Jahodová Torta: Recept na Dokonalý Letný Dezert

Ak ste vždy snívali o sviežej a ľahučkej letnej torte, ktorá ohúri zovňajškom i chuťou, máme pre vás perfektný recept. Jahodová torta je dokonalá kombinácia jemného piškótového cesta a nadýchaného tvarohového krému. Jej čaro spočíva v kombinácii nadýchaného piškótového korpusu, vrstvy jahodového pyré, jemného mascarpone krému a šťavnatých jahôd. Navyše, piškótovú tortu môžete naplniť akýmkoľvek ovocím podľa sezóny - okrem jahôd sa výborne hodia aj maliny, čučoriedky či marhule.

Ja si z detstva pamätám na narodeninovú tortu s piškótovým korpusom v tvare srdca, ktorá bola ozdobená len jahodovým pudingom a čerstvými jahodami. Zjedli sme ju na posedenie a dodnes je to jedna z naj spomienok, ktoré sa mi spája s oslavou narodenín a detstvom.

Jahody Plné Zdravia

Pripomeňme si, aké zdravé sú jahody, a prečo by sme ich rozhodne mali zaradiť do nášho jedálnička minimálne počas sezóny.

Čo sa stane, ak začnete jesť jahody každý deň?

Jahodová torta pre deti i dospelých.🍰 /LiViera Desserts/

Švédska Jahodová Torta (Jordgubbstårta)

Švédi majú svoj obľúbený letný recept. Volá sa Jordgubbstårta a je stelesnením ľahučkej, krémovej torty s čerstvými jahodami. Nájdete v nej kopec šľahačky, mascarpone, sladké jahody a nadýchaný piškótový korpus.

Tento recept si odložte a určite ho vyskúšajte v nasledujúcich horúcich mesiacoch:

Recept na Švédsku Jahodovú Tortu (Jordgubbstårta)

Korpus:

  • 4 kusy vajec
  • 180 g kryštálového cukru
  • 70 g jemného škrobu
  • 60 g hladkej múky
  • 1,5 lyžičky kypriaceho prášku
  • Lyžica masla, lyžica strúhaného kokosu (na formu)

Krém:

  • 150 ml smotany na šľahanie (40%)
  • 200 g mascarpone
  • 90 g práškového cukru
  • lyžička vanilkového extraktu
  • 100 g jahôd

Na ozdobu:

  • 350 ml smotany na šľahanie (40%)
  • 250 g jahôd

Postup:

  1. Korpus: Rúru rozohrejeme na 170ºC a tortovú formu (25 cm) vymastíme maslom a vysypeme kokosom.
  2. Vajcia a cukor dobre vyšľaháme (5 až 8 minút), kým nezískame bledú penu.
  3. Do vyšľahaných vajec preosejeme škrob, múku, kypriaci prášok a zľahka zamiešame.
  4. Korpus pečieme cca 30 minút a necháme vychladnúť.
  5. Krém: Dobre vychladenú smotanu vyšľaháme do pevnej šľahačky a primiešame mascarpone, cukor, vanilkový extrakt a nakoniec aj na kocky pokrájané jahody.
  6. Vychladnutý korpus rozrežeme na dva pláty. Jeden položíme na plochý tanier alebo tortový podnos, potrieme ho krémom a priložíme druhým korpusom. Takto tortu uložíme do chladničky na cca hodinu.
  7. Medzitým si vyšľaháme zvyšnú smotanu a asi polovicu šľahačky rozotrieme na vrch i boky torty v tenkej vrstve.
  8. Boky ozdobíme prepolenými alebo plátkami jahôd a boky a vonkajší okraj povrchu torty ozdobíme zvyšnou šľahačkou pomocou cukrárskeho vrecka.
  9. Stred vrchnej časti potom obložíme celými alebo nakrájanými jahodami.
  10. Tortu dáme stuhnúť do chladničky.

Ďalšie Recepty na Jahodové Torty

  • Ľahučká torta (Ak ste ešte neskúšali jahodovú šľahačku, v tejto torte k tomu budete mať príležitosť.)
  • Kráľovská jahodová torta (Citrónový korpus, maslový krém, marcipán a čerstvé jahody.)
  • Perfektný korpus na letné dezerty (Niet nad jednoduché dezerty. Tento korpus sa ani inak popísať nedá, a pritom je krásne nadýchaný a nepotrebujete naň ani tuk ani kypriaci prášok.)

