Vynikajúci jablkový koláč podľa starodávneho receptu
Jablkové koláče sú obľúbené po celý rok, a hoci sa blížia Vianoce a s nimi aj iné dezerty, jablkové koláče si zaslúžia pozornosť. Existuje množstvo receptov na jablkové koláče, od jednoduchých až po zložitejšie, takže si každý môže nájsť ten svoj.
Tento koláčik upiekla pani Andrea Orihelova a je naozaj prvotriedny. Inšpirovali sme jej receptom a koláčik je naozaj úžasný.
Ponúkame vám prehľad receptov, medzi ktorými nájdete pité, krémovník, perník, kysnutý jablčník aj poctivú štrúdľu.
Vyberte si z najlepších receptov na šťavnaté jablkové koláče za posledný mesiac. Jablkové koláče milujeme po celý rok, ale o chvíľu ich na čas nahradíme chutnými vianočnými receptami. Vytiahnite posledné zásoby a pripravte si obľúbené jablčníky. U nás nájdete jednoduché, no vždy chutné recepty, ktorých príprava nezaberie veľa času.
Recept na jablkový koláč s celými jablkami
Hľadáte dezert, ktorý je nielen neuveriteľne chutný, ale aj vizuálne ohromujúci a zaručene prekvapí každú vašu návštevu? Potom ste na správnom mieste! Tento netradičný koláč s celými jablkami, naplnenými voňavou zmesou hrozienok, orechov a škorice, ukrytými v lahodnom tvarohovom kréme na krehkom ceste, je presne takým skvostom. Je to recept, ktorý jednoducho musíte poznať, ak chcete posunúť svoje pekárske umenie na novú úroveň a pripraviť niečo skutočne originálne a nezabudnuteľné.
Hoci sa môže zdať, že príprava koláča s celými jablkami je zložitá, s naším podrobným návodom to zvládnete hravo. Každé sústo je dokonalou symfóniou chutí - sladkosť jabĺk a hrozienok, chrumkavosť orechov, vôňa škorice a koňaku, jemnosť tvarohového krému a krehkosť maslového cesta. Tento koláč je ideálny na slávnostné príležitosti, rodinné posedenia, alebo len tak, keď si chcete dopriať niečo výnimočné.
(Použitá forma v recepte je okrúhla koláčová forma s priemerom cca 24-26 cm)
Čas prípravy: cca 50 minút (aktívna práca vrátane prípravy všetkých komponentov)
Čas chladenia cesta: minimálne 30-60 minút
Čas pečenia: 40-45 minút
Čas chladnutia kolácha: minimálne 1-2 hodiny pred krájaním
Počet porcií/kusov: 1 koláč (cca 8-10 porcií)
Náročnosť: Stredná
Potrebujeme
Na krehké cesto si pripravte:
- 100 g zmäknutého masla (izbovej teploty)
- 40 g kyslej smotany (napr. 14-16% tuku)
- 30 g kryštálového alebo práškového cukru
- 200 g hladkej múky (preosiatej)
- 5 g kypriaceho prášku do pečiva (cca 1 ČL)
- 1 ks vaječného žĺtka (izbovej teploty)
Na lahodný tvarohový krém budete potrebovať:
- 450 g jemného tvarohu (nie hrudkovitého, môže byť plnotučný alebo polotučný)
- 150 g kyslej smotany (napr. 14-16% tuku)
- 100 g práškového cukru (preosiateho)
- 50 g detskej krupice (jemnej)
- 2 ks celých vajec (veľkosť M alebo L, izbovej teploty)
- 1 ks vaječného bielka (izbovej teploty)
A na voňavú jablkovú náplň:
- 4 ks stredne veľkých jabĺk (pevnejšej, sladkokyslej odrody, napr. Gala, Jonagold)
- 50 g hrozienok
- 50 g vlašských alebo lieskových orechov (nahrubo nasekaných)
- 2-3 PL koňaku (alebo rumu; pre nealkoholickú verziu môžete použiť jablkovú šťavu)
- 1 ČL mletej škorice (alebo podľa chuti)
- 8 g vanilkového cukru (1 balíček)
Na prípravu formy:
- trochu masla alebo rastlinného oleja na vymazanie
- hrubá múka alebo strúhanka na vysypanie
Postup prípravy
- Príprava krehkého cesta a jeho odpočinok v chlade:
V mise vyšľaháme zmäknuté maslo s cukrom do peny. Pridáme kyslú smotanu a vaječný žĺtok a opäť krátko prešľaháme, kým sa ingrediencie nespoja.
