Ako variť rýchle a chutné jedlá pre deti: Recepty a tipy pre zaneprázdnené mamičky

Všetky to poznáme. Keď potomok zavolá, že je hladný, musí to ísť rýchlo. Pozrieme do chladničky i do špajze, ale nenájdeme nič vhodné a rýchle na prípravu. V takýchto situáciách sa pre nedostatok času, alebo proste zo stresu uchyľujeme k alternatívam ako krajec chleba alebo fastfood. Je to však pre naše ratolesti nudné a predovšetkým nezdravé. A pritom to vôbec to nie je také ťažké! Vytvorila som niečo ako ťahák pre všetky mamičky (ale aj oteckov), ktorí potrebujú rýchlo naplniť hladné brušká svojho potomstva.

Tento ťahák visí teraz u mňa doma na chladničke a keď deti zavelia, vždy sa mi podarí uvariť niečo rýchle, zdravé a dobre vyzerajúce z potravín, ktoré mám doma. 15 minút a tri ingrediencie sú úplne postačujúce na vykúzlenie množstva skvelých jedál. Hlavnou zložkou jednoduchých jedál sú potraviny, ktoré sú uvarené rýchlo, ale zároveň nasýtia. Ryža, zemiaky, kuskus, cestoviny a podobne. Tie sú doplnené o potraviny bohaté na vitamíny, minerálne látky a vlákninu ako ovocie či zelenina a taktiež potraviny bohaté na bielkoviny, ako mäso, syry, vajíčka či strukoviny. Recepty som rozdelila podľa hlavných zložiek.

Kuskus: Rýchly a všestranný základ

Kuskus je vhodný najmä na rýchle jedlá, pretože má krátku dobu varenia. Väčšina odrôd je vyrobená z pšenice, ale existujú aj bezlepkové odrody z kukurice, prosa alebo ovsa. Kuskus sa musí len napiť vriacou vodou a nechať napučať päť až desať minút.

Ako uvariť rýchle pokrmy z kuskusu:

Varíme alebo necháme napučať podľa pokynov na balení.
Na samostatnej panvici orestujeme čerstvé ingrediencie. Či už na masle, oleji, alebo len tak na sucho, to nechám na vás.

Tip: Čerstvé ovocie môžete tiež karamelizovať na panvici s trochou medu alebo agávového či ryžového sirupu a citrónovou šťavou.

Zemiaky: Klasika, ktorá nikdy nesklame

Zemiaky sú jednou z najobľúbenejších príloh v tejto krajine. Ak má byť ale ich príprava rýchla, treba ich nakrájať na menšie kúsky. Zemiaky nakrájané na malé kocky uvaríme behom piatich minút a scedíme. Znova orestujeme čerstvé suroviny na panvici s trochou tuku a trochou vody niekoľko minút, kým sa voda neodparí. Pridáme varené zemiaky a krátky čas restujeme spolu.

Ryža: Obľúbená alternatíva

Ryža je rovnako obľúbená ako zemiaky a tiež vhodná na rýchlu prípravu. Rôzne druhy majú rôznu dobu prípravy. Napríklad ryža basmati vyžaduje približne desať až pätnásť minút varenia. Ešte rýchlejší je bulgur, ktorý sa varí okolo ôsmich minút. Všetky obilniny môžu byť varené a najviac niekoľko dní (avšak ideálne len hodín) uskladnené v chladničke, čím si prácu s nimi dokážeme ešte viac skrátiť.

Je úplne na vás, aký druh uprednostníte. Zvyšné ingrediencie orestujeme ako inak na panvici s malým množstvom tuku alebo dusíme.

Tip: Tuhú zeleninu, ako napríklad mrkvu či kaleráb, môžete pridať na približne päť až osem minút k práve varenej ryži, alebo ich nakrájame na tenšie plátky či menšie kocky, aby nám pekne zmäkli.

Cestoviny: Rýchle a variabilné

Existuje nespočetné množstvo rôznych druhov cestovín a všetky majú dobu varenia 3 - 12 minút. Ich výhodou je, že sa dajú predvariť a uchovať v chladničke dva až tri dni.

