Jablkový koláč s vlašskými orechami: Recept na neodolateľnú pochúťku
Hľadáte recept na jablkový koláč, ktorý ohromí každého? Tento recept na najlepší jablkový koláč vôbec je presne to, čo potrebujete. S lahodnou kombináciou jabĺk, vlašských orechov, škorice a čokolády je tento koláč skutočne neodolateľný.
Tento super krémový dezert je ideálny na každú príležitosť, či už hľadáte niečo špeciálne na rodinnú oslavu alebo len chcete potešiť svojich blízkych sladkou pochúťkou. Tento najlepší jablkový koláč vôbec je skutočným pokladom medzi receptami. S jeho bohatou chuťou a jednoduchou prípravou si určite získa vaše srdce. Neváhajte a vyskúšajte ho ešte dnes!
Jablká a vlašské orechy na prestretom štedrovečernom stole sú pre nás symbolom Vianoc. Pečieme z nich však aj chutný koláčik.
Ingrediencie:
- Jablká
- Vlašské orechy
- Škorica
- Cukor
- Maslo
- Múka
- Kypriaci prášok
- Soľ
- Vajcia
- Mlieko
Postup:
- Jablká ošúpeme, pokrájame na menšie kocky.
- Orechy nasekáme nadrobno.
- Na suchej panvici najskôr opražíme orechy, kým nezačnú aromatizovať a presypeme ich do misky.
- Potom na panvici rozpustíme maslo, pridáme cukor, jablká a spoločne so škoricou ich povaríme do mäkka - cca 5 minút. Odstavíme a necháme vychladnúť.
- Rúru rozohrejeme na 170ºC, menší plech (18x28 cm) vystelieme papierom na pečenie.
- Cesto: v miske rozmiešame roztopené maslo s cukrom a po jednom metličkou prišľaháme vajcia, prilejeme mlieko a zamiešame.
- Do tekutého základu preosejeme múku, kypriaci prášok a soľ.
Jablká ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Pokvapkáme citrónovou šťavou a odložíme bokom. Vlašské orechy nadrobno nasekáme. Tortovú formu vyložíme papierom na pečenie, boky natrieme maslom. Do vyšľahanej masy pridáme nakrájané jablká a ručne zľahka zamiešame. Cesto prelejeme do formy a dáme piecť do vyhriatej rúry. Pečieme cca 45 minút (160 °C). Asi 10 minút pred koncom pečenia koláč vyberieme z rúry, posypeme orechmi, vrátime späť a dopečieme.
Alternatívny postup:
Cesto: Múku preosejeme, nastrúhame k nej studené maslo, pridáme zbytok surovín a vypracujeme hladké cesto. Cesto odložíme do chladničky stuhnúť. Jablká umyjeme, nastrúhame na strúhadle. Pridáme cukor, škoricu, hrozienka, premiešame. Cesto dáme na pomúčenú pracovnú dosku a rozdelíme ho na dve časti. Jednu časť rozvaľkáme a prenesieme pomocou valčeka na plech (30x40 cm) vymastený, vysypaný múkou. Cesto vytiahneme aj na boky plechu. Posypeme mletými vlašskými orechmi. Na orechy rozložíme nastrúhané jablká. Rozvaľkáme druhu časť cesta a položíme ho na jablkovú plnku. Zľahka pritlačíme, cesto vidličkou po celej ploche popicháme, aby sa nezdúvalo. Rúru predhrejeme na 180 stupňov pečieme 40 minút do zlatista. Po vychladnutí posypeme práškovým cukrom.
Vajcia vyšľaháme s práškovým cukrom do svetlej, nadýchanej peny (cca 5 minút). Za stáleho miešania pridáme olej, nastrúhané jablká, mleté orechy a škoricu. Múku zmiešame so sódou bikarbónou a krátko zapracujeme do zmesi, aby vzniklo hustejšie, vláčne cesto.
Cesto rovnomerne rozotrieme do formy 20 × 24 cm vystlanej papierom na pečenie. Pečieme pri 180 °C približne 30-35 minút, kým špajdľa zapichnutá do stredu nevyjde suchá. Koláč necháme úplne vychladnúť.
Smotanu s práškovým cukrom vyšľaháme dotuha. Pridáme mascarpone a jemne ho zapracujeme do šľahačky - krém miešame len krátko, aby zostal ľahký. Rovnomerne ho natrieme na vychladnutý koláč.