Do tekutej zmesi postupne stierkou alebo pri nízkych otáčkach šľahača zapracujeme preosiatu hladkú múku zmiešanú s kypriacim práškom do pečiva. Vymiešame len dovtedy, kým sa suroviny nespoja do kompaktného cesta.
Cesto vyberieme na pracovnú dosku, rýchlo ho spracujeme do tvaru gule, zabalíme do potravinárskej fólie a vložíme do chladničky odpočívať aspoň na 30 minút, ideálne na 1 hodinu.
- Príprava jabĺk a voňavej plnky do nich:
Kým cesto chladne, pripravíme si jablkovú náplň. Jablká dôkladne umyjeme a osušíme. Pomocou ostrého noža alebo špeciálneho vykrajovača na jadrovníky opatrne odstránime stredovú časť s jadierkami z každého jablka tak, aby jablko zostalo vcelku a na spodnej časti neporušené (vykrajujeme z vrchnej strany, od stopky). Snažíme sa vytvoriť dostatočne veľký otvor na naplnenie.
V menšej miske zmiešame hrozienka, nahrubo nasekané orechy, koňak (alebo jeho nealkoholickú alternatívu), mletú škoricu a vanilkový cukor. Dôkladne premiešame.
Pripravenou hrozienkovo-orechovou zmesou opatrne naplníme otvory vo vykrojených jablkách.
- Vytvorenie jemného tvarohového krému:
Vo väčšej mise zmiešame jemný tvaroh, kyslú smotanu, preosiaty práškový cukor a detskú krupicu.
Postupne pridáme 2 celé vajcia a 1 vaječný bielok (zostávajúci žĺtok sme použili do cesta). Všetko spolu dôkladne vyšľaháme alebo premiešame metličkou na hladký krém bez hrudiek.
- Skladanie originálneho jablkového koláča:
Rúru si predhrejeme na 180 °C (teplovzdušnú na 160 °C). Okrúhlu koláčovú formu (s priemerom cca 24-26 cm) dôkladne vymažeme maslom alebo olejom a vysypeme hrubou múkou alebo strúhankou.
Odpočinuté cesto vyberieme z chladničky. Na jemne pomúčenej pracovnej doske ho rozvaľkáme na kruh o niečo väčší ako je priemer formy, alebo ho rukami roztlačíme priamo do formy tak, aby pokrylo dno aj okraje do výšky cca 2-3 cm.
Povrch cesta vo forme na niekoľkých miestach popicháme vidličkou.
Do formy vystlanej cestom opatrne rozmiestnime naplnené celé jablká (otvorom s plnkou nahor).
Medzery medzi jablkami a okolo nich rovnomerne vyplníme pripraveným tvarohovým krémom. Krém by mal siahať približne do rovnakej výšky ako jablká, alebo ich môže aj mierne prekrývať.
- Pečenie dozlatista a zaslúžené chladnutie pred podávaním:
Pripravený koláč vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 °C približne 40-45 minút. Koláč je upečený, keď je cesto na okrajoch zlatisté a tvarohový krém pevný a zľahka zhnednutý na povrchu. Jablká by mali byť mäkké.
Upečený koláč vyberieme z rúry a necháme ho úplne vychladnúť vo forme na mriežke, ideálne aspoň 1-2 hodiny, alebo aj dlhšie. Správne vychladnutý koláč sa bude lepšie krájať a chute sa pekne prepoja.
