Recept na cesto pečené buchty: Klasika, ktorá nikdy nesklame

Čo vám ako prvé preblesne hlavou, keď sa povie pečené buchty? Máte ich na jazyku? Pery zaprášené práškovým cukrom, zabárajúce sa do mäkkého cesta, v ktorom je ukrytá náplň. Domáce kysnuté buchty, to je pre mňa láska v malých balíčkoch cesta upečených dozlata. Zaručené potešenie chuťových buniek, ktoré mojim blízkym rada doprajem.

Kysnuté buchty patria k najobľúbenejším sladkým jedlám našej kuchyne - mäkučké, nadýchané, voňavé, plnené lekvárom, makom, tvarohom či kakaom. Či už si ich radi vychutnávate k šálke horúcej kávy alebo hrejivého kakaa, kysnuté buchty sú vždy správnou voľbou. Pripraviť ich môžete pečené aj parené, každá verzia má svoje čaro. Či už hľadáte recept na klasické domáce buchty ako od babičky, alebo chcete vyskúšať nové varianty, ste na správnom mieste.

Pečené buchty s práškovým cukrom

Výber plnky do buchiet

Akú máte najradšej? Môže to byť slivkový lekvár, ten poctivý od babičky, ktorý sa varí hodiny bez pridaného cukru… či tvaroh, mak, alebo čokoláda? Najlepšie ešte teplé, rovno z pekáča, odtŕhajú sa jedna od druhej a miznú rýchlosťou blesku. Nedávno som robila anketu na mojom instagrame, kde som sa vás pýtala, akú plnku v buchtách máte najradšej. S prevahou vyhral slivkový lekvár, je to skrátka klasika. Mojim favoritom je však maková náplň a nepohrdnem ani tvarohom či čokoládou.

Jednoduchý sprievodca prípravou kváskového cesta: Len múka a voda!

Recept na prípravu cesta na pečené buchty

Príprava kysnutého cesta síce môže pôsobiť zastrašujúco, najmä pre tých, ktorí nemajú veľa skúseností s pečením. Avšak s našimi overenými receptami to zvládnete ľavou zadnou. Kľúčom k úspechu je trpezlivosť a dodržiavanie jednotlivých krokov. Od správneho aktivovania droždia, cez dôkladné miesenie cesta až po jeho trpezlivé kysnutie - každý z týchto krokov prispieva k tomu, aby výsledok bol dokonalý.

Ingrediencie na cesto:

  • Vlažné mlieko
  • Cukor
  • Droždie
  • Múka
  • Soľ
  • Maslo
  • Vajce

Postup prípravy cesta:

  1. Z vlažného mlieka, cukru a droždia zarobíme kvások, necháme vzísť 15 min.
  2. Do veľkej misy preosejeme múku, pridáme soľ, cukor a premiešame.
  3. Ďalej vlejeme kvások, vlažné mlieko, roztopené a vychladnuté maslo, vajce a vypracujeme cesto.
  4. Všetky suroviny spolu vymiesime asi 20-25 minút (ja najprv mixérom 15 min a domiesim 10 min ručne).
  5. Vytvarujeme bochník, posypeme ho hladkou múkou, dáme do misy, prikryjeme a necháme asi hodinu kysnúť.
  6. Necháme vykysnúť cca 45-60 min.

Príprava plnky:

  • Slivkový lekvár: Použijeme poctivý domáci lekvár.
  • Maková náplň: Pripravíme z maku, mlieka, cukru a masla.
  • Tvarohová náplň: Zmiešame tvaroh, hrozienka, vanilkový cukor, vajíčko a cukor. Cukor dávame do tvarohu až na koniec, lebo tvaroh po pridaní cukru pustí vodu.
  • Čokoládová náplň: Kakao, cukor a maslo roztopíme nad parou, necháme vychladnúť (trochu stuhne).

Tvarovanie a pečenie buchiet:

  1. Na pomúčenej doske cesto vyvaľkáme približne na 0,5 cm a nakrájame na štvorce 7×7 cm.
  2. Na každý dáme slivkový lekvár, spojíme náprotivné konce a ručne tvarujeme guľaté buchty. Občas poprášime múkou, aby sa nelepili.
  3. Na olejom vymastený plech ukladáme buchty, tesne jednu vedľa druhej a necháme ešte 10 minút nakysnúť.
  4. Buchty potrieme olejom, aby sa po upečení ľahko oddeľovali.
  5. Vložíme ich do rúry vyhriatej na 190 stupňov a pečieme 20-30 minút, resp. do zlatista.
  6. Po upečení buchty potrieme vlažným mliekom, v ktorom sme rozpustili vanilínový cukor.
  7. Na chvíľku prikryjeme vlhkou utierkou a po vychladnutí posypeme preosiatym práškovým cukrom.

Pečené buchty s tvarohom a slivkovým lekvárom

Tipy a triky pre dokonalé buchty

  • Ak vám lekvár vyteká, dávajte menej plnky a dbajte na pevné spoje.
  • Spoje musia byť naozaj pevné, ja buchty vždy pospájam a ešte jemne formujem v rukách, lebo tie spoje sa ľúbia pretrhnúť ešte keď trošku buchtičky rastú.
  • Používajte kvalitné suroviny, najmä čerstvé droždie.
  • Nezabudnite cesto nechať dobre vykysnúť, aby boli buchty nadýchané.
  • Buchty ukladajte tesne vedľa seba, aby sa pri pečení podporovali a boli mäkké.

Recepty na iné varianty buchiet

Objavte tajomstvo dokonalých buchiet, ktoré môžete piecť aj variť na pare! Dnes vám ponúkame 10 overených receptov na tvarohové buchty, ktorá zvládnete pripraviť ľahšie, než by ste si mysleli.

  • Pečené buchty s džemom
  • Pečené buchty plnené tvarohom
  • Kysnuté makové buchty
  • Moravské koláče plnené tvarohom a lekvárom
  • Rýchle pečené tvarohové buchty
  • Kysnuté buchty so slivkovým lekvárom
  • Parené buchty
  • Parené buchty plnené slivkovým lekvárom

tags: #recept #cesto #pečené #buchty

Populárne príspevky: