Recepty z horných kuracích stehien: Inšpirácie pre každú príležitosť

Kuracie mäso je univerzálna surovina, ktorá ponúka nespočetné množstvo možností prípravy. Či už hľadáte rýchly obed, slávnostnú večeru alebo inšpiráciu na grilovanie, kuracie stehná sú vždy skvelou voľbou. Zoznámte sa s receptami z kategórie Kuracie stehná horné - vhodné na rôzne príležitosti. Čo tak jeden z týchto receptov vyskúšať ešte dnes? Čas, ktorý pri príprave receptov z kategórie Kuracie stehná horné strávite, je 10 - 460 minút, v závislosti od náročnosti postupu.

Bleskové vykostené kuracie stehno | Zuzana Machová

Marinády a omáčky pre kuracie stehná

Marináda dokáže premeniť obyčajné kuracie stehná na delikátnu pochúťku. Nebojte sa experimentovať s rôznymi kombináciami korenín a prísad.

Medovo-sójová marináda

V miske vymiešajte med, kečup, balzamový ocot, olej a ochuťte bylinkami a soľou. Kuracie mäso potrite marinádou tak, aby sa dostalo na všetky miesta. Marinované mäso rozložte do pekáča a dajte piecť na 40 minút do rúry vyhriatej na 180 °C alebo ho ugrilujte zvyčajným spôsobom na rozpálenom grile.Postup: Vykostené kuracie stehná rozložíme na tácku, polejeme ich medom, ktorý votrieme do mäsa, postriekame sójovou omáčkou, osolíme, okoreníme, navrch nasekáme trošku čili papričiek, môžeme pridať zázvor aj trochu pretlačeného cesnaku, mäso obalíme do fólie a necháme ho odstáť v chladničke asi 12 hodín.

Citrónovo-rozmarínová marináda

Citróny poriadne umyjeme, trochu olúpeme a vymačkáme šťavu. Citrónovú kôru postrúhame. Umyté a usušené kuracie stehná rozdelíme na dve časti, osolíme a okoreníme. Jednu PL oleja zmiešame so šiestimi PL citrónovej šťavy a trochou rozmarínu. Týmto nálevom zalejeme kuracie stehná a necháme 30 minút odležať. Mäso vyberieme z nálevu a necháme odkvapkať. Cesnak olúpeme, nakrájame na tenké plátky a pridáme k mäsu. Na stehná nasypeme zbytok rozmarínu, vložíme do trúby a 30 minút pečieme pri teplote 250°C. Olivy scedíme, nakrájame a 10 minút pred koncom pečenia ich spoločne s citrónovou kôrou a vínom pridáme k mäsu.

Horčicová omáčka

Dijonskú horčicu zmiešajte s údenou paprikou.

Recepty z kuracích stehien

Hydinové mäso je možné pripraviť rôzne. So zeleninou, s ovocím, ale aj s rôznym korením. Jedlá pripravované v jednom hrnci alebo pekáči sú stále obľúbené.

Kuracie stehienka na zámocký spôsob

**Potrebujeme:*** 3 ks kuracích stehien* 500 g zemiakov* 1 červená paprika* 1 mrkva* 1 cuketa* 1 cibuľa* 4 strúčiky cesnaku* 4 vetvičky rozmarínu* mletá červená paprika* soľ* celá rasca* maslo**Plnka:*** 1 starší rožok* 1 dl smotany* vetvička rozmarínu* vetvička tymiánu* zelerová a petržlenová vňať* 2 plátky prerastenej slaniny* 1 celé surové vajce* soľ, korenie* muškátový oriešok**Postup:**1. Kuracie stehná dobre očistíme a prstami si z vrchnej časti utvoríme priestor pod kožou. Stehná osolíme a necháme odpočinúť.2. Vytvoríme si trochu plnky a to tak, že starší rožok nakrájame na veľmi malé kocky. Vložíme do misy, prelejeme smotanou a pridáme surové vajcia. Nasekáme tymian, rozmarín, zelerovú a petržlenovú vňať. Pridáme k rožku so smotanou a spracujeme v celistvú hmotu.3. Slaninu si nakrájame na veľmi malé kocky a necháme sprudka opiecť na suché panvičke dochrumkava. Spoločne s vypečeným tukom pridáme k nádivkovému základu. Ľahko osolíme a okoreníme. Struhneme párkrát muškátový oriešok a všetko dokonale premiešame.4. Plnku dáme na chvíľku vychladiť do chladničky, aby sa nám s ňou lepšie pracovalo. Po vychladení malou lyžičkou natierame pod kožu stehien, ja nedávam hrubú vrstvu, takže ak vám plnka ostane, môžete z nej urobiť guľky a upiecť ich vedľa kuriatka.5. Naplnené stehná preložíme do pekáča. Nakrájame si zeleninu, ochutíme soľou, korením a dáme tiež na pekáč. Strúčiky cesnaku môžeme piecť celé, nešúpané.6. Každé stehno potrieme maslom, pokmínujeme a posypeme zľahka mletou červenou paprikou. Uložíme vetvičky rozmarínu.7. Podlejeme trochou vody a prikryté pečieme 60 minút. Potom pečieme ešte odkryté asi 20 minút za občasného prelievania výpekom.

