Druhy Mäsa: Sprievodca pre Výber a Využitie

Mäso je základnou potravinou, ktorú ľudia konzumujú odpradávna. Získava sa z rôznych zvierat a poskytuje dôležité živiny pre ľudský organizmus. Mäso a mäsové výrobky pochádzajú z cicavcov, vtákov a rýb a skladajú sa zo svalového tkaniva, spojivového tkaniva, tuku, chrupavky a šliach. Do kategórie mäsa patria aj vnútornosti. Obsahuje 12 až 22 percent plnohodnotných bielkovín, ktoré dokáže ľudský organizmus efektívne využiť.

História Konzumácie Mäsa

Už v dávnych dobách ľudia konzumovali mäso mamutov a bizónov, ktoré získavali lovom. Pripravovali ho na otvorenom ohni a sušením vyrábali prvé trvanlivé mäsové výrobky. Neskôr, s rozvojom osídlenia, vznikol chov úžitkových zvierat v blízkosti ľudských obydlí. Dnes sa mäso produkuje po celom svete na farmách, kde sa chovajú a zabíjajú úžitkové zvieratá.

Využitie Mäsa v Kuchyni

Mäso je základnou surovinou pre prípravu rôznych jedál. Môže sa konzumovať surové, varené, pečené, dusené alebo grilované. V mnohých kultúrach je základom hlavných jedál a obľúbenou prísadou do šalátov. Surové mäso, ako napríklad hovädzí tatársky biftek, sa konzumuje ako hlavný chod alebo nátierka. Sušené mäso je ďalšou formou spracovania, ktorá predlžuje jeho trvanlivosť. Nakladanie do soli je metóda konzervovania, ktorá vznikla v stredoveku.

Nutričná Hodnota Mäsa

Mäso je mimoriadne výživnou potravinou, ktorá poskytuje v priemere 100 až 250 kalórií na 100 gramov. Obsahuje nenasýtené mastné kyseliny, minerály ako draslík, horčík a sodík, a vitamíny B6, B12 a D. Je bohatým zdrojom živočíšnych bielkovín, ktoré sú dôležité pre imunitný systém a budovanie svalovej hmoty.

Bezpečnosť Konzumácie Mäsa

Kvôli potenciálnej bakteriálnej kontaminácii sa odporúča mäso pred konzumáciou tepelne upraviť.

Druhy Mäsa a Ich Charakteristika

Pri výbere krmiva pre domáce zvieratá je dôležitý druh obsiahnutého mäsa. Nasledujúci prehľad poskytuje informácie o rôznych druhoch mäsa dostupných na Slovensku.

Hydinové Mäso

Kuracie Mäso

Kuracie mäso je najčastejším zdrojom mäsa používaným vo výžive psov a mačiek. Obsahuje okolo 20% bielkovín a pomerne málo tuku. Je ľahko stráviteľné, a preto je vhodné napríklad aj pre šteňatá. Je dobrým zdrojom vitamínov B3, B6, selénu, fosforu, železa a zinku. Niektorým psíkom však môže spôsobovať tráviace problémy a alergie.

Morčacie Mäso

Morčacie mäso obsahuje pomerne málo tuku, preto je vhodné aj pre psy, kde sa snažíme znížiť alebo udržať váhu. Obsahuje železo, zinok a vitamíny skupiny B a aminokyselinu tryptofán, ktorý má vplyv na stabilitu nálady.

Kačacie Mäso

Kačacie mäso obsahuje najviac tuku z hydiny. Bielkovín má obdobne ako kura alebo morka (okolo 20%). Psíkom neobyčajne chutí a málokedy sa vyskytnú intolerancie.

Mäso Cicavcov

Jahňacie Mäso

Jahňacie mäso obsahuje cca 19% bielkovín, obsah tuku kolíše podľa kusu. Vo výžive psov nebýva alergénom, preto sa skvele hodí pre psy s citlivým zažívaním.

Hovädzie Mäso

Hovädzie mäso je jedným z najlepších zdrojov kvalitných bielkovín, obsahuje v priemere 23% bielkovín a cca 5-12% tuku, záleží na kuse. Je výborným zdrojom esenciálnych aminokyselín, nenasýtených mastných kyselín, železa a vitamínov skupiny B. Je vhodné pre psy v záťaži. Tento druh mäsa je charakteristický svojou tehlovo červenou farbou (pri mladých kusoch - bledo červenou). Záleží od veku zvieraťa, čím je staršie, tým je aj jeho mäso tmavšie. Najhodnotnejšou časťou mäsa je svalové tkanivo. Mladšie kusy majú jemné vláknité mäso a staršie kusy majú hrubšie vlákna. Chuťové vlastnosti mäsa zlepšuje vnútrosvalový tuk, avšak nie je dobré, ak je ho príliš veľa. Hovädzie mäso obsahuje vysoké množstvo plnohodnotných bielkovín podobne ako bravčové mäso. Avšak na rozdiel od bravčoviny obsahuje menšie množstvo tuku, a preto je ľahšie stráviteľné. Tento druh mäsa obsahuje najviac železa a zinku, viac ho majú už len ustrice. Železo a zinok podporujú imunitný systém a krvotvorbu.

Kvalitné Časti Hovädzieho Mäsa

• Sviečkovica: Je to najjemnejšie a najkrehkejšie mäso. Jeho využitie oceníte pri príprave minútok (steak, medailóniky). Často sa využíva na prípravu tatarského beafteeku. Sviečkovicu je možné aj piecť v celku, dusiť alebo grilovať.
• Nízky roštenec: Taktiež ho zaraďujeme medzi 1.triedu hovädzieho mäsa. Spracovať ho môžeme dusením v celku alebo z nich môžeme pripraviť rezne a závitky.
• Vysoký roštenec: Po sviečkovici patrí k najkvalitnejšej časti z hovädziny. Patrí do 2. triedy kvality hovädzieho mäsa. Je však jedným z najhodnotnejších svalov, ktorý je ideálny na prípravu steakov. V niektorých krajinách ako napr. Británia, USA alebo vo Francúzsku si ho cenia viac ako sviečkovicu. U nás namiesto neho samotného mäsiari predávajú skôr krk, v ktorom je zapadnutá aj táto vysoká roštenka.
• Hovädzie stehno (orech): Radíme ho tiež do 1. triedy hovädziny. Je najjemnejším svalom z hovädzieho stehna. Dá sa z neho pripravovať aj steak, ktorý je podobne jemný ako keď sa pripraví zo sviečkovice, avšak má plnšiu chuť. Je možné z neho pripravovať aj carpaccio.
• Falošná sviečkovica: Patrí ku najkvalitnejším častiam hovädzieho mäsa.
• Lúpaná plec: Aj túto časť ešte zaraďujeme medzi 1. triedu.
• Podplecie: Nájdeme ho pod vysokým roštencom. Táto časť mäsa sa dá upravovať grilovaním alebo na ražni.
• Rump steak (zadok): Jemne mramorovaná a aromatická časť mäsa. Táto časť hovädziny je vhodná na prípravu pečením, grilovaním, nakladaním alebo varením.
• Bočik: Je najvhodnejšie na dusenie a pečenie.
• Hovädzia lopatka (pliecko): Tento sval z lopatky je výborný na varenie. Je to najjemnejší sval z pleca. Veľmi dobre sa hodí v kombinácií s omáčkami najmä chrenovou a kôprovou.
• Krk: Je to v podstate jeden z kŕčných svalov, ktorý nadväzuje na stredový sval vysokého roštenca. Z prvých dvoch tretín je naozaj veľmi šťavnatý a jemný. Je to mäso plnej chuti. Je vhodný na prípravu steakov.
• Špička pliecka: Je najmenším svalom z pleca. Je celkom prerastený blanami a pomerne nízky.
• Hruď: Hruď je jedinou časťou hovädzieho mäsa, ktorá je vhodná na údenie. Taktiež ju môžeme kúpiť s kosťou alebo vykostenú. Jadro je chutnejšie s menším počtom kostí.
• Spodný šál: Táto časť mäsa sa skladá z viacerých svalov. Z tejto časti sa dá vyťažiť veľmi kvalitné mäso na prípravu steaku. Taktiež sa vyskytuje pod názvom flap.
• Oháňka: Nepatrí medzi cenné časti tohto druhu mäsa, ale slúži na prípravu vývaru a tým aj ako základ na prípravu rôznych polievok.
• Hovädzie nožiny: Nepatrí medzi najhodnotnejšie časti mäsa, ale dajú sa z neho pripravovať rôzne mleté pokrmy (napr. sekaná, krokety..).
• Predný a zadný krk: Taktiež ako z krku, tak aj z jeho špičky sa pripravujú skôr mleté pokrmy.
• Líčka: Podobne ako krk, sú aj líčka vhodné na pomalé a dlhé dusenie.
• Veverička: Táto časť mäsa je známa aj pod názvom hanger alebo onglet (Francúzsko). Veveričku tvoria dva svaly, ktoré sú spojené blanou. Je zavesený pod chrbticou zvieraťa, na miestach, v ktorých má sviečkovica špičku, teda kúsok od pečene. Od nej preto chytá aj korenistú chuť. Patrí medzi najchutnejšie svaly z hovädzieho mäsa.

