Japonská kapusta (Mizuna): Originálny názov a pestovanie
Ste milovníkmi šalátov a neviete si bez nich predstaviť ani jeden deň? Konzumujete ich na raňajky, obed aj večeru a pripravujete dookola len niekoľko overených druhov, ktoré dobre poznáte? Pravdepodobne ste však ochutnali len zlomok z celého spektra šalátov, ktoré tvoria zelenú listovú rodinu. Je čas na prípravu šalátov! Existuje viac typov listových šalátov ako len hlávkový šalát. Listová zelenina rozprestiera škálu chutí od horkej po korenistú a poskytuje oveľa zaujímavejší kulinársky zážitok. Pestovanie neobvyklých zelených druhov môže dodať vášmu tanieru jedinečný šmrnc a veľa novej chuti.
Medzi menej tradičné, no o to zaujímavejšie druhy šalátov patrí aj japonská horčica, známa ako Mizuna.
Ivan Hričovský: BEZ CHÉMIE PROTI VOŠKÁM
Japonská horčica (Mizuna)
Mizuna je ázijská listová zelenina, pochádza z Japonska. Dorastá do výšky okolo 45 cm. Ide o druh japonskej horčice, ktorá sa hodí na jarnú aj jesennú výsadbu. Mizuna je vhodná do šalátov a má jemne pikantnú chuť. Japonská horčica sa vyznačuje vysokým obsahom vitamínov.
Mizuna je ázijská listová zelenina pôvodom z Japonska. Zdroj: pinterest/justonecookbook.com
Pestovanie Mizuny
Ak sa nechcete vyčerpať každodennou starostlivosťou o záhradu, určite pestujte listový šalát alebo šalátové zmesi. Nepotrebujú nič viac ako slnko a pravidelnú zálievku. Burinu stačí pretrhať raz za tri-štyri týždne. Skúsení záhradkári priebežne pestujú rôzne druhy zeleniny a postupne si vytvoria zoznam tých, ktorým sa v ich záhrade darí najviac. Preto, aj keď sa vám spočiatku môže zdať, že nemáte šťastie na úrodu, buďte trpezliví. Je veľmi pravdepodobné, že raz prídete na to, ktorá plodina bude u vás rásť priam ako burina.
Podobne ako pri paradajkách, aj uhorky je možné pestovať v skleníku alebo na balkóne. Mladé uhorky sa dajú tvarovať pomocou foriem, ktoré sa nasadia na plod a umožnia mu rásť do požadovaného tvaru. Vytvoriť tak môžete uhorky v tvare srdca, hviezdy alebo iných zaujímavých foriem.
Jakon si môžete v našich podmienkach vyskúšať vypestovať aj vy. Pamätajte, že rastline vyhovuje slnečné stanovište. Na svoj rast tiež vyžaduje dostatočné množstvo vlahy. Ideálne voľte dobre priepustnú pôdu bohatú na humus. Ťažké a zamokrené pôdy vhodné nie sú. Priamu výsadbu jakonu robte do vopred pripravených jamiek. Jakon sa vysádza na konci apríla alebo na začiatku mája. Počas vegetačného obdobia postupujte podobne ako pri zemiakoch. Yakon je všeobecne citlivý na mráz, pri ktorom dochádza k poškodeniu listov a stoniek. Jednotlivé hľúzy môžete zberať po rozkvete kvetov alebo s príchodom prvých jesenných mrazov. Možno ich buď ihneď konzumovať, alebo ich uskladniť. V chladnej a tmavej pivnici hľúzy vydržia až do nasledujúcej jari.
Ďalšie zaujímavé druhy šalátov
Okrem Mizuny existuje mnoho ďalších listových zelenín, ktoré obohatia váš jedálniček:
- Kel: V posledných rokoch je kel mimoriadne obľúbený, je to horká listová zelenina, ktorá síce nie je technicky šalátom (patrí do rodiny kapustovitých), ale stále stojí za zmienku. Je to vynikajúci zdroj vitamínov, pretože je bohatý na vitamíny A aj C. Využite ho ako vynikajúci šalátový základ!
- Čakanka šalátová: Tento vínový šalát sa označuje aj ako talianska čakanka. Často sa krája na malé kúsky, aby šalátu dodala chrumkavosť a silnú chuť. Ak dávate prednosť sladšej chuti vo vašich zeleninových šalátoch, skúste najskôr čakanku pražiť alebo grilovať a až potom pridať do jedla.
- Potočnica lekárska: Použiť môžete aj veľmi chutné listy, stonky a semená. Listy potočnice majú korenistú príchuť podobne ako kvety. Listy sú tvrdšie ako priemerný listový šalát, ale dajú sa nakrájať na tenké prúžky, aby šaláty dochutili. Chutí ako pikantná reďkovka.
- Čakanka štrbáková (Endívia): Jedlou časťou sú jemné listy z neprerastenej ružice, ktorú režeme vo vzdialenosti maximálne desať milimetrov pod dolnými listami. Horkú chuť čakanky spôsobuje prítomnosť intybínu, ktorý má mnohé liečivé účinky. Vzhľadom na obsah cukru - inulínu - je endívia vhodná aj pre diabetikov.
- Batátové listy: Listy batátov sú nielen chutné, ale aj vysoko výživné. V skutočnosti majú tieto listy vyšší obsah výživných látok a vlákniny ako listy kapusty alebo špenátu. Ich chuť je podobná špenátu a dajú sa jesť surové aj varené. Zelené časti sladkých zemiakov zabezpečujú bystrý zrak a ostré videnie. Je to preto, lebo obsahujú veľké množstvo vitamínu A.
- Tatsoi: Táto populárna ázijská zelenina má podobnú štruktúru ako špenát, ale má jemnú horčicovú chuť. Mladé listy rastliny tatsoi sú veľmi aromatické.
- Valeriánka poľná: Jemné malé lístky sú lahodné a sladké. Vo Francúzsku je cenená pre svoju orieškovú chuť. Pri jarnom pestovaní ju vysievame koncom marca až začiatkom apríla, zbierame už v máji.
- Púpavové listy: Zelené časti púpavy sú vysoko výživné a populárne v ázijskej kuchyni. Staré listy môžu mať príliš výraznú horkú chuť, preto sa zamerajte na mladé svetlozelené listy. Mladé listy púpavy majú dokonca viac železa ako špenát.
- Fialová bazalka: Jej veľké tmavo fialové listy majú dokonalú veľkosť, aby sa dali pridať do šalátov. Vďaka nápadnej farbe vyzerá každodenný šalát elegantne a atraktívne. Požutím fialových listov v ústach, zničíte až 100% baktérií a listy vám osviežia dych. Fialová bazalka je obzvlášť dôležitá pre udržanie funkcie zrážania krvi.
- Rímsky šalát: Tento druh obsahuje najviac živín zo všetkých šalátov a podporuje zdravý metabolizmus cholesterolu. Podľa čínskych vedcov listy tejto rastliny obsahujú látky, ktoré chránia neuróny. Jednou z účinných zložiek je kyselina kávová.
tags: #japonska #kapusta #original #nazov #a #pestovanie
