Plnená skorá kapusta: Recepty, benefity a tipy na pestovanie

Benefity ukryté v čerstvej kapuste a jej bezkonkurenčné jesenné ceny zvádzajú znovu objaviť chrumkavé kapustové šaláty. Kapusta má veľmi nízky glykemický index, preto je vhodná a prospešná praktický pre každého, aj pri snahe schudnúť či cukrovke. Je tiež skvelým zdrojom draslíka, kyseliny listovej a vitamínu K.Kapustu poznali už naši prapredkovia ako lacný zdroj chutných zimných jedál. Potom prišlo obdobie, kedy bola považovaná za bezvýznamnú a nie veľmi chutnú zložku stravy. Je tiež výbornou potravinou na posilnenie imunitného systému, preto by rozhodne nemala chýbať v našom jesennom a zimnom jedálničku - bezpochyby je jednou z top zimných zelenín.

Prečo zaradiť kapustu do jedálnička?

Kapusta je dobrým zdrojom vlákniny a draslíka, dvoch dôležitých živín pre zdravie srdca. Vláknina pomáha znižovať hladinu cholesterolu, draslík znižuje krvný tlak. Kapustová zelenina pomáha udržiavať aj vo vyššom veku zdravý a plne funkčný mozog.* Kapusta zvyšuje prirodzenú obranyschopnosť tela pred chorobami.* Kapusta má aj protirakovinové účinky.Farba červenej alebo fialovej kapusty je spôsobená vysokým obsahom polyfenolov, vrátane antokyánov. Tieto antioxidanty pôsobia ako prevencia pred oxidačným poškodením, ktoré súvisí s mnohými zdravotnými problémami.

Na čo si dať pozor?

I keď je kapusta plná kvalitných živín dôležitých pre naše zdravie, niekedy môže vyvolať problémy. Keďže má vysoký obsah vitamínu K, má opačné vplyvy ako lieky na riedenie krvi - znižuje krvácavosť. Všetci vieme, že kapusta má vysoký obsah vlákniny. Keď nie sme na ňu zvyknutí môže byť pre nás ťažko stráviteľná.

Úžasný recept na kapustu. Je taký chutný a zdravý, že ho varím takmer každý deň!

Rôzne druhy kapusty a ich využitie

Kapusta je úžasná aj v tom, že ponúka veľkú variabilitu v kuchyni. Mnoho ľudí si myslí, že pekingská a čínska kapusta je tá istá alebo si tieto druhy zamieňajú. Oba tieto ázijské druhy sú jemnejšie a krehkejšie a u nás známa kapusta. Preto sú veľmi vhodné do surových šalátov.* Podporuje trávenie imunitný systém, chráni srdce a obličky.* Má výrazné protizápalové vlastnosti, dokonca reguluje hmotnosť.Špeciálne ružičkový kel je považovaný za superpotravinu. Je vynikajúcim zdrojom vitamínu B1, B2, B6, C a K. Obsahuje kyselinu listovú, horčík, vápnik, zinok, mangán, železo, meď, draslík, fosfor a omega-3 mastné kyseliny. Veľmi podobné ceny sú vo všetkých potravinových reťazcoch.

Recepty z kapusty

Coleslaw

Čerstvá kapusta, mrkva a cibuľa sa snúbia s majonézou, horčicou a octom v úžasnom chrumkavom šaláte. Ale coleslaw pripravíte veľmi jednoducho aj doma. To vám dá možnosť požiť domácu majonézu, alebo znížiť kalórie a nahradiť majonézu jogurtom či kyslou smotanou.

Šalát z kapusty, kapie a cibule

Klasika zo školských jedální plná vitamínov... Perfektná príloha či... Tento šalátik miesto kyslých uhoriek zemiaky dopĺňa čerstvou kapustou, kapiou a cibuľou. Všetko sa potom preleje prevareným sladko kyslým nálevom a olejom.

Šalát z čínskej kapusty

Čínska kapusta, paradajky a uhorka so sladko-kyslou zálievkou. Rýchlovlak, s ktorou nikdy nepokazíte žiadne dobré mäsko. Zaujímavý názov má ďalší kapustový šalát, ktorého príprava nie je okamžitá. Vyžaduje pár dní fermentácie namiešanej zeleniny. Avšak, kto si počká, ten sa dočká.

Šalát z kapusty, jabĺk a pomarančov

Kapusta, jablká, pomaranč a cibuľa preliate medom a citrusovou šťavou. Necháme dobre odstáť spolu so sušenými hrozienkami a na svete je šalát ako stvorený k mäsku s ryžou.

Recept	Ingrediencie	Príprava
Coleslaw	Kapusta, mrkva, cibuľa, majonéza, horčica, ocot	Zmiešajte ingrediencie a nechajte odležať.
Šalát z kapusty, kapie a cibule	Kapusta, kapia, cibuľa, sladko-kyslý nálev, olej	Prelejte zeleninu nálevom a olejom.
Šalát z čínskej kapusty	Čínska kapusta, paradajky, uhorka, sladko-kyslá zálievka	Zmiešajte zeleninu so zálievkou.
Šalát z kapusty, jabĺk a pomarančov	Kapusta, jablká, pomaranč, cibuľa, med, citrusová šťava, hrozienka	Nechajte odstáť a podávajte k mäsu.

