Jablkový koláč: Tradičné recepty a inšpirácie

Jabloň patrí medzi najčastejšie sa vyskytujúce ovocné stromy v záhradkách. Hádam niet takej, v ktorej nerastie. Jeseň je obdobím jabĺk. Mnohí z nás siahajú po rôznych receptoch na koláče, zaváraniny alebo džemy. Iní si toto tradičné ovocie sušia na zimu.

Pripravte sa na dezert, ktorý je doslova pohladením pre dušu a chuťové poháriky. Tento jablkový koláč je presne to, čo si predstavíte pod pojmom dokonalá domáca maškrta. Spája v sebe tri neodolateľné vrstvy - sladké, šťavnaté kúsky jabĺk na dne, neskutočne vláčne a nadýchané cesto v strede, a to všetko korunované zamatovo jemným vanilkovým pudingom, ktorý sa na povrchu krásne zapečie. Každé sústo je explóziou dokonalej harmónie a verte nám, po ochutnaní budete súhlasiť, že je to absolútne nebo v ústach.

Hoci koláč vyzerá ako dielo od majstra cukrára, jeho príprava je prekvapivo jednoduchá a rýchla. Kúzlo spočíva v malom triku s predpečením cesta, vďaka ktorému puding neklesne na dno, ale vytvorí na povrchu krásnu krémovú vrstvu. Tento koláč je ideálny k poobedňajšej káve, ako sladké raňajky alebo kedykoľvek, keď dostanete chuť na niečo naozaj výnimočné.

Základné informácie

  • Čas prípravy: cca 20 minút
  • Čas pečenia: cca 30-35 minút
  • Počet porcií: 1 torta (priemer formy 24-26 cm)
  • Náročnosť: Jednoduchá

Potrebujeme

Na cesto:

  • 2 ks vajec
  • 100 g kryštálového cukru
  • 1 balíček vanilkového cukru (alebo 1/4 ČL extraktu)
  • 100 ml mlieka
  • 50 ml oleja
  • 200 g hladkej múky
  • 13 g kypriaceho prášku do pečiva (cca 1 balíček)
  • 2 ks väčších jabĺk (šťavnaté, sladkokyslé odrody)

Vanilkový puding:

  • 1 ks vajca
  • 50 g kryštálového cukru
  • 15 g kukuričného škrobu
  • 250 ml mlieka

Na dokončenie:

  • Práškový cukor na posypanie

Postup prípravy

Príprava cesta a predpečenie:

  1. Rúru si predhrejeme na 180 °C. Okrúhlu tortovú formu (s priemerom 24-26 cm) dôkladne vymastíme maslom a vysypeme múkou.
  2. Jablká umyjeme, ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na menšie kocky alebo tenké mesiačiky. Rovnomerne ich rozložíme na dno pripravenej formy.
  3. Pripravíme cesto: Vo veľkej mise vyšľaháme celé vajcia s kryštálovým a vanilkovým cukrom do svetlej, nadýchanej peny.
  4. Do peny postupne tenkým prúdom zašľaháme olej a následne mlieko.
  5. V samostatnej miske zmiešame preosiatu hladkú múku s kypriacim práškom do pečiva. Túto sypkú zmes potom zľahka vmiešame do tekutého základu, kým nevznikne hladké cesto.
  6. Cesto nalejeme rovnomerne na vrstvu jabĺk vo forme.
  7. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme 15 minút.

Príprava pudingu a dopečenie:

  1. Kým sa korpus predpeká, pripravíme puding. V menšom hrnci zmiešame metličkou cukor a kukuričný škrob. Pridáme vajíčko a rozmiešame na hladkú kašičku bez hrudiek.
  2. Postupne prilejeme mlieko, dobre premiešame a za stáleho miešania na strednom plameni privedieme do varu. Varíme približne 1-2 minúty, kým puding viditeľne nezhustne.
  3. Po 15 minútach pečenia koláč opatrne vyberieme z rúry. Horúci puding nalejeme do cukrárskeho vrecka (alebo môžeme použiť aj lyžicu) a na povrch čiastočne upečeného cesta nanesieme puding v tvare špirály, mriežky alebo nepravidelných “ostrovčekov”.
  4. Koláč vrátime do rúry a dopečieme ďalších 15-20 minút. Otestujeme špajdľou - po zapichnutí do časti s cestom (nie do pudingu) musí vyjsť suchá.
  5. Upečený koláč necháme úplne vychladnúť vo forme. Až potom ho opatrne vyberieme a preložíme na servírovací tanier.

