Tajomstvo mojej kuchyne: Recept na cheesecake od Moniky

Sledovali ste februárové časti relácie Tajomstvo mojej kuchyne s Kamilou Magálovou? Počas februára som mala skvelú príležitosť variť a piecť v štyroch dieloch tejto obľúbenej televíznej relácie. Vysiela sa už desať rokov a tak, keď ma z produkcie oslovili, či by som chcela byť hosťom, tuším som súhlasila hneď. Ešte nikdy som nevarila v telke :D A je to teda úplne iné ako variť a blogovať z pohodlia domova, skryť sa za foťák a editovať fotky podľa svojich predstáv. Už len samotné zžitie sa s televíznou kuchyňou bolo zaujímavé.

Všetky ingrediencie, pekáč, misky, lyžice či varešku treba mať pripravené vopred na linke. Keď sa začne natáčať, tak sa už len nonšalantne berie jedno za druhým. Nedá sa odbehnúť pre korenie či syr do chladničky, všetko musí byť poruke. Do toho štyri kamery rozmiestnené po televíznom štúdiu. Asi až pri druhom recepte mi došlo, že sa treba pozerať do tej, kde svieti červené svetielko. Našťastie som v kuchyni nemusela stáť sama, s Kamilou Magálovou bolo celé varenie a natáčanie veľmi príjemné. Bola milá a profesionálna, vďaka čomu som sa uvoľnila a dobre sa mi varilo. Bodaj by aj nie, keď o všetko ostatné sa postaral tím ľudí. Každý uvarený a upečený recept sme s Kamilou hneď aj ochutnávali. Bola som rada, že jej moje výtvory chutili a dokonca aj v štábe sa rýchlo rozchytali. Musím povedať, že natáčanie sa mi fakt páčilo. A som vďačná, že som si mohla vyskúšať odprezentovať svoju záľubu aj novým spôsobom. Od kamarátov či známych som dostala milú spätnú väzbu, že som nemala vôbec trému a pôsobila prirodzene. Vyskúšali ste niektorý z mojich receptov pripravených v relácii? A ako sa vám tieto časti páčili?

K víkendu akosi patrí pečenie. A mňa to baví čo raz viac. A hoci sme doma dosť limitovaní, a ja by som tak rada upiekla niekedy cheesecake, alebo vyskúšala poschodovú tortu, musím byť trochu skromnejšia. To však neznamená, že sa nemôžem pohrať.

Teraz sa pozrime na samotný recept na cheesecake, ktorý Monika predstavila v relácii. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí majú radi jednoduché a chutné dezerty.

Martha Stewart's New York Style Cheesecake | Najlepšie recepty na dezerty

Recept na cheesecake

Suroviny:

Sušienky
Cukor
Roztopené maslo
Tvaroh
Smotanová nátierka
Vajcia
Kyslá smotana
Vanilka
Zavárané čučoriedky
Zlatý klas

Postup:

Rúru predhrejeme na 170°C. Na dno rúry položíme široký plech na pečenie, pretože pri pečení koláča môže časť tuku vytiecť.
Sušienky nadrobno podrvíme, zmiešame s cukrom a roztopeným maslom. Okrúhlu formu s priemerom 24 cm vystelieme papierom na pečenie, pričom hmotu na korpus potiahneme aj po okrajoch. Korpus predpečieme v rúre vyhriatej na 170°C asi 5-8 minút.
Tvaroh a smotanovú nátierku vymiešame s cukrom, postupne po jednom pridáme vajcia, kyslú smotanu a nakoniec vanilku. Vylejeme na predpečený korpus a pečieme pri 150°C približne 60-70 minút. Koláč je upečený, keď sa plnka zvrchu nelepí, môže aj trochu zhnednúť.
Vychladnutý koláč posypeme precedenými zaváranými čučoriedkami. Pripravíme polevu tak, že do šťavy zo zaváraných čučoriedok pridáme Zlatý klas, rozmixujeme a uvaríme. Pripravenou polevou polejeme cheesecake a necháme poriadne stuhnúť, ideálne cez noc.

A aké ďalšie recepty Monika predstavila v relácii Tajomstvo mojej kuchyne?

Ďalšie recepty z relácie

Plnené morčacie stehno s koreňovou zeleninou

V prvej relácii som pripravovala toto plnené morčacie stehno s koreňovou zeleninou. Všetky recepty, ktoré som pripravovala, sme spoločne vybrali z môjho blogu. Snahou bolo využiť v kuchyni aj počas zimného obdobia dostupné sezónne suroviny.

