Recepty z tekvice Hokkaido a mäsa: Inšpirácia pre každého kuchára
Tekvica Hokkaido sa v posledných rokoch stala hviezdou našich kuchýň, a to nielen pre svoju krásnu oranžovú farbu, ale aj pre jedinečnú chuť a množstvo vitamínov, ktoré ukrýva. Táto tekvica je fantastická v polievkach, prílohách, sladkých aj slaných jedlách a dokonca sa nemusí ani šúpať!
Recepty z tekvice hokkaido
Hokkaido recepty sú skutočne všestranné a dajú sa pripraviť na množstvo spôsobov, či už sa rozhodnete pre tie sladké alebo slané. Neváhajte experimentovať a vyskúšajte túto oranžovú tekvičku vo všetkých možných podobách.
Krémová hokkaido-mrkvová polievka
Ak zmiešate hokkaido tekvicu s mrkvou vznikne vám lahodná polievka, ktorá vás zohreje počas chladnejších jesenných dní.
Potrebujete:
- 400 g tekvice hokkaido, očistená, nakrájaná na kocky
- 300 g mrkvy, nakrájaná na kolieska
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 PL olivového oleja
- 1 liter zeleninového alebo kuracieho vývaru
- 100 ml smotany na varenie
- ½ ČL mletého zázvoru alebo čerstvo nastrúhaný kúsok, asi 2 cm
- štipka muškátového orieška
- soľ, čierne korenie podľa chuti
- tekvicové semienka, krutóny alebo bylinky na ozdobu
Postup:
- V hrnci na oleji orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu, potom pridajte nasekaný cesnak.
- Pridajte na kocky nakrájanú tekvicu a mrkvu, krátko orestujte, aby sa zatiahli a uvoľnili sladkosť.
- Zalejte vývarom a varte asi 20 minút, kým zelenina nezmäkne.
- Pridajte zázvor, muškátový oriešok a všetko rozmixujte dohladka.
- Vmiešajte smotanu, podľa chuti dosolíme a dokoreníme.
- Podávajte posypané tekvicovými semienkami, krutónmi alebo s lyžičkou kyslej smotany.
Pečená tekvica
Jednoduchosť je často kľúčom k dokonalosti. Nakrájajte tekvicu na mesiačiky, pokvapkajte ju olivovým olejom, pridajte rozmarín, čili a štipku soli. Všetko dobre premiešajte a pečte v rúre pri 200 °C asi 25-30 minút, kým tekvica nezmäkne a okraje sa nezačnú karamelizovať.
Rizoto s hokkaido tekvicou
Rizoto s hokkaido tekvicou je lahôdka, ktorá spája krémovú konzistenciu a jemnú sladkosť tekvice. Na začiatku opražte cibuľu a cesnak, pridajte ryžu na rizoto (napríklad arborio) a postupne podlievajte zeleninovým vývarom. V druhej polovici varenia pridajte nakrájanú tekvicu a pokračujte, kým nebude rizoto krásne krémové.
Hokkaido nátierka
Hokkaido nátierka je skvelým tipom na rýchlu a zdravú desiatu. Upečte tekvicu v rúre, nechajte ju vychladnúť a rozmixujte ju s cesnakom, citrónovou šťavou, tahini pastou (alebo obyčajným bielym jogurtom), soľou a korením.
Hokkaido kari
Pre milovníkov exotických chutí je tu hokkaido kari. Na panvici opražte cibuľu, cesnak a zázvor, pridajte kari pastu podľa chuti, kokosové mlieko a nakrájanú tekvicu. Varte, kým tekvica nezmäkne a podávajte s ryžou alebo naan chlebom.
Hokkaido koláč
Áno, hokkaido tekvicu môžete využiť aj na sladko! Skúste ju pridať do cesta na koláč - podobne ako mrkvu v mrkvovom koláči či cuketu v cuketovom perníku. Hokkaido dodá koláču vláčnosť a jemne sladkú chuť. Pridajte do cesta trochu škorice, muškátového oriešku a vanilky a výsledok bude neskutočne voňavý a chutný.