Tipy

  • Pre ešte lepšiu chuť môžete jablká na dne formy pred zaliatím cestom posypať lyžičkou škorice a pokvapkať citrónovou šťavou.
  • Ak nemáte poruke cukrárske vrecko na puding, vôbec to nevadí. Puding môžete na predpečené cesto jednoducho naniesť lyžicou a vytvoriť tak pekný mramorový alebo fľakatý vzor.
  • Koláč je najlepší v deň upečenia, kedy je cesto najvláčnejšie. Ak vám zostane, skladujte ho prikrytý v chladničke.
  • Namiesto jabĺk môžete vyskúšať aj iné ovocie, napríklad hrušky, marhule alebo vykôstkované slivky.

Tento koláč je dôkazom toho, že aj z pár bežných surovín sa dá vyčarovať dezert, ktorý vyzerá aj chutí absolútne luxusne.

Recept na karamelový koláč s orechami

Hľadáte neodolateľne jemný a chutný dezert? Vyskúšajte recept na vynikajúci karamelový koláč s orechami! Kombinácia karamelovej polevy, nadýchaného cesta a chrumkavých orechov vás zaručene očarí. Tento karamelový koláč s orechami je ideálny na každú príležitosť. Či už ho upečiete na sviatočný stôl alebo len tak pre potešenie, zaručene si na ňom pochutná celá rodina.

Je to jednoduchý a rýchly recept, ktorý zvládne aj začínajúci kuchár.

Ingrediencie:

  • 200 g hnedého cukru
  • 1 ČL škorice
  • 50 ml vody
  • 4 vajíčka
  • Štipka soli
  • 100 g jadier vlašských orechov + 16 polovíc pre ozdobu
  • 200 g hladkej múky
  • 1 ČL prášku do pečiva
  • 1 ČL sódy bikarbóny
  • 50 g čokoládových kvapiek
  • 200 ml oleja
  • 200 g karamelizovaného kondenzovaného mlieka

Postup prípravy:

  1. V hrnci zohrejeme hnedý cukor, škoricu a vodu približne pol minúty, aby sa cukor začal roztápať a vytvoril sirup.
  2. Vajcia vyšľaháme so štipkou soli do nadýchaného stavu, približne 4 minúty.
  3. Do vaječnej zmesi ihneď nalejeme pripravený horúci sirup a dôkladne ho vmiešame.
  4. Za stáleho miešania pomaly prilievame olej, aby sme udržali nadýchanú štruktúru vaječnej zmesi.
  5. V samostatnej mise zmiešame múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a čokoládové kvapky.

Neváhajte a vyskúšajte tento recept na karamelový koláč s orechami.

Jablkové taštičky z lístkového cesta so šľahačkovým krémom

Jemné koláčiky z lístkového cesta s jablkami a šľahačkovým krémom sú poctou tradičným rodinným receptom. Kombinácia chrumkavého cesta, lahodnej jablkovej náplne a krémovej šľahačky poteší každý jazyk. V týchto koláčikoch sa skrýva láska ku každému detailu, nechajte sa unášať vôňou sladkých jabĺk a jemne karamelizovaného džemu. Tento dezert premení každý deň na malú oslavu.

