Jablkový koláč: Recept s plátkami jabĺk

Jablkový koláč je obľúbený dezert, ktorý si môžete pripraviť doma. Existuje mnoho receptov, ale tento sa zameriava na použitie plátkov jabĺk a jednoduchých ingrediencií ako múka a mlieko. Tu je podrobný postup, ako si pripraviť tento chutný koláč.

Príprava cesta

Z múky, soli, masla, žĺtka a vody spracujeme cesto, ktoré dáme aspoň na pol hodinku odpočívať do chladničky. Ak sme cesto nechali v chlade dlhšie, nevadí. Treba ho trošku prehniesť, aby nebolo tuhé a aby sa s ním dobre pracovalo.

Príprava jabĺk

Umyjeme 5 šťavnatých jabĺk, ošúpeme ich, očistíme a nakrájame na tenké plátky - mesiačiky. Môžeme ich zmiešať so šťavou z polovice citróna a odložíme.

Postup prípravy koláča

Cesto vyvaľkáme a prenesieme do formy, okraj vyformujeme prstami. Cesto na okraji stačí vyvýšiť len trošku, koláč bude nízky. Cesto popicháme vidličkou. Na cesto naukladáme do kruhu mesiačiky jabĺk, tak aby sa prekrývali. Plátky jabĺk uložíme cez seba aj do ďalšieho kruhu. Do stredu uložíme polovičné plátky. Jablká posypeme cukrom a pokvapkáme roztopeným maslom.

Pečenie koláča

Koláč pečieme vo vyhriatej rúre na strednej priečke 45 minút pri 200 ˚C.

Príprava glazúry

Kým sa koláč pečie, pripravíme si "glazúru". V miske zmiešame džem, tuzemák a pár kvapiek mandľovej arómy. Ak máte doma amaretto, tak ho použite namiesto tuzemáku a arómy. Zmesou koláč rovnomerne natrieme a vrátime ho do rúry o priečku vyššie - pod gril. Tu si treba odsledovať ako vám pečie gril. Odporúčam kontrolovať po prvých 3 minútach, nech sa koláč nepripáli.

Alternatívny recept s jogurtom

Celé vajcia, kryštálový a vanilínový cukor spolu so štipkou soli vyšľaháme do hustej svetlej peny. Na nižších otáčkach postupne zašľaháme olej a jogurt. Múku zmiešame s práškom do pečiva a sódou a po častiach stierkou zamiešame do cesta. Na záver do cesta zamiešame na plátky nakrájané jablká. Cesto vylejeme na maslom vymastený a múkou vysypaný plech, posypeme mandľovými plátkami a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C cca 30 minút dozlatista. Necháme vychladnúť. Koláč je naozaj šťavnatý a vláčny.

Ďalší postup:

  1. Najprv si nakrájame jablká na tenké plátky.
  2. Potom vyšľaháme 2 vajíčka s 2/3 množstvom cukru.
  3. Pridáme olej, mlieko, koňak, a múku s PDP.
  4. Narezané plátky jablka vložíme do vzniknutého cesta a premiešame. Môžeme ešte posypať škoricou.
  5. Formu na pečenie vymažeme maslom alebo vyložíme papierom na pečenie a nalejeme cesto s jablkami.
  6. Pečieme 30 min. na 200 °C.
  7. Vyšľaháme 1 vajíčko so zvyšným cukrom a dvoma lyžicami rozpusteného masla.
  8. Vylejeme na koláč a na vrch posypeme orechy.
  9. Pečieme ešte 15 min.

Môj pekáč má 29x22 cm, ale ak dáte do väčšieho plechu, tak si čas pečenia treba aj prispôsobiť.

Postup:

  1. Vajíčka vyšľaháme s cukrom, primiešame múku.
  2. Cesto vylejeme na plech vymastený maslom a posypaný múkou.
  3. Jablká olúpeme, nakrájame na mesiačiky a ukladáme do cesta.
  4. Pečieme pri teplote 180 °C cca 40 minút.

Pôvodný recept je s klasickými surovinami (polohrubá múka pšeničná, cukor kryštálový repný, mlieko kravské, olej ľubovoľný.) Ja som si ho upravila na bezlepkovú, bezlaktózovú a dia verziu.

Ako prvé je najrozumnejšie si očistiť jablká, prekrojiť na polovicu, vykrojiť jadierka a pokrájať na tenšie plátky. Následne jablká posypeme vanilkovým cukrom a aj škoricou podľa chuti. Škoricu môžete ale kľudne aj vynechať.

Cesto: Celé vajíčka vyšľaháme s kryštálovým a vanilkovým cukrom do penista. Následne postupne a striedavo vmiešavame aj olej, mlieko a múku, ktorú sme už vopred zmiešali s práškom do pečiva a so soľou. Hotové cesto vylejeme na pekáč vytretý olejom a posypaný múkou. Následne poukladáme naše plátky jabĺk do cesta tesne vedľa seba tak, aby boli do polovice vonku.

Pekáč dáme do vopred rozohriatej rúry a pečieme na 180 °C cca 30-35 minút. Po 30-ich minútach urobíme skúšku ihlou a ak je koláč už prepečený, tak ho vyberieme z rúry a rýchlo kde-tu popicháme ihlou. Upečený koláčik necháme vychladnúť a môžeme podávať!

Najprv zmiešame suché suroviny múka, cukor, soľ. Postupne prilievame olej a mlieko rastlinné. Vpracujeme si cesto. Keď už máme cesto hladké, necháme ho oddýchnuť v chaldniečke, ja ho balím do fólie potravinárskej. Zaiaľ kým máme cesto v chladničke, ošúpeme a nakrájame si jablká. Dve - tri na plátky, ostatne postrúhame pokvapkáme citrónom, pridáme cukor a necháme postáť.

Tak trištvrtinú cesta vyváľame na tenky plát cca 4 mm. Dáme do vymazaného plechu okrúhleho. Naukládame na plátky nakrájame jablká po celom dne koláča. Na to ukladáme vyžmýkané, postruhané jablká. Zvýšné cesto tiež vyvaľkáme, pokrájame na tenke prúžky a ukladáme na koláč. Rozmiešame 1 PL cukru s 3 PL mlieka a polemeje vrch koláča. pečieme do zlatista na 180 stupňoch.

Dobrú chuť!

Ingrediencie na jablkový koláč
Ingrediencia Množstvo
Múka Podľa receptu
Jablká 5 ks
Cukor Podľa chuti
Mlieko Podľa receptu
Maslo Podľa receptu
Vajcia 2-3 ks

🍏 Perfektný šťavnatý jablkový koláč so snehom 😋 / Varím s úsmevom

tags: #jablkový #koláč #recept #varecha #mlieko #múka

Populárne príspevky: