Jablčný Ocot na Chudnutie: Recept, Účinky a Vedecké Dôkazy

Má jablčný ocot skutočne taký vplyv na chudnutie, ako sa o ňom hovorí a píše? S odborníkom sme sa pozreli bližšie na jeho účinky a vplyv na telo.

Čo je Jablčný Ocot?

Jablčný ocot sa vyrába z drvených jabĺk. Tie prejdú procesom fermentácie, kedy ich cukry rozštiepia baktérie a kvasinky. V prvom stupni vznikne alkohol, ktorý ďalej kvasí, až vznikne lahodný jablčný ocot. Jeho hlavnou zložkou je kyselina octová. Ďalej obsahuje viac ako 90 ďalších látok, z toho 20 minerálov, vitamínov a stopových prvkov. Jablčný ocot má navyše vysoké hladiny polyfenolu zvaného kyselina chlorogenová, ktorý má schopnosti zlepšovať zdravie srdca tým, že tlmí oxidáciu „zlého“ LDL cholesterolu.

V obchodoch sa často stretávame s čistou, filtrovanou alternatívou, z ktorej boli odfiltrované všetky účinné zložky okrem kyseliny octovej. Táto forma je síce na pohľad príťažlivejšia, ale nemá také účinky ako pravý jablčný ocot s typickou kalnou usadeninou na dne. Kvalitný jablčný ocot si zachováva materskú kultúru plnú prospešných baktérií. Táto usadenina je zdrojom živých kultúr a enzýmov, ktoré prispievajú k jeho pozitívnym účinkom na zdravie. Tradičný jablčný ocot je bohatým zdrojom živín, prospešných baktérií a enzýmov, ktoré podporujú ľudské zdravie.

Je dôležité, aby tento fermentovaný jablčný výrobok obsahoval najmenej 5 % kyseliny octovej a bol bez prídavných látok, farbív a konzervačných látok.

Jablčný Ocot a Chudnutie: Čo Hovoria Štúdie?

Existuje veľmi málo štúdií, a teda aj dôkazov o tom, že jablčný ocot pomáha so stratou hmotnosti. Ako mnohí vedia, chudnutie je založené na jednoduchej rovnici, kedy príjem kalórií nesmie presiahnuť ich výdaj. Je pochopiteľné, že každý, kto potrebuje schudnúť, hľadá rôzne podporné prostriedky, ktoré by mu s jeho snahou pomohli. Medzi ne má patriť aj jablkový ocot.

V experimente z roku 2017 skupina vedcov sledovala 40 dospelých, ktoré rozdelili do dvoch skupín. Prvá konzumovala jednu polievkovú lyžicu jablčného octu pred obedom a večerou a zároveň obmedzila príjem na 250 kalórií denne. Druhá iba obmedzila príjem kalórií. Zistilo sa, že tí, ktorí pili jablčný ocot, schudli o necelých 1,5 kilogramu viac.

Podobne na tom boli ľudia z inej štúdie, ktorú vykonali vedci v roku 2014. Treba však poznamenať, že tieto štúdie boli vykonané na veľmi malej vzorke ľudí.

Jediná štúdia, o ktorú sa v tejto problematike môžeme oprieť, je náhodná kontrolná štúdia, ktorá bola vykonaná v Japonsku. Táto štúdia je považovaná u problematiky jablčného octu a jeho vplyvu na chudnutie za najkvalitnejšiu. Za prvé, je to kontrolná štúdia. Kontrolné štúdie sú vo vede považované za zlatý štandard. Za druhé, skúmala 144 ľudí. Nie je to až tak príliš veľa, ale je to lepšie, ako keby bola vykonaná na iba pár desiatkách, či jednotkách ľudí.

Výsledky štúdie ukázali, že jablčný ocot na chudnutie pomáha. Predsa len schudnúť 1,7 kilogramov za tri mesiace nie je bohviečo. Avšak, keď si vezmeme, že je to vlastne bez námahy, tak prečo nie.

Okrem tejto štúdie existujú u kombinácie jablčný ocot na chudnutie aj ďalšie štúdie, ktoré túto problematiku skúmali. Tie napríklad zistili, že jablčný ocot môže podporiť sýtosť a znížiť tak vďaka tomu príjem kalórií. Tieto štúdie však boli vykonané na veľmi malom vzorku ľudí. Takže ich nemôžeme považovať za stopercentne pravdivé a určujúce.

Samotné pitie zriedeného jablčného octu na zníženie hmotnosti nepomáha. Vždy pamätajte na "redukčnú rovnicu" o výdaji a príjme energie. Podľa doterajších štúdií však môže fungovať ako tzv. barlička, ktorá podporuje vaše úsilie zdravo sa stravovať a cvičiť.

Veľkou prednosťou užívania jablčného octu pri diéte je teda rýchlejšie spaľovanie tukov, zlepšovanie trávenia, navodenie pocitu sýtosti a v neposlednom rade po ňom nebudete mať chuť na sladké.

