Recepty z vysokej zveriny: Tradičné slovenské jedlá
Vysoká zverina je cenená pre svoju jedinečnú chuť a nutričnú hodnotu. Mäso z diviaka, jeleňa alebo srnca ponúka široké možnosti prípravy chutných a zdravých jedál. V tomto článku nájdete inšpiráciu pre prípravu tradičných slovenských receptov z vysokej zveriny, ktoré potešia každého gurmána.
Guláš z diviaka
Guláš z diviaka je obľúbená klasika, ktorá zahreje a zasýti. Tu je recept, ako pripraviť tento tradičný pokrm:
Ingrediencie:
- 1 kg stehna z diviny
- 5 ks cibule
- 4 strúčiky cesnaku
- Soľ, mleté čierne korenie podľa chuti
- Nové korenie, bobkový list, sušené borievky
- Paradajkový pretlak
- Červené víno
- Horúca voda
- Zemiaky
Postup:
- Mäso z diviny umyjeme, osušíme, odblaníme a nakrájame na väčšie kocky.
- Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno. Cibuľou nešetríme, pretože cibuľa guláš nielen dochutí, ale aj zahustí.
- Mäso z diviny orestujeme, aby sa zatiahlo (bude mať bledú farbu). Potom ho prikryjeme pokrievkou, na jemnom stupni podusíme, aby pustilo vlastnú šťavu.
- K mäsu pridáme ešte nové korenie, bobkový list, sušené borievky, paradajkový pretlak, červené víno a horúcu vodu, aby bola približne 5 cm nad povrchom mäsa.
- Zemiaky očistíme, umyjeme a nakrájame na väčšie kocky. Pridáme ich k mäsu a guláš varíme, pokiaľ nebudú zemiaky a mäso mäkké.
- Dolejeme horúcu vodu podľa potreby, záleží aký hustý guláš obľubujeme. Pred koncom varenia pridáme prelisovaný cesnak podľa chuti, môžeme zvoliť aj nadrobno nakrájanú feferónku, ak máme radi pikantné.
- Guláš sa tradične podáva v miskách, ešte horúci.
Tip: Ak si pripravíme guláš deň vopred, prejdú všetky chute a náš guláš bude dokonalý.
Jelení guláš / super oběd z divočiny
Jelenie ragú
Jelenie ragú je ďalší skvelý spôsob, ako si vychutnať chuť diviny. Tu je recept na prípravu jelenieho ragú:
Ingrediencie:
- 1kg jelenieho mäsa (najlepšie kúsky vhodné na guláš, resp. krk, nožina a pod.)
- Šípkový džem
- Pasírované paradajky
- Koreňová zelenina (cca 2x väčšia mrkva, 1 stredná cibuľa, 1x väčší petržlen, 1 menší zeler)
- Olej alebo masť
- Tymián, bobkový list, korenie na divinu
- 1 lyžica hladkej múky (príp.)
Postup:
- Odblanené jelenie mäso pokrájame na menšie kocky.
- Cibuľu speníme na masti, pridáme mäso, osolíme, okoreníme korením na divinu.
- Pridáme nastrúhanú koreňovú zeleninu, tymián a bobkový list.
- Podlejeme pasírovanými paradajkami a šípkovým džemom.
- Dusíme, kým mäso nezmäkne. Prípadne zahustíme lyžicou hladkej múky.
Karbonátky z diviny
Karbonátky z diviny sú chutnou alternatívou k tradičným karbonátkam. Tu je recept, ako ich pripraviť:
Ingrediencie:
- Mäso z diviny
- Soľ, čierne korenie
- Slanina
- Cibuľa
- Hladká múka
- Vajcia
- Strúhanka
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Mäso z diviny pomelieme.
- Pridáme soľ, čierne korenie, nadrobno nakrájanú slaninu a cibuľu.
- Vytvarujeme karbonátky, ktoré obalíme v hladkej múke, vajci a strúhanke.
- Vyprážame na oleji do zlatista.
Ďalšie inšpirácie
- Medailóniky z diviaka: Recept pre každého kuchára, množstvo receptov pre pečenie a varenie.
- Fašírky z diviny: Recept pre každého kuchára, množstvo receptov pre pečenie a varenie.
- Stroganov z daniela: Čítala som, že stroganov je pôvodom ruské jedlo. Názov je podľa ruského šľachtického rodu Stroganovcov.
Tabuľka nutričných hodnôt diviny (na 100g)
| Nutričná hodnota | Hodnota |
|---|---|
| Energia | 158 kcal |
| Bielkoviny | 29 g |
| Tuky | 4 g |
| Železo | 4 mg |
Vychutnajte si jedinečnú chuť a vôňu jedál z vysokej zveriny a objavte nové kulinárske zážitky!
tags: #jedla #z #vysokej #zveriny #recepty