Ingrediencie:

  • 1 polievková lyžica cukru
  • 1 lyžica masla
  • 2 jablká (nakrájané na plátky)
  • 2 lyžice citrónovej šťavy
  • 1 lyžica marhuľového džemu
  • 1 rolka lístkového cesta
  • mlieko (na potieranie)
  • cukor (na posypanie)
  • 200 ml sladenej smotany na šľahanie
  • 125 g mascarpone
  • práškový cukor (na posypanie)

Postup prípravy:

  1. Na panvici rozpustite maslo a pridajte nakrájané jablká spolu s citrónovou šťavou. Opekajte jablká na strednom ohni, kým nezmäknú. Pridajte marhuľový džem a dobre premiešajte, až kým sa jablká úplne nespoja s džemom a sú jemne karamelizované.
  2. Plát lístkového cesta narovnajte a potrite ho mliekom. Preložte cesto na polovicu a rozrežte ho na osem rovnakých kusov. Jednotlivé kúsky ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie. Znovu ich potrite mliekom a posypte cukrom. Pečte v predhriatej rúre na 200 °C približne 15 minút, kým nie sú kúsky cesta nadýchané a zlatisté.
  3. Medzitým vyšľahajte smotanu na šľahanie do pevnej konzistencie. Pridajte mascarpone a opäť vyšľahajte, až kým nevznikne hladký krém.
  4. Po upečení nechajte lístkové cesto trochu vychladnúť. Potom každý kus rozrežte horizontálne na polovicu. Naplňte dolnú časť cesta šľahačkovým krémom a na vrch rozložte pripravené jablká.

Jemné koláčiky z lístkového cesta sú ideálnym spoločníkom k šálke čaju alebo kávy. Vyskúšajte ich a uvidíte, ako rýchlo zmiznú z taniera. Pripravte si tento jednoduchý recept a oslaďte si deň s láskou.

Krehký jablkový koláč so smotanovým krémom

Základom tohto tradičného receptu je krehké maslové cesto, na ktorom sa nachádza vrstva jabĺk. Tá je zaliatá smotanovým krémom a takto pečená.

Ingrediencie:

  • 1 vajíčko
  • 200g hl. múky
  • 80g pr. cukru
  • 80g masla
  • 5-6ks jabĺk
  • šťava z 1/2 pomaranča (ca. 3PL)
  • 4PL kr. cukru
  • 1 vajíčko
  • Creme Fraiche
  • cukor
  • smotana
  • vanilkový pudingový prášok

Postup:

  1. Do misky si dáme vajíčko, múku, maslo a práškový cukor a miesime rukami až sa vytvorí hladké maslové cesto.
  2. Vysoký plech alebo tortovú formu si vymastíme. Cesto vygúľame medzi 2 papiermi na pečenie a potom odstránime jeden papier na pečenie a cesto preklopíme na spodok formy tak, tak aby vznikli na stranách formy okraje. Spravíme zopár vpichov vidličkov do cesta a dáme ho na 10 minút piecť pri 150°C.
  3. Medzitým jablká ošúpeme, pokrájame na kocky a zalejeme ich pomarančovou šťavou. Pridáme cukor, škoricu a vanilkový cukor a dobre premiešame.
  4. Potom cesto vyberieme z trúby a naňho nanesieme vrstvu jabĺk.
  5. Na smotanovú vrstvu premiešame vajíčko s Creme Fraiche, cukrom a smotanou ako aj vanilkovým pudigovým práškom. Zmes nalejeme na jablká a zarovnáme.
  6. Potom necháme koláč piecť ešte 20 minút odokrytý a ďaľších 20 minút prikrytý alobalom pri 150C.
  7. Koláč necháme dôkladne vychladnúť. Na karamel dáme do hrnca cukor a pomalým pohybom hranca ho miešame až sa cukor rozpustí a začne hnednúť. Nemiešame vareškou! Maslo aj smotanu si nahrejeme a takto teplé vlejeme do karamelizovaného cukru.

Tipy na vylepšenie

  • Môžeme použiť rôzne druhy orechov, napríklad vlašské, lieskové alebo mandle.
  • Pre intenzívnejšiu karamelovú chuť môžeme do cesta pridať karamelovú esenciu.

Francúzsky tart s jablkami: Ako pripraviť dokonalý jablkový koláč

tags: #jablkový #koláč #prikrytý #v #hrnci #recept

Populárne príspevky: