Severská diéta Suzy Wengel: Cesta k zdravému životnému štýlu

Severské národy, predovšetkým Dáni, patria k jedným z najšťastnejších národov na svete. Dnes sa pozrieme na jedálniček podľa škandinávskej diéty a zistíme, ako sa stravujú severania.

Čo je severská diéta?

Severská diéta (alebo tiež škandinávska, nordická, výnimočne vikingská diéta alebo po anglicky nordic diet) je inšpirovaná bežným jedálničkom severanov - a to nielen Nórov, ale tiež Dánov, Fínov, Švédov aj Islanďanov. V roku 2018 severskú diétu vo svojej knihe vyzdvihla a popísala tiež populárna dánska dietológička Suzy Wengel, ktorá vďaka tejto diéte údajne zhodila 40 kilogramov iba za 10 mesiacov.

Nordický spôsob stravovania, podobne ako vyzdvihovaná stredomorská diéta, rieši pôsobenie stravy na zdravie človeka a skúma jej vplyv na vyššie riziko vzniku kardiovaskulárnych chorôb, cukrovky 2. typu, nadváhy a obezity či niektorých typov nádorových ochorení. Diéta pri dodržiavaní jej princípov sľubuje pozvoľné zdravé chudnutie a zlepšenie celkového zdravotného stavu. S úbytkom váhy by sa mala tiež upraviť hladina cholesterolu a cukru v krvi.

Tuhle zeleninovou večeři můžu jíst i v noci - po ní neztloustnete!

Princípy škandinávskej diéty

Škandinávska diéta vsádza na čerstvosť a jednoduchosť prípravy. Primárne ju tvoria morské ryby, menej biele a červené mäso, celozrnné obilniny, mliečne výrobky, strukoviny, zelenina a ovocie. Dôležité je jesť kvalitné a minimálne upravované potraviny. Stráženie si rozumného množstva potravín na tanieri pomáha kontrolovať energetickú bilanciu (teda príjem verzus výdaj kalórií). Optimálne zloženie jedálnička zasýti dobre a na dlhšiu dobu.

Diéta stojí predovšetkým na ponuke lokálnych a sezónnych surovín/potravín, ktoré severania dokážu v sťažených podmienkach tejto pomerne chladnej časti Európy vypestovať, nazbierať, uloviť alebo získať chovom zvierat. Príjem týchto potravín by mal byť v ideálnom prípade čo najnižší. Nie je nutné sa im úplne vyhýbať, ale jesť ich striedmo.

Pravidlo "hrste" od Suzy Wengel

Pri diéte nepotrebujete kuchynskú váhu ani žiadnu aplikáciu na zapisovanie a počítanie kalórií. Autorka knihy o severskej diéte Suzy Wengel odporúča určovať správnu veľkosť porcií pomocou vlastných rúk.

Každé jedlo môže pozostávať až zo štyroch hrstí potravín, ale musí byť správne vyvážené. Malo by to vyzerať takto: jedna hrsť zeleniny, jedna hrsť šalátu, jedna hrsť bielkovín (hydina, ryby vajcia, strukoviny, nízkotučný syr) a štvrtá hrsť patrí sacharidom. Jedlo si dochucujte koreniami, ostré korenia a bylinky pomáhajú zrýchliť metabolizmus.

Bielkoviny: Vytvorte z dlane priehlbeň. 1 hrsť bielkovín (napr.
Sacharidy: Zo sacharidov si vyberajte celozrnné produkty a ovocie. Túto hrsť možno nahradiť extra porciou zeleniny, ak sa vyhýbate pečivu a cestovinám.
Tuky: Každé jedlo by malo obsahovať jednu až tri lyžice tuku. Použite na zeleninu olivový olej alebo si dajte avokádo, orechy, semiačka. Ak jete maslo, stačí jedna polievková lyžica.

Výhody a nevýhody severskej diéty

Severská diéta predstavuje nutrične vyváženú stravu založenú na základných, prirodzených a čerstvých potravinách a zdravých spôsoboch prípravy jedál. Nezdravé a všeobecne menej vhodné potraviny (ako sladkosti) nevylučuje, ale odporúča ich striedmu konzumáciu. To isté platí aj pre alkohol. Ide teda o výživový štýl, ktorý nemá žiadne nevýhody ani zdravotné riziká. Nie je to reštriktívna diéta ani hladovka.

