Jedálniček pre obézne deti: Recepty a zásady pre zdravý životný štýl

Obezita u detí je v súčasnosti alarmujúci problém, ktorý si vyžaduje komplexný prístup. Podľa štatistík trpí nadváhou asi 12 % detí, až 8 % dokonca jej vyššou formou - obezitou. V rozvinutých krajinách je obéznych detí stále viac, predovšetkým kvôli nesprávnym stravovacím návykom osvojeným už v ranom veku. Tento článok sa zameriava na príčiny, dôsledky a riešenia detskej obezity, vrátane konkrétnych receptov a zásad pre zdravý jedálniček.

Čo spôsobuje detskú obezitu?

Vyhovárať sa na genetiku je takmer zbytočné - viac ako 95 % prípadov detskej obezity má na svedomí zlá životospráva, teda najmä nesprávne stravovanie a nedostatok pohybu. Medzi hlavné faktory patria:

Nadmerný príjem kalórií: Nielen deti, ale aj dospelá populácia siaha po hyperpalatabilných pokrmoch, ktoré majú za následok vyšší výskyt obezity na Slovensku. Hyperpalatabilné potraviny sú potraviny, ktoré sú veľmi chutné, no sú veľmi vysokokalorické a obvykle obsahujú veľmi veľa tuku, soli a jednoduchých sacharidov (glukózu).
Nedostatok pohybu: Čiže je to hyperkalorická strava a faktor číslo dva je pokles pravidelnej pohybovej aktivity a zhoršenie telesnej zdatnosti, to platí pre detskú i dospelú populáciu.
Rodinné návyky: Dobré stravovacie návyky vznikajú predovšetkým v kruhu rodiny a z časti v sociálnom prostredí v ktorom sa dieťa nachádza, čiže bez angažovanosti vlastných rodičov, nemôžme očakávať, že dieťa bude štíhle.

Dôsledky obezity u detí

Detská obezita nie len istou cestou k neskoršiemu vysokému krvnému tlaku a cholesterolu. Dieťa trpiace od raného veku obezitou môže mať v už v desiatich rokoch tepny v takom stave ako 45 ročný dospelý a okrem kardiovaskulárnych problémov obezita prináša aj mnohonásobne zvýšené riziko cukrovky, poruchy spánku či dokonca predčasnú pubertu. Najhoršie je, že až 80 % obéznych detí sa svojho problému nedokáže zbaviť ani v dospelosti. Konať preto treba čo najskôr.

Kardiovaskulárne ochorenia (vysoký krvný tlak, zvýšený cholesterol)
Cukrovka 2. typu
Problémy so socializáciou
Oslabená imunita
Poruchy spánku
Predčasná puberta

Ako podporiť zdravie u detí?

Je potrebné zobrať opraty do vlastných rúk a byť lídrom v rodine, prinášať zmenu na základe jasných vedeckých poznatkov, ktoré sú dnes vďaka internetu a rastúcej skupine ľudí, ktorí dbajú o to, čo jedia a ako žijú. Pomyselných viac eur do nákupu kvalitných ingrediencií, ktoré sa vrátia v prevencii chorôb.

Podľa môjho názoru robíme najväčšiu chybu tým, že deti neučíme ako sa správne stravovať a v domácnostiach chýbajú návyky a pravidelné stolovanie. Namiesto toho, aby sme ich naučili, ako si vyberať zdravé potraviny a jesť vyvážené jedlá, dávame im nadmerné množstvo sladkostí , pohotových potravín a následne nevhodná príprava pokrmu (vysmážanie).

Treba si uvedomiť, že pohyb patrí medzi primárnu i sekundárnu prevenciu pred obezitou aj nadváhou. Fyzická pasivita ovplyvňuje samozrejme aj kognitívne schopnosti detí a mládeže a aj ich duševnú kondíciu.

Zásady zdravého stravovania pre deti

Pravidelný rytmus: Dodržujte v stravovaní pravidelný rytmus.
Obmedzenie skrytých kalórií: Chráňte dieťa pred skrytými prázdnymi kalóriami v sladených nápojoch, džúsoch či koktailoch plných farbív a konzervantov.
Príklad rodičov: Začnite od seba. Deti sa učia napodobňovaním a prvé tri roky ich života sú kľúčové na vytvorenie správnych stravovacích a pitných návykov.
Obmedzenie času pri obrazovkách: Televízor a počítač povoľte maximálne na 2 hodiny denne.