Fazuľa: Zdravá alternatíva

Fazuľa obsahuje veľa bielkovín a je skvelou alternatívou, keď práve nechceme variť jedlo na základe karbohydrátov, ako sú zemiaky či cestoviny. Sušená fazuľa má dobu prípravy medzi 50 a 90 minútami. Všetky sušené fazule by sa tiež mali pred varením namočiť na 12 hodín. Ideálne je uvariť fazule naraz viac a zamraziť ju do sáčkov ako ľahko dostupný základ.

Ako postupovať:

Predvarenú fazuľu, cícer a podobne opečte spolu s ostatnými prísadami na panvici, až kým sa voda nezredukuje.

Ak máte doma trochu syra, pripravte chutný obed za 10 minút!

Tipy na vylepšenie jedál

Ak chcete vaše rýchle jedlá ešte vylepšiť tak, aby boli pastvou pre oko a mali ešte lepšiu chuť, kreativite sa medze nekladú. Opražený cícer, oriešky, tekvicové alebo slnečnicové semená je možné pripraviť a uskladniť na dlhú dobu. To isté platí pre zeleninové lupienky, sušené bobule či jablkové krúžky. Dokonca aj s rôznymi omáčkami a dipmi môžete vašim jedlám rýchlo dodať šmrnc.

Hlavné popísané komponenty majú krátku dobu varenia - päť až dvanásť minút. Všetko, čo trvá dlhšie, môžete variť niekoľko dní vopred a udržiavať vzduchotesne v chladničke. Aby zelenina mala čo najkratší čas varenia, mala by byť krájaná na čo najmenšie kúsky. Ak si chcete ušetriť zdĺhavú prácu s nožom, použite krájač zeleniny.

Eintopf: Jedlo z jedného hrnca

Medzi medzinárodne zaužívané názvy patrí aj "eintopf", čo je jedlo z jedného hrnca, ktoré umožňuje variť chutné a sýte pokrmy aj z lacných surovín.

Čo je Eintopf?

Eintopf je v podstate jedlo "všetko v jednom hrnci". Jeho popularita spočíva v jednoduchosti prípravy a možnosti použiť rôzne druhy surovín, ktoré máte práve k dispozícii. Môžete použiť mäso, zeleninu, strukoviny, cestoviny, zemiaky a rôzne koreniny, aby ste vytvorili chutné a výživné jedlo.

Výber Ingrediencií pre Najmenšie Jedlá

Pri výbere ingrediencií pre malé jedlá, ako sú eintopfy, je dôležité zvážiť niekoľko faktorov.

Mäso: Do gulášov a eintopfov sú vhodné rôzne druhy mäsa, vrátane hovädzieho, bravčového, kuracieho a dokonca aj klobás. Nebojte sa použiť aj jemne mramorované hovädzie mäso, pretože malé žilky tuku a šľachy sa počas varenia rozpustia, dodajú mäsu vláčnosť a pomôžu mu zostať mäkké. Môžete použiť aj zvyšky už uvareného mäsa, ktoré stačí len ohriať. Ak používate klobásy, pridajte ich až ku koncu varenia, aby sa nerozvarili. Šéfkuchár Rastislav Krampl odporúča vyberať druhy mäsa s rýchlou úpravou, ako napríklad biele hydinové mäso alebo mleté mäso.
Zelenina: Pri výbere zeleniny dbajte na rôzny čas varenia jednotlivých druhov. Koreňová zelenina (napríklad mrkva, petržlen, zeler) a tekvica potrebujú dlhší čas varenia, zatiaľ čo zemiaky, karfiol a pór stredný čas. Papriku, baklažán, paradajky či cuketu pridávajte až ku koncu varenia.
Strukoviny: Strukoviny sú skvelým zdrojom bielkovín a vlákniny. Ak nemáte čas na varenie sušených strukovín, môžete použiť sterilizované strukoviny, ktoré sú už uvarené a pripravené na použitie.
Cestoviny: Cestoviny sú rýchly a jednoduchý spôsob, ako zahustiť eintopf. Použite menšie druhy cestovín, ako sú napríklad rezance alebo kolienka.

