Jedlá pečené v rúre: Recepty pre každú chuť

Pečené mäso je obľúbenou súčasťou slovenskej kuchyne. Či už ide o bravčové, hovädzie alebo hydinu, správne upečené mäso je zárukou chutného a sýteho obeda alebo večere. Zapekané jedlá sú skvelou voľbou pre každú príležitosť, ponúkajú širokú škálu variácií a chutí. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov, ktoré vás inšpirujú a ukážu, ako jednoducho a rýchlo pripraviť chutné a šťavnaté mäso, zeleninu alebo cestoviny.

Bravčové mäso: Kráľ slovenskej kuchyne

Bravčové mäso je na Slovensku veľmi populárne a používa sa v mnohých tradičných jedlách. Ponúka široké spektrum možností prípravy, od jednoduchých receptov až po zložitejších špeciality.

Zapekané bravčové rezne s plnkou a syrom

Ak hľadáte chutný tip na obed, vyskúšajte zapekané bravčové rezne s plnkou a syrom. Základom je bravčové karé, ľahučká plnka zo šunky a vajec a všetko zakončuje strúhaný syr, ktorým sa rozhodne nešetrí. Tento recept je naozaj jednoduchý a nezaberie vám veľa času.

Suroviny:

• 5-6 plátkov bravčového karé
• 2 lyžice oleja
• 2 lyžice masla
• 5 vajec
• Väčšia cibuľa
• 100 g šunky
• Za hrsť pažítky alebo petržlenovej vňate
• 200 g tvrdého syra
• Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti

Postup:

1. Rúru rozohrejeme na 200ºC.
2. Plátky karé narežeme po krajoch, aby sa neskrútili pri opekaní. Dobre ich osolíme, okoreníme a sprudka opečieme na rozpálenej panvici s olejom. Opečené mäso preložíme na pekáč.
3. Do horúcej panvice pridáme maslo, na kocky pokrájanú šunku, nadrobno nasekanú cibuľu, zľahka osolíme a restujeme, kým cibuľa nezmäkne. Potom pridáme rozšľahané vajcia a pripravíme pevnejšiu praženicu.
4. Praženicu odstavíme a dochutíme ju nadrobno nasekanou pažítkou alebo petržlenovou vňaťou a dochutíme ju čiernym korením a soľou.
5. Praženicovú plnku rozotrieme na plátky mäsa a rezne bohato zasypeme syrom. Takto vložíme pekáč do rúry na 10 až 15 minút, kým sa na povrchu rezňov nevytvorí syrová kôrka.

Zapekané bravčové mäso so zemiakmi a slaninou

Zapekané bravčové mäso so zemiakmi je jednoduché, no pritom veľmi chutné a sýte jedlo. Slaninka a medvedí cesnak mu navyše dodajú vábivú vôňu aj chuť. Dať to všetko dokopy nezaberie tak veľa času a rúra už prácu dokončí sama.

Výber bravčového mäsa:

Výber bravčového mäsa je na tebe. Čo je teda pre tento postup ideálne? Bravčové pliecko je ideálne, nakoľko tento druh mäsa si aj po upečení zanecháva svoju šťavnatosť. Karé a stehno sú o niečo suchšie. Skúsiť to môžeš aj s krkovičkou, v tom prípade ju stačí pokrájať na tenké plátky. Pokiaľ neobľubuješ bravčové mäso, pokojne ho zameň za kuracie, či morčacie.

Postup:

1. Bravčové mäso umy a nakrájaj na malé kúsky. V miske dôkladne osoľ a ochuť čiernym korením, korením na gril a mletou rascou. Pridaj rastlinný olej a dôkladne premiešaj, aby sa kúsky mäsa obalili z každej strany.
2. Zemiaky očisti a nakrájaj na kúsky, plátky, alebo mesiačiky. Dobre ich umy a vlož do misky, alebo už priamo na hlbší plech. Následne k zemiakom pridaj cibuľu nakrájanú na kocky a dochuť soľou a nesoldíkom. Dobre premiešaj.
3. K zemiakom pridaj na plech pripravené a okorenené mäso a následne vareškou zľahka poobracaj. Podlej trochou vody a vrch posyp sušeným medvedím cesnakom. Na záver slaninku nakrájaj na drobné kúsky a poukladaj po vrchu.
4. Plech nakoniec prikry alobalom a utesni po bokoch. Vlož do rúry vyhriatej na 200°C a nechaj takto utesnené piecť približne hodinu. Po upečení podávaj s čerstvou zeleninou, alebo kyslými uhorkami. Obed môžeš posypať aj čerstvými bylinkami. Nadrobno nasekaný medvedí cesnak je ideálny počas jeho sezóny.

Zapekané bravčové kotlety so syrom, smotanou a cibuľkou

Hľadáte recept na bravčové mäso, ktoré bude zaručene mäkučké, úžasne šťavnaté a plné lahodnej chuti, a navyše hotové raz-dva? Tieto zapekané bravčové kotlety (alebo karé) so syrom, smotanou a cibuľkou sú presne tým pravým orechovým pre všetkých milovníkov sýtych a chutných jedál. Mäso sa priam rozpadá na jazyku a jeho príprava je taká jednoduchá, že ju zvládne aj menej skúsený kuchár.