Blahobyt detí: Zdravé návyky

Čo by malo byť na detskom jedálničku?

Rozpis, čo by malo byť na detskom jedálničku:

3-5 porcií zeleniny denne
2 porcie ovocia denne
3-4 porcie škrobových potravín denne (sú zdrojov vlákniny a energie)
2-3 porcie mliečnych a kyslo-mliečnych výrobkov denne (mlieko, jogurty, syry, tvaroh)
2-3 porcie bielkovín: chudé druhy mias, strukovín, mliečnych výrobkov (rastlinné a živočíšne bielkoviny je vhodné kombinovať v pomere 1:1)
2x týždenne zjesť porciu rýb (1x ryba + 1x rybacia pomazánka)

Zdroj: Department of Health Ireland: The Food Pyramid for adults, teenagers and children aged five and over

Čomu sa vyhnúť?

Super tmavé, 9-zrnné a iné fit chleby nie sú správnou voľbou. Oveľa dôležitejšia je kvalita a druh múky a potom proces výroby.

Namiesto toho, aby sme ich naučili, ako si vyberať zdravé potraviny a jesť vyvážené jedlá, dávame im nadmerné množstvo sladkostí , pohotových potravín a následne nevhodná príprava pokrmu (vysmážanie).

Alternatívy pre zdravé stravovanie

Vyberáme vám tri možné alternatívy, kde platí pravidlo bez chémie, cukru, prímesí, zlých tukov, veľa tukov a lepku.

Takto ráno pripravíte super shake a desiata je vybavená.
V rámci prípravy domácich tyčiniek sa opierame najmä o kombináciu orechov (orechových masiel), dobrých tukov ako kokos, maslo a lepiacich materiálov ako med, datle a figy.
Špaldové muffiny na sladko (Med, Javorový sirup.
Rýchlym a zdravším riešením môže byť aj pribalenie našich čokolád do desiatového boxu. Obashujú 70 % resp.

Máme doma obézne dieťa, čo robiť?

Všetko má svoju postupnosť. Ak má dieťa nadhmotnosť či obezitu, treba najskôr najvštíviť pediatra, ktorý odporučí endokrinologické vyšetrenie, aby sa vylúčili hormonálne faktory, ktoré môžu ovplyvňovať priberanie. Krok číslo dva, je navštíviť poradňu výživy so špecialistom na výživu detí, nie však s výživovým poradcom. V tom je veľký rozdiel! Redukcia tuku u obéznych detí si vyžaduje multidisciplinárny prístup k riešeniu problematiky.

Praktické kroky pre rodičov

Konzultácia s odborníkom: Ak už máte obézne dieťa, rozhodne mu nezačnite dávať nejakú diétu, aká sa dá nájsť v časopise! Ani v knihách o chudnutí pre dospelých! Dieťa má iné výživové potreby a preto je zloženie stravy typické pre chudnutie dospelých celkom nevhodné pre chudnutie u detí.
Zavedenie režimu: Zaveďte v rodine režim v ktorom sa niekoľkokrát do týždňa cvičí. Nekompromisne, pravidelne.
Úprava stravy: Stačí, ak ich zbavíte nevhodných jedál - čo najmenej potravín s cukrom, presolených a mastných. Preč vyprážané, sladkosti, slanosti. Dajte dieťaťu jesť 6 krát denne normálne jedlo, vždy aj zeleninu alebo ovocie.
Stanovenie pravidiel: Musíte si ujasniť, akú potraviny chcete dieťaťu dávať, aby nebolo obézne. Stanovte časy, kedy sa jedáva. A to dodržiavajte bez výnimky.

Jedálniček pre obézne deti

Detský vek je obdobie so špecifickým nárokom na výživu vzhľadom na rast a vývoj, preto pri diéte treba byť opatrný. Je veľmi dôležité zabezpečiť dostatočný príjem bielkovín, zdravých tukov v správnom pomere, komplexných sacharidov, vitamínov, minerálnych látok a vlákniny.