Z tekvice hokkaido si môžete pripraviť ľahké muffiny. Skombinujte ich s bobuľovým ovocím.
Hummus pripravený s tekvicou hokkaido má jemne sladkastú, krémovú chuť a krásnu oranžovú farbu. Servírovať si ho môžete s cícerom.
Vyskúšajte tieto skvelé recepty. Tekvica hokkaido je veľmi univerzálna, sladkastá, jemná a pritom plná chuti, ktorá sa hodí do slaných aj sladkých receptov. Máte chuť na vláčne, jemne sladké muffiny, ktoré môžete využiť aj ako desiatu alebo vyskúšate jesenný recept na hokkaido hummus? S oranžovej tekvice si bez problémov vyskladáte celé menu. Vyskúšate ho?
Muffiny z tekvice hokkaido: Z nasledujúcich ingrediencií pripravíte približne 12 muffinov.
Potrebujete:
- 50 g tekvicového pyré, upečená a rozmixovaná tekvica hokkaido
- 150 g ovsených vločiek (časť rozmixovať na múku)
- 100 g hladkej múky, môže byť aj špaldová alebo bezlepková alternatíva
- 80 g medu
- 2 vajíčka
- 80 ml oleja
- 100 g sušeného ovocia napríklad brusnice, hrozienka alebo čučoriedky
- 80 g nasekaných vlašských orechov
- 1 ČL škorice
- ½ ČL mletého muškátového orieška
- 1 prášok do pečiva
- štipka soli
Postup:
- Rúru predhrejte na 180 °C a pripravte si formu na muffiny alebo papierové košíčky.
- V jednej miske zmiešame suché ingrediencie: ovsené vločky, časť pomeľte na múku, hladkú múku, prášok do pečiva, soľ a koreniny.
- V druhej miske rozšľahajte vajíčka s medom, pridakte olej a tekvicové pyré.
- Spojte mokré a suché ingrediencie, zľahka premiešajte.
- Nakoniec vmiešajte sušené ovocie a nasekané orechy.
- Cesto rozdeľte do formičiek a pečte 20 až 25 minút, kým nie sú muffiny zlatisté a špajdľa po vpichnutí suchá.
Hokkaido hummus s cícerom
Potrebujete:
- 250 g upečenej tekvice hokkaido, mäkká, rozmixovaná na pyré
- 200 g uvareného cíceru alebo z konzervy
- 2 PL tahini pasty
- 2 PL olivového oleja
- šťava z ½ citróna
- 1 strúčik cesnaku
- ½ ČL soli
- ½ ČL mletej rasce
- 2 až 3 PL vody podľa potreby na konzistenciu
Postup:
- Tekvicu hokkaido nakrájajte na mesiačiky, dajte piecť do rúry na 180 °C asi 25 minút, kým nezmäkne. Potom ju rozmixujte na pyré.
- V mixéri spojte cícer, tekvicové pyré, tahini, citrónovú šťavu, olivový olej, cesnak, soľ a rascu.
- Mixujte dohladka. Šupka sa môže ponechať, ak je mladá a tenká.
Tekvicové pyré
Aby som si to v kuchyni uľahčila, zapáčil sa mi tip pripraviť si viac tekvicového pyré a potom ho využívať v receptoch. Je jedno, či využijeme tekvicu hokkaido alebo maslovú. Fungovať budú dobre obe verzie. Poďme si ukázať recepty, ktoré nám ušetria pár minút nášho vzácneho času :-).
Ako pripraviť tekvicové pyré?
Pyré sa dá pripraviť viacerými spôsobmi. Najobľúbenejší je, že sa tekvica nakrája na menšie časti (je zbavená jadierok, šupku môžeme v prípade hokkaido tekvice ponechať), dá sa na plech vystlaný papierom na pečenie a pečie sa nasucho pri teplote 200 ˚C asi 10 - 15 minút, kým nezmäkne. Potom sa rozmixuje a odloží. Na rôznych stránkach som našla informácie, že takto pripravené pyré vydrží v chladničke cca týždeň (ja osobne by som skôr povedala 4 dni).