Ďalšie recepty

* Kapustové rolky* Kapustové pagáčiky* Kapustová polievka s mäsom* Sladké kapustníky* Kapusta so zemiakmi, s klobáskou a petržlenovou vňaťou* Kapustový koláč so slaninkou

Pestovanie bielej hlávkovej kapusty

Latinský názov: Brassica oleracea var. Kapusta hlávková biela 1. zber je skorá odroda určená na priamu spotrebu. Tvorí kompaktné hlávky vhodné na prípravu čerstvých jedál. Kapustu vysievame od marca do apríla do hĺbky 1-1,5 cm. Po vzídení a spevnení rastlín presádzame na záhon v apríli. Optimálny rozostup medzi rastlinami je 50 x 35-40 cm. Kapusta preferuje slnečné stanovište a výživnú pôdu s dostatočnou vlhkosťou. Kapusta hlávková biela 1.

Ako správne vysievať a sadiť bielu hlávkovú kapustu do záhrady?

Bielu hlávkovú kapustu môžete pestovať priamym výsevom aj z predpestovaných priesad. Semená vysievajte plytko, približne 1 cm hlboko, do jemnej, kyprenej a mierne vlhkej pôdy. Pre skorý zber je výhodné predpestovať priesady v parenisku alebo v interiéri a do záhrady ich vysádzať až po pominutí silnejších mrazov. Priesady sadíme s dobre vyvinutým koreňovým balom, aby sa rýchlo ujali. Pôda by mala byť úrodná, humózna a mierne vlhká, ideálne po zapravení kompostu. Pred výsadbou je dobré pôdu prekypriť a odstrániť buriny, ktoré by mladým rastlinám konkurovali o vodu a živiny. Po vysadení rastliny výdatne zalejte, aby sa korene dobre spojili s pôdou.

Aký spon a stanovište je najvhodnejšie pre bielu hlávkovú kapustu?

Biela hlávková kapusta potrebuje dostatok priestoru, aby vytvorila pevné a veľké hlávky. Najčastejšie sa odporúča spon približne 40-60 × 40-60 cm, podľa skorosti a vzrastnosti odrody. Na príliš zahustenom záhone rastliny horšie rastú, sú náchylnejšie na choroby a hlávky zostávajú menšie. Stanovište by malo byť slnečné, prípadne mierne polotienisté, chránené pred silným vetrom, ktorý môže rastliny vyvracať. Pôda by mala byť hlboko spracovaná, pretože kapusta vytvára mohutný koreňový systém. Najlepšie výsledky dosiahnete na pôdach po predplodinách, ktoré boli dobre hnojené organickou hmotou. Dôležité je tiež dodržiavať striedanie plodín, aby sa znížilo riziko chorôb a škodcov.

Ako sa starať o bielu hlávkovú kapustu počas sezóny?

Počas vegetácie je dôležitá najmä pravidelná zálievka, pretože biela hlávková kapusta je náročná na dostatok vlahy. Pôda by nemala úplne preschnúť, ale ani zostať dlhodobo premokrená, aby korene nezačali hniť. Priebežné okopávanie a pletie burín zlepšuje prevzdušnenie pôdy a obmedzuje konkurenciu o vodu a živiny. Vhodné je aj mierne prihnojovanie, najmä v období intenzívneho rastu listov, napríklad kompostom alebo organickým hnojivom. Pomôcť môže mulčovanie, ktoré udrží vlahu a zníži výskyt burín. Počas sezóny sledujte výskyt škodcov a chorôb, aby ste mohli včas zasiahnuť šetrnými metódami. Dobrá starostlivosť sa odmení pevnými a zdravými hlávkami vhodnými na kuchynské spracovanie.

Čomu sa vyhnúť pri pestovaní bielej hlávkovej kapusty, aby nepraskali hlávky?

Praskanie hlávok je často spôsobené náhlymi výkyvmi vo vodnom režime, keď po období sucha príde veľké množstvo zrážok alebo silná zálievka. Aby ste tomu predišli, snažte sa udržiavať pôdu rovnomerne vlhkú a vyhnite sa extrémom. Príliš neskorý zber môže tiež zvýšiť riziko praskania, najmä pri skorších odrodách. Dôležité je tiež vyhnúť sa nadmernému dusíkatému hnojeniu, ktoré podporuje rýchly rast a zmäkčuje pletivá. Pri dlhodobo daždivom období môžete zálievku obmedziť a pôdu mierne prekypriť, aby lepšie odvádzala prebytočnú vodu. Niektorí pestovatelia pri hrozbe praskania jemne nadvihnú rastlinu, aby poškodili časť koreňov a spomalili prísun vody. Najspoľahlivejšou ochranou je však vyrovnaná starostlivosť počas celej sezóny.

Na čo všetko sa dá biela hlávková kapusta z úrody použiť a ako ju uskladniť?

Biela hlávková kapusta je veľmi univerzálna zelenina vhodná na čerstvú konzumáciu, varenie aj kvasenie. Môžete z nej pripravovať šaláty, prívarky, polievky či tradičné jedlá, ako sú plnené kapustné listy. Pri správnej príprave si dlho zachováva krehkosť a vysoký obsah vitamínu C. Pre krátkodobé skladovanie stačí chladná pivnica alebo komora s dobrou cirkuláciou vzduchu. Niektoré odrody bielej hlávkovej kapusty sú vhodné aj na dlhšie uskladnenie pri teplote okolo 0-2 °C a vyššej vlhkosti. Časť úrody sa veľmi často využíva na kyslú kapustu, ktorá je cenená pre svoju chuť aj zdravotné benefity. Správne uskladnené hlávky vám tak môžu slúžiť v kuchyni ešte dlho po skončení sezóny.