Teľacie Mäso

Teľacie mäso je vhodné pre psy s problémovým zažívaním, je veľmi dobre stráviteľné.

Byvolie Mäso

Byvolie mäso je menej používaný druh mäsa. Obsahuje menej tuku a cholesterolu ako hovädzie. Mäso starších jedincov môže byť tuhé.

Bravčové Mäso

Bravčové mäso obsahuje okolo 20% bielkovín a vysoký obsah tuku, samozrejme záleží na kuse. Vhodné je hlavne pre aktívne psy v záťaži. Obľúbené sú aj sušené uši, rypáčky a z nožičiek je možné pripraviť sulc.

Zverina

Druhy zvierat, ktoré sa do tejto kategórie zaraďujú ako srnci, daniele, kance, zajace, bažanti atď. sú dnes už často chované v zajatí. Odporúčame kŕmiť iba mäso z overených chovov alebo ho nechať testovať.

Ryby

Ryby obsahujú cca 17% bielkovín a rôzne množstvo tuku podľa druhu. Z tých tučnejších je losos, menej tučné sú obvykle biele ryby. Výhodou je dobrá stráviteľnosť a vysoký obsah vitamínov, minerálov a esenciálnych mastných kyselín.

Skúsenosti s Mäsom od Slovenskej Farmy z BILLA

Používateľka zdieľa svoje skúsenosti s testovaním mäsa od Slovenskej farmy z BILLA. Bola vybraná ako jedna z desiatich testerov a dostala poukážky na nákup mäsa.

Kuracie Mäso

Kuracie mäso bolo vynikajúce v oboch verziách - z kuracích pŕs aj z kuracích horných stehien. Používateľka pripravila kuracie stehná na mede so škoricou a pečenými jablkami a kuracie rolky so šunkou a syrom v parmezánovej omáčke.

Bravčové Mäso

Bravčové mäso taktiež milo prekvapilo konzistenciou, chuťou a vzhľadom. Používateľka pripravila pečené bravčové karé s feniklom.

Hovädzie Mäso

S distribúciou hovädzieho mäsa boli problémy a používateľka ho kúpila až počas 5-tej návštevy obchodu. Hovädzie mäso bolo po 2 hodinách varenia stále tvrdšie. Používateľka pripravila hovädzí stroganov so šampiňónmi.

Recepty s Mäsom od Slovenskej Farmy

Pečené Kuracie Stehná na Mede so Škoricou a Jablkami

• kuracie horné stehná od Slovenskej farmy (cca 600 g)
• jablká (2 ks)
• celá škorica (4 ks)
• mletá škorica (1 ČL)
• med (1 PL)
• olivový olej (2 PL)
• morská soľ
• dlhozrnná ryža

1. Ryžu uvaríme podľa návodu.
2. Kuracie mäso umyjeme, osolíme a položíme na pekáč/zapekaciu misku.
3. Nožíkom si vytvoríme otvor, do ktorého vsunieme kúsok škorice v celku.
4. Jablká očistíme a nakrájame na hrubšie plátky.
5. V miske zmiešame olivový olej, med, mletú škoricu a zmesou potrieme kuracie mäsá a jablká.
6. Zakryjeme alobalom a pečieme v rúre na 200 stupňov cca 40 minút.
7. Alobal na záver odstránime a pečieme na 180 stupňov do zlatista cca 20 minút.
8. Pečené kuracie mäsko so škoricou podávame s pečenými jablkami, dlhozrnnou ryžou a šalátom.

