Žiarska Stierka a Kapusta: Tradičný Recept s Nádychom Domova
Slovenská kuchyňa je bohatá na tradičné jedlá, ktoré sa dedia z generácie na generáciu. Dnes sa mnohé z týchto jedál vracajú na stoly v modernejšej podobe. Tradičná slovenská kuchyňa je jednoduchá, poctivá a zakorenená v tom, čo ponúka naša zem. Je založená na sezónnych surovinách a dostupných plodinách ako zemiaky, kapusta, múka a strukoviny. V minulosti sa z týchto surovín varilo najčastejšie a recepty sa odovzdávali z generácie na generáciu.
Medzi tradičné slovenské jedlá, ktoré majú v každom regióne svoju špecifickú podobu, patria aj husté polievky a prívarky zo zemiakov a strukovín. Najviac receptov nájdete na kyslú zemiakovú polievku, zemiakový prívarok, červenú šošovicovú polievku aj šošovicový prívarok na kyslo. Stálicou je tiež hrachová kaša, fazuľová polievka s klobásou a koreňovou zeleninou, či biela fazuľová polievka s údeným.
Varenie tradičnej kapustnice si spájame najmä s obdobím od Vianoc do Troch kráľov. Aj tu platí, že čo región Slovenska, to iný postup prípravy. Základom kapustnice sú údeniny, kyslá kapusta, sušené huby - ingrediencie, ktoré čakali v komore medzi zásobami na svoju chvíľu, aby zahviezdili v tej správnej kombinácii.
Základné suroviny slovenskej kuchyne:
Základnými zložkami slovenskej kuchyne boli a stále sú múka, zemiaky, mlieko, mliečne výrobky, strukoviny a kapusta. Práve z týchto surovín vzniklo množstvo jedál, ktoré sú typické pre našu krajinu.
Medzi ne patrí aj koložvárska kapusta, jedlo, ktoré je nenáročné na suroviny a jeho príprava nie je zložitá.
V tomto článku vám prinášame recept na tradičnú Žiarsku stierku s kapustou, ktorý si môžete pripraviť doma.
Recept na strapačky s kyslou kapustou / Strapačky se zelím │Zuzana Machová
Recept na Žiarsku Stierku s Kapustou
Koložvárska kapusta
Suroviny:
- 450 g hovädzej sviečkovice
- 1-2 ks mrkvy
- 1 ks paštrnáku
- 1 ks kalerábu
- 1 ks hlávkovej kapusty
- 1 ks masla
- 1 ks oleja
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Sušené provensalské bylinky
- Mletá sladká červená paprika
- Zemiaky
- Cibuľa
- Mäsový vývar
Postup:
Krok 1
Sviečkovicu v celku osolíme, posypeme nahrubo pomletým čiernym korením a opečieme v panvici na oleji zo všetkých strán. Necháme asi 10 minút postáť. Pokrájame na plátky a vo výpeku opečieme z obidvoch strán. Mäso podlejeme trochou vývaru a krátko podusíme.
Krok 2
Nakrájanú cibuľu speníme na oleji. Poprášime mletou paprikou, vložíme pokrájané zemiaky, osolíme, premiešame, podlejeme trochou vody a dusíme. Počas dusenia podlievame vodou. Očistenú zeleninu pokrájame a pár minút povaríme v zeleninovom vývare.
Krok 3
V panvici rozpustíme maslo, vložíme scedenú zeleninu, osolíme, posypeme sušenými bylinkami a opečieme.
Dĺžka prípravy: 45 minút
Počet porcií: 4
Náročnosť: stredná
Tip: Slušnú porciu vlákniny obsahuje aj šalát zo surovej zeleniny alebo ovocia, ktorý si môžete dať na zakončenie dobrého mäsitého jedla. Nezabúdajme, že okrem mäsa a zeleniny je dôležitá aj vláknina. Vlákninu si predsa môžeme doplniť zo zdrojov, kde jej nájdeme dostatok. Pravidelný prísun vlákniny čistí črevné steny a povzbudzuje činnosť žalúdka, čím pomáha predchádzať zápche. Okrem toho znižuje hladinu cholesterolu, bojuje proti osteoporóze a hemoroidom, znižuje riziko infarktu a mŕtvice až o tretinu.
Dobrú chuť!
tags: #ziar #nad #hronom #stierky #kapusta #recept