Dobrá správa však je, že ho môžeme mraziť. Na mrazenie môžeme použiť napr. plastové vrecká určené na mrazenie, prípadne formu na mafiny či ľadové kocky. V mrazničke vydrží pyré zhruba rok.
Ďalšie recepty z tekvice hokkaido
- Tekvicová nátierka so slaninkou
- Tekvicová nátierka so syrom feta
- Tekvicová nátierka s datľami
- Tekvicové vafle, polievka aj nátierka
- Pizza s tekvicou
- Tekvicové toasty
- Cestoviny s tekvicovou omáčkou
- Šampiňónovo-tekvicové karí so špenátom
- Tekvicová omáčka s mletým mäsom
- Kapor na mandliach s tekvicovým pyré
- Tekvicové ňoky
- Krémové tekvicové rizoto
- Halušky z tekvice hokkaido
- Tekvicové vafle
- Tekvicový chlebík
- Tekvicový puding
- Tekvicový cheesecake
- Tekvicovo-banánový koláč s makom
- Tekvicové mafiny so škoricou
- Tekvicové mini koláčiky
- Tekvicové sušienky so škoricou a s kúskami horkej čokolády
- Tekvicové krekry
- Tekvicové latte
Recepty z tekvice hokkaido a mäsa
V chladnom jesennom období varím často jedlá s tekvicou. Tu je inšpirácia na recepty z tekvice hokkaido a mäsa.
Kurací paprikáš - recept z tradičnej domácej kuchyne
Kurací paprikáš s tekvicou Hokkaido
Veľa z nás má tieto dva recepty jemne popletené. Perkelt je pokrm bez smotany a pripravuje sa ako guláš. V maďarčine slovo perkelt znamená pražiť, teda vo vlastnej šťave bez tekutiny. Zato paprikáš sa na záver zjemňuje smotanou. Túto kulinársku „vychytávku“ prebrali Maďari od vznešených „krémových“ Francúzov.
My sme tentokrát zvolili paprikáš a ku kuraciemu mäsu a tekvici hokkaido sme pridali sladkú smotanu na šľahanie. Ak máte intoleranciu na laktózu, je vhodné do tohto receptu pridať namiesto klasickej smotany rastlinnú alternatívu - napríklad ovsenú. Chuť výborného paprikáša to určite nezmení. Ak sa nebojíte experimentovať a inklinujete k indickej kuchyni, vyskúšajte kokosovú smotanu. Paprikáš tak získa ešte lahodnejšiu a exotickejšiu chuť.
TIP: Ak vám ostala tekvica hokkaido, môžete ju zužitkovať pri príprave domácich tekvicových gnocchi, ktoré sú výbornou prílohou nielen k paprikášu.
A čo tak tekvica hokkaido na spôsob rizota? Papriku umyjeme, očistíme a nakrájame na tenké prúžky. V hrnci si zohrejeme olivový olej, orestujeme na ňom najemno nakrájanú cibuľu a cesnak, pridáme kuracie mäso a restujeme, kým sa pečie tekvica. K mäsu pridáme papriku nakrájanú na prúžky, opražíme, podlejeme vodou (alebo vývarom) a pokračujeme v dusení. Tekvicu po upečení pridáme do hrnca k ostatným surovinám, zalejeme pasírovanými paradajkami, smotanou, dochutíme soľou a kurkumou, zakryjeme a dusíme ešte 20 minút. Paprikáš by sme mali ešte doplniť prílohou.