Plnené kuracie prsia

Kuracie prsia nakrájame na plátky, jemne naklepeme, osolíme a okoreníme. Do misky nadrobno nakrájame kapiu, pridáme nastrúhané bielky z uvarených vajíčok (žĺtky po uvarení oddelíme) a rozdrvený balkánsky syr. Vypracujeme zmes, ktorou budeme plniť mäso. Do väčšej formy na mafiny (priemer 9 cm) vložíme mäso, vrstvu plnky, pridáme celý uvarený žĺtok a doplníme plnkou. Okraje mäsa preložíme tak, aby bola plnka prikrytá. Pečieme v rúre vyhriatej na 180-190°C asi 30 minút. Približne 10 minút pred koncom na vrch uložíme plátky šunky, ktorá dodá jedlu príjemnú chuť.

Pyré ako príloha

Ako prílohu pripravíme pyré: Mrkvu nakrájame na kolieska a pokvapkáme olejom. Pečieme asi 15 minút v rúre vyhriatej na 180°C, aby sa vytiahla jej sladkosť. Zemiaky uvaríme, pridáme mrkvu, maslo, zalejeme vývarom a rozmixujeme.

Jablkové ružičky

Už dávnejšie som videla podobné jablkové koláče a myšlienka, že z obyčajného jabĺčka sa dá upiecť takýto krásny koláčik sa mi pozdávala.

Ak použijete mrazené lístkové cesto alebo to nevyváľkané, je ho trochu viac, takže aj zvyšných surovín bude potreba trochu viac.
Jablká umyte, prekrojte na polovicu, vyberte jadrovník a nakrájajte na tenké plátky.
Jablká potom dajte so menšieho hrnca s vodou, pridajte citrónovú šťavu a mierne zahrievajte približne 5 minút a potom opatrne sceďte.
Spodnú polovicu cesta preložte na polovicu a cesto zarolujte do ružičky.
Pečte v rúre vyhriatej na 175 stupňov približne 45 - 55 minút.
Upečené jablkové ružičky nechajte vychladnúť a ak chcete ešte trochu posypte práškovým cukrom.

Mne kombinácia jabĺčka, jemne kyslého džemu z čiernych ríbezlí, a do chrumkava upečeného cesta neuveriteľne chutila. Žiadna veda, iba jednoduché chute, ktoré sa k sebe hodia. Džem som použila domáci a bol mierne tekutý, takže sa dobre roztieral. Ak by ste mali džem tuhý, trochu ho narieďte teplou vodou. A pokojne použite aj marhuľový alebo malinový džem.

Čučoriedková roláda

V mise vyšľaháme bielky so štipkou soli a postupne pridávame cukor, kým nezískame tuhý sneh. Potom zľahka zašľaháme žĺtky. Múku preosejeme na vaječnú zmes a metličkou na sneh už len jemne krátko vmiešame. Cesto rovnomerne natrieme na plech vyložený papierom na pečenie a v rúre vyhriatej na 200 °C pečieme asi 8 až 12 minút. Upečené cesto vyberieme z rúry a preklopíme ho na jemne navlhčenú utierku posypanú kryštálovým cukrom. Povrch s papierom na pečenie jemne potrieme vodou a papier stiahneme. Ešte horúce piškótové cesto pomocou utierky zrolujeme a necháme v nej vychladnúť. Vychladnuté cesto rozvinieme, potrieme marmeládou a opäť stočíme. Necháme krátko postáť a potom nakrájame na kolieska.

Želatínu namočíme do vody a necháme napučať. Asi 150 až 200 g čučoriedok rozmixujeme s cukrom (asi 80 g). Bielu čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli a keď je vlažná, zmiešame ju opatrne s Mascarpone a s tvarohom. Smotanu vyšľaháme dotuha so zvyšným cukrom. Napučanú želatínu vyžmýkame, rozpustíme na miernom ohni a vmiešame do nej za lyžicu šľahačky. Potom želatínu vlejeme do šľahačky a dobre rozmiešame. Asi 2/3 šľahačky spojíme s rozmixovanými čučoriedkami. Zvyšnú šľahačku rozmiešame s Mascarpone, tvarohom a čokoládou.

Veľkú misu s objemom asi 1 až 1,5 l vyložíme dvoma vrstvami potravinárskej fólie a naukladáme do nej plátky rolády na dno aj po bokoch. Niekoľko kúskov si necháme bokom. Na piškóty nalejeme krém s rozmixovanými čučoriedkami a na ne poukladáme zvyšné kúsky rolády. Do krému s Mascarpone jemne vmiešame zvyšné čučoriedky a nalejeme do misy. Povrch zarovnáme, prekryjeme fóliou a dáme vychladiť.

tags: #tajomstvo #mojej #kuchyne #cheesecake #recept #monika