Jadierka z červeného hrozna a ich účinky na zdravie
Hrozno má dlhú históriu liečivých použití, už od starovekého Grécka ľudia používali hrozno na liečivé účely. Moderná medicína našla výhody v hroznových semiačkach a červenom víne.
Červené hrozno, ako aj víno z neho vyrobené, je napríklad považované za bohatší zdroj cenných flavonoidov s antioxidačným pôsobením, akým je aj takzvaný resveratrol. Výskum naznačuje, že víno má ochranné zložky, medzi ktoré patrí resveratrol a určité triesloviny. Proantokyanidín, zlúčenina nachádzajúca sa v semenách hrozna, môže pôsobiť ochranne rovnako ako červené víno.
Pravdou totiž je, že konzumácia hrozna aj s jeho jadierkami je zdraviu prospešná. I vďaka svojmu zloženiu sú hroznovým jadierkam pripisované viaceré účinky. Napríklad vďaka tomu, že sú zdrojom vysoko účinných antioxidantov, prispievajú k prevencii viacerých ochorení.
Čo obsahujú hroznové jadierka?
Hroznové jadierka obsahujú veľké množstvo vitamínov A, B, E a C, stopových prvkov, minerálov, fosforu, jódu, vápnika, draslíka, horčíka a železa. Najdôležitejšiu úlohu však zohrávajú jeho polyfenoly, v prvom rade oligomérne proantokyanídy (OPC) a resveratrol, ktoré sú mimoriadne silnými antioxidantmi.
Prečo konzumovať prášok z hroznových jadierok?
Z prášku sa oproti rozžutým jadierkam uvoľňuje oveľa viac účinných látok, ktoré dokáže organizmus vo väčšej miere využiť. Chuť rozžutých surových hroznových jadierok nie je vôbec lahodná a náš organizmus z nich nedokáže vstrebať jeho cenné zložky.
Oproti tomu, chuť prášku z hroznových jadierok pripomína chuť ovocia a zmiešaný s vodou alebo s jogurtom získava príjemnú príchuť. Použitie mletého prášku z hroznových jadierok je mimoriadne mnohoraké.
Antioxidanty v hroznových jadierkach
Hroznové jadierka predstavujú pravú zásobáreň antioxidantov nielen pre ich bohatý obsah, ale predovšetkým rozmanitosťou ich antioxidačných účinných látok. Táto rôznorodosť sa prejavuje aj pri jeho zdraviu prospešných účinkoch. Neutralizujú voľné radikály produkované v tele, čím výrazne znižujú riziko vzniku rakoviny, zápalu a cievnych ochorení a zabraňujú predčasnému starnutiu buniek. Výsledkom predčasného starnutia buniek je zvráskavenie pokožky, ktorému môžeme predísť aj pravidelnou konzumáciou hroznových jadierok. Antioxidanty zároveň zlepšujú aj funkciu imunitného systému.
Vplyv na srdce a obehový systém
Je efektívnou zbraňou v chránení srdca a obehovej sústavy. Je to prírodný antioxidant, zmierňuje príznaky alergie, ochraňuje srdce a ochraňuje celú obehovú sústavu od zavápnenia ciev. Jeho antioxidačné účinné látky, predovšetkým resveratrol, znižujú hladinu cholesterolu, posilňujú steny ciev, zabraňujú zápalu a prispievajú k prevencii ochorení obehového ústrojenstva.
Hroznové jadierka obsahujú aj významné množstvo omega-3 mastných kyselín a kyselinu alfa-linolénovú (túto aminokyselinu organizmus nie je schopný produkovať), ktoré znižujú riziko vzniku aterosklerózy, hypertenzie, srdcového infarktu, srdcovej porážky a ochorení koronárnych ciev.
Hroznové jadierka a rakovina
Spomínali sme, že antioxidačné zložky hroznových jadierok pomáhajú aj v boji proti malígnym nádorom. Môžu totiž nielen znížiť riziko vzniku rakoviny, ale dokonca aj zlepšiť šance jej liečby. Výskumníci University od Colorado testovaním na zvieratách potvrdili, že hroznové jadierka výrazne redukujú rozmer rakovinového nádoru hrubého čreva.
