Jedlá najviac bodované výživová hodnota: Vitamín D a výhody konzervovaných potravín

Vitamín D sa v poslednom období teší čoraz väčšej popularite a nie náhodou. Pozitívne účinky potvrdil aj pri zmiernení prejavov ochorenia Covid-19 a je veľkou podporou pre imunitu. A je pritom maximálne dostupný. Dostať sa k nemu môžete v strave, ale aj formou výživových doplnkov. K jeho navýšeniu v tele pomáha aj slnko.

Vitamín D je v tukoch rozpustný vitamín vyskytujúci sa v dvoch formách: cholekalciferol (D3) a ergokalciferol (D2). Oba sú vstrebateľné v črevách. Déčko bolo objavené v roku 1922 v rybom oleji ako štvrtý vitamín, a preto dostal pomenovanie D.

Formy a zdroje vitamínu D

Vitamín D sa často vstrebáva práve z potravy, často sa do potravín umelo pridáva, resp. sa užíva vo výživových doplnkoch. Hlavným zdrojom vitamínu D je dostatočné slnenie sa. UV žiarenie spôsobuje vytváranie vitamínu D, avšak na Slovensku by sme nemali zabúdať na to, že počas zimných mesiacov môže byť slnka nedostatok. V zime by sme preto mali dopĺňať vitamín D aj stravou.

Najviac vitamínu D obsahujú morské ryby (losos, makrela, pstruh, tuniak) - oleje z rybích pečení sú najvýdatnejšie. Obsahuje ho aj vaječný žĺtok, pečeň, mliečne výrobky (syr, plnotučné mlieko), menej vitamínu D sa nachádza aj v mäse. V rastlinách sa takmer nenachádza, a preto je do niektorých potravín - ako cereálie alebo rastlinné tuky - vitamín D umelo pridávaný.

V jarnom a letnom období stačí 15 až 20-minútové slnenie 2-krát až 3-krát týždenne, prípadne pri dlhšom slnení si stačí natrieť opaľovací krém s nižším faktorom. Pokiaľ niekto trpí ochorením kože alebo má fototyp pokožky I. (biela koža, modré oči, pehy a ryšavé vlasy - na slnku sa ľahko spáli a sčervenie), alebo II. (bledá pokožka, modré alebo zelené oči, blond až hnedé vlasy - na slnku sa spáli a sčervenie), je vhodné slniť sa pred 11.00 h a po 14.00 h, keď slnko nie je také silné, alebo dopĺňať déčko výživovými doplnkami. U seniorov je tiež vhodné dopĺňať déčko umelo, keďže ich koža je menej hydratovaná (suchá) a horšie absorbuje slnečné žiarenie.

Účinky vitamínu D

Jeho účinok na organizmus je kľúčový, zabezpečuje správnu hladinu vápnika (predchádzanie zlomenín), ovplyvňuje imunitu a má protizápalovú aktivitu. Vitamín D má mnoho účinkov. Déčko Ovplyvňuje najmä hladinu vápnika a fosforu v tele, ktoré sú dôležité pri tvorbe kostí a ich obnovovaní, podporuje aj tvorbu a mineralizáciu zubov.

Vitamín D vplýva na:

• tvorbu kostí a zubov
• funkciu svalov
• udržanie hladiny vápnika v krvi
• správnu funkciu imunitného systému
• absorpciu a využitie vápnika a fosforu
• mineralizáciu zubov
• mineralizáciu kostí a ich správnu štruktúru

Významnou mierou vplýva na imunitu, svalovú aktivitu. Pomáha pri liečbe kožných ochorení, napr. psoriázy. Dostatok déčka pomáha zmierňovať zápalové reakcie, telo sa vie lepšie obrániť voči infekčným patogénom. Odporúča sa užívať aj na zníženie výskytu niektorých onkologických ochorení (rakovina hrubého čreva, pankreasu, prostaty a prsníka).

Nedostatok vitamínu D je nebezpečný najmä pre deti, môže im spôsobiť rachitídu - krivicu. Ide o ochorenie, ktoré spôsobuje vykrivenie dlhých kostí tela, rebier aj chrbtice, zdeformovaná je lebka aj panva.

Vitamín D je účinnou prevenciou pred vírusovými infekciami, onkologickými ochoreniami (najmä rakovinou hrubého čreva, pankreasu, prostaty a prsníka) a jeho správne hodnoty v krvi napomáhajú aj lepšiemu manažmentu pacientov s metabolickými ochoreniami kostí vrátane osteoporózy.

Ako užívať vitamín D (dávkovanie)

V zimných mesiacoch je odporúčané užívať vitamín D vo forme výživových doplnkov, v ktorých sa nachádza vo forme D3. Výživové doplnky sa vyrábajú vo forme kvapiek, tabliet alebo želatínových toboliek. Užívať by sa mali s niečím mastným (pri kvapkách je odporúčané mlieko).

Pre dávkovanie sú dôležité pojmy mikrogram (značka: μg) a medzinárodná jednotka (IU). Jeden μg (mikrogram) zodpovedá 40IU (medzinárodné jednotky). Podľa legislatívy by deti do 1 roka mali prijať 400IU (10μg) denne, ľudia od 1 do 70 rokov, tehotné a dojčiace ženy by mali prijať 600IU (15μg) denne a seniori nad 70 rokov 800IU (20μg) denne.