Kuracie Rolky so Šunkou a Syrom v Parmezánovej Omáčke

• kuracie prsia (3 ks)
• eidam nakrájaný na plátky (6 ks)
• šunka nakrájaná na plátky (6 ks)
• maslo
• zemiakové vločky - na zahustenie (2 PL) / alebo celozrnná špaldová múka
• parmezán (3 PL) + (3 PL) na posypanie
• dijónska horčica (1 ČL)
• mlieko (2 šálky)
• morská soľ
• mleté čierne korenie
• petržlenová vňať

1. Kuracie mäso narežeme v hrubšej časti, vložíme do papiera na pečenie a rovnomerne vyklepeme.
2. Na vyklepané mäso položíme vedľa seba 2 plátky syra, 2 plátky šunky a zrolujeme.
3. Hotové rolky vložíme do zapekacej misky.
4. Na panvici roztopíme maslo, pridáme zemiakové vločky/celozrnnú múku, vlejeme mlieko, horčicu, parmezán. Omáčku zamiešame metličkou.
5. Dochutíme soľou, čiernym korením a varíme do zhustnutia.
6. Omáčkou zalejme kuracie rolky.
7. Vrch posypeme nakrájanou petržlenovou vňaťou a parzmezánom.
8. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov, 40 minút.
9. Kuracie rolky podávame so zeleninovým šalátom.

Pečené Bravčové Karé s Feniklom

• bravčové karé (500 g)
• čerstvý fenikel (1 ks)
• citrón
• červená cibuľa (1 ks)
• cesnak (3 strúčiky)
• pór (100 g)
• cherry paradajky (100 g)
• suché biele víno (100 ml)
• vývar/voda
• morská soľ
• čierne mleté korenie
• kari korenie (2 ČL)
• olivový olej

1. Fenikel a pór nakrájame na drobné kúsky a cherry paradajky na štvrtinky.
2. Do zapekacej misy vložíme nakrájanú zeleninu, ochutíme soľou, mletým čiernym korením a 1 lyžicou kari korenia.
3. Pokvapkáme olivovým olejom, pridáme nastrúhanú citrónovú kôru a trošku citrónovej šťavy a zľahka premiešame.
4. Na panvici necháme roztopiť kúsok masla, pridáme nakrájanú červenú cibuľu a bravčové karé nakrájané na kocky. Mäso dochutíme soľou, čiernym korením a kari korením.
5. Keď sa mäso zatiahne, podlejeme ho suchým bielym vínom a za stáleho miešania krátko povaríme.
6. Takto pripravené mäso preložíme do zapekacej misy a zmiešame spolu so zeleninou.
7. Podlejeme vodou alebo vývarom.
8. Zapekaciu misu prikryjeme alobalom a pečieme v predhriatej rúre na teplote 180 °C cca 60 minút.
9. Po hodine mäso odokryjeme a dopekáme cca 15 minút domäkka.
10. Podávame s celozrnným kuskusom a čerstvou pažítkou.

Hovädzí Stroganov so Šampiňónmi a Cícerovo-Cviklový Hummus

• hovädzie mäso (500 g)
• cibuľa (2 ks)
• dijonská horčica (1 PL)
• šampiňóny (200 g)
• smotana na varenie (2 PL)
• špaldová múka (1 PL)
• slnečnicový olej (1 ČL)
• korenie
• soľ

• cícer (150 g)
• uvarená cvikla (150 g)
• cesnak (3 strúčiky)
• olivový olej (3 PL)
• šťava z citróna (1/2)
• pasta tahin (2 PL)
• morská soľ
• korenie

1. Mäso nakrájame na dlhšie rezance, cibuľu očistíme a nakrájame na drobné kúsky a šampiňóny nakrájame na tenké plátky.
2. Na horúcej panvici si dozlatista osmažíme cibuľku, pridáme šampiňóny a chvíľu restujeme.
3. Vo wok panvici osmažíme mäso a za stáleho miešania pridáme múku, vodu a dusíme pod pokrievkou cca 1 hodinu. (vodu priebežne dolievame)
4. K cibuli a šampiňónom nalejeme vodu, smotanu, horčicu, soľ a korenie. Po 1 hodine pridáme k mäsu a varíme ďalšiu 1 hodinu.
5. Kel vložíme do vriacej vody a varíme cca 10 minút.
6. Cícerový humus pripravíme nasledovne: Cícer necháme na noc vo vode a varíme cca 40 minút (podľa potreby).

Hydinové Mäso a Jeho Produkcia

Dopyt po hydinovom mäse v medzinárodnej mierke vykazuje stálu rastovú tendenciu, ktorá je zapríčinená predovšetkým chuťou mäsa, jeho nízkou cenou, lacným výrobným procesom a potrebou bielkovín. Exportné údaje týkajúce sa kuracieho mäsa sú impozantné- v roku 2016, v celkovom výsledku exportu hydinového mäsa na svete, malo najväčší podiel v exporte kurčiat Holandsko (21%), Poľsko (13,3%), Spojené štáty (13%), Belgicko (12%) a Nemecko (8%). Treba tiež venovať pozornosť kvalite a chuti mäsa vo vzťahu ku chovu kurčiat a ich plemien vo svete.