Recept na Jahodovú Tortu s Jahodovým Korpusom

Recept je jednoduchý a zvládnu ho aj úplní začiatočníci v kuchyni.

Ingrediencie:

Korpus:

  • Oddelíme bielky od žĺtkov.
  • Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh.
  • Žĺtky šľaháme s cukrom a vanilkovou pastou do hustej svetlej peny, postupne prilievame vodu a olej.
  • Múku zmiešame s práškom do pečiva a striedavo so snehom zapracujeme do žĺtkovej hmoty.
  • Rovnomerne rozdelíme do dvoch tortových foriem (priemer 20 cm), ktorých dno sme vystlali papierom na pečenie.
  • Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C cca 25 minút. Necháme vychladnúť.
  • Následne každý korpus vodorovne prerežeme na dve časti, získame tak štyri korpusy.

Ovocná šťava:

  • Jahody a maliny rozmixujeme dohladka, pridáme vanilínový cukor a vodu a znova premixujeme.
  • Následne pyré prepasírujeme cez sitko, získame tak ovocnú šťavu. Touto šťavou budeme polievať korpusy.

Krém:

  • Smotanu na šľahanie vyšľaháme spolu so stužovačom dotuha.
  • Mascarpone zmiešame s tvarohom, cukrom a citrónovou šťavou.
  • Na záver zľahka primiešame vyšľahanú šľahačku.

Ganache:

  • Smotanu zohrejeme, zalejeme ňou na kúsky nalámanú čokoládu a rozmiešame.
  • Ganache prenesieme do cukrárskeho vrecka, na ktorom následne odstrihneme malý otvor.

Na ozdobu:

  • Čerstvé ovocie (jahody, maliny, čučoriedky, granátové jablko)
  • Rozdrvené lyofilizované maliny
  • Raffaello guľôčky

Postup:

  1. V robote vyšľaháme bielky s cukrom, až kým sa cukor úplne rozpustí.
  2. V robote vyšľaháme mascarpone so smotanou dotuha.
  3. Korpusy vyrežeme z formy, stiahneme papiere na pečenie. Najskôr ich zarovnáme a potom rozrežeme na polovicu.

Zostavenie torty:

  1. Prvý korpus položíme na podložku a polejeme 2 PL ovocnej šťavy.
  2. Nanesieme časť krému a rozložíme naň ovocie - na kocky nakrájané čerstvé jahody a mrazené maliny (mrazené maliny pustia šťavu a torta bude nádherne šťavnatá a veľmi chutná).
  3. Priložíme ďalší korpus, znova potrieme 2 PL šťavy, nanesieme krém a rozložíme ovocie.
  4. Priložíme tretí korpus a postup zopakujeme.
  5. Priložíme štvrtý korpus a celú tortu potrieme krémom. Dáme zachladiť.
  6. Korpus preložíme na servírovací tanier, polejeme ho sirupom, natrieme vrstvou jahodového džemu, nanesieme krém po okrajoch aj do stredu a do krému povtláčame jahody.
  7. Prikryjeme ďalšou vrstvou korpusu a takto pokračujeme v skladaní celej torty.
  8. Posledný korpus najskôr polejeme sirupom a až potom ho preložíme na tortu. Uložíme ho spodnou stranou nahor.
  9. Zvyšným krémom potrieme celú tortu zhora aj po okrajoch. Povrch posypeme kokosom a necháme stuhnúť chladničke ideálne do ďalšieho dňa.

Ozdobenie torty:

  1. Polevou ozdobíme tortu (drip effect - efekt stekajúcej čokolády, čo je momentálne veľmi moderné).
  2. Tortu dozdobíme čerstvým ovocím, rozdrvenými lyofilizovanými malinami a Raffaello guľôčkami.

Veľmi moderné je zdobenie do kruhu. V zdobení by mali dominovať komponenty, ktoré sa nachádzajú aj vo vnútri, v tomto prípade sú to jahody a maliny. Jahody a maliny dopĺňajú čučoriedky, granátové jablko a guľôčky Raffaello, ktoré sú nadherným kontrastom.

Krok Popis
1 Príprava korpusu
2 Výroba ovocnej šťavy
3 Príprava krému
4 Príprava Ganache
5 Zostavenie a ozdobenie torty

S touto tortou zažiarite na každej oslave.

tags: #jahodová #torta #recept

Populárne príspevky: