Recepty zo zeleného šalátu: Svieže a zdravé inšpirácie
Zelený šalát je skvelá voľba pre každého, kto hľadá ľahké, zdravé a chutné jedlo. Existuje mnoho spôsobov, ako si ho pripraviť a obohatiť o rôzne ingrediencie. Ponúkame vám niekoľko receptov a tipov, ako si vychutnať túto sviežu pochúťku.
Ľahký zelený šalát s ovocím a orechmi
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí majú radi kombináciu sladkej a slanej chuti. Je to jednoduchý, ale zároveň veľmi chutný šalát, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií.
Ingrediencie:
- Rôzne druhy šalátov (valerián, rucola, ľadový, rímsky)
- Hrozno
- Figy
- Jadierka z granátového jablka
- Vlašské orechy
- Extra panenský olivový olej
- Čerstvý kozí syr (voliteľné)
- Kvásková bageta
Postup:
- Šaláty opláchnite vodou a odstreďte.
- Hrozno nakrájajte na polovice, 1 figu aspoň na 4 časti, príp. menšie, vyberte z granátového jablka jadierka.
- Prelejte misu šalátu extra panenským olivovým olejom, posypte s jemnejšie nakrájanými kúskami vlašských orechov.
- Podávajte s kváskovou bagetou a na ktorú prípadne natrite zvyšok čerstvého kozieho syra.
- Šaláty môžete ľubovoľne meniť podľa vašej chuti.
- Sladké ovocie môžete meniť podľa sezóny - doplniť hruškami, broskyňami.
Šalát z granátového jablka - so špenátom, marinovaným kelom, vlašskými orechmi kandizovanými v mede a modrým syrom
Ďalšie inšpirácie pre zelený šalát
Okrem klasického zeleného šalátu s ovocím a orechmi existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si túto pochúťku pripraviť. Tu je niekoľko nápadov:
- Zelený šalát z fazuľky: Kombinácia zelenej fazuľky, čerstvej zeleniny a ľahkej zálievky.
- Zelený šalát s cibuľou: Jednoduchý šalát s pridaním cibule pre výraznejšiu chuť.
- Hlávkový šalát s rybou: Zaujímavá kombinácia hlávkového šalátu a kúskov ryby.
- Šalát na grile: Ugrilujte ho a prekvapte svojich hostí.
- Šalátová polievka s vajíčkom: Je úžasne rýchla.
Recept: Hlávkový šalát s rybou
Príklad receptu, ktorý kombinuje hlávkový šalát s rybou.
Ingrediencie:
- Hlávkový šalát
- Šalátová uhorka
- Zelená paprika
- Červená cibuľa
- Syr
- Citrónová šťava
- Olej
- Voda
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Petržlenová vňať
- Kryštálový cukor
Postup:
- Hlávkový šalát umyte a nechajte odkvapkať od vody.
Zálievky na šalát
Práve zálievka urobí zo šalátu chutnú prílohu. Kombináciami rôznych ingrediencií si vieme pripraviť rôzne zmesi. Výsledkom budú svieže a chutné šaláty, ktoré skutočne spestria a ozvláštnia nielen grilovanú pochúťku.
Základnými prvkami pre zálievky sú kyslá, sladká a olejová zložka. Do šalátov sú najvhodnejšie oleje, ktoré sú lisované za studena. S olejom môžeme experimentovať a siahnuť napríklad po olivovom, orechovom, mandľovom, konopnom, repkovom, tekvicovom, chia, sezamovom, či ľanovom oleji.
Postup prípravy je jednoduchý! Všetky ingrediencie premiešame v miske a zalejeme listovo-zeleninový šalát.
TIP: Ku grilovaným špecialitám a šalátom je ideálny čerstvý chrumkavý chlebík.
Ďalšie recepty na šaláty
- Zeleninový šalát: ľadový šalát, cherry rajčinky, mladá cibuľka, paprika, reďkovka, olivy.
- Tuniakový šalát: tuniak vo vl. šťave, kukurica, rajčiny, paprika, olivy, šalát, cibuľka, fazuľka z konzervy.
- Krabí šalát: krabie tyčinky, šunka, vajcia, kukurica, hrášok, čínska kapusta, majonéza alebo biely jogurt.
- Rukolový šalát so syrom tofu: rukola, tofu, paprika, uhorka, cherry rajčinky, biely jogurt s bylinkami.
- Vrstvený brokolicový šalát: brokolica, červená cibuľa, sušené brusnice, biely jogurt, med, majonéza, jablčný ocot, syr cheddar, slnečnicové semiačka, anglická slanina.
Základné pravidlá pre prípravu dokonalého zeleninového šalátu
Základné pravidlo pri príprave chutného zeleninového salátu znie: Hrajte si, ale neprežeňte to. Výslednej chuti môže uškodiť ako mnoho ingrediencií, tak i príliš pikantný dresink. Prvým krokom úspechu je správny výber surovín. Zelenina musí byť samozrejme čerstvá a svieža. Nepoužívajte zvadlú ani inak poškodenú zeleninu.
- Používajte šalátový mix složený zo 2 až 3 druhov. Jeden bude horký (čakanka alebo roketa), druhý křupavý (ľadový šalát) a tretí výplňový (špenát, polníček, rukola).
- Dokonalý šalát obsahuje ne-zeleninové ingrediencie, ktoré mu dodajú šmrnc. Osvědčené sú italské šunky, pečené maso, mořské plody, opražené krutónky, semínka, ořechy, ovoce, různé druhy sýrů, vejce, ryby a podobně.
- Kromě syrové zeleniny můžete do salátu přidat grilovanou, pečenou či vařenou zeleninu. K tepelné úpravě se hodí například zelené fazolky, červená řepa, celer, mrkev, papriky, lilek, cuketa a další.
- Salát na niekoľko minút vložte do vody s ľadom.
- Omytý šalát vždy vysušte v odstředivce.
- Salát zásadne netrhejte, ale krájajte veľmi ostrým nožem.
- Opražením ořechů a semínek znásobíte ich aroma.
- Môžete je rozmixovať alebo nasekať do zálivky.
- Zálivku do salátu vmíchejte až těsně před podáváním. Pokud byste jej přidali dříve, salát povadne a ztratí barvu.
Ako pripraviť perfektnú zálievku na zeleninový šalát
K dochucení zeleninového salátu sa bežne používa taková ta typická česká octová zálivka z vody, cukru a octu, ďalej balsamico a panenský olivový olej.
Alternatívu predstavujú kupované zálivky a dresinky. Ich výhodou je, že sú po ruke a vďaka nim získa váš šalát nejakú chuť. Chýbajú im ale rafinovanost a péče. Chcete-li oslnit, naučte sa pripraviť pravú salátovú zálivku.
Univerzálna šalátová zálievka
Za absolutní základ medzi salátovými dresinky je považována studená omáčka z oleje a octu vinaigrette. Ako sa ju raz naučíte, už nebudete chcieť nič iného. Není to složité. Stačí olej a ocet v poměru zhruba 3:1 důkladně prošlehat v míse.
S niekoľkými ingredienciami môžete pripraviť univerzálnu zálievku, ktorá v ledničke vydrží i delší dobu. Jelikož se jedná o nesourodé tekutiny, je nezbytné dodržet stanovený poměr a zálivku šlehat tak dlouho, dokud nezískáte požadovanou hladkou a jemnou konzistenci.
Olej a ocet: Pohrát si môžete s výberom octa (napr. sherry ocet, balsamico, rýžový ocet, jablečný ocet či bylinkové a jinak ochucené octy) i oleje (olivový, arašídový, sezamový, hroznový, dýňový, lněný a a další).
Kromě vinaigrette se můžete pustit i do rafinovanějších zálivek, do kterých se kromě oleje a octa přidávají další suroviny. Najčastejšie sa používa hořčice (různé druhy), smetana, creme fraiche, žloutek, parmazán, arašídové máslo a další suroviny.
Ďalšie tipy
- Aj s hlávkovým šalátom sa dajú robiť zázraky. Vedeli ste, že ho môžete grilovať, či dokonca aj zavárať?
- S pribúdajúcimi teplotami prichádzajú príležitosti na domáce grilovačky. K chutnému grilovanému mäsu, syru či zelenine jednoznačne patrí chutný šalát zo zeleniny.
tags: #recepty #zo #zeleneho #salatu
