Sladká a voňavá medová bábovka: Recept, ktorý zahreje

Nie je nad bábovku, ktorá vonia maslom, medom a škoricou. Táto medová verzia má v sebe všetko, čo na jeseň milujeme - hĺbku, sladkosť aj trochu nostalgie. Med jej dodá farbu aj lesk, škorica a zázvor príjemne zahrejú a cesto zostane vláčne aj po niekoľkých dňoch. Táto verzia je sladká akurát, mäkká aj na druhý deň a plná vône, ktorá sa šíri celým bytom. Pečenie, ktoré upokojí aj zahreje.

Každý z nás má ten svoj recept, ktorý dokáže rozvoňať dom a zlepšiť náladu. Pre niekoho je to jablkový koláč, pre iného čerstvé rožky - no pre mnohých je to bábovka. Pečie sa po generácie, v nedeľu, keď sa spomalí čas, a vôňa masla a vanilky sa mieša s teplom z rúry.

Prečo pridať med do bábovky?

Med v kuchyni nie je len sladidlo. Je to prírodný konzervant, antioxidant a aróma v jednom. Už starí Egypťania ho používali na dochutenie koláčov a považovali za symbol zdravia a hojnosti. V slovenskej kuchyni má svoje miesto odjakživa - medové perníky, medovníky či medovina patria k našim najstarším receptom.

V bábovke sa jeho chuť rozvinie naplno. Pri pečení sa jemne skaramelizuje, prepojí s maslom a vanilkou, a vytvorí vôňu, ktorú by ste najradšej uzavreli do sklenenej dózy.

Vedeli ste, že med pomáha udržať pečivo vláčne dlhšie ako klasický cukor? Vďaka svojim prirodzeným cukrom viaže vlhkosť a spomaľuje vysychanie cesta. Navyše má antibakteriálne vlastnosti a jemne karamelovú arómu, ktorá sa krásne rozvinie pri pečení.

Ak pridáte aj trochu pomarančovej kôry, orieškov či kvapku rumu, dostane bábovka nový rozmer. A čo je najlepšie - je tak jednoduchá, že ju zvládne aj začiatočník. Stačí zmiešať pár surovín, naliať do formy a nechať rúru urobiť svoje. Rúru predhrejte na 170 °C. Formu na bábovku vymastite maslom a vysypte múkou.

V mise vyšľahajte vajcia s medom a cukrom do svetlej peny. Postupne pridávajte mlieko a olej, potom múku zmiešanú s práškom do pečiva, škoricou, vanilkovým cukrom a štipkou soli. Cesto nalejte do formy a pečte približne 45 minút, kým špajdľa zapichnutá do stredu nevyjde suchá.

Túto bábovku som tu pred časom našla. Teraz som bábovku upiekla a keďže je vynikajúca, chcela som sa autorke receptu poďakovať. Ale už som ho tu nenašla, zrejme ho pani vymazala. Škoda, lebo je to veľká dobrota. Dúfam, že sa autorka nenahnevá, keď si dovolím znova ho sem vložiť.

Recept na medovú bábovku

Na prípravu nepotrebujete váhu, vystačíte si s hrnčekom a lyžicou, ktorými odmeriate všetky suroviny.

Potrebujeme: 2 hrnčeky (h) polohr. Vyšľaháme bielky s medom do peny, zašľaháme žĺtky a olej. Pridáme mlieko, múku, PDP a pudingový prášok. Zľahka premiešame ručnou metličkou. Polovicu cesta nalejeme do bábovkovej formy - vopred vymazanej a vysypanej, druhú polovicu prifarbíme kakaom (ja som ešte pridala troška mlieka, lebo kakaom cesto zhustne) a nalejeme na biele cesto. Vidličkou a lebo špajdlou opatrne premiešame.