Plemená Kurčiat a Ich Charakteristika

• Bojovníčka indická: anglická rasa sliepky, kedysi skrížená s bojovníčkou malajzijsou a rasou sahmo. Veľmi náročná na chov, nutné je zaistenie vhodnej veľkosti kurníku a veľkého výbehu. V priebehu 10 mesiacov sa celkovo zväčšuje ich svalová hmota. Sú ťažkej aj strednej veľkosti.
• Plymutka: americká rasa, ktorá si vydobyla popularitu v európskych chovoch. Je určená k chovu nosníc na mäso, avšak za týmto účelom sa chovatelia častejšie rozhodujú pre rasu bielej rodajlendky, ktorá je charakteristická väčším prírastkom. Váha kohúta: 2,7 - 3,4 kg, sliepky: 1,0 - 2,5 kg.
• Ayam cemani: rasa pochádzajúca z Indonézie, veľmi vzácna a jedna z najcennejších. Je to neobvyklá sliepka- má čiernu farbu nielen zvona ale aj zvnútra. Má čierne mäso, kosti a krv. V Európe sa pestuje hlavne v Nemecku, Holandska, Čechách a na Slovensku. Váha kohúta: 2,5 kg, sliepky: 1,5 - 2,0 kg. Mäso ayam cemani je veľmi jemné.
• Voľný výbeh: sliepky z voľného výbehu sú charakteristické pomalým rastom, majú prístup ku voľnému priestoru a k starostlivo vybranému krmivu na báze obilia, vďaka čomu sa chuť mäsa, rovnako ako v prípade ekologických chovov, veľmi líši napr.

Dnes sú ako spotrebitelia tak aj šéfkuchári náročnejší a sústredia sa na pôvod mäsa, ktorý výrazne ovplyvňuje jeho kvalitu. Odtiaľ sa odvíja stále narastajúca obľuba kurčiat z ekologických chovov, etiketovaných obvykle ako „free range“, „home grown“, „label rouge“ alebo „organic chicken“.

Výkrm Hovädzieho Dobytka a Plemenné Rozdiely

Jednou z najdôležitejších úžitkových vlastností hovädzieho dobytka je produkcia mäsa, ktoré je neodmysliteľnou súčasťou plnohodnotnej a zdravej výživy ľudí. Forma a intenzita výkrmu dobytka závisí od chovateľských podmienok na farme a tiež ovplyvňuje celkový výsledok finálneho produktu, v našom prípade jatočného býka. Porovnávali sme vzorku 300 býkov plemien limousine (95), charolais (50), blonde d´Aquitaine (95), mäsový simentál (50) a pinzgau (10), ktoré sme sledovali od nákupu až po ich predaj v roku 2021 a začiatkom roku 2022 na slovenské a poľské bitúnky.

Všetky sledované zvieratá boli nakúpené od slovenských chovateľov a teda na Slovensku narodené aj odchované. Býky sa chovali v rovnakých chovateľských a zoohygienických podmienkach a na rovnakej kŕmnej dávke. Sledovali sme hlavne tie ukazovatele, ktoré ovplyvňujú celkovú ekonomiku výkrmu a to: dĺžku výkrmu, živú hmotnosť pri vyskladnení býkov, výťažnosť, celoživotný prírastok ž.hm., prírastok ž.hm. vo výkrme a ceny pri predaji v mäse alebo v živej „váhe“. Pri tomto ukazovateli sme zvolili rovnaké predajné ceny za kilogram a nezohľadňovali sme plemennú príslušnosť a aktuálnu trhovú cenu, aby sme poukázali a boli zrejmé plemenné rozdiely. Je potrebné však skonštatovať, že ceny odbytu sa líšia práve na základe plemennej príslušnosti zvierat.

