Jedenie surového mäsa: riziká a benefity

Surové mäso ako súčasť stravy je téma, ktorá rozdeľuje odborníkov aj laickú verejnosť. Zatiaľ čo niektorí v ňom vidia návrat k prirodzenej strave našich predkov a prisahajú na jeho benefity, iní varujú pred zdravotnými rizikami spojenými s konzumáciou tepelne neupraveného mäsa.

Nový trend na internete

Nový bizarný trend na internete! Držte si žalúdky. Ľudia jedia zhnité mäso a tvrdia, že to má povzbudzujúce účinky. Tí, čo to skúsili, opísali nezvyčajnú chuť ako „ohromujúcu a korenistú“ a sú presvedčení, že surové zhnité mäso pôsobí ako droga. Odborníci však dvíhajú varovný prst, informuje portál The Sun. Lekári varujú, že internetový trend môže spôsobiť vážne zdravotné problémy a je veľmi nebezpečný. Ľudia, ktorí vyskúšali surové, hnilé mäso, mali častokrát pocit, ako po užití halucinogénnych drog. Mäso, ktoré konzumujú, nechávajú hniť niekoľko týždňov, mesiacov a v extrémnych prípadoch aj niekoľko rokov! Sliz ani pleseň, ktorá sa na ňom po čase vytvorí, im vôbec neprekáža.

Iný zas vysvetlil, že mäso doma skladuje v sklenených kompótových pohároch. „Nechám ho niekoľko týždňov odležať v chladničke a potom ho zjem. Okamžite sa vždy cítim strašne dobre a ľahúčko. Zhnité mäso je najlepším liekom na depresiu," povedal. Lekárka Sarah Jarvis však varuje, že konzumácia zhnitého mäsa so sebou nesie riziko vzniku brušných chorôb.

Paleolitická diéta a surová strava

Kontroverzná paleolitická diéta si získala popularitu po celom svete. Jej základom je presvedčenie, že najzdravšia strava pre človeka je tá, ktorá sa najviac podobá strave lovcov a zberačov z obdobia paleolitu. Medzi povolené potraviny patrí mäso, vajcia, živočíšne tuky, ovocie, zelenina, bobule a orechy, teda potraviny, ktoré boli dostupné v dobe kamennej. Niektorí zástancovia paleolitickej diéty idú ešte ďalej a odporúčajú konzumovať všetky povolené potraviny v surovom stave. Tento prístup sa opiera o myšlienku, že tepelná úprava ničí dôležité živiny a enzýmy v potravinách.

Surové mäso: Módny trend alebo návrat k prirodzenosti?

V poslednej dobe sa na sociálnych sieťach objavuje nový trend - konzumácia surového, tepelne neupraveného mäsa. Niektorí ľudia tvrdia, že im to prináša zdravotné benefity, ako napríklad lepšie trávenie, viac energie a úbytok hmotnosti. Na Instagrame sa objavujú príspevky ľudí, ktorí konzumujú surové mäso a chvália si jeho chuť a výživové hodnoty.

Príkladom je muž z Las Vegas, Steward Rusty McEntire, ktorý sa od 22 rokov živí výlučne surovým mäsom, pretože trpel na kyslý reflux a obával sa, že varením strava stráca dôležité živiny. Tvrdí, že konzumuje 3- až 4-tisíc kalórií denne, čo predstavuje približne dve kilá surového mäsa. Jeden muž napísal: "Po tom, koľko som pojedol mletého hovädzieho mäsa a začal si vychutnávať lososa, je toto skvelá obmena.

Riziká konzumácie surového mäsa

Odborníci na výživu a zdravotnícke organizácie varujú pred rizikami spojenými s konzumáciou surového mäsa. Surové mäso môže obsahovať nebezpečné baktérie, ako Salmonella, E. coli, Listeria a iné mikróby, ktoré môžu spôsobiť otravu jedlom. Príznaky otravy jedlom zahŕňajú nevoľnosť, vracanie, hnačku, bolesti brucha a horúčku. V niektorých prípadoch môže otrava jedlom viesť k vážnym zdravotným komplikáciám alebo dokonca k smrti. Centrum pre kontrolu a prevenciu chorôb (CDC) odporúča dôkladne uvariť mäso, aby sa zabili všetky baktérie a mikróby, ktoré môžu spôsobiť ochorenia.

Existuje veľa rizík spojených s konzumáciou surového mäsa, ako je napríklad salmonella - to sa tepelnou úpravou a pri správnom varení zničí.

