Obrátený jablkový koláč: Recept, ktorý prevonia celý dom
Pustite sa do jednoduchého receptu na obrátený jablkový koláč, ktorý vám prevonia celý domov vôňou karamelizovaných jabĺk a jemného cesta. Tento koláč je ideálnou voľbou, keď máte chuť na niečo sladké, čo sa ľahko pripraví a skvele chutí. Tak trocha hore nohami a predsa taký dobrý!
Tento zákusok je známy už z detstva mnohých z nás. Pripravovali ho mamky vždy, keď sme mali zásoby jabĺk zo záhrady.
História a inšpirácia
Už ste pravdepodobne ochutnali jablkový koláč. Vôňa karamelizovaných jabĺk, rozpusteného masla, škorice a lahodná chuť chrumkavého pečiva. Presne taká je francúzska jablková torta Tarte Tatin, ktorá očarila aj samotného Moneta. Práve tu stojí hotel Maison Tatin, ktorý v tom čase viedli dve sestry Tatinové. Hoci tento jablkový koláč pripravila už nespočetnekrát, unavená a vyčerpaná zabudla a nechala jablká príliš dlho variť v masle a cukre.
Výsledok nehody v kuchyni prekvapil aj samotnú autorku receptu. Rozhodla sa, že príliš tmavé jablká prikryje cestom a vloží obrátený koláč do rúry. Hostia sa nevedeli nabažiť jablkového koláča a Stéphanie sa rozhodla zaradiť obrátený jablkový koláč Tarte Tatin do hotelovej kuchyne. Legendárny koláč však získal celosvetovú slávu až vďaka francúzskemu umelcovi. Maliarovi Claudovi Monetovi sa Tarte Tatin tak páčil, že si ho objednával každé ráno.
Autentická reštaurácia s modernou francúzskou kuchyňou v štýle Paríža na tanieri. Tu si vychutnáte francúzske špeciality, vynikajúce víno a originálne dezerty. Okrem toho pre vás každý víkend pripravujeme aj tradičný brunch. J´adore!
Ak máte aj vy chuť na chrumkavý jablkový koláč, určite vás potešíme. Hoci väčšina receptov v súčasnosti obsahuje hotové lístkové cesto, pre dokonalý výsledok je dôležité pripraviť si ho sami. Prvým krokom je príprava jabĺk. Ošúpte ich, nakrájajte na osminy a vykrojte jadierka. Do formy dajte cukor a za stáleho miešania ho nechajte skaramelizovať. Potom po troškách pridávajte maslo, miešajte a krátko povarte. Z múky, cukru, masla, vajca, soli a vanilky vypracujte mäkké cesto. Rozvaľkajte ho a prikryte ním pripravené jablká vo forme. Okraje pritlačte a cesto jemne popichajte vidličkou.
Recept na krémový obrátený jablkový zákusok
Krehký, šťavnatý jablkový koláč s chuťou škorice. Ideálny pre milovníkov krémových zákuskov.
Ingrediencie:
- Jablká
- Vanilínový a škoricový cukor
- Žĺtka
- Práškový cukor
- Teplá voda
- Múka
- Prášok do pečiva
- Mlieko
- Zlatý klas
- Maslo
- Čokoláda (na poliatie)
- Kakao a nastrúhaná čokoláda (na posypanie)
Postup:
- Jablká postrúhame a zmiešame s vanilkovým a škoricovým cukrom. Ak sú kyslé, pridáme ešte trochu cukru.
- Na plech dáme papier na pečenie a naň dáme nastrúhané jablká, z ktorých predtým trochu vyžmýkame šťavu.
- Vyšľaháme žĺtka s cukrom, pridáme vodu, olej, múku, prášok do pečiva a sneh.
- Cesto vylejeme na jablká a dáme piecť do predhriatej rúry.
- Po vychladnutí koláč otočíme - naspodku je cesto a na tom jablká.
- Z mlieka a zlatých klasov uvaríme puding, ktorý necháme vychladnúť.
- Po vychladnutí vymiešame s maslom a cukrom.
- Plnku natrieme na jablkovú časť koláča. Môžeme poliať čokoládou.
- Koláč posypeme kakaom a nastrúhanou čokoládou. Dobrú chuť!