Som si tak uvedomila, že tu na blogu mám strašne málo báboviek, na to aký som ja bábovko milovník. S maminou sme robili bábovku furt skoro. Úplne tú najzákladnejšiu dvojfarebnú. A poviem vám tajomstvo.. ja som ju vyžierala na večeru a na raňajky.. pozor.. potretú maslom a zapíjala som ju mliekom. :D Proste bábovka sa má potierať maslom a hotovo … no dobre, ešte sa môže aj nutelou alebo nejakým fajným orechovým maslom. Takže základná dvojfarebka je pre mňa bábovková kráľovná.. lebo však spomienky.

Potom najchutnejšia je asi tá, ktorú som šupla do Zápisky z kuchyne - Makovo tvarohová, neskutočne šťavnatá a teda ja a mak, láska za hrob. No a teraz pridávam ďalšiu obľúbenú.. Orechová bábovka s medom a bielou čokoškou. Určite odporúčam vyskúšať. Okrem toho, že je naozaj vynikoš, tak je samozrejme aj rýchlo pripravená.

Ingrediencie:

• Roztopené (nie horúce) maslo
• Tekutý med
• Citrónová kôra a šťava
• Vajcia
• Kefír
• Hladká múka
• Kypriaci prášok
• Jedlá sóda
• Štipka soli

Postup:

1. Rúru rozohrejeme na 170ºC a bábovkovú formu vymastíme trochou masla a vysypeme hrubou múkou, krupicou alebo podrvenými piškótami.
2. V miske spolu vymiešame roztopené (nie horúce) maslo, s tekutým medom, citrónovou kôrou a šťavou a po jednom metličkou zašľaháme vajcia. Potom prilejeme kefír a premiešame.
3. Do tekutého základu preosejeme hladkú múku, kypriaci prášok, jedlú sódu, štipku soli a vymiešané cesto navrstvíme do formy.
4. Bábovku pečieme zhruba hodinu (170ºC), necháme ju krátko vychladnúť vo forme (10 minút), a potom ju opatrne vyklopíme a necháme vychladnúť.
5. Kým bábovka chladne, uvaríme si sirup: v rajnici spolu privedieme k varu cukor, med, citrónovú šťavu a varíme na miernom ohni, kým sirup trochu nezhustne a nezíska tmavšiu farbu.

Bábovku, ktorá skvele chutí a ešte lepšie vyzerá, vytvoríte s použitím originálnych foriem od americkej značky Nordic Ware. V sezóne namiesto višní použite čerstvé slivky alebo blmy. 10-12 kúskov umyte, osušte a nakrájajte na menšie prúžky, než ich pridáte do cesta.

Štipka soli zvýrazní chuť kakaa alebo čokolády. Na miešanie cesta používajte ťažšie misy, ktoré zostanú stáť na svojom mieste. Najlepšie vám na tento účel poslúžia kameninové misy Mason Cash.

Pokiaľ bábovka nechce po dobrom opustiť formu, položte na ňu zhora na cca 5 minút mokrú utierku, v prípade potreby postup niekoľkokrát zopakujte. Tie najzatvrdnutejšie môžete po obvode jemne obkrúžiť špajľou.

Třená bábovka je opravdová klasika. Bábovka je tradiční sladké pečivo a nejen v Čechách se peče od pradávna. Znají ji i v okolních státech, kde je rovněž populární. A co teprve bábovka obsahující med? Pečeme s láskou a pečeme s medem.

Med je opředený několika nepravdami. Asi nejčastější nepravdou je, že med v čaji nebo v upečeném pečivu degraduje a ztrácí své cenné látky. Není to pravda. Teplota uvnitř těsta nepřesahuje kritické hodnoty a také doba pečení není natolik dlouhá, aby byl med touto cestou poškozen. O tom, proč med neztrácí na kvalitě, dokonce ani v čaji, se můžete dočíst v našem článku Mýtus: Med v horkém čaji ztrácí na kvalitě. Není tomu tak!

Nutričné hodnoty podobných receptov

Pre porovnanie uvádzame nutričné hodnoty podobných receptov:

tags: #medova #babovka #recept

Populárne príspevky:

• Recept na Vianočné Pečivo
• Lepšia chuť zemiakov
• Vianočné Zákusky pre Radostné Sviatky
• Ako správne piecť piškótové cesto
• Recept na zapekané palacinky