Pred podávaním môžeme koláč zľahka posypať práškovým cukrom.
Tipy
- Na tento koláč vyberám pevnejšie odrody jabĺk, ktoré si aj po upečení zachovajú svoj tvar a nerozvaria sa, napríklad Gala, Jonagold, Idared alebo Braeburn.
- Hrozienka môžem pred pridaním do náplne namočiť na pár minút do horúcej vody alebo priamo do koňaku/rumu, budú tak ešte šťavnatejšie a chutnejšie.
- Namiesto vlašských alebo lieskových orechov môžem do jablkovej náplne použiť aj mandľové lupienky, pekanové orechy alebo dokonca nasekané sušené marhule či slivky pre inú chuťovú variáciu.
- Tento netradičný jablkový koláč chutí výborne samotný, ale pre ešte dokonalejší zážitok ho môžem podávať s kopčekom vanilkovej zmrzliny, kopčekom čerstvo vyšľahanej šľahačky alebo preliaty trochou karamelovej omáčky.
Veríme, že tento recept na netradičný koláč s celými jablkami vás nadchne rovnako ako nás.
Ak by som vám mala túto jeseň odporučiť jeden jediný jablkový recept, bude to tento. Je to totiž úplne iné cesto ako ste zvyknutý a tá vrchná chrumkavá vrstva … Je v ňom veľa jabĺčok a len trochu cesta, ktoré ich krásne spojí dokopy. Navyše ho ľahko upečiete v bežnej tortovej forme. Momentálne pri pečení preferujem jednoduchosť a na tento francúzsky jablkový koláč stačí našúpať a nakrájať jablká, zarobiť cesto, a jablká len zľahka premiešať s cestom. Pred zamiešaním si z neho trochu odoberiete, pridáte žltky a múku, a razom vznikne husté a krémovejšie cesto, ktoré nalejete na vrch koláča. Navyše je prevoňaný vanilkou a rumom, a to je úžasná kombinácia. Jablká ošúpte a nakrájajte na tenké plátky. Pečte v rúre vyhriatej na 165 stupňov približne 1 hodinu. Odporúčam program horkovzduch, a nie horný a dolný ohrev. Koláč po upečení nechajte úplne vychladnúť, musí si trochu sadnúť a ztuhnúť.
Fantastický, šťavnatý a voňavý koláčik , ako stvorený ku kávičke, či k čaju. Jeho príprava je blesková, pretože stačí len zmiešať, dať piecť a máte hotovo. Určite skúste tento jednoduchý recept, zvládne ho aj začiatočník.
Jablkový koláč s posýpkou
Potrebujeme:
- 3 vajcia
- 180 ml mlieka
- 80 g masla
- 150 g cukru
- 300 g polohrubej múky
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- 3 jablká
- Štipka soli
Na posypanie:
- Práškový cukor
Postup:
- Vajcia vyšľaháme s cukrom do nadýchanej peny. Ja do tejto zmesi zvyknem vždy pridať aj štipku soli.
- Pridáme rozpustené maslo a následne aj mlieko. Zmes dôkladne premiešame.
- Múku zapracujeme s práškom do pečiva - preosejeme do hmoty. Vymiešame homogénne cesto.
- Jablká si ošúpeme, očistíme. Nakrájame na malé kúsky, prípadne môžeme nakrájať aj na plátky, ako vám to vyhovuje. Vmiešame do cesta. Dobre premiešame.
- Plech si jemne vymastíme a vylejeme naň cesto. Uhladíme povrch.
- Koláč pečieme v predhriatej rúre na 180 °C. Čas pečenia je asi 30 - 35 minút, ale riaďte sa podľa svojho spotrebiča.
- Hotový koláč vyberieme z rúry, necháme mierne vychladnúť. Nakoniec posypeme ho práškovým cukrom. Nakrájame a môžeme podávať.
Prajeme dobrú chuť!