Najnovšie štúdie ukazujú, že déčka by sme mali prijať viac: 1500 až 2000IU denne, aby sa podporili imunitné procesy. Deťom do jedného roka sa odporúča podávať vitamín D počas celého roka, od veku dvoch rokov sa odporúča podávať déčko v zimných mesiacoch.

K déčku sa odporúča užívať aj vitamín K, ktorý je dôležitý pre prenos vápnika v tele ku kostiam, čím predídeme ukladaniu vápnika v rôznych orgánoch.

Odporúčané denné dávky vitamínu D

Predávkovanie vitamínom D je výnimočné. Symptómy pri predávkovaní súvisia s vysokou hladinou vápnika v tele, dostavuje sa únava, vyčerpanie a ukladanie vápnika do srdca, obličiek a ciev, čo môže viesť k ich zlyhaniu. Ďalej hrozia poruchy srdcového rytmu, nechuť do jedla až anorexia, zápcha, vracanie a svalová slabosť.

Častejšie sa však stretávame s nedostatkom déčka, pri ktorom sa môžu objaviť tieto príznaky: vypadávanie vlasov, zvýšená kazivosť zubov, pomalé hojenie rán, bolestí kostí a svalov, zvýšené riziko zlomenín a mäknutie kostí, u detí je typická krivica (rachitída).

Nedostatok vitamínu D vedie k:

• zníženiu hladiny vápnika
• vypadávaniu vlasov
• pomalému hojeniu rán
• bolesti svalov a kostí
• zvýšeniu kazivosti zubov
• zvýšenému riziku osteomalácie, osteoporózy a zlomenín kostí
• u detí k rozvoju krivice (rachitis)

Vitamín D sa odporúča dopĺňať aj pri ochorení Covid-19. Nezabezpečí, že sa človek nenakazí, ale môže zmierniť prejavy ochorenia. Zabezpečuje totiž správne fungovanie imunitného systému a znižuje riziko ťažkého priebehu koronavírusu, pretože dokáže zmierniť zápalové reakcie organizmu. Stále platí, že človek so silnejšou imunitou dokáže predísť ťažkému priebehu choroby a znížiť riziko smrti. Dostatok vitamínu D znamená, že telo je schopné lepšie sa obrániť pred rôznymi infekčnými ochoreniami, medzi ktoré patrí aj koronavírus.

Výhody konzervovaných potravín

Pre zabezpečenie dlhodobej čerstvosti potravín je najvhodnejšie použitie ocele ako obalového materiálu. Oceľ poskytuje plechovkám a konzervám výnimočné vlastnosti, vďaka ktorým si jedlo zachováva svoju vôňu, chuť, vitamíny a všetky nutričné hodnoty. Bez konzervantov a aditív. Plechovky sú mimoriadne odolné voči mechanickému poškodeniu a chránia obsah balenia pred kontamináciou inými látkami a baktériami. Ide o nepriepustné, hermeticky uzatvorené balenie, ktoré je možné skladovať pri bežnej teplote okolia.

Proces výroby a plnenia plechoviek prebieha vo vysokej rýchlosti, pri ktorej je možné naplniť až stovky kusov potravinových konzerv za minútu. Plechovka predstavuje primárny obalový materiál, ktorý chráni svoj obsah. Použitím ocele ako obalového materiálu pre potraviny je možné výrazne znížiť náklady na dopravu a skladovanie. Keďže konzervované potraviny sa uchovávajú pri bežnej teplote, nie je potrebné chladenie.

Konzervovanie potravín zároveň vyvažuje aktuálnu produkciu potravín a reálny dopyt - spotrebu. Ročne sa v EÚ vyhodí v priemere až 22 miliónov ton potravín. Dlhodobá trvanlivosť je jedným z riešení, ako redukovať nadmerné plytvanie a prispievať k udržateľnosti.

Udržateľnosť a recyklácia ocele

Oceľ je 100% recyklovateľný materiál, ktorý je možné recyklovať neobmedzene, a to bez straty na kvalite (primárna aj sekundárna oceľ majú identické vlastnosti). Vďaka recyklácii sa za posledných 40 rokov znížila produkcia CO2 pri výrobe ocele o polovicu. Opätovné spracovanie recyklovaného materiálu prináša redukciu emisií o 42% a úsporu energie o 30%. Produkcia pocínovaného obalového materiálu pre potraviny a následná možnosť recyklácie pre ďalšie použitie robí výrobu dlhodobo udržateľnou pre budúce generácie.

U. S. Steel Košice sa podieľa na vývoji nových riešení a prináša inovácie vo výrobe plechu pre obalový materiál - pre potravinové, nápojové a priemyselné plechovky, konzervy, viečka, uzávery a ďalšie produkty.

tags: #jedla #najviac #bodovane #výživová #hodnota

Populárne príspevky:

• Ľubomír Pagáč v Liptovskej Lúžnej
• Ako pripraviť čiernohorský rezeň
• Recept na Zamatové Rezy
• Tradičný recept na fazuľovú polievku
• Recept na slivkovo-makový koláč