Ingrediencie:

• 6 ks bravčových kotliet (alebo 12 tenších plátkov karé)
• 2 PL majonézy
• 2 PL kyslej smotany
• Soľ (podľa chuti)
• Čerstvo mleté čierne korenie
• Mletý koriander
• 1 cibuľa
• Tvrdý syr (napr. eidam, gouda)

Postup:

1. Bravčové kotlety (alebo plátky karé) umyjeme, osušíme papierovou utierkou a ak je to potrebné, zbavíme ich prebytočných tučných častí. Ak sú kotlety hrubšie, môžeme každú pozdĺžne prekrojiť na dva tenšie plátky. Ak sú už tenšie, stačí ich len dôkladne, ale jemne naklepať paličkou na mäso.
2. V menšej miske zmiešame majonézu, kyslú smotanu, soľ (podľa chuti, pamätajte, že aj syr môže byť slaný), čerstvo mleté čierne korenie a mletý koriander.
3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké prúžky alebo polkolieska.
4. Zapekaciu misu (primeranej veľkosti, napr. na 6 ks kotliet) vymastíme olejom alebo masťou.
5. Pripravené plátky mäsa rovnomerne potrieme pripravenou smotanovo-majonézovou zmesou z oboch strán. Takto ochutené mäso ukladáme do vymazanej zapekacej misy. Na mäso poukladáme nakrájanú cibuľu, pričom sa snažíme, aby bola rovnomerne rozložená po celej ploche.
6. Nakoniec všetko bohato posypeme nastrúhaným tvrdým syrom.
7. Pripravený pokrm vložíme do vyhriatej rúry a pečieme približne 30-40 minút. Doba pečenia závisí od hrúbky mäsa a výkonu vašej rúry.

Ďalšie recepty z bravčového mäsa:

• Segedínsky guláš
• Pečené bravčové karé
• Trhané bravčové mäso ("Pulled Pork")
• Bravčová krkovička s brusnicami
• Ryža s bravčovým mäsom
• Čínske rezne
• Aromatická jazmínová ryža s bravčovým mäsom
• Bravčové mäso, klobása, kyslá kapusta a krúpy
• Rýchly obed alebo večera z panvičky
• Bravčové fašírky so zeleninou a pečenými zemiakmi
• Bravčové mäso s kapustou a ryžou
• Bravčové mäso v jemnej smotanovej omáčke
• Slávnostný obed z bravčovej panenky obalenej v slanine

Hovädzie mäso: Pre fajnšmekrov

Hovädzie mäso si vyžaduje trochu viac skúseností a zručnosti pri príprave, ale výsledok stojí za to.

Pečené hovädzie plece (s predváraním)

Budeme potrebovať:

• 1,5 kg hovädzie plece
• 100 ml červené víno
• podľa potreby voda
• cibuľa
• 4 strúčiky cesnaku
• po lyžičke rasca, rozmarín (alebo vetvička)
• podľa chuti soľ, mleté čierne korenie
• trochu olivový olej a hladká múka alebo jemný škrob (na omáčku)

Postup:

1. Mäso dobre osolíme, okoreníme a necháme 10 minút postáť.
2. Medzitým do tlakového hrnca nalejeme víno, pridáme nahrubo nakrájanú cibuľu, prepolené strúčiky cesnaku, drvenú rascu a rozmarín (sušený alebo vetvičku čerstvého).
3. Do hrnca pridáme mäso a zalejeme ho vodou, tak aby trochu trčalo nad hladinu.
4. Hrniec uzavrieme, a keď začne syčať, varíme 45 až 60 minút.
5. Pred koncom varu rozohrejeme rúru na 180ºC (funkcia gril) a mriežku presunieme pod gril.
6. Uvarené mäso vysušíme papierovou utierkou, presunieme ho na plech, potrieme olejom a dáme pod gril zapekať do zlato-hneda.
7. Vývar z hrnca precedíme cez husté sitko do rajnice (cez sitko pretlačíme aj kúsky rozvarenej cibule a cesnaku).
8. Z precedeného vývaru odoberieme za žufanku a v miske ho premiešame s troškou múky alebo škrobu.
9. Vývar zahustíme a dochutíme podľa potreby.

Pomaly pečené hovädzie líčka

Na pomalé pečenie nemusíte kupovať žiadne drahé rezy mäska. Aj tuhé hovädzie líčka sa premenia na jemné a delikátne mäsko.