Ďalšie benefity konzumácie hroznových jadierok
Konzumácia hroznových jadierok sa odporúča je pre osoby trpiace nadváhou a diabetikov, predovšetkým pre svoj obsah OPC. Na hroznové jadierka sa môžeme spoľahnúť aj vtedy, keď sa nám postupom času zhorší zrak, či v prípade zápalu zlatej žily.
Zlepšujú fyzickú a psychickú kondíciu, zvyšujú okysličenie buniek a zmierňujú príznaky Alzheimerovej choroby. Ďalej prispievajú k detoxikácii organizmu a znižujú mieru poškodenia pokožky vplyvom nadmerného slnenia. Vďaka svojmu vysokému obsahu antioxidantov spomaľuje proces starnutia, a priaznivo vplýva na omladenie pleti. Pri ženách v prechode môže mať tiež pozitívne účinky v zmiernení príznakov tohto stavu. Ochraňuje mozog od voľných radikálov, a zlepšuje pamäť.
Tajomstvo dlhovekosti: 5 práškov do kávy, ktoré spomaľujú starnutie a regenerujú telo | SilníaZdraví
Hroznový olej a jeho benefity
Hroznový olej sa získava lisovaním semien hrozna. Môžete si ho kúpiť rafinovaný alebo lisovaný za studena, aj keď druhý variant sa dôrazne odporúča. Iba týmto spôsobom môžete zachovať prísady, ako sú vitamíny, aminokyseliny a minerály. Hroznový olej obsahuje nenasýtené mastné kyseliny, a preto sa rýchlo vstrebáva. Olej z hroznových jadierok má dlhú tradíciu a už v stredoveku bol účinným domácim prostriedkom napríklad na liečbu drobných poranení alebo kožných problémov. Dnes je to jeden z najlepších a najdrahších rastlinných olejov, ktoré sú komerčne dostupné a používa sa rôznymi spôsobmi.
Pôvod a spracovanie oleja z hroznových jadier
Olej z hroznových jadier, ktorý pochádza zo semien hrozna červeného, modrého alebo bieleho alebo zeleného hrozna, sa získava zo semien hrozna mechanickým lisovaním. Tento postup sa samozrejme deje iba vtedy, keď bolo hrozno zozbierané do určitého stupňa zrelosti a potom vyčistené. Čistenie sa zvyčajne vykonáva bez použitia syntetických chemických činidiel. Aby sa zabránilo rozkladu alebo hnilobe ovocia, skladovanie je vzdušné a suché iba s čerstvo zozbieraným hroznom. Takto ostane hroznový olej bohatý a bez škodlivých prísad.
Na lisovanie semien hrozna sa používajú výkonné olejové lisy. Lisovanie za studena vedie k zachovaniu citlivých zložiek, pretože sa nepoužíva teplo. Skrutkové lisy sa používajú na extrémne časovo náročné lisovanie za studena. Lisy môžu pracovať iba pomalým tempom. Získanie 1,5 až 2 litrov oleja trvá takmer 24 hodín. Tieto lisujú z jadier asi 13 až 16 percent oleja. Zvyšok oleja zostáva vo zvyšku hmoty. Z tohto dôvodu priemysel potrebuje veľké množstvo rastlinných surovín.
Ďalším variantom je lisovanie za tepla alebo pod vplyvom tepla. Podľa farby hroznového oleja môžete zistiť, o akú technológiu ide. Pri lisovaní za tepla sa hroznové jadierka pred lisovaním rafinujú alebo zahrejú na približne 170 ° C. Pretože počas tohto postupu uniká podstatne viac oleja, je na tento typ prípravy potrebná iba polovica východiskových materiálov. Lisovanie oleja za tepla môžete vidieť na poznámke na štítku „Olej z hroznových jadier rafinovaný“. Lisovanie za tepla ničí v oleji množstvo vzácnych prírodných látok. Chemická analýza panenského alebo prírodného oleja z hroznových jadier lisovaných za studena napríklad ukazuje, že je možné zistiť organické zdraviu prospešné látky.