Kuracie stehienka na kyslej kapuste

**Potrebujeme:*** kuracie stehná* cibuľa* paradajky* 500 g kyslej kapusty**Marináda:*** 2 PL sójovej omáčky* 1 PL pretlaku alebo kečupu* 2 PL smotany alebo majonézy* soľ, korenie**Postup:**1. Stehná si osolíme, polejeme sójovou omáčkou, okoreníme.2. Zmiešame smotanu (majonézu) s paradajkovou omáčkou a stehná poriadne ponatierame.3. Nakrájame si cibuľu, orestujeme a pridáme nakrájanú kyslú kapustu a paradajky.4. Krátko podusíme a preložíme do pekáča, ale jenského skla. Na to poukladáme stehná v marináde. Pečieme do zlatista.

Kuracie stehienka v cesnakovej marináde

**Potrebujeme:*** 10 kusov celej kuracieho stehna**Prísady do omáčky:*** 4 strúčiky cesnaku* 1 čajová lyžička tymianu* 1 čajová lyžička chilli papričky* 1,5 lyžičky práškovej červenej papriky* 1 lyžička čierneho korenia* soľ (podľa požiadavky možno použiť aj viac alebo menej)* 2 polievkové lyžice jogurtu* 2 polievkové lyžice majonézy* 4 polievkové lyžice olivového oleja alebo oleja**Postup:**1. Kuracie buchty dôkladne umyte a kožu narežte nožom.2. Na marinádu zmiešajte pretlačený cesnak s ostatnými prísadami, zamiešajte s kuracími stehienkami a nechajte aspoň 1 hodinu odpočívať v chladničke. Ideálne by sa stehienka mali nechať marinovať celú noc, aby získali čo najlepšiu chuť.3. Preložíme spolu s marinádou na plech a pečieme pri teplote 235 stupňov (s funkciou ventilátor). Pečieme do zlatohneda. Podávame s prílohou podľa chuti.

Ďalšie inšpirácie

* Tagine: Tagine (čítame "tažín") je okrem samotného jedla predovšetkým špeciálna marocká nádoba na varenie a zároveň servírovanie. Jej tvar podporuje kondenzáciu pary vznikajúcej počas varenia a jej návrat späť do jedla, čo umožňuje varenie s minimálnym množstvom tekutiny.* Cacciatore: Výraz cacciatore v doslovnom preklade znamená lovec alebo poľovník.* Fricassée: Kúsky mäsa opražené na masle a dusené v silnom vývare sa vo francúzskej kuchyni označujú fricassée.* Kuracie stehná s oblohou a prílohou na jednom plechu: Kuracie stehná umyjeme a osušíme. Zemiaky aj cibuľku očistíme a nakrájame. Majonézu zmiešame s pretlačený cesnakom a ochutíme soľou s koreninami. Kuracie stehná, osolíme a zmiešame s väčšinou majonézovej zmesi - dobre premiešame, aby sa dostala na každý kúsok. Do zvyšnej zmesi zamiešame nakrájané zemiaky a cibuľu. Do zapekacej misy navrstvíme zeleninu, na zeleninu uložíme kuracie stehienka. Pečieme 1 hodinu pri teplote 190 stupňov.

Časy prípravy vybraných jedál
Recept	Čas prípravy
Domáci gyros	40 minút
Španielska klasika (bez kreviet a mušlí)	45 minút
Kuracie stehienka v cesnakovej marináde	60 minút + marinovanie
Tagine	70 minút
Chicken 65 (indická kuchyňa)	80 minút
Kuracie stehienka na zámocký spôsob	85 minút

tags: #jedla #z #horných #kuracích #stehien #recepty