Potrebujeme:

• 1 kg hovädzie líčka
• podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, mletá sladká paprika
• 3 PL olej
• 1 ks čili paprička
• 2 PL paradajkové pyré
• 1 KL cukor

Postup:

1. Mäso umyjeme, osušíme a dobre nasolíme, okoreníme a potrieme paprikou.
2. Líčka vložíme ho do pekáča a bohato pokvapkáme olejom.
3. V miske vymiešame paradajkový pretlak s asi 2 deci vody, cukrom a posekanou čili papričkou. Touto zmesou podlejeme mäso.
4. Pekáč zakryjeme (pokrievkou al. alobalom), vložíme do rúry a až teraz ju zapneme na 130°C a necháme piecť/dusiť 5,5 hodiny.
5. Potom mäkké mäsko vytiahneme na pracovnú dosku a vidličkami ho potrháme na malé kúsky. Potrhané mäsko vrátime do pekáča, premiešame ich s výpekom a vrátime do rúry.
6. Pečieme odokryté ešte cca 20 minút.

Ďalšie recepty z hovädzieho mäsa:

• Stroganov z hovädzieho mäsa - tradičný minútkový guláš

Hydina: Ľahké a chutné

Hydina je ľahšia alternatíva k bravčovému a hovädziemu mäsu.

Zapečené kuracie plátky s vaječnou zmesou

Zapečené kuracie plátky pripravené bez oleja, zato s bohatou vaječnou zmesou a syrom, sú skvelou voľbou na ľahkú, ale chutnú večeru. Tento recept je jednoduchý na prípravu a pečenie v rúre zabezpečí, že mäso zostane šťavnaté.

Príprava kuracích plátkov:

1. Vajcia si dopredu uvarte natvrdo a nechajte ich vychladnúť.
2. Kuracie prsia rozkrojte pozdĺžne na tri tenké pláty a jemne ich naklepte. Osoľte ich, okoreňte mletým čiernym korením, sušenou bazalkou, tymiánom, rozmarínom a mletou sladkou paprikou.

Príprava vaječnej zmesi:

1. Paradajku a cibuľu nakrájajte na malé kocky. Dajte ich do misy a pridajte nasekaný kôpor a petržlenovú vňať.

Zapekanie v rúre:

1. Hotovú vaječnú zmes rovnomerne naneste na kuracie plátky a posypte ich nastrúhaným syrom.

Tieto zapečené kuracie plátky s vaječnou zmesou sú jednoduché, chutné a ideálne na rýchlu večeru.

Ďalšie recepty z hydiny:

• Kuracie kúsky v cestíčku s cesnakom
• Šalát s kuracím mäsom s bylinkami a cesnakom
• Zapečené kuracie prsia
• Pečené kurča na masle, citróne a tymiane

Tipy a triky pre dokonalé pečené mäso

• Mäso pred pečením uvarte: Podobne, ako keď chcete upiecť zemiaky a krátko ich predvaríte v osolenej vode, aj pri kuse hovädzieho či bravčového mäsa môžete uplatniť rovnakú metódu. Výhodou je, že varené mäso sa pečie kratšie - v podstate sa len nechá zhnednúť pod grilom a výsledkom je vždy šťavnatá pečienka.
• Používajte marinády: Marinády pomáhajú zmäkčiť mäso a dodať mu bohatú chuť. Nechajte mäso marinovať aspoň niekoľko hodín, ideálne cez noc.
• Pomaly pečte: Pomalé pečenie pri nízkej teplote je kľúčom k šťavnatému a jemnému mäsu.
• Používajte teplomer na mäso: Teplomer na mäso vám pomôže určiť, kedy je mäso hotové.
• Nechajte mäso odpočinúť: Po upečení nechajte mäso odpočinúť aspoň 10-15 minút pred krájaním.
• Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné mäso je základom dobrého jedla. Vyberajte si mäso od overených dodávateľov.
• Experimentujte s korením: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi korenia a byliniek.
• Podávajte s vhodnou prílohou: K pečenému mäsu sa hodí široká škála príloh, ako napríklad zemiaky, ryža, zelenina alebo šalát.

Ďalšie inšpirácie a recepty

• Čevapčiči na slovenskú nôtu
• Vynikajúci obed z jedného pekáča - Zapečené kuracie stehná so zeleninou, zemiakmi a ryžou
• Pečené kura so zemiakmi 2v1
• Kurací pekáčik (všetko v jednom)
• Bravčové na zelenine a bylinkách pečené v rúre
• Letné kura z jedného pekáča
• Krkovička zapečená so zemiakmi a šľahačkou
• Krkovička zapečená s cibuľou a syrom
• Slaný toustový koláč so šunkou a syrom
• Pečené kura na grécky spôsob
• Zapečený karfiol so šunkou a syrom
• ,,Lenivé,, kuracie stehná z jedného pekáča
• Chalupárske zemiaky
• Cukeťák podľa Nadi
• Francúzske zemiaky
• Cuketový bochník so šunkou a syrom

Tabuľka s prehľadom teplôt pečenia mäsa

tags: #jedla #pecene #v #rure #recepty

Populárne príspevky:

• Ako pripraviť orientálnu pikantnú polievku
• Zelený čaj a detox
• Anglická Slanina: Tradičný Recept
• Rýchly recept na pizzu z toastového chleba
• Poklad Stredomoria: Olivový Olej z Kréty