekacia miska z jenského skla veľká cca 17x29 cm) a poukladáme naňho polovicu pripraveného ovocia (jabĺk).
3. Pečieme 10 minút pri 170 °C.
4. Po 10 min naukladáme na predpečený koláč zvyšné ovocie a dopečieme ešte asi 30 min. Treba sledovať podľa rúry a veľkosti formy.
5. Lepšie sa krája dobre vychladený a keď niekoľko hodín postojí a zvlhne. Kvôli špaldovej múke je úplne čerstvý krehký a trošku sa môže drobiť.

Ďalšie variácie a inšpirácie

• Hrnčekový jablkový koláč bez miesenia: Rýchly a jednoduchý koláč, na ktorý nepotrebujete váhu. Všetky ingrediencie odmeriate hrnčekom.
• Jablkový cheesecake: Kombinácia klasického cheesecaku s jablkovou vrstvou.
• Strúhaný tvarohový koláč s jablkami: Klasický strúhaný koláč s tvarohovou a jablkovou plnkou.
• Fantastický nepečený jablkový krémeš: Rýchly dezert z BeBe keksov, jabĺk a pudingového krému.
• Tvarohovo-jablkový koláč: Dva druhy cesta, tvarohová plnka a jablká s vanilkou.
• Jablkový koláč s tvarohom a makom: Kombinácia krehkého cesta, jabĺk, tvarohovej plnky s makom a chrumkavej posýpky.
• Tvarohový mrežovník s jablkami a makom: Koláč troch chutí, ktorý neurazí ani náročných stravníkov.
• Nepečená jablkovo-smotanová torta: Svieža jablková tortička bez pečenia, ktorú môžete pripraviť aj v bezlepkovej verzii.
• Jablkovo-tvarohový mrežovník: Klasický mrežovník s tvarohom a jablkami.
• Jablkový koláč so snehom: Klasika na nedeľné popoludnie.
• Sypaný jablkový koláč s tvarohom: Jednoduchý a zdravší jablkový koláč bez múky.

Tipy a triky pre dokonalý jablkový koláč

• Výber jabĺk: Na jablkový koláč sú najlepšie jablká, ktoré sú pevné a majú kyselkavú chuť, napríklad odrody Granny Smith, Jonagold alebo Golden Delicious.
• Príprava jabĺk: Jablká môžete nastrúhať, nakrájať na plátky alebo kocky. Pred pridaním do koláča ich môžete krátko podusiť, aby zmäkli.
• Tvaroh: Používajte jemný tvaroh, ktorý je krémový a hladký. Ak máte hrudkovitý tvaroh, pretrite ho cez sitko.
• Mascarpone: Mascarpone dodáva koláču krémovú a bohatú chuť. Môžete ho nahradiť aj iným smotanovým syrom.
• Korenie: Okrem škorice môžete do koláča pridať aj ďalšie korenie, ako je muškátový oriešok, klinčeky alebo zázvor.
• Posýpka: Koláč môžete posypať posýpkou z múky, masla a cukru. Môžete pridať aj orechy, ovsené vločky alebo kokos.
• Pečenie: Koláč pečte v predhriatej rúre pri teplote 180 °C, kým nie je zlatohnedý a prepečený.

tags: #jablkový #koláč #Jamieho #Olivera #recept

Populárne príspevky:

• Obrátený jablkový koláč - jednoduchý recept
• Elektrická domáca pekáreň ETA Crustum II
• Všetko o zemiakoch Soraya
• Dokonalá Hovädzia Roláda
• Rýchly recept na plnené tortilly