Ďalšie recepty na jablkové koláče
- Makovo-jablkový koláč: Tento skvelý dezert dokáže pripraviť aj úplny začiatočník. Všetky suroviny stačí zmiešať a vyliať na plech.
- Jablkový krémovník: Tento koláč v sebe ukrýva všetky naši obľúbené ingrediencie. Lístkové cesto, jablká, puding aj piškóty.
- Linecký orechovo-jablkový koláč: Tradičné linecké pečivo poznáme všetci, ale toto štavnaté prevedenie už málokto. Sladké jablká a chrumkavé orechy na lieckom základe.
- Rýchle jablkové rožteky: Málo surovín a veľká dobrota. Stačí sa presvedčit.
- Jablkový koláč 4 vrstiev: Ľahký korpus s bohatou vrstvou vanilkového krému, sladkých jabĺk a čokolády. Dezert, ktorý poteší malých aj veľkých.
- Jemný (lyžicový) jablkový koláč: Tak dobrý, že ho budete chcieť pripravovať každý deň a postačí vám k tomu lyžica.
- Kysnutý jablkový koláč: Kysnuté koláče chutia každému a to najmä v lete s čerstvým ovocím. Neváhajte a vyskúšajte jeho jesennú verziu s voňavou škoricou a jablkami.
- Jablkový koláč na kyslom mlieku: Veľmi starý, ale stále obľúbený recept.
- Jablkovo-mrkvový perník s orechami: Ak pripravíte perník, zaručene máte úspech. Ale ak do neho pridáte jablká a mrkvu, nezostane po ňom ani omrvinka.
- Jablkovo-orechový krémeš: Ak si lístkové cesto kúpite už hotové, tento koláčik máte hototý raz-dva. Receptov na jablkové koláče nie je nikdy dosť. Koláčik plný jabĺk, ktorý krásne vyzerá a chutí fantasticky👍 Je veľmi jednoduchý...
- Jablčník s mascarpone: Takýmto luxusným dezertom určite nikoho neurazíte.
- Jablkový koláč so snehom: Aromatické jablká ukryté pod snehovou perinkou. Klasika, ktorá chutí vždy☺️ Fantastický, jednoduchý koláčik plný...
- Poctivá štrúdľa s našimi top plnkami: Ak sa neviete rozhodnúť, ktorú si vybrať, pripravte si obidve.
- Krehký jablkový koláč: Nadýchané cesto, škoricové jablká a posýpka s ovsenými vločkami. Jemné cesto, škoricové kúsky sladkých jabĺk a jednoduchá posýpka. Tento... 17. sep 2015 o 6:00 I Aktualizované 13.
Ďalšie recepty na jablkové koláče
- Jablkový koláč zo štyroch ingrediencií (recept s fotopostupom): Jeden z najjednoduchších receptov, na aké môžete naraziť, je práve tento. Upiecť koláč zo štyroch prísad bez špeciálnych postupov zvládne naozaj každý. Pozrite si recept na jablkový koláč zo štyroch ingrediencií
- Obrátený jablčník: Trochu netradičný recept určite poteší každého, kto rád ohuruje návštevy. Pozrite si recept na obrátený jablčník
- Jablkové veterníky: Kto povedal, že veterník nemôže byť jablkový? Odpaľované cesto je síce postrachom mnohých gazdiniek, ale netreba sa báť. Výhodou tohto dezertu je hlavne to, že obsahuje len minimum cukru. Pozrite si recept na jablkové veterníky
- Jablkový koláč s kakaom: Na pohľad minimalistický koláč je šťavnatý a skrýva v sebe veľmi príjemnú kombináciu chutí. Prípravu zvládnete hravo. Pozrite si recept na jablkový recept s kakaom
- Rustikálny jablkový koláč: Toto je koláč musíte vyskúšať už len kvôli jednoduchej príprave. Kombinácia lístkového cesta, jabĺk a škorice, to nemôže dopadnúť zle. Pozrite si recept na rustikálny jablkový koláč