Vitamín E je tiež považovaný za voľne dostupnú antioxidačnú látku, ktorá chráni telo pred voľnými radikálmi a aktivuje imunitný systém.
Nasýtené mastné kyseliny a nenasýtené mastné kyseliny, ako aj lecitín a kyselina linolová prispievajú k prevencii chorôb srdca a obehového systému, k zvýšeniu spaľovania tukov a zníženiu hladiny cholesterolu.
70% omega-6 mastných kyselín z kyseliny linolovej
16% omega-9 mastných kyselín z kyseliny olejovej
1% kyselina alfa-linolénová
4% kyselina stearová
7% kyselina palmitová
Sekundárne rastlinné látky, ako sú polyfenoly a prokyanidíny, patria k „lapačom radikálov“. Tieto antioxidanty (zneškodňujú voľné radikály v organizme) pôsobia tiež protizápalovo (zmierňujú zápal), pôsobia antibakteriálne (proti baktériám), protiplesňovo (proti hubám) a antivírusovo (proti vírusom).
Vzhľadom na množstvo cenných zložiek sa olej používa aj v kozmetike na rôzne spôsoby. Osvedčil sa predovšetkým pri starostlivosti o suchú pokožku, pretože vyhladzuje a zjemňuje pleť, spôsobuje zmiznutie drobných prasklín a lámavých oblastí a podporuje hojenie rán v prípade drobných poranení. Navyše, z pohľadu mnohých kozmetických expertov je olej vďaka vysokému obsahu vitamínu E ideálny ako domáci liek na vrásky. Vitamín má udržať pokožku mladšiu dlhšie tým, že zaistí, aby zostala pevná a pružná a aby sa redukovali vrásky. Mnoho užívateľov sa pri starostlivosti o tvár spolieha na čistý hroznový olej alebo ho kombinuje napríklad s tekutým denným alebo nočným krémom.
Výhodou je, že sa dá rovnako dobre použiť na suchú, mastnú aj zmiešanú pleť, pretože má ľahkú textúru a rýchlo sa vstrebáva, neupcháva póry a reguluje rovnováhu tuku v koži. Mnoho ďalších olejov, ako je kokosový olej, naopak nie je vhodných pre citlivú alebo mastnú pleť, pretože sú pomerne ťažké a rýchlo upchávajú póry. Pretože olej z hroznových jadier pečuje aj o namáhanú pokožku a môže pôsobiť proti zápalom, osvedčil sa aj ako domáci liek na pupienky a kazy.
Muži tiež radi používajú olej ako ošetrujúci prípravok po holení, napríklad na ošetrenie drobných poranení, upokojenie poškodenej pokožky a zabránenie svrbeniu a páleniu. Ak je pokožka veľmi suchá, môže sa zmiešať aj s inými zvlhčovačmi, ako je avokádový olej. V tomto prípade je tiež vhodné obohatiť výživnú hydratačnú masku niekoľkými kvapkami za studena lisovaného oleja.
Olej lisovaný za studena sa dá úžasne využiť aj pri starostlivosti o telo. Môže byť zmiešaný s iným olejom (napríklad mandľovým alebo jojobovým olejom). Hotové zmesi ošetrujúceho oleja je možné tiež dobre kombinovať s niekoľkými kvapkami oleja z hroznových jadierok. Pomer miešania asi jedna ku desiatim sa tu osvedčil, aby sa získal produkt vysokej kvality za relatívne nízku cenu. Cenný výrobok vyrobený z hrozna je možné použiť aj na kúpeľ, masáž alebo telový peeling. Okrem čistého oleja sú v obchodoch dostupné aj rôzne ošetrujúce prostriedky s extraktom z hroznových jadierok. Je charakterizovaný obzvlášť vysokým podielom takzvaných „oligomérnych proanthokyanidínov“ (skrátene OPC), čo sú látky prirodzene sa vyskytujúce v rastlinách a patria do skupiny flavanolov. OPC sú považované za jeden z najsilnejších známych antioxidantov, ktorých účinok je mnohonásobne vyšší ako u vitamínu C alebo vitamínu E. OPC majú množstvo pozitívnych účinkov na zdravie, okrem iného tým, že pôsobia na kardiovaskulárny systém, zlepšujú krvný obeh a zaisťujú ochranu a pružnosť ciev.