Tekvicové rizoto s mäsom
Na panvici rozohrejte olivový olej alebo maslo, pridajte nadrobno nasekanú cibuľu a jemne ju osmažte. Vsypte ryžu, krátko asi minútu orestujte, kým sa zrnká obalia tukom. Pridajte kocky hokkaida a začnite postupne prilievať horúci vývar. Vždy len naberačku, premiešajte a počkajte, kým sa vsiakne. Tento proces opakujte, kým ryža nezmäkne, asi 18 až 20 minút. Keď je ryža mäkká a krémová, vmiešajte maslo a strúhaný syr. Dochuťte soľou a korením. Vlašské orechy krátko opražte na suchej panvici, nasekajte a posypte nimi hotové rizoto, pridajte aj pár kociek hokkaida.
Pečená tekvica s mäsom a syrom
Tekvicu ani zemiaky nešúpte. Jednak si ušetríte prácu a jednak sa v šupke nachádza najviac zdraviu prospešných látok. Postačí, ak ich poriadne umyjete, z tekvice vydlabete semiačka a spolu so zemiakmi ju nakrájate na plátky. Plech vystlite papierom na pečenie, potrite olivovým olejom a rozložte naň nakrájané plátky zemiakov a tekvice. Pridajte pokrájanú cibuľu, obľúbené korenie (tymián, oregano, čierne korenie...) a soľ. Tip: Zemiaky môžete ochutiť aj špeciálnym korením na zemiaky ešte predtým, ako ich dáte na plech. Pred koncom pečenia pridáme na tekvicu nakrájaný syr a čerstvé bylinky.
Ďalšie inšpirácie
- Kapor na mandliach s tekvicovým pyré
- Tekvicová omáčka s mletým mäsom
- Kuracie mäso s tekvicou
Hokkaido tekvica má v našej kuchyni svoje čestné miesto a pripraviť z nej môžeme nespočetné množstvo receptov. Od lahodných krémových polievok, cez pečené pochúťky až po výživné hlavné jedlá - každý si nájde niečo pre seba. Tieto malé tekvice, často menšie ako iné bežné druhy, majú výraznú oranžovú farbu a tenkú šupku, ktorú netreba lúpať, pretože zmäkne počas varenia.
Výhody tekvice Hokkaido
Tekvica Hokkaido je nielen zdravá, krásna a farebná, ale aj neuveriteľne všestranná surovina, ktorá si našla svoje pevné miesto v mnohých kuchyniach po celom svete. Jej jemná a sladkastá chuť, spolu s pevnou dužinou, z nej robí ideálnu surovinu na prípravu polievok, prívarkov, rizotá a rôzne pečené špeciality.
Tekvica nemá len žiarivú farbu a sympatický tvar, to najpodstatnejšie sa skrýva vnútri. Je jedným z najznámejších antioxidantov a významným zdrojom betakaroténu, čo pomáha napríklad pri degeneratívnom poškodení zraku. Obsahuje skutočne veľké množstvo vitamínov a minerálov. Vďaka vyváženej kombinácii draslíka a sodíka priaznivo vplýva na krvný tlak a pomáha udržiavať zdravú činnosť nervovej sústavy a srdca. Pravidelná konzumácia tekvice môže dokonca znížiť riziko infarktu a mŕtvice. Tekvica výborne stimuluje obličky, čistí cievy, ničí črevné parazity a chráni pred ochorením prostaty. Obsahuje veľa železa, je prirodzeným preháňadlom a čističom čriev. Posilňuje imunitný systém a pretože viaže voľné radikály, spomaľuje proces starnutia.
Tabuľka nutričných hodnôt tekvice Hokkaido (na 100 g):
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | 77 kcal |
| Sacharidy | 17 g |
| Vláknina | 3 g |
| Tuky | 0.7 g |
| Proteíny | 1.7 g |
| Vitamín A | 400% ODD |
| Vitamín C | 20% ODD |
Ak ste pripravení vyraziť na nákup, tak posledná dobrá rada na záver - zrelú tekvicu spoznáte podľa stonky a zvuku pri klopkaní na ňu. Ak stonka obschýna a zvuk je pri klopkaní dutý, našli ste priam ideálnu tekvicu.
tags: #jedlá #z #hokaida #a #mäsa #recepty