Keďže doma varia rodičia, nie dieťa, je dôležité edukovať predovšetkým ich a dieťaťu zľahka vysvetliť čo sa deje, a prečo priberá. Deti si do istého veku neuvedomujú, že sú tučné, až kým nie su konfrontované inou osobou mimo rodiny.

Ukážkový jedálniček

Raňajky: Dbáme ne pestrosť a rozmanitosť. V zdravých raňajkách by nemali chýbať cereálie, mliečna zložka, ovocie a tekutiny. Raňajky by mali prebiehať v pokojnej atmosfére a mali by ste na ne vyhradiť dostatok času.
Desiata: Najdôležitejšie je nezabúdať na ňu. Vhodné sú celozrnné tyčinky, jogurt, tvarohový dezert, ovocie, zelenina (aj vo forme šalátov), chlieb s nátierkou.
Obed: Ak je v školskej jedálni na výber niekoľko jedál, mali by ste dieťaťu spočiatku s výberom pomôcť. Postupne mu v rozhodovaní prenechávajte samostatnosť, je to preň dôležité. Nevyhnutnou súčasťou obeda by malo byť ovocie alebo zelenina. Nie je nutné, aby bola v rámci obeda podávaná aj polievka.
Olovrant: Zloženie závisí do aktivity dieťaťa. Ak dieťa chodí na pravidelné tréningy, môžete olovranty prispôsobiť tomu, čo potrebuje. Pečivo s rastlinným tukom, so šunkou či s tvrdým syrom, zelenina alebo menej sladké druhy ovocia (jablká, hrušky, broskyne citrusy).
Večera: Zamestnaní rodičia majú väčšinou menej času na jej prípravu. V tom prípade odporúčame napríklad zeleninový šalát v rôznych obmenách. Ak vám s prípravou večere pomáha aj dieťa a dovolíte mu vybrať aj niektoré ingrediencie, je to dobrá príležitosť naučiť ich dôležité veci o výžive.
2. Večera: Posledné jedlo by malo byť skonzumované asi tri hodiny pred spaním. V prípade, že dieťa viac športuje, môže - ak má hlad - dostať druhú večeru.

Recepty pre obézne deti

Domáca limonáda

Tá pravá a skutočne domáca vás vyjde na pár centov, navyše si ju môžete doladiť podľa svojej chuti čerstvými bylinkami, napríklad lístkom mäty, levandule, tymiánu alebo medovky. Tej bylinky, ktorá vám vonia a chutí.

Vytlačte šťavu z citrónov, pridajte aspoň 6 lyžíc trstinového cukru a miešajte, kým sa cukor nerozpustí.
Pridajte 2 lyžičky jemne nastrúhaného zázvoru a lístky mäty, ktoré ste pretreli medzi prstami, aby sa uvoľnila aróma.
Dolejte ľadovou sódou a rozlejte do pohárov.

Paradajková omáčka

Deťom sa páči jej farba aj sladkastá chuť. Navyše, ak ju pripravíte bez múky, zato s pridaním koreňovej zeleniny a zvolíte inú prílohu než knedle, ide o vyložene zdravé jedlo plné významného antioxidantu lykopénu, ktorý pozitívne pôsobí na ľudské zdravie.

Cibuľku opražte do sklovita, pridajte nasekané paradajky bez šupky, spolu s novým korením, bobkovým listom a korením krátko poduste.
Pridajte soľ, 1 lyžicu hnedého cukru a ešte minútku nechajte prevariť, potom rozmixujte tyčovým mixérom.
Ak chcete mať paradajkovú omáčku hustejšiu, pridajte k paradajkám nakrájanú mrkvu alebo petržlen.

Pečené rezne

Rezne obaľte v celozrnnej múke a miesto strúhanky použite nasekané cornflakes. Hotové rezne dajte na plech s papierom na pečenie. Na každý kúsok dajte kúsok rozpusteného masla alebo ghí. Pečte asi dvadsať minút v rúre predhriatej na 180 stupňov ° C.