Benefity hroznového oleja pre pleť
- Proti mastnej a zmiešanej pleti: Ľahká textúra hroznového oleja je skvelá pre mastnú pleť. Na rozdiel od iných ťažkých olejov, ktoré môžu upchávať póry, sa rýchlo vstrebáva a nemastí.
- Na starostlivosť o citlivú pokožku: Olej z hroznových jadierok je tak dobre znášaný, že ho môžu tolerovať aj ženy s veľmi citlivou pokožkou.
- Proti pigmentovým škvrnám: Kyselina linolová obsiahnutá v hroznovom oleji môže vo všeobecnosti zjemniť vašu pokožku a tým tiež pomôcť proti nevzhľadným pigmentovým škvrnám.
- Na starostlivosť o suchú pokožku: Suchá pokožka potrebuje veľa vlahy. Hroznový olej poskytuje presne to správne množstvo a má tiež výhodu, že posilňuje ochranu pokožky prostredníctvom lecitínu, ktorý obsahuje.
- Ako prostriedok proti starnutiu: Kyselina linolová v oleji má pozitívny vplyv na kožné bunky: pokožka je napnutá, je pevnejšia a zdravšia.
- Na bolestivú a zapálenú pokožku: Olej sa stará o boľavé a namáhané miesta, ako napr. odreniny a vďaka vitamínu E, ktorý obsahuje, môže prispieť k regenerácii kožných buniek.
- Proti poškodenej koži: Hroznový olej je nekomedogénny, takže vašu pokožku neupcháva.
Ako aplikovať hroznový olej na pokožku
Zaobstarajte si za studena lisovaný alebo panenský bio olej z hroznových jadierok a môžete začať! Olej môžete na pokožku naniesť v stave, v akom je, alebo ho pridať do iných produktov.
Kozmetické vlastnosti hroznového oleja
Pokiaľ ide o kozmetické využitie hroznového oleja, objavujú sa pojmy ako zmydelňovacie číslo, jódové číslo, komedogenita.
Saponifikačné číslo: 176 až 206. Charakterizuje oleje v súvislosti s testom čistoty (je kľúčovou postavou). Umožňuje urobiť vyhlásenie o podiele voľne prítomných kyselín v jednom grame tuku alebo oleja.
Jódové číslo: 134 až 144. Jódové číslo udáva, koľko gramov jódu je možné naviazať na 100 gramov tuku (nenasýtené zlúčeniny).
Komedogenita: Komedogenita súvisí s tým, do akej miery môže olej alebo tuk zvýšiť alebo inhibovať vývoj komedónov (čierne bodky). V hroznovom oleji alebo v iných tukoch alebo olejoch sa môžu rozpustiť komedogénne zložky. Používanie ošetrujúcich prostriedkov na báze takýchto olejov môže viesť k zvýšenému podráždeniu pokožky (pupienky alebo zápaly).
Hroznová múka
Semená červeného hrozna, ktoré sú známe svojimi blahodarnými vlastnosťami, sa spracúvajú tak, že sa z nich najprv extrahuje cenný olej a potom sa zvyšné pelety pomelú, čím sa získa múka zo semien červeného hrozna. Hroznová múka je skvelým pomocníkom v každej kuchyni. Vyrába sa z hroznových jadierok. Jadierka sa po vylisovaní a vysušení pomelú na hroznovú múku. Hroznová múka má nižší obsah nenasýtených mastných kyselín ako olej. Ukrýva v sebe mnoho prospešných látok. Majú silný antioxidačný účinok.