Na prípravu karamelu nasypeme cukor do hrnca, zalejeme vodou a na strednom plameni necháme rozpustiť. Nemiešame, hrniec môžeme len jemne pootočiť. Keď sirup získa zlatistú až jantárovú farbu, odstavíme ho z ohňa. Vmiešame maslo a miešame, kým sa úplne nerozpustí. Pomaly prilievame smotanu (zmes sa napení - je to v poriadku). Karamel ešte 1-2 minúty krátko povaríme na miernom ohni, kým je hladký a lesklý.
Na vychladnutý koláč natrieme mascarpone krém, polejeme karamelom a posypeme opečenými vlašskými orechmi.
Jednoduchý a rychlý jablečný koláč. Budete ho připravovat už jen takto.
Ak chcete jablká využiť aj inak, okrem tohto koláča sa oplatí vyskúšať pečených jablkách s crumble posýpkou, ktoré sú jednoduché, voňavé a ideálne ako rýchly dezert bez krému. Dlho sme hľadali recept na bleskový a mimoriadne jednoduchý jablkový koláč, ktorý bude nielen chutiť celej rodine, ale bude aj zdravý a nebude obsahovať prebytočný cukor. Tento krehký jablkový koláč spĺňa všetko, čo sme chceli, a čo je najdôležitejšie, spotrebujete pri ňom prebytočné jablká a vlašské orechy.
Americký jablkový koláč, známy ako „apple pie“, je ikonickým americkým dezertom. Tento jemný dezert vyniká tenkou vrstvou krehkého cesta a jablkovou náplňou, ktorú zvýrazňuje kombinácia škorice a cukru. Oba koláče sa líšia v náplni, pričom slovenský koláč má jednoduchšiu náplň v porovnaní s americkým koláčom, ktorý obsahuje citrónovú šťavu, klinčeky a orechy.
Jablká sú absolútne bezkonkurenčnou náplňou do koláčov, pretože pri pečení nie je potrebné používať žiadny cukor. Stačí mať naozaj sladké jablká.
Celozrnná múka sa melie z celého zrna vrátane šupky a klíčka. Je preto biologicky a nutrične oveľa bohatšia, čo prináša výhody nielen pre lepšie zdravie, ale aj pre odbúravanie tukov a nárast svalovej hmoty.
Na koláč použite polovicu kocky masla a buď ho nakrájajte na kocky, alebo ak ste leniví, nakrájajte ho lyžicou na kúsky. Do pripravenej vody vložte ľad, aby ste mali naozaj ľadovú vodu. Potom si už môžete pripraviť cesto z múky, vody, masla, jablčného octu a štipky soli. Cesto zabalené v potravinovej fólii nechajte v chladničke odpočívať aspoň pol hodiny. Potom môžete valček pomúčiť a začať váľať. Toto je tradičný spôsob, ale ak chcete veľmi tenké cesto, vložte ho medzi dva papiere na pečenie a rozvaľkajte ho cez ne. Takto sa cesto ľahšie premiestni do koláčovej formy.
Jemne mletá celozrnná špaldová múka českej značky Nominal je vhodná na každodenné pečenie.
Vyhnite sa bielemu rafinovanému cukru! Namiesto neho používajte prírodný trstinový cukor, ktorý chutí oveľa lepšie!
Maslo nahraďte olejom, môžete použiť aj olivový olej, ale vhodnejší je akýkoľvek olej bez zápachu.
Jablká si obkrájajte, aby ste ich zbavili šupky. Dajte si tú námahu a nakrájajte jablká na veľmi malé kocky. Vo veľkej miske zmiešajte kocky so škoricou, mletými orechmi, vanilkovým extraktom a kukuričným škrobom.
Na potretie nemusíte používať vajíčko, existuje niekoľko alternatív, ktoré zabezpečia rovnaký alebo podobný účinok.
V Amerike sa koláč tradične podáva teplý s kopčekom vanilkovej zmrzliny alebo so šľahačkou.
V kuchynskom robote vypracujte cesto, zabaľte ho do potravinovej fólie a nechajte ho 30 minút v chladničke.
Príprava jablkovej náplne:
- Rúru predhrejte na 200 ºC.
- Zmiešajte prísady na náplň.
- Cesto rozdeľte na dve polovice a rozvaľkajte na veľmi tenké pláty.
- Vyvaľkané cesto položte na dno vymastenej koláčovej formy.
- Naplňte jablkovou náplňou.
- Z druhého cesta nakrájajte pásiky a vytvorte mriežku na koláči.
- Mriežku potrite vajíčkom.
- Pečte odkryté 20 minút pri 200 ºC, potom zakryte alobalom a pečte pri 175 ºC ďalších 30-35 minút.
tags: #jablkový #koláč #s #vlašskými #orechami #recept