Ako minimalizovať riziká pri konzumácii surového mäsa

Ak sa rozhodnete konzumovať surové mäso, je dôležité dodržiavať určité zásady, aby ste minimalizovali riziká otravy jedlom:

Kupujte mäso z overených zdrojov: Vyberajte si mäso od farmárov, ktorí chovajú zvieratá v dobrých podmienkach a kŕmia ich prirodzenou stravou.
Dbajte na čerstvosť mäsa: Surové mäso by sa malo konzumovať čo najskôr po zabití zvieraťa.
Dodržiavajte hygienu: Pred manipuláciou so surovým mäsom si dôkladne umyte ruky mydlom a vodou. Používajte oddelené dosky na krájanie a náradie pre surové mäso a ostatné potraviny.
Skladujte mäso správne: Surové mäso skladujte v chladničke pri teplote nižšej ako 4 °C.

Názory odborníkov na surovú stravu

Odborníci na výživu majú na surovú stravu rôzne názory. Niektorí sú voči nej skeptickí a varujú pred rizikami, iní v nej vidia potenciálne benefity, ak je správne zostavená a dodržiavaná. PharmDr. Jozef Zima zo spoločnosti Nutraceutica neodporúča paleolitickú stravu ako dlhodobú formu stravovania: „Je to ďalší extrém. Vylučovať zo stravy škroby, ktoré zabezpečujú dlhodobo stabilnú hladinu inzulínu v krvi, môže byť nebezpečné.

Na druhej strane, existujú odborníci, ktorí tvrdia, že surová strava, ak je správne zostavená a doplnená výživovými doplnkami, môže byť lepšou alternatívou stravovania ako súčasná bežná strava. Zdôrazňujú však, že je dôležité mať dobré znalosti o výžive a zabezpečiť dostatočný príjem všetkých potrebných živín.

Čo jesť surové a čo tepelne upraviť?

Nie všetko surové je zdravšie a hodnotnejšie. Napríklad, surové paradajky obsahujú veľa vitamínu C, ale varené paradajky obsahujú až 3-krát viac lykopénu, ktorý má protirakovinové účinky. Podobne, karotenoidy a vápnik z brokolice, kelu a petržlenovej vňate sa lepšie vstrebávajú po tepelnej úprave. Na druhej strane, niektoré vitamíny, ako napríklad vitamín C a niektoré vitamíny skupiny B, sa varením ničia.

Ovocie a zelenina majú v strave človeka nezastupiteľné miesto. Vďaka vysokému obsahu dôležitých živín významne ovplyvňuje fyziologickú činnosť organizmu. Ovocie a zelenina by mali byť pravidelnou súčasťou nutrične vyváženého jedálnička.

Alternatívy Mäsa: Ako Nahradiť Bielkoviny a Živiny

Ak úplne vylúčite mäso z jedálnička, musíte nahradiť chýbajúce látky, aby o ne nebol organizmus ochudobnený. Inak môže dôjsť k jeho oslabeniu a môžu nastať aj zdravotné problémy. Namiesto neho by ste mali zvýšiť príjem rastlinných bielkovín. Jedzte veľa produktov zo sójového mlieka, čínsku kapustu a cícer. Vitamíny B získate aj z droždia. Železo máte napríklad v brokolici alebo v špenáte. Nezabúdajte ani na strukoviny, ktoré majú široké spektrum minerálov.

Rastlinné Alternatívy Mäsa

Ak sa zaujímaš o klimatickú krízu a jej dopad na našu planétu, určite si už zachytila, že by sme mali obmedziť konzumáciu mäsa. Niekomu možno mäso tak či tak nechutí a hľadá chutné alternatívy, ako ho nahradiť. Nech už patríš do ktorejkoľvek skupiny, máme pre teba niekoľko tipov. Najlepšie na tom že, že tieto rastlinné náhrady majú veľmi dobré nutričné hodnoty a niekedy obsahujú viac bielkovín ako samotné mäso.

Tofu: Tofu je asi najznámejšou alternatívou. Vyrába sa zo sóje a predáva sa v rôznych príchutiach.
Sójové kocky a plátky: Vedela si o tom, že sójové kocky či plátky obsahujú na 100 g výrobku až 50 gramov bielkovín?
Tempeh: Tempeh sa vyrába tiež zo sóje, konkrétne z celých uvarených sójových bôbov.
Seitan: Seitan sa vyrába zo pšeničnej bielkoviny, teda z lepku. Ak máš teda alergiu alebo intoleranciu na lepok, táto alternatíva pre teba nebude vhodná.
Robi plátky: Robi plátky sa vyrábajú tiež zo pšeničnej bielkoviny, no pridáva sa k nej aj červená repa, obilné klíčky a koreniny. Táto alternatíva tiež nie je vhodná pri celiakii.
Jackfruit: Jackfruit je ovocie, ktoré je po dozretí sladké a pripomína ananás či mango. Nedozretý jackfruit sa však dá využiť namiesto mäsa.

SENIORI, vaše svaly miznú bez TOHTO jedla vo vašej strave! Tipy pre zdravie seniorov

tags: #jedenie #suroveho #masa #riziká #a #benefity