Ďalšie dôležité tipy:

Opekanie: Mäso pred varením opečte, aby sa zatiahlo a získalo lepšiu chuť.
Správne poradie: Zeleninu pridávajte do hrnca v správnom poradí, podľa času varenia.
Používajte ťažký hrniec: Na jedlá z jedného hrnca je najlepšie použiť ťažký liatinový hrniec s pokrievkou. Liatinový hrniec dobre drží teplo a rovnomerne ho vedie, čo zabezpečí šetrné varenie a zachovanie chuti ingrediencií. Dôležitá je aj pokrievka, ktorá dobre tesní, aby para príliš neunikala.
Nebojte sa experimentovať: Pri varení eintopfov sa fantázii medze nekladú. Experimentujte s rôznymi kombináciami surovín a korenín, aby ste našli svoju obľúbenú chuť.

Recepty na Rýchle a Chutné Jedlá z Jedného Hrnca

Kelový eintopf s mäsovými guľkami a klobásou:

Z mletého mäsa si pripravte klasickú zmes na fašírky a vytvarujte malé guľky s priemerom cca 2 cm.
V hrnci na tuku opečte guľky dozlatista z viacerých strán, vyberte ich a na výpeku dosklovita restujte cibuľu.
Pridajte listy kelu nakrájané na štvorčeky s rozmermi 2 x 2 cm.
Podlejte vodou, pridajte ošúpané zemiaky nakrájané na malé kocky a duste, kým zemiaky nezmäknú.
V panvici opečieme klobásky na pečenie norimberského alebo anglického typu, odložíme nabok a do panvice pridáme nakrájanú cibuľu a restujeme domäkka.
Pridáme klasickú horčicu a takisto ešte restujeme.
Pridáme konzervu bielej a farebnej fazule, podlejeme vývarom, ochutíme soľou, korením a šalviou.
Do hrnca s kelom a zemiakmi pridajte opečené mäsové guľky, klobásu a fazuľovú zmes.
Všetko spolu prehrejte a podávajte.

Ďalšie Tipy a Nápady pre Rýchle Varenie

Blanšírovanie zeleniny: Blanšírovanie je rýchly spôsob, ako predvariť zeleninu a zachovať jej farbu a chuť. Zeleninu krátko povarte vo vriacej vode a potom ju ihneď schlaďte v ľadovej vode.
Príprava domácej cestoviny: Domáca cestovina je chutnejšia ako kupovaná, ale jej príprava môže byť časovo náročná. Ak si chcete ušetriť čas, pripravte si cestovinu vopred a usušte ju, alebo ju zamrazte.
Zápražka: Zápražka je jednoduchý spôsob, ako zahustiť polievky a omáčky. Pripravuje sa z tuku a múky, ktoré sa opražia do zlatista.
Vývar: Domáci vývar je základom mnohých polievok a omáčok. Ak nemáte čas na prípravu vývaru, môžete použiť kocku bujónu, ale domáci vývar je vždy lepšou voľbou.

Rýchle Recepty pre Zaneprázdnené Mamičky

Ak máte malé bábätko a nestíhate variť, nezúfajte. Existuje množstvo rýchlych a výživných receptov, ktoré zvládnete pripraviť aj s bábätkom na rukách.

Rizoto: Rizoto je jednoduché a rýchle jedlo, ktoré môžete pripraviť z rôznych druhov zeleniny, mäsa alebo syra.
Cestoviny s omáčkou: Cestoviny s omáčkou sú ďalšou rýchlou a jednoduchou voľbou.

Varenie nemusí byť komplikované a časovo náročné. Či už ste zaneprázdnená mamička s bábätkom, alebo len hľadáte rýchle a chutné recepty, existuje množstvo spôsobov, ako pripraviť výživné jedlá z minimálneho množstva surovín a času.

tags: #ako #sa #varia #najmenšie #jedlá #recepty