Semená červeného hrozna sú jednou zo surovín s najvyšším obsahom antioxidantov a vďaka šetrným fyzikálnym procesom bez použitia chemických látok sa tieto prospešné antioxidačné látky (najmä polyfenoly, flavonoidy a prokyanidíny) nachádzajú aj v múke z jadierok červeného hrozna. Má tiež vysoký obsah vlákniny, zatiaľ čo obsah sacharidov je v porovnaní s múkou mimoriadne nízky.
Múka z jadierok červeného hrozna sa môže použiť na obohatenie chleba a rôznych druhov pečiva (piškótové koláče, muffiny, palacinky). Zmiešané v malom pomere s inými múkami pre výraznú, charakteristickú chuť (príbližne. 3-5 %) navrhnuté použitie. Zachováva si cenné živiny aj pri pečení pri vysokých teplotách. Môže sa pridávať aj do turmixov, müsli a jogurtov.
Múka z hroznových jadierok sa používa na prípravu a dochucovanie koláčov, do musli, jogurtov, kefírov či chlebových zmesí, na zjemňovanie a zahusťovanie (1 čajová lyžica).
Pri preberaní možností náhrady bielej múky je vhodné si zapamätať nasledovné:
- Špaldová múka hladká: Má vysoký podiel lepku a je vhodná do koláčov a na klasické pečenie, tak ako sme zvyknutí pracovať s bielou múkou.
- Ražná múka: Je ťažšia a hustejšia, má nižší obsah lepku, preto ju kombinujeme so špaldovou múkou, napríklad pri pečení chleba.
- Pohánková múka: Má síce intenzívnu chuť, ale ak dáte tretinu z celkového obsahu múk pohánkovú, nepostrehnete výrazne zmenu chuti.
- Múky z orechov: Napríklad makadamová múka má fantastickú chuť a je mastnejšia (60% tukov), vhodná do bezlepkového pečenia.
- Amarantová múka: Používam hlavne pri pečení pochúťok pre deti, pretože je bezlepkový, má výborný účinok pri trávení (vláknina) a obsahuje lyzín a cenné minerály.
Klasické pité jablkové - špaldová múka hladká 2/3 + ovsená múka alebo špaldová múka hladká a 2 lyžice amarantovej múky a 1 lyžica špaldovej hladkej múky celozrnnej.
Na zahustenie polievok a omáčok používajte tieto druhy múk - pohánková krupica, špaldová celozrnná múka hrubá, pšeničné a ovsené klíčky, otruby a jačmenné krúpy.
Múky zo strukovín sú vhodné tiež na zahusťovanie polievok a do zeleninových nákypov.
Tieto bezlepkové múky môžeme využiť do bežných zmesí na pečenie chleba a koláčov aj v prípade, že sa nemusíte lepku vyhýbať.
Konopná múka je zaujímavá vyšším podielom bielkovín takmer ako sacharidov a obsahom sterolov, mastných kyselín omega 3,6 . Je vhodným nutričným doplnkom pre vegánov a vegetariánov.
Cesto ktoré bude držať by sa malo skladať z 3 druhov múk a viac.
Ďalšie bezlepkové múky
- Múka z bielej ryže: Veľmi jemná, z hnedej ryže však nutrične bohatšia, s jemnou orechovou chuťou. Ideálna na pečenie, zahusťovanie či obaľovanie a je veľmi ľahko stráviteľná.
- Múka kukuričná: Známa vďaka príprave tortillových placiek. Často sa z nej pripravuje kaša, ktorá je po vychladnutí natoľko pevná, že sa krája na kúsky a niekedy aj smaží.
- Zemiaková múka: Vyrába sa z varených a sušených zemiakov následne zomletých na múku. Je dobré ju kombinovať s inými múkami.
- Pohánková múka: Obsahuje draslík, fosfor, vápnik, železo, meď, mangán, zinok, vitamíny skupiny B, cholín, rutín a tokoferol (E).
- Sójová múka: Vyrába sa rozdrvením sójových bôbov a je bohatá na bielkoviny a tuk (pokiaľ nie je zbavená tuku) a na druhej strane obsahuje nízke množstvo sacharidov.
- Cícerová múka: Používa sa na obohatenie jedla o nutričné hodnoty, rovnako tak aj na pečenie a zahusťovanie. Je prirodzene bezlepková a má orechovú príchuť.
- Gaštanová múka: Ideálny doplnok do chleba, koláčov a sušienok. Gaštanovou múkou môžete nahradiť až 25% múky pšeničnej.
- Kokosová múka: Vyrába sa z kokosovej dužiny, ktorá sa po vysušení a vylisovaní najemno zomelie. Kokosovou múkou možno klasickú pšeničnú múku v niektorých receptoch úplne nahradiť.
- Mandľová múka: Je jedna z najobľúbenejších surovín bezlepkového pečenia. Mandle sú zdrojom niektorých vitamínov a minerálov.
- Sezamová múka: Je zdravá paleo múka, ktorá sa vyrába z odtučnených sezamových semienok. Pri použití v receptoch dodáva jedlám lepšiu chuť a lepšie nutričné vlastnosti.
- Tekvicová múka: Pri výrobe tekvicovej múky sa z tekvicových semienok najprv lisovaním za studena čiastočne zbaví tuku a potom sa najemno namelie múka.
- Ľanová múka: Pri výrobe ľanovej múky sa z ľanových semien za studena vylisuje olej a zvyšok sa pomelie na jemnú múku, ktorá je výborným zdrojom bielkovín.
- Pšenová múka: Pšeno vzniká lúpaním prosa. Pšenová múka je vhodná pre bezlepkovú diétu, pečie sa z nej výborné pečivo, placky aj najrôznejšie sladké sušienky.
Výživové hodnoty hroznovej múky
Priemerná výživová hodnota na 100 g výrobku:
- Energetická hodnota: 771 kJ / 187 kcal
- Tuky: 5 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny: 1 g
- Sacharidy: 6 g
- z toho cukor: 3 g
- Bielkoviny: 12 g
- Vlákniny: 35 g
- Soľ: 0,1 g
Celkový obsah polyfenolov je asi 120 mg / gram hroznovej múky.
Upozornenia a bezpečnosť
Hroznové jedierka sú dostupné ako doplnok výživy v kapsulách, tabletách a tekutých extraktoch. Používanie bylín je časovo uznávaným prístupom k posilňovaniu tela a liečbe chorôb. Byliny však obsahujú zložky, ktoré môžu vyvolať vedľajšie účinky a pôsobiť na iné bylinky, doplnky alebo lieky. Výťažky z hroznových jadier sa deťom neodporúčajú. Hrozno je však pre deti zdravým a bezpečným občerstvením.
Tehotné alebo dojčiace ženy by nemali užívať doplnky z hroznových jadier, pretože o jeho účinkoch nie sú dostatočné údaje.
GSE môže znížiť krvný tlak, zriediť krv a zvýšiť prietok krvi, preto je potrebná opatrnosť u tých, ktorí užívajú lieky na riedenie krvi alebo krvný tlak. Ďalej môže znížiť absorpciu železa, ako aj zlepšiť funkciu pečene a metabolizmus liekov. Extrakt z hroznových jadier môže potenciálne ovplyvniť lieky rozkladané v pečeni. Mnohé lieky sa rozkladajú v pečeni, preto sa poraďte s lekárom.
Interakcie s liekmi:
- Antikoagulanciá (lieky na riedenie krvi) - extrakt z hroznových jadier môže pôsobiť ako riedidlo krvi a môže zvýšiť riziko krvácania, ak sa užíva s inými liekmi na riedenie krvi, ako je warfarín (Coumadin), klopidogrel (Plavix) alebo aspirín. Ak užívate lieky na riedenie krvi alebo máte poruchy krvácania, pred užitím extraktu z hroznových jadierok sa opýtajte svojho lekára.
- Fenacetín - pitie hroznovej šťavy môže zvýšiť rýchlosť, ako telo rozkladá fenacetín, aby sa ho zbavilo.
Interakcie s bylinami a doplnkami:
Kava je rastlina tradične používaná ako omamný nápoj a môže sa používať aj na liečbu úzkosti, stresu, nespavosti a iných porúch.
tags: #jadierka #z #červeného #hrozna #účinky