- Makový koláč s jablkami: Mak a jablká, to je niečo, čo k sebe jednoducho patrí. Vyskúšajte čitateľský recept na chutný nedeľný koláč ku káve. Pozrite si recept na makový koláč s jablkami
- Francúzska karamelová tartata: Koláč, kde je viac jabĺk ako čohokoľvek iného, nemôže byť zlý. Poslala nám ho čitateľka Silvia z Čadce. Pozrite si recept na francúzsku karamelovú tartatu
- Hrnčeková bábovka s jablkami: Táto bábovka má jedno veľké plus. Pri príprave nemusíte používať váhu, vystačíte si s pohárom alebo hrnčekom. Výsledok je nielen pekný ale aj šťavnatý. Pozrite si recept na hrnčekovú bábovku s jablkami
- Sypaný jablkový koláč s makom dokáže upiecť aj dieťa: Toto je koláč, ktorého prípravu skutočne zvládne aj dieťa, ktoré vie, odmerať 500 mililitrov. Suroviny nemiešate, len jednoducho sypete na plech. Za výsledok ručíme, chutí ako štrúdľa bez cesta. Pozrite si recept na sypaný jablkový koláč s makom
- Prevrátený jablkový koláč: Recept s foto postupom na jednoduchý jablkový koláčik. Zmizne tak rýchlo, že poleva nedostane ani len šancu stuhnúť. Pozrite si recept na prevrátený jablkový koláč
- Jablkovo-orechový koláč (recept s fotopostupom): Veľmi chutný a pomerne jednoduchý koláč, v ktorom sa spájajú chute jabĺk a orechov. Ak koláčik ozdobíte šľahačkou a čokoládou, vyrobíte z neho luxusný zákusok. Pozrite si recept na jablkovo-orechový koláč
- Jablkový koláč bez cukru a pečenia (recept s fotopostupom): Ak viete podusiť nastrúhané jablká v hrnci, viete pripraviť aj tento koláč. Podľa fotopostupu to zvládne naozaj každý. Pozrite si recept na jablkový koláč bez cukru a pečenia
- Jablková roláda (recept s fotopostupom): Na túto roládu síce treba trochu zručnosti (ako na každú roládu), ale výsledok stojí za trochu námahy v kuchyni. V recepte nájdete aj fotopostup. Pozrite si recept na jablkovú roládu
- Jemný jablkový koláč (recept s fotopostupom): Ďalší recept, ktorý zaradíte medzi obľúbené. Nič zložité, výsledok je vynikajúci. Namiesto jabĺk môžete použiť aj hrušky a iné ovocie. Pozrite si recept na jemný jablkový koláč
- Kopčekový koláč s jablkami: Toto je veľmi originálny recept s nečakaným výsledkom. Je to jeden z najlepších jablkových koláčov. Pozrite si recept na kopčekový koláč s jablkami
- Jablkový koláč s kokosovou perinou: Nastrúhané jablká a kokosová pena vytvoria skvelú kombináciu chutí. Stojí za vyskúšanie. Pozrite si recept na jablkový koláč s kokosovou perinou
- Jablková svieženka: Z mixovaných jabĺk, orechov a šľahačky vytvoríte luxusný zákusok pre vzácne návštevy. Pozrite si recept na jablkovú svieženku
- Jednoduchý jablkový koláč: Veľmi jednoduchý a chutný jablkový koláč pripravíte aj z minima indrediencií. Pozrite si recept na jednoduchý jablkový koláč
- Sypaný makovo-orechový koláč s jablkami: Recept s fotopostupom na vynikajúci zdravý jablkovo-makový koláčik bez múky a s minimom cukru. Pozrite si recept na makovo-orechový koláč s jablkami
- Babkin jablkový koláč: Na záver klasika, na ktorú nedáme dopustiť. Akokoľvek obyčajný sa vám tento koláč môže zdať, je to jeden z najlepších a najtradičnejších jablkový koláčov, ktoré poznáme.
tags: #jablkový #koláč #z #celých #jabĺk #recept