Domáce hranolky

Pripravte si vlastnoručne nakrájané hranolky zo zemiakov. Pridajte k nim rovnako nakrájané zelerové hranolky. Vložte do misy, pokvapkajte primerane olivovým alebo iným kvalitným olejom a hranolky riadne premiešajte. Potom už len naukladajte na plech s papierom na pečenie okoreňte podľa chuti detí, napríklad zmesou na zemiaky od Sonnentor alebo len soľou a drvenou rascou.

Kešu majonéza

Nesolené, prírodné kešu oriešky namočte aspoň na 2 hodiny do vody, ideálne je, keď ich necháte nasiaknuť cez noc.
Zlejte z orieškov prebytočnú vodu, všetky ingrediencie z receptu dajte do mixéra a nemilosrdne rozmixujte dohladka.

Palacinky z ovsených vločiek

V mixéri rozmixujeme vločky s mliekom do hladka, pridáme ostatné ingrediencie a rozmixujeme znova.
Necháme pár minút odstáť, nalejeme na panvicu a smažíme z oboch strán.
Pokiaľ máme kvalitnú panvicu, nemusíme na vyprážanie použiť olej.

Mrkvové muffiny

Rúru predhrejeme na 180 ° Celzia.
V jednej mise zmiešame sypké ingrediencie spolu s orieškami a hrozienkami.
Do druhej nastrúhame mrkvu a jablká, prilejeme vodu, olej a jablčný ocot.
Všetko premiešame a pridáme k sypkej zmesi.
Obe zmesi zmiešame, a nalejeme do muffinových košíčkov.
Pečieme v rúre asi 25 minút.

BMI vzorec u detí a diéta detí

Posudzovanie hmotnostnej kategórie dieťaťa sa v porovnaní s indexom telesnej hmotnosti dospelého líši. Je oveľa zložitejšie, keďže deti majú v rovnakom veku individuálny rast a vyvíjajú sa rôznym tempom. Preto sú v pediatrii pre obe pohlavia a všetky vekové skupiny vytvorené špeciálne percentilové grafy (môžu sa líšiť v rámci štátov).

Zdraviu síce nadváha neprispieva, ale ani rýchle chudnutie. Neodporúča sa vysoká redukcia hmotnosti v krátkom časovom intervale. Redukčná diéta pre deti nie je vhodná! Rovnako zabudnite na rôzne diéty, ktoré ste vyskúšali v dospelosti, i keď priniesli úspešné výsledky. Tu pomôže iba trpezlivosť a dôslednosť.

Na koho sa obrátiť?

V prípade, že liečba detskej obezity v domácom prostredí neprináša očakávané výsledky, môžete využiť služby osobného trénera, odborníka na zdravú výživu, školiace edukačné programy o zdravom životnom štýle a, samozrejme, lekára. Ten môže odporučiť i terapeutické možnosti v tzv. detskej ozdravovni.

Na Slovensku ich poskytuje napr. Kováčová, alebo Šrobárov ústav detskej tuberkulózy a respiračných chorôb Dolný Smokovec. Pobyt zahŕňa cvičenie pre obézne deti, otužovanie, saunu, elektroliečbu, dychovú gymnastiku, fyzikálnu terapiu, rehabilitáciu, fitnes, bazén, športové hry, kondičné športy, prechádzky.

Pre deti môže byť zvykanie si na pravidelný režim a intenzívny pohyb spočiatku náročnejšie, zvyčajne ich motivuje stretnutie sa s rovesníkmi, ktorí zdieľajú rovnaký problém.

Detské ozdravovne

Detské ozdravovne prepláca poisťovňa v závislosti od predchádzajúcej ambulantnej liečby, návrhu všeobecného lekára a potvrdenia endokrinológa. Liečebný proces je z hľadiska straty kilogramov úspešný, avšak treba počítať s tým, že dieťa po návrate do prirodzeného prostredia môže ľahko skĺznuť k starým návykom. Preto je práve na rodičoch, aby preň pripravili vhodné podmienky v zmysle spoločného dodržiavania odporúčaných pravidiel.

tags: #jedalnicek #pre #obezne #deti #recepty