Jarmocny Jedálny Lístok: Recepty a Inšpirácie pre Tradičnú Kuchyňu

Jarmoky a hodové slávnosti sú neodmysliteľnou súčasťou slovenskej kultúry a tradícií. Okrem remeselníckych výrobkov a zábavy ponúkajú aj bohatý výber tradičných jedál. V tomto článku sa pozrieme na inšpirácie a recepty, ktoré vám umožnia preniesť atmosféru jarmoku priamo do vašej kuchyne.

Gurmán Fest: Prehliadka kulinárskeho umenia

Ak nemáte možnosť navštíviť všetky špičkové reštaurácie na Slovensku, Gurmán Fest je ideálnou príležitosťou ochutnať a porovnať ich jedlá na jednom mieste. Tento festival sa zameriava na prezentáciu práce najlepších reštaurácií a šéfkuchárov z celého Slovenska. Na Gurmán Feste môžete stretnúť šéfkuchárov, vinárov, cukrárov a farmárov, sledovať kuchárske šou a workshopy, degustácie vín a pív, cukrárske prezentácie a školy varenia. Taktiež si môžete nakúpiť delikatesy od farmárov alebo získať nové recepty.

Na Gurmán Feste máte jedinečnú možnosť stretnúť na jednom mieste najlepších šéfkuchárov, vinárov, cukrárov a farmárov z celého Slovenska! Môžete ich „prechutnať“ a porovnať ich umenie.

Gurmán Fest ponúka jedinečnú príležitosť stretnúť mediálne známych šéfkuchárov a nechať si podpísať kuchárske knihy. Súčasťou festivalu sú aj rôzne súťaže o hodnotné ceny.

Prečo je Gurmán Fest iný ako ostatné Food festivaly? Zameriavame sa na prezentáciu práce iba tých najlepších - tak reštaurácií, ako aj šéfkuchárov. Ako prví na Slovensku sme zorganizovali food festival podľa vzoru anglického Taste of London. Naším vzorom bola nielen idea tohto festivalu, ale za vzorovú považujeme aj jeho úroveň.

Ak neplánujete navštíviť všetky špičkové reštaurácie na Slovensku osobne, práve tu, na jednom mieste, si môžete vychutnať a porovnať ich jedlá.

Môžete si tu oddýchnuť a pookriať v krásnom prostredí lužného lesa pri rôznych hudobných vystúpeniach či súťažiach alebo sledovať kuchárske šou, workshopy, degustácie vín a pív, cukrárske prezentácie a školy varenia. Môžete si nakúpiť od farmárov rôzne delikatesy či získať nové recepty na svoje obľúbené pokrmy.

Môžete si nechať podpísať svoje kuchárske knihy od svojich idolov alebo si ich práve tu kúpiť za výhodnejšie ceny. Môžete tu dokonca stretnúť mediálne známych top šéfkuchárov ako: Emanule Ridi, Jaroslav Židek , Marcel Ihnačák , Marián Filo, Gabo Kocák, Igor Čehy či Martin Korbelič.

Čaká na vás unikátna chill-out zóna v dovolenkovom retro štýle, kde si môžete vychutnať trojchodové pivné menu doplnené tým najlepším slovenským pivom. Pre tých náročnejších sú pripravené praktické prezentácie správneho čapovania piva, podávania cideru a noviniek z pivného sveta. O prezentácie v Pivnom stane sa postará samotný obchodný sládok spoločnosti Heineken - Karol France.

Tradičné jedlá z jarmokov a hodových slávností

Okrem Gurmán Festu, ktorý prezentuje modernú gastronómiu, sú jarmoky a hodové slávnosti miestom, kde môžete nájsť tradičné slovenské jedlá. Medzi najobľúbenejšie patria podplamenníky, pečená kačka alebo hus s lokšami a červenou kapustou.

Podplamenník: Recept na tradičnú pochúťku

Podplamenník je tradičné jedlo, ktoré poznáme z jarmokov a hodových slávností. Portál Ženy v meste prináša recept na domácu verziu podplamenníka s bryndzou, slaninou a červenou cibuľkou:

Ingrediencie:

Zemiak uvarený v šupke
Teplé mlieko
Droždie
Lyžička cukru
Múka
Soľ
Bravčová masť
Kyslá smotana
Bryndza
Slanina
Červená cibuľa

Postup:

Zemiak uvaríme v šupke, ošúpeme a najemno nastrúhame.
Pripravíme si kvások - v teplom mlieku rozmrvíme droždie, pridáme lyžičku cukru, zamiešame a necháme vzísť.
Do misy nasypeme múku, pridáme soľ, bravčovú masť, nastrúhaný zemiak a kvások.
Cesto miesime približne 10 minút, kým nezíska hladkú a pružnú konzistenciu.
V miske zmiešame kyslú smotanu s bryndzou.
Slaninu nakrájame na malé kúsky a orestujeme na panvici do chrumkava.
Vykysnuté cesto vyberieme na plech vymastený bravčovou masťou.
Na cesto nanesieme pripravenú bryndzovo-smotanovú plnku, posypeme orestovanou slaninou a cibuľou.
Vložíme do predhriatej rúry na 250 °C a pečieme 15 minút.
Podávame ešte teplý, ideálne s čerstvým kefírom alebo kyslým mliekom.

Pečená kačka alebo hus s lokšami a červenou kapustou je ďalšia tradičná pochúťka, ktorá nesmie chýbať na jarmokoch a hodových slávnostiach. Recept na túto dobrotu nájdete na internete, pričom existuje mnoho variácií a postupov.

Ďalšie jarmočné špeciality:

Perníky
Trdelníky
Lízanky
Pečená klobása
Mäso

Bryndzové podplamenníky

Gemersko-malohontský jarmok v Rimavskej Sobote

Gemersko-malohontský jarmok v Rimavskej Sobote je skvelou príležitosťou zažiť atmosféru tradičného jarmoku. Okrem jarmočných dobrôt si môžete užiť aj sprievodný program, remeselnícke výrobky a rôzne ďalšie aktivity. Súčasťou jarmoku je aj výstava poľnohospodárskych a záhradkárskych produktov.

Gemersko-malohontský jarmok dnes 27. septembra odštartoval o 9:00 hod. výstavou poľnohospodárskych a záhradkárskych produktov v rimavskosobotskom Dome kultúry. Okrem úrody, ktorou sa prišli popýšiť záhradkári či ovocinári nechýbala poľnohospodárska technika, zvieratá a deti sa mohli povoziť na koči ťahaným koňmi. Odprezentovali aj tohtoročného finalistu ankety Strom roka, 250 ročnú Oskorušu z Uzovskej Panice. Ide o najstarší a najmohutnejší známy ovocný strom v regióne, ktorý stále rodí malé hruštičky.

Neskôr ožilo aj pódium na Hlavnom námestí, kde si na svoje prišli hlavne malí návštevníci. Tí si užili predstavenie Ako psíček a mačička…Program Gemersko-malohontského jarmoku pokračuje ďalej.

Na Hlavnom námestí sa predstaví skupina Bluetrend, priestor dostanú aj deti a mládež z CVČ Relax, ďalej folklórne súbory Rimavan, Háj ako aj heligónky v podaní dua sestier Bacmaňákových z Kysúc. V piatok podvečer vás roztancuje hudobná skupina Akcent Live s obľúbenými slovenskými a maďarskými ľudovými piesňami. Po nich prídu na rad veselé melódie tradičných ľudoviek vystriedajú temperamentom nabité šarišské, slovenské, rusínske, zemplínske a rómske piesne v podaní ľudovej hudby Šarišanci a bodku za dnešným dňom dá známy slovenský spevák Mafia Corner.

Jarmok pokračuje a v sobotu 28. septembra. Môžeme tešiť na vystúpenie rimavskosobotského tanečného orchestra či na inštrumentálnu skupinu Elektrum.

Reštaurácia a penzión Salaš Cabaj: Tradičná slovenská kuchyňa

Reštaurácia a penzión Salaš Cabaj ponúka chutné špeciality zo slovenskej kuchyne vrátane pravých bryndzových halušiek. Zárukou tradičnej chuti jedál sú recepty starých materí. Interiér a exteriér reštaurácie dopĺňa množstvo exponátov z celého Slovenska a príjemná slovenská hudba. Na objednávku pripravujú pečené prasiatko, jahňacinu, hus, moriaka alebo kačicu.

Jarmok na golfe v Golf Trnava

Golf Trnava počas víkendu organizuje Jarmok na golfe, ktorý spája jarmočnú atmosféru s eleganciou tohto športu.

tags: #jarmocny #jedalny #listok #recepty