Ďalšie tipy a triky
Jablká ošúpte a nakrájajte na malé kúsky alebo plátky. V hlbšej panvici zahrejte maslo. Pridajte jablká, opečte ich a potom ich posypte cukrom zmiešaným so škoricou. Formu vyložte papierom na pečenie a preložte do nej jablká. Zarovnajte ich a navrch dajte vyvaľkané lístkové cesto. Okraje zahnite dovnútra formy. Potom ho vyberte z rúry, položte naň tanier alebo podnos a formu preklopte. Koláč nechajte vychladnúť.
Ak chceme koláč väčší a vyšší, zdvojnásobíme ingrediencie. Na obrátený jablkový koláčik môžeme rozotrieť vyšľahanú šľahačku, ale aj uvarený puding zmiešaný s kyslou smotanou.
Používam jablká plné živín a vitamínov. Sú tradičné, obľúbené, nájdeme ich v každej komore. Jabĺčka prospievajú nášmu zdraviu, nie nadarmo sa hovorí, aspoň jedno jablko denne, aby sme boli zdraví a pekní.
Recept od Kamily Magálovej
Rýchly jablkový koláč Kamily Magálovej je mňam! Pečieme ho každú jablkovú sezónu. Nenáročný, ale zato strašne dobrý jablčník podľa receptu známej herečky, ktorý venovala Dobrému jedlu, totiž nemá chybu. Fantastický jablčník milujú jej vnuci a už aj my."Tento nenáročný koláč pečiem svojim vnukom veľmi často a rada. Je raz-dva hotový a vynikajúci," povedala Dobrému jedlu skvelá herečka aj gazdinka Kamila Magálová. A páči sa, darovala vám svoj osvedčený recept. Určite si ho doma pripravte.
Kamilin obrátený jablčník
Za plech, príprava 20 minút, pečenie 20 minút.
Potrebujete:
- 8 jabĺk
- 1 balíček škoricového cukru
- 4 vajcia
- 250 g trstinového cukru
- 100 ml vody
- 100 ml oleja
- 250 g polohrubej múky
- 1 balíček kypriaceho prášku
Postup:
- Jablká nastrúhajte na hrubo, uložte na dno plechu s papierom na pečenie a posypte škoricovým cukrom.
- Vajcia vyšľahajte s cukrom, postupne primiešajte vodu a olej.
- Nakoniec zapracujte múku s kypriacim práškom.
- Cesto vylejte na jablká a dajte piecť do rúry vyhriatej na 180 °C na 20 minút.
- Upečený koláč prevráťte a polejte čokoládovou polevou alebo posypte práškovým cukrom. Dobrú chuť!
Jablká postrúhame a zmiešame s vanilkovým a škoricovým cukrom. Ak sú kyslé pridáme ešte trochu cukru. Na plech dáme papier na pečenie a naň dáme nastrúhané jablká, z ktorých predtým trochu vyžmýkame šťavu. Vyšľaháme žĺtka s cukrom, pridáme vodu, olej, múku, prášok do pečiva a sneh. Cesto vylejeme na jablká a dáme piecť do predhriatej rúry. Po vychladnutí koláč otočíme - naspodku je cesto a na tom jablká. Z mlieka a zlatých klasov uvaríme puding, ktorý necháme vychladnúť. Po vychladnutí vymiešame s maslom a cukrom. Plnku natrieme na jablkovú časť koláča. Môžeme poliať čokoládou. Ja som koláč posypala kakaom a nastrúhanou čokoládou. Dobrú chuť!
Pozrite si rebríček 10 najklikanejších receptov na obrátený jablkový koláč v histórii Varecha.sk:
- Maminin obrátený jablčník
- Obrátený jablkový koláč podľa Danky
- Obrátený jablčník (fotorecept)
Recept som dostala od svojej kolegyne v roku 1999 a pokladám ho za najlepší koláčik, lebo milujem jednoduchosť a tento sa mi zdá jednoduchý. Tento recept mám už veľmi dlho z jednej televíznej relácie, kde ho piekla speváčka Beáta Dubasová.
Obrácený koláč Tarte Tatin - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
tags: #jablkový #obrátený #koláč #recept