Vplyv na Hladinu Cukru v Krvi

Ďalšie dve štúdie z roku 2010 a 2013 potvrdzujú, že pitie jablčného octu pred jedlom pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi. Prečo to tak je, zatiaľ nie je celkom jasné. Toto zistenie je ale pre ďalší výskum podstatné, pretože výkyvy hladiny cukru v krvi vedú k chuti na sladké. Ak jablčný ocot pomáha kontrolovať hladinu cukru v krvi, mohol by zároveň pomôcť zvládať chute a kontrolu porcií, čo môže viesť k menšiemu množstvu skonzumovaných kalórií.

Štúdia z Journal of Food Science z roku 2014 navyše naznačuje, že octy všeobecne môžu vďaka svojej antioxidačnej aktivite pomáhať znižovať problémy s cukrovkou a predchádzať kardiovaskulárnym chorobám.

Ďalšie Zdravotné Benefity Jablčného Octu

Okrem chudnutia, môže mať za určitých okolností jablčný ocot pozitívny vplyv aj na naše zdravie:

• Znižuje po jedle hladinu krvného cukru a inzulínu (dávka 15 g denne), v prípade, že sa konzumuje s vysokosacharidovým jedlom.
• Zlepšuje citlivosť na inzulín (dávka 20 g denne). Pri konzumácii vysokosacharidového jedla až o 34 %.
• Zlepšuje symptómy syndrómu polycystických vaječníkov (PCOS). Pri užívaní 15 g jablčného octu denne, po dobu 90-110 dní, došlo k 57 % obnove ovulácie. Táto zmena bola pravdepodobne spôsobená zlepšením inzulínovej citilivosti.
• Zabíja baktérie a vírusy, ktoré môžu byť príčinou otravy jedlom. Podľa niektorých vedeckých štúdií dokáže jablčný ocot zabiť až 90 % baktérií a 95 % niektorých vírusov.

Ako Používať Jablčný Ocot na Chudnutie?

Správne používanie jablčného octu má svoje pravidlá. Ak chcete využiť jeho výhody a zároveň si vychutnať lahodný nápoj, zrieďte ho s vodou - ideálne v pomere 1 - 2 polievkové lyžice octu na 250 ml vody. Tento jednoduchý krok zníži koncentráciu kyseliny octovej, ktorá vďaka čomu bude nápoj chutnejší a ľahší na trávenie.

Nápoj z jablčného octu je najlepšie konzumovať pred jedlom. Správne načasovanie podporí trávenie a pomôže regulovať hladinu cukru v krvi. Ak ste s týmto prírodným zázrakom nováčik, skúste napríklad 1 čajovú lyžičku denne a postupne dávku zvyšujte. Jablčný ocot by sa nikdy nemal piť neriedený, pretože kyselina octová môže spôsobiť podráždenie slizníc.

Dopriať si môžete 2 polievkové lyžice denne pred obedom a pred večerou. Vždy si ho pridávajte do pohára s vodou alebo do smoothie.

Riziká a Vedľajšie Účinky

Pamätajte, že ocot obsahuje kyselinu. Môže vám teda podráždiť sklovinu, ústnu dutinu, hltan aj pažerák. Preto ho nikdy nekonzumujte v nezriedenej forme.

Jeho konzumácia má však aj svoje nevýhody. Jednou z nich je, že pri dlhodobom užívaní spôsobuje tráviace problémy a má zlý vplyv na zubnú sklovinu.

Vyššie dávky denné ako 2 polievkové lyžice, vám môžu poškodiť zubnú sklovinu. Pretože je to proste kyslý ocot. Keď s jablčným octom nemáte žiadnu skúsenosť, začnite s 1 čajovou lyžičkou denne. Rozmiešajte si ju v 3 dcl pohári vody a vypite. Sledujte, ako to na vás bude pôsobiť. Určite nepite jednorázovo viac ako 1 polievkovú lyžicu. Inak budete cítiť nevoľnosť.

Podľa jednej vedeckej štúdie, konzumácia jablčného spolu so škrobovým jedlom (napr. zemiakmi) spomaľuje vyprázdnenie žalúdka. Zvýši sa tak náš pocit sýtosti a znížia hodnoty krvného cukru i hladiny inzulínu. Tento stav sám o sebe, nie je pre väčšinu ľudí negatívny. Avšak, u ľudí s cukrovkou 1. typu je to inak. Títo ľudia majú vďaka zdravotnému obmedzeniu spomalené vyprázdňovanie žalúdka (odborne nazývané gastroparéza). A tento ich stav by sa pri spomalenom vyprázdňovaní žalúdka z dôvodu konzumácie jablčného octu, mohol ešte viac zhoršiť. Z tohto dôvodu sa ľuďom s cukrovkou 1. typu konzumácia jablčného octu neodporúča.

Tabuľka: Porovnanie Jablčného Octu s Alternatívami

tags: #jablkový #ocot #na #chudnutie #recept #účinky

Populárne príspevky:

• Recepty bez mäsa ázijského štýlu
• Symbolika otráveného stromu v práve
• Recepty s ryžovým octom
• Ako pestovať drobné sadbové zemiaky?
• Klasický recept na dusené zemiaky