Ako podporiť prínosy škandinávskej diéty?

Okrem pestrej a vyváženej stravy je rovnako dôležitý pohyb, ktorý zásadne ovplyvňuje nielen fyzickú, ale aj psychickú kondíciu. Preto je vhodné severskú diétu kombinovať s fyzickými aktivitami. Počas dňa sa snažte viac hýbať. Neseďte dlho. Športujte a posilňujte. Sila a svaly sú pre zdravý pohybový aparát dôležité. Zdravý životný štýl zlepšuje kvalitu života aj v neskoršom veku.

Pre koho je severská diéta vhodná?

Nordická diéta nie je klasická diéta na chudnutie, je to dlhodobo udržateľný stravovací štýl, ktorý vám môže dopomôcť k nižšej telesnej hmotnosti a lepšiemu zdraviu. Kvalitná strava a správne nastavená energetická bilancia je vynikajúca prevencia pred mnohými ochoreniami vrátane nadváhy. Je vhodná pre dospelých, deti a dospievajúcich, tehotné a dojčiace ženy aj seniorov.

Čo sa týka osôb s nejakým akútnym, dlhodobým či chronickým ochorením, je na mieste konzultácia s lekárom či aspoň nutričným terapeutom alebo špecialistom. Niektoré ochorenia vyžadujú špecifický štýl stravovania.

Názor nutričnej špecialistky

Čo si o severskej diéte myslí naša nutričná terapeutka Mgr. Daniela Krčová?

Medzi hlavné zložky škandinávskej diéty patria ryby (najmä tučné ryby), celozrnné produkty, fermentované potraviny, ovocie, zelenina, orechy a tuky bohaté na omega-3 mastné kyseliny. Tieto potraviny sú zdrojom mnohých nutrične prospešných látok, takže ide o veľmi zdravú diétu. Vysoký obsah omega-3 mastných kyselín, ktoré sú obsiahnuté predovšetkým v rybách, majú pozitívny vplyv na zdravie srdca a ciev. Fermentované potraviny prispievajú k lepšiemu tráveniu a podpore zdravej mikroflóry čriev. Vláknina obsiahnutá v celozrnných produktoch, zelenine a ovocí má pozitívny vplyv na trávenie, udržanie normálnej hladiny krvného cukru a prevenciu niektorých chronických ochorení.

Škandinávsku „diétu“ by som skôr označila za výživový smer. Aby bola škandinávska diéta efektívna aj pri chudnutí, je dôležité kontrolovať veľkosť porcií a celkový kalorický príjem. Aj príliš vysoký príjem kalórií zo zdravých potravín môže viesť k priberaniu. Škandinávska diéta môže viesť k chudnutiu, ale iba za predpokladu vytvorenia kalorického deficitu.

Pokiaľ teda budete dodržiavať zásady škandinávskej diéty s ohľadom na kalorický deficit (teda váš príjem kalórií bude nižší ako množstvo kalórií, ktoré spálite), môže byť táto diéta účinným a zdravým spôsobom, ako schudnúť a zároveň podporiť dlhodobé zdravie.

Celkovo škandinávska diéta ponúka udržateľný a zdravý prístup v stravovaní, ktorý môže byť dlhodobo udržateľný a prospešný pre celkové zdravie. Jedinou nevýhodou môže byť vyššia cena niektorých potravín (čerstvé ryby, fermentované potraviny, orechy, bobuľovité ovocie).

Odporúčania

Moderná severská diéta podľa NNR je v podstate synonymom pre pestrý a nutrične vyvážený jedálniček podobne ako populárna stredomorská diéta. Vášmu telu doplní všetky makroživiny a mikroživiny, ktoré potrebuje pre zdravé fungovanie. Skombinujte diétu s aktívnym životným štýlom a nemusíte sa báť nadváhy. Má veľké prínosy pre zdravie. Je vhodná na dlhodobé držanie. Nie je striktná a nezakazuje žiadne potraviny.

tags: #jedalnicek #suzy #wengel #recepty