Tabuľka 1 zobrazuje priemerný vek a hmotnosť pri naskladnení býčkov rozdelených podľa plemien. Zvieratá sú nakupované priamo od slovenských chovateľov a sú odstavované od kráv tesne pred prísunom na našu farmu. Najvyššiu živú hmotnosť pri odstave, resp. Dĺžka výkrmu a živá hmotnosť pri vyskladnení býkov sú limitované hlavne úžitkovým a plemenným typom zvierat, a to sa potvrdilo aj v našom porovnávaní (tabuľka 2). Cieľom efektívnej výroby je dosahovanie čo najkratšieho času od naskladnenia po vyskladnenie zvierat. Mäsový simentál sa v našom chove darí vykŕmiť do jatočnej hmotnosti za najkratšie obdobie (11,07 mesiacov). Tesne za ním skončilo plemeno charolais (11,32 mesiacov) a na poslednom mieste plemeno blonde d´Aquitaine (takmer 12 mesiacov), ktoré je potrebné chovať najdlhšie, aby dosiahlo požadovanú hmotnosť.

V dnešnej dobe extrémneho informačné pretlaku a zmiešaných informácií sa veľké množstvo ľudí odkláňa od konzumácie hovädzieho mäsa. Predpokladám, že dôvodom je ochrana našej planéty a zníženie uhlíkovej stopy. Veľká propaganda zo strany ochrancov zvierat a prírody, ktorá pretrváva je podľa mňa veľmi nešťastná a zavádzajúca. Mäso patrí do nášho jedálnička, o tom nieto pochýb, keďže človek je tvor všežravý. Jeho benefity pre naše zdravie sú taktiež preukázané. Ovšem vplyv konzumácie mäsa na naše zdravie závisí od viacerých faktorov.

Ako napríklad: koľko mäsa človek konzumuje v akej frekvencií, aký druh mäsa, v akej kvalite a odkiaľ mäso pochádza. Všeobecne platí, že všetkého veľa škodí a to sa týka aj mäsa. Konzumácia mäsa by mala byť striedma a nieje potrebné aby mäso patrilo do nášho každodenného jedálnička. Pri výbere hovädzieho mäsa je pre mňa najpodstatnejší faktor odkiaľ mäso pochádza. Čo sa týka hovädzieho mäsa vyberám si a hľadám malých chovateľov, farmy, ktoré viem ako a čím chovajú hovädzí dobytok. Keďže som vyrástla na dedine a chovanie rôznych druhov zvierat bolo mojou dennodennou súčasťou, radím sa medzi šťastnejších ľudí, ktorí majú poznatky z vlastných zážitkov ako sa také zviera chová a následne spracováva. Vždy sa spracovávalo celé zviera v rámci možností, či už to bolo mäso, vnútornosti alebo kosti. Spracovanie zvieraťa je tiež veľmi dôležité.

Keď prídete do obchodu tak si vo väčšine prípadov vyberáte už len tú najkrajšiu a „najlepšiu“ časť mäsa, napríklad sviečkovicu. Lebo vo väčšine prípadov v klasickom obchode nemávajú všetky časti mäsa, len tie, ktoré sú tie „najlepšie“ a najžiadanejšie. Potravinársky priemysel reflektuje na dopyt. Predstavte si, že denne do obchodu príde 1.000 zákazníkov a každý z nich si chce kúpiť sviečkovicu (nachádza pod rebrami vedľa chrbtice a je najjemnejšou časťou hovädzieho mäsa). Jedna kravka má cca 5kg sviečkovice. Predpokladajme, že balenie má 250gramov. Z jednej kravky máme teda 20 balení. Keď by sme chceli vyhovieť všetkým zákazníkom, tak na to potrebujeme 250kraviek, čo je pre našu planétu určite záťažou a taktiež mrhanie a plytvanie, pretože človek je tvor pohodlný a radšej si vyberie to najlepšie v domnení, že si kupuje najvyššiu kvalitu. Avšak opak je pravdou a medzi najkvalitnejšie časti hovädzieho mäsa môžeme radiť práve tie menej zaujímavé z pohľadu bežného konzumenta.

Plemeno	Priemerný vek pri naskladnení (mesiace)	Priemerná hmotnosť pri naskladnení (kg)
Limousine	6,5	280
Charolais	6,8	295
Blonde d'Aquitaine	7,0	270
Mäsový simentál	6,3	300
tags: #chov #masa #druhy Populárne príspevky: Spracovatelia mäsa na Slovensku Prírodná starostlivosť o vlasy pri psoriáze Alternatívy rastlinného mlieka na Slovensku Moravské koláče zo šľahačkového cesta Skúsenosti s kúrou na nechty Objednávajte na 0919 368 818 Denné menu Stála ponuka Ďalšie služby O nás Kontakt